TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G* G! `5 u6 Q4 W0 t6 @4 u, ]
北角小街和富道，自年前平民小店摘下米芝蓮一星，就忽然人氣急升，不少區外新客專程來「追星」。其實小街上的食店，間間個性十足，隨心情而創作的「本土料理」，一直吸引大批識食之人。老闆們對烹飪有團火，亦為保持質素而堅持小量手作，售罄即止。
* Y0 E D" {% h& M: n0 B# y* Z5.39.217.764 R+ g5 H8 g' c @5 c
1. 摘星小吃 啖啖心機tvb now,tvbnow,bttvb3 z1 j1 X3 ^7 f5 y1 A* Y, ^- y. Z
連續兩年獲米芝蓮一星的阿鴻小吃，主理人鴻哥是個老實人，昔日在名店鏞記工作，對處理食材以細心著稱，名人食家對他的手藝極為欣賞。然而在大酒家工作，可發揮的空間始終有限，喜歡用上好的材料，慢工巧製特色菜肴的他，最終還是跳出來，在不起眼的小街上打造創意原味小店。鴻哥笑言昔日這裏多是維修汽車的車房，只有一些快餐店作車房工人的「飯堂」，後來食店陸續進駐，加上這裏較易泊車，連住寶馬山豪宅的客人，也來這裏「覓食」，逐漸建立起「為食一條街」。
0 ~: A/ F, S& J6 s5.39.217.76
3 H# j6 \+ c- p: R7 e/ V0 l& ?公仔箱論壇阿鴻小吃店子小，只能同時招呼約三十人，符合鴻哥限量製作的概念。店子單就鹵水選擇便有十五款，而小吃和特色飯麵等，加起來逾五十種，鴻哥笑言廚房小，而為了保持質量，每天只能小量製作「賣完就算」。鴻哥的用心獲得網民的認同，有的更不時來包場吃飯，鴻哥興之所至，甚至會為他們製作生日蛋糕呢！/ u* W, q H! |. B( P
tvb now,tvbnow,bttvb+ G) k1 p: I2 c& L. G* l: J
芥末雞腳 花一天調味1 Z+ v3 r" V$ ~" f
網民欣賞的芥末雞腳，用的是大雞腳，貨源較雪藏貨難尋，加上調味工夫耗時，先要以薑葱水浸焗，再加入白醋調味，最後才加入中式芥末令雞腳入味，花上一天工夫，才能做到爽口兼富芥末辛香。雖然有客人抱怨阿鴻的菜式賣得貴，然而「食米要知價」，如熱賣的鹵水鵝，採用汕頭產的獅頭鵝，取其肉厚而脂肪分佈平均，每隻重達十二斤以上，成本較坊間的平頭鵝高三倍。選材重要，廚功更重要，否則只會浪費上好的食材，鴻哥在開業之初花了數月時間研製潮式鹵水膽，香料比例拿揑得宜，鵝子由生鹵浸至熟，其間不時「翻鵝」令肉平均受熱，肉嫩之餘而皮下脂肪入口融化，豐腴不膩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y/ _- z% f/ ]1 b7 S" O1 w/ `
5.39.217.76( c D! ~4 Z5 G# I# J
南乳粗齋 6人撕金針TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c2 y, U' T: O# d
鹵水鵝出色，而粗材細作的平民食材亦兼顧到，比方南乳燜粗齋，離不開冬菇、金針、銀杏、銀耳等材料，如金針便需出動五六人手撕打結，部分材料需先猎水或泡油，燜時才會入味。主要材料經獨立處理後，才加入津菜以本地醬園產的靚南乳燜，分次加入，以保留各式蔬菜質感。花一天時間製作的素菜，人工高於食材成本，啖啖都是心機。/ [! `4 ^' D$ S! p( W+ q3 W/ P o
" R7 o M0 U% \6 j' n7 f$ f5 E
2. 鹵水「鮑魚腩」 創意滿瀉5.39.217.76$ q# ?* }. X: J4 V2 n9 u! k( z: e
堅持用靚料的，還有壹碗麵的主理人米高，他為興趣而放下創作人的穩定工作，開設本地味道十足的創意撈麵店。米高說，和富道內街人流雖然不如英皇道般旺，然而租金較便宜，可將省下的成本，購買更佳的新鮮材料烹調，加上毗鄰春秧街街市，常見很多時令或特色食材。喜歡烹飪的主理人易結下食緣，米高與鴻哥是好朋友，他笑言同行非敵國，新饌中的「鮑魚腩」（豬面肉連骨部分），便是鴻哥給予他創作靈感。此菜式原是為朋友而弄的，肉質軟熟兼富脂肪甘香，質感有別於豬的其他部分，新鮮感十足。然而每隻豬只得兩片鮑魚腩，一個豬頭僅供應一客，對於走平民路線的小店而言，新鮮鮑魚腩不僅成本高而貨源難求，米高亦擔心慳儉的老街坊未必捨得花錢一試。然而在熟客的鼓勵及多番試作後，成功研究出以甘草、中式醬油和上湯熬成的自家鹵水汁，用來燜焗，味道很匹配，每日只供應十份，原味的手作「土炮」創意料理，不將貨就價，相信能得到對生活質素有要求的客人支持。
6 m& I$ {+ `6 W4 j1 Utvb now,tvbnow,bttvb
/ Z( g& ?' t# v2 z3. 雙蛋多士 誠意早餐
) n4 F; U- u2 M' |門面裝潢「街坊」味十足的和富快餐店，已屹立逾十年有多，除了價廉，老伙計的招呼及上菜效率高，食物質素亦較連鎖快餐高，是不少街坊享用快靚正早餐的選擇，如常餐的雙蛋煎火腿配多士，蛋黃入口流心，嫩滑不過老，而火腿略煎後顯得格外香口。連不起眼的多士，伙計亦會先塗上薄薄一層牛油，再入焗爐烘焙，外層帶點焦香，入口軟熟而富牛油香，如喜歡吃香脆麵包邊的話，可請伙計「烘底留邊」。街坊小店的奶茶和咖啡亦有水準，用料足，味道濃郁，而伙計亦喜歡與客人「打牙骱」，這份「暖笠笠」的人情味，非連鎖餐廳能找到的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- [! P; B) g: U2 n0 E! c1 v
tvb now,tvbnow,bttvb# U/ c. Y1 L n( w/ o) q. G
4. 悠閒咖啡店 幸福蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y: z3 ?( X. a! U/ _2 A" H1 G
感覺「暖笠笠」的，還有對咖啡和甜品情有獨鍾的Gloria與媽媽主理的幸福餅店。餐廳裝潢企理，兩層高樓底加上枱椅放置得疏落，空間感十足，乃小街內絕無僅有適合傾偈的悠閒咖啡甜品店。tvb now,tvbnow,bttvb5 C# e7 u3 N* `! d, X$ d# s& |
公仔箱論壇1 T$ L# }( D/ {* @* ^" A
甜品由店內工場自家製，款式逾三十款，主理人創意十足，不時加入新元素，比方最近推出的蘿蔔蛋糕，不僅賣相精緻，亦甚香軟，只售$25，難怪往往未到五時，大部分的蛋糕已售罄。
; t ]/ b, d4 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76 Z. M& V2 b" @ z1 b
日式小店推介
; n8 b+ p" G/ x' YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。料理「隱」者 貨真價實
8 g0 f5 s N1 w4 N( Ktvb now,tvbnow,bttvb隱身商場內的正宗日本料理加藤壽司，由日籍料理師傅加藤開設，堅持採用日本運來的新鮮材料製作時令地道料理，首次來的話可點選廚師發辦的Omakase，用新鮮材料製作的午市套餐不用$100，貨真價實值得支持。
$ S) _! P/ D) z公仔箱論壇5.39.217.76; C* q2 l% m0 J2 I9 x! v
抵吃燒餅 即叫即製
( q2 ? U& n% i4 `4 s5 _5.39.217.76新開張的日式創意料理勝將軍，以外賣為主不設堂吃，主打自家製吉列咖喱豬扒飯外，招牌的即製將軍燒餅，以日式甜燒汁調味，雖然未及當地正宗，但即叫即製，加上配沙律和炒麵，售價才不過$23，有心機亦抵吃！
& C# f: G3 I2 ? N公仔箱論壇
) A' F; y5 S* l( P. |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。info
2 a# l% f0 X, h/ B1 R公仔箱論壇■ 阿鴻小吃$ {8 m! ^ _, f- e! _% x# F
地址﹕北角和富道銀輝大廈地下4號舖2 ]( o5 ?) J2 F! s' \$ l: l
& f: }* @; c2 j# _7 H; t5 ]tvb now,tvbnow,bttvb■ 壹碗麵
/ }1 ?8 q- P0 F! c7 a5.39.217.76地址﹕北角和富道銀輝大廈2號舖5.39.217.76% @; c- [# A. V+ A. f7 ]2 J
5.39.217.76* l1 b9 h% g9 n+ D: r$ I I: h
■ 和富快餐店
9 P% u( r/ g; ^* P5.39.217.76地址﹕北角和富道明暉大廈1號舖tvb now,tvbnow,bttvb8 k# i, S7 m0 c A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s1 {9 a% J7 t4 g( g4 N
■ 幸福餅店5.39.217.762 ^* ]. q! S/ X; ^; P
地址﹕北角和富道
: K8 g2 N& t- ?# htvb now,tvbnow,bttvb備註﹕訂做生日蛋糕，1磅$188起TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r. V9 g5 I0 ^2 I
0 } r* n$ ~" |. \% Q j公仔箱論壇■ 加藤壽司
6 M' N/ i; v! ]$ N5.39.217.76地址﹕北角和富道明暉大廈1字樓7-9號舖tvb now,tvbnow,bttvb% F) I- X& r. @8 V5 _0 m [5 p
備註﹕周二休息
% v) ]% u! y( \3 f2 M5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h' a) X4 a: Y6 @
■ 勝將軍
. O) a% H0 m" r# ]% Ltvb now,tvbnow,bttvb地址﹕北角和富道明暉大廈地下 |
發表於 2011-6-22 08:53 AM
| 