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日式叉燒 200克、蛋 2隻、大葱絲/紫菜絲/叉燒煮汁各適量、白飯 1碗、芝麻少許公仔箱論壇 K( ^) Y2 Z4 M% m' `
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) ]4 y# l$ ]3 m3 j; i: v5.39.217.76做法 公仔箱論壇1 j! A( x1 J3 o/ H' s
1.日式叉燒切 8片。公仔箱論壇* c8 ` d4 I+ b1 z! ]
. h# R" u0 O* @$ N- V$ c6 H2 i5.39.217.762.在雞蛋較闊的一端拮一小孔，凍水落蛋，水浸過蛋面。大火滾起後熄火，冚蓋焗約 3分鐘，取出浸冰水 5分鐘。& ~6 d4 Z! ~9 |& d7 o$ y |3 Q
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3.將蛋去殼，放入叉燒煮汁，用小碗加壓，放雪櫃浸至少 1小時，或可浸過夜更入味；將雞蛋一開二。
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* E" v5 L5 Y# E0 w公仔箱論壇4.將適量的叉燒煮汁淋在飯面，放叉燒片，再淋上叉燒煮汁，然後放上大葱絲、溏心雞蛋，撒上芝麻、紫菜絲即成。
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貼士
" Z V2 E* n& v; n& I2 ?' M烚蛋前，除了將蛋放到室溫外，最好用針在較闊圓的一端開個小口，蛋就不易爆。: p Q# N1 |# p p
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發表於 2011-6-22 06:21 AM
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