材料：% v+ v; a5 ?0 ^2 E( o- C
無骨豬脊肉 600克
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醃料5.39.217.76( I) q' U. o; X( c/ }/ V0 g
日本醬油 3湯匙、忌廉汽水 125毫升煮汁：日本醬油/味醂各 60毫升、水 500毫升、清酒/昆布木魚汁各 125毫升、薑 4片、蒜頭 4粒、糖 2湯匙、麻油 1茶匙、葱段 1棵
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1.豬脊肉去掉筋膜，用叉插鬆，加醃料醃 1小時。將水、木魚汁、醬油、味醂、糖、薑、蒜頭倒入煲，煮滾後，下清酒、葱，以中火煮 5分鐘至略濃。公仔箱論壇' { D; ^3 t" A( Y, P& n( l
% C$ e9 U& ~! c/ V! y2.將豬脊肉連醃汁放進汁料內，調大火煮至滾起，撇去泡，下麻油。5.39.217.76" X, s; H' q0 U
* r% Z8 D9 _3 O1 } V7 \2 S5.39.217.763.再滾後收細火煮 5分鐘，冚蓋熄火，將肉浸泡放凉約 2小時。
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發表於 2011-6-22 06:20 AM
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