材料：
' r! [- V- H& }5.39.217.76無骨豬脊肉 600克
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. C; y: l" X* C8 a5 S7 Q公仔箱論壇醃料5.39.217.76% j, u7 A( u c( z. s
日本醬油 3湯匙、忌廉汽水 125毫升煮汁：日本醬油/味醂各 60毫升、水 500毫升、清酒/昆布木魚汁各 125毫升、薑 4片、蒜頭 4粒、糖 2湯匙、麻油 1茶匙、葱段 1棵 3 y% @( p/ t# Y M6 R( v" i( K
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1.豬脊肉去掉筋膜，用叉插鬆，加醃料醃 1小時。將水、木魚汁、醬油、味醂、糖、薑、蒜頭倒入煲，煮滾後，下清酒、葱，以中火煮 5分鐘至略濃。5 o7 c. T+ N+ E! D0 w2 g
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2.將豬脊肉連醃汁放進汁料內，調大火煮至滾起，撇去泡，下麻油。5.39.217.76$ b! x6 E. i; g3 s. a
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3.再滾後收細火煮 5分鐘，冚蓋熄火，將肉浸泡放凉約 2小時。
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發表於 2011-6-22 06:20 AM
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