沒錯施恩莫望報，但如果有報酬呢？有無想過做善事都可以食餐好？有餐廳主打精緻法國菜，收入扣除成本後全數撥捐非牟利機構。街邊買旗頂盡得張貼紙，現在可以大嘆 Rougie 3A鵝肝，這善事，何樂而不為？
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為亡兒成立社會企業
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■餐廳裝修簡潔高雅，大大盞水晶燈盡顯貴氣。
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做善事嘛，一聽「社會企業餐廳」這六字，下意識便想到食物質素好極有限，「 La Parole」也是社會企業餐廳，卻主打 Fine Dining法國菜，簡直驚喜！負責人表示：「餐廳也想保持競爭力，不想純以『社會企業』作招徠，想用食物質素留住客人的心，始終為做善事你可能只來一次，如果食物好，你才會再回來。」有道理，情況一如買旗，你一天也不會買兩次旗吧，食物質素始終是留客最關鍵因素。百思不得其解，幹嗎要捐款給「庭恩兒童中心」？商人嘛，開餐廳不是為賺錢嗎？原來這非牟利機構是老闆黃氏夫婦創立的，他倆想為亡兒庭恩做點事，於是成立社會企業「 Confiserie Benji Limited」，「 La Parole」就是旗下餐廳之一，希望不用只靠政府撥款，也可自給自足。「庭恩兒童中心」是全港首間一對一言語治療機構，專協助有語言障礙的小朋友，現已有 900名兒童受惠，還有 200名兒童輪候。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; M- R% v2 Z8 R5 X" s4 a. q
. J; {# Z2 } }( w6 ttvb now,tvbnow,bttvbEye Noise Taste菜式三層次tvb now,tvbnow,bttvb; C1 l* u3 t7 z' O- X5 |
4 b, A* O! ^. b, L公仔箱論壇■總廚 Eric4 W5 G; c$ S0 M" q! I: P7 V
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這店六年前在青衣城開業，現搬到上環，邀請到星級廚師 Eric Taluy坐鎮，他曾獲薦上海世博比利時展覽館餐飲部行政總廚，擅以傳統手法打造時尚菜式。「我的菜式一定要有三個層次，」 Eric：「第一是『 Eye』，即賣相要吸引，擺設要講究；第二是『 Noise』，一咬會發出清脆聲音，意指食材要新鮮；第三是『 Taste』，即味道要一流。」只講無謂，試味最實際，先來個香煎法國 Rougie 3A級鵝肝配新鮮松露， Rougie是鵝肝名牌，豐腴香滑，配黑松露煎得外脆內嫩，下墊用牛油烹調過的蘋果碎粒及脆片，味道酸甜很開胃，傳統會把海鹽直接撤上鵝肝面， Eric細心，怕客人怕鹹，海鹽另上。輕煎法國小龍蝦也不得不吃，小龍蝦正值當造，細長蝦箝本身已經很鮮甜，故不作太多調味，沒汁沒醬輕煎至半生熟，就最能嚐到原汁原味。龍蝦繼續上，這次是我最愛的香煎龍蝦配貽貝汁（即青口汁），香煎波士頓龍蝦配用蜆肉煮成的醬汁，海水味濃郁。鮮大蝦配自家製麪條則選用本地大蝦，麪條由 Eric親手製造，特別煙韌彈牙。無飯不歡者，必點鮮帶子配意大利飯，飯粒煮得極有咬口，配雞汁及芝士味道一流。攝影師是食肉獸，最愛極級肉眼扒配法國羊肚菌，兩者味道很搭調，肉眼扒非常 Juicy。香濃蘑菇松露湯煮得十分香滑，一呷湯水直接跣入喉嚨，松露香氣撲鼻而來。完美一餐應以甜品作結，就嚐嚐傳統法式小點 Choux配比利時 Leonidas朱古力醬吧，外形像泡芙，忌廉鮮甜香滑，口感一流。 ( G0 E) o- }0 l! r; T
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& k8 A. v4 Z: ltvb now,tvbnow,bttvb■香煎法國 Rougie 3A級鵝肝配新鮮松露（ a）) j# `" J1 |* o. k2 n! b3 g9 q0 C
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0 R: B) N" d5 ?& J) M, n* Y1 Y■法式小點 Choux配比利時 Leonidas朱古力醬（ a）
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" h! W9 g3 x7 s2 V2 ] @' w% t& e■輕煎法國小龍蝦（ a）
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■極級肉眼扒配法國羊肚菌（ b）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W, K& s+ U- Q* \* m3 W
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- Y& |0 A! M! O6 L. @* F5.39.217.76■鮮大蝦配自家製 麪條（ b）
a3 y. Q3 {2 a! ]tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇8 q, P5 b' V5 h# E5 K
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■香煎龍蝦配貽貝汁（ a）
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; X3 I( M* H" T5 f2 g! P5.39.217.76■鮮帶子配意大利飯（ b）
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■香濃蘑菇松露湯（ b）
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5 e. K% t& u0 F8 j btvb now,tvbnow,bttvb■皇牌比利時 Leonidas朱古力熱飲（跟餐特飲）
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! l* q, a3 d" S# h( z; |0 B5.39.217.76La Parole
- J& @/ }6 e6 W8 g: hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：上環文咸東街 22至 26號柏廷坊 3樓" b' N, N* _: U9 U! r* g
註：（ a）屬 Discovery Menu菜式，六道菜每位$600；（ b）屬 Set Dinner菜式，三道菜每位$380，四道菜每位$428TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ^$ M0 i; M( W. j: z
, O+ } M1 R) n! J: ]' J8 I) X+ b唇語不成紙筆溝通
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■有海報教客人簡單手語，學以致用，可和聽障人士溝通。
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/ a6 `& e) X* ~+ z! X4 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「送魚給他吃，不如教他釣魚」，與其捐款不如給他們機會回饋社會，「樂農」本着這宗旨，聘請的員工過半數是聽障人士，讓他們踏實工作，重建做人自信。這店主打天然素食，大廚麗姐本身是好媽媽一名，出品絕對有住家菜風味。廚師興哥是健聽人士，問他與聽障人士工作的感受，他說：「這是我第一次接觸他們，現在習慣了，絕不覺得麻煩，他們很勤力，很珍惜自己工作，觀察力強。可能他們之前比較少接觸社會，人比較敏感，容易鑽牛角尖，所以我們要付出多點愛心，教他們做人道理。」做樓面的聽障人士糖糖，她讀得懂我大部份唇語，每遇溝通出現問題，我們便以紙筆交流，糖糖：「我學到互相合作精神，在這兒工作是挺不錯的。」 5.39.217.76# k* E) ?- H& a$ R" [5 t
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' Z+ \: N. Q" g$ q- ?# itvb now,tvbnow,bttvb■師傅興哥
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6 I1 E9 p9 Y6 R7 [. h* X n0 V7 s5.39.217.76■糖糖怕羞，要和經理 Edmond一起才願拍照。
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9 b8 c, t+ R6 U9 [2 `) @, p xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ a6 U% I2 `4 c. c" k: ~公仔箱論壇■糖糖每讀不懂我的唇語，我倆就用紙筆溝通。
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+ E( u& ]( t# E* U5 p/ L' g9 [$ M& Xtvb now,tvbnow,bttvb■豎起三隻手指，由胸前至小腹上下來回移動，代表「水」。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \, o! t& K! G) T# K
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■不停屈曲並豎起手指公，代表「多謝」，記得用手語多謝他們。tvb now,tvbnow,bttvb9 y! U* F) T0 f8 ^, H/ I/ P
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& U o* {4 N3 a# Q% H7 F S6 m \咕嚕竹代替豬肉
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■以綠色作主色，裝潢簡潔清新，令客人可以舒服用餐。
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) y+ {( b/ Q1 V$ jtvb now,tvbnow,bttvb素食一樣有驚喜！咕嚕肉吃得多，咕嚕竹你又吃過未？用新鮮枝竹取代豬肉，切粒炸至金黃，再配自製酸甜汁，酸甜香口是必點之選。奶黃流沙包吃過一千次，連餃子都可以流沙，確實聞所未聞，招牌流沙湯餃內餡是煮成茸的番茄薯仔，一咬，餡料即時流入口。芝士南瓜芋頭焗飯，隔九條街都聞到飯香，用秘製醬汁爆香本地新鮮南瓜、芋頭和西蘭花後，撒芝士焗熟便成，味道頂呱呱。冷盤有秋葵雙耳，雙耳即雲耳及木耳，秋葵有減肥功效，吃完皮膚也好一點，女生必吃。經理 Edmond推介醬燒甜粟：「秘製醬汁惹味得來又不會蓋過粟米清甜味，再加幾片檸檬葉絲，味道清新。」小吃有香煎芋茸餅，芋香十足夠軟腍，好味得我連吃三大件！
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& L. {# b- j. j: Z1 o& y- w■咕嚕竹$58
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' k% q4 Y: N/ T* h5.39.217.76■醬燒甜粟$58# K/ S% v9 M, Z3 _4 H% S) I
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/ [) V! l* ]7 c, GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■流沙湯餃$40
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, {6 F$ e: x( lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■秋葵雙耳$68TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D$ Z0 m4 l6 y( P( k
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■芝士南瓜芋頭焗飯$68
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7 N0 a) ?+ F0 F7 p2 V■香煎芋茸餅$68tvb now,tvbnow,bttvb; J. t: Z( b8 b2 D6 l
; q3 ?/ \ E2 L8 k, Stvb now,tvbnow,bttvb樂農TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e( i& ?+ Z' `* {( x& z# a
地址：灣仔軒尼詩道彰顯大廈 1樓 tvb now,tvbnow,bttvb+ a2 @( _* P, O* B( q
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發表於 2011-6-22 06:17 AM
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發表於 2011-6-22 09:31 PM
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