沒錯施恩莫望報，但如果有報酬呢？有無想過做善事都可以食餐好？有餐廳主打精緻法國菜，收入扣除成本後全數撥捐非牟利機構。街邊買旗頂盡得張貼紙，現在可以大嘆 Rougie 3A鵝肝，這善事，何樂而不為？
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( C4 ?0 O' g0 w為亡兒成立社會企業公仔箱論壇: h, @2 p/ s" A9 A9 g
" A7 }' x8 l1 p6 }$ ]' N# {* n* G }; Dtvb now,tvbnow,bttvb■餐廳裝修簡潔高雅，大大盞水晶燈盡顯貴氣。tvb now,tvbnow,bttvb8 u w: y. r K2 E! W8 G* x ?( ^3 v
# [' b" e' E) O; V" h2 jtvb now,tvbnow,bttvb做善事嘛，一聽「社會企業餐廳」這六字，下意識便想到食物質素好極有限，「 La Parole」也是社會企業餐廳，卻主打 Fine Dining法國菜，簡直驚喜！負責人表示：「餐廳也想保持競爭力，不想純以『社會企業』作招徠，想用食物質素留住客人的心，始終為做善事你可能只來一次，如果食物好，你才會再回來。」有道理，情況一如買旗，你一天也不會買兩次旗吧，食物質素始終是留客最關鍵因素。百思不得其解，幹嗎要捐款給「庭恩兒童中心」？商人嘛，開餐廳不是為賺錢嗎？原來這非牟利機構是老闆黃氏夫婦創立的，他倆想為亡兒庭恩做點事，於是成立社會企業「 Confiserie Benji Limited」，「 La Parole」就是旗下餐廳之一，希望不用只靠政府撥款，也可自給自足。「庭恩兒童中心」是全港首間一對一言語治療機構，專協助有語言障礙的小朋友，現已有 900名兒童受惠，還有 200名兒童輪候。
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Eye Noise Taste菜式三層次
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■總廚 Erictvb now,tvbnow,bttvb9 u6 T- v2 I7 W! b
$ V# j2 H& H& }( Z5 y) r& m% K這店六年前在青衣城開業，現搬到上環，邀請到星級廚師 Eric Taluy坐鎮，他曾獲薦上海世博比利時展覽館餐飲部行政總廚，擅以傳統手法打造時尚菜式。「我的菜式一定要有三個層次，」 Eric：「第一是『 Eye』，即賣相要吸引，擺設要講究；第二是『 Noise』，一咬會發出清脆聲音，意指食材要新鮮；第三是『 Taste』，即味道要一流。」只講無謂，試味最實際，先來個香煎法國 Rougie 3A級鵝肝配新鮮松露， Rougie是鵝肝名牌，豐腴香滑，配黑松露煎得外脆內嫩，下墊用牛油烹調過的蘋果碎粒及脆片，味道酸甜很開胃，傳統會把海鹽直接撤上鵝肝面， Eric細心，怕客人怕鹹，海鹽另上。輕煎法國小龍蝦也不得不吃，小龍蝦正值當造，細長蝦箝本身已經很鮮甜，故不作太多調味，沒汁沒醬輕煎至半生熟，就最能嚐到原汁原味。龍蝦繼續上，這次是我最愛的香煎龍蝦配貽貝汁（即青口汁），香煎波士頓龍蝦配用蜆肉煮成的醬汁，海水味濃郁。鮮大蝦配自家製麪條則選用本地大蝦，麪條由 Eric親手製造，特別煙韌彈牙。無飯不歡者，必點鮮帶子配意大利飯，飯粒煮得極有咬口，配雞汁及芝士味道一流。攝影師是食肉獸，最愛極級肉眼扒配法國羊肚菌，兩者味道很搭調，肉眼扒非常 Juicy。香濃蘑菇松露湯煮得十分香滑，一呷湯水直接跣入喉嚨，松露香氣撲鼻而來。完美一餐應以甜品作結，就嚐嚐傳統法式小點 Choux配比利時 Leonidas朱古力醬吧，外形像泡芙，忌廉鮮甜香滑，口感一流。
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1 s8 o1 L( Q9 I7 b* a* p7 t, vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■香煎法國 Rougie 3A級鵝肝配新鮮松露（ a）
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■法式小點 Choux配比利時 Leonidas朱古力醬（ a）
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3 J' h9 f2 S% ^, w; J5.39.217.76■輕煎法國小龍蝦（ a）公仔箱論壇4 A% |$ q( I& L/ o
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' |& { E2 x- ^2 z9 h公仔箱論壇■極級肉眼扒配法國羊肚菌（ b）tvb now,tvbnow,bttvb% U+ c" G- E0 f# N+ }
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■鮮大蝦配自家製 麪條（ b）4 H7 H0 c' s! ]8 N
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" X. p9 b# I @$ g0 ^8 e8 H* f5.39.217.76■香煎龍蝦配貽貝汁（ a）
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■鮮帶子配意大利飯（ b）$ ~, B" \4 ~0 E7 V7 k. `& P
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5 |" ~' Y0 [( f4 O3 h" l# WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■香濃蘑菇松露湯（ b）& g" X. r# N9 i! C% |. O9 X4 x9 O: U1 s! K
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■皇牌比利時 Leonidas朱古力熱飲（跟餐特飲）公仔箱論壇" G; `( g/ q, W( g. P
! K# }4 A) V+ b. M5.39.217.76La ParoleTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E( i7 ?2 e: F& [! l+ E9 s
地址：上環文咸東街 22至 26號柏廷坊 3樓5.39.217.766 [- T. P6 I$ a3 a1 G
註：（ a）屬 Discovery Menu菜式，六道菜每位$600；（ b）屬 Set Dinner菜式，三道菜每位$380，四道菜每位$4285.39.217.76( y5 i1 `4 _9 V6 m( _( v1 r
6 ~* V/ y# N) }* i0 G唇語不成紙筆溝通tvb now,tvbnow,bttvb- O' P. |) N: W4 {" p$ S
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■有海報教客人簡單手語，學以致用，可和聽障人士溝通。
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「送魚給他吃，不如教他釣魚」，與其捐款不如給他們機會回饋社會，「樂農」本着這宗旨，聘請的員工過半數是聽障人士，讓他們踏實工作，重建做人自信。這店主打天然素食，大廚麗姐本身是好媽媽一名，出品絕對有住家菜風味。廚師興哥是健聽人士，問他與聽障人士工作的感受，他說：「這是我第一次接觸他們，現在習慣了，絕不覺得麻煩，他們很勤力，很珍惜自己工作，觀察力強。可能他們之前比較少接觸社會，人比較敏感，容易鑽牛角尖，所以我們要付出多點愛心，教他們做人道理。」做樓面的聽障人士糖糖，她讀得懂我大部份唇語，每遇溝通出現問題，我們便以紙筆交流，糖糖：「我學到互相合作精神，在這兒工作是挺不錯的。」 公仔箱論壇# W' u/ G& E% ?! U! Z( F% X4 Z( ]
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, r! T r: x5 b: L% H3 Q" f■師傅興哥
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■糖糖怕羞，要和經理 Edmond一起才願拍照。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q, n; ?- E2 u2 v
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■糖糖每讀不懂我的唇語，我倆就用紙筆溝通。tvb now,tvbnow,bttvb1 H/ _3 K+ c- t, O- F* I# p/ ~
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$ @) |7 C8 {% R5 S5.39.217.76■豎起三隻手指，由胸前至小腹上下來回移動，代表「水」。
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' n, x: J% t/ I6 r; j■不停屈曲並豎起手指公，代表「多謝」，記得用手語多謝他們。公仔箱論壇: B, N: J" R+ y
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咕嚕竹代替豬肉
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■以綠色作主色，裝潢簡潔清新，令客人可以舒服用餐。* V: \) s2 l5 v3 W% t
. J( I. Z: _ o) d5 Mtvb now,tvbnow,bttvb素食一樣有驚喜！咕嚕肉吃得多，咕嚕竹你又吃過未？用新鮮枝竹取代豬肉，切粒炸至金黃，再配自製酸甜汁，酸甜香口是必點之選。奶黃流沙包吃過一千次，連餃子都可以流沙，確實聞所未聞，招牌流沙湯餃內餡是煮成茸的番茄薯仔，一咬，餡料即時流入口。芝士南瓜芋頭焗飯，隔九條街都聞到飯香，用秘製醬汁爆香本地新鮮南瓜、芋頭和西蘭花後，撒芝士焗熟便成，味道頂呱呱。冷盤有秋葵雙耳，雙耳即雲耳及木耳，秋葵有減肥功效，吃完皮膚也好一點，女生必吃。經理 Edmond推介醬燒甜粟：「秘製醬汁惹味得來又不會蓋過粟米清甜味，再加幾片檸檬葉絲，味道清新。」小吃有香煎芋茸餅，芋香十足夠軟腍，好味得我連吃三大件！ tvb now,tvbnow,bttvb3 z/ i& w' r5 @/ k6 W
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■咕嚕竹$585.39.217.76( x1 Q) f, m8 V0 x9 i
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■醬燒甜粟$58, Y5 l" ^, y% J/ u. y
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■流沙湯餃$40tvb now,tvbnow,bttvb* L; a1 z% O7 {. c I( S6 n" y' ^
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+ O3 _; j9 u! o! w4 ~) Q2 T■秋葵雙耳$685.39.217.76" r" {- ~2 V9 X4 [, I# B- n
- b& s( u9 @! n: M; k gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 - l( g; }! I* f
■芝士南瓜芋頭焗飯$68公仔箱論壇7 U7 o: s( Y1 ~0 z7 i1 D
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■香煎芋茸餅$68
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地址：灣仔軒尼詩道彰顯大廈 1樓 " m. ]* c3 ]' L, l8 b' R
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發表於 2011-6-22 06:17 AM
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發表於 2011-6-22 09:31 PM
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