沒錯施恩莫望報，但如果有報酬呢？有無想過做善事都可以食餐好？有餐廳主打精緻法國菜，收入扣除成本後全數撥捐非牟利機構。街邊買旗頂盡得張貼紙，現在可以大嘆 Rougie 3A鵝肝，這善事，何樂而不為？公仔箱論壇( z# N8 I% t# B* e+ x' e' O
: U9 {- C7 \5 \- P& d8 z為亡兒成立社會企業
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■餐廳裝修簡潔高雅，大大盞水晶燈盡顯貴氣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u! w0 O8 s0 p: T* }; ^
9 ~3 @4 }( S8 D) o5 o l5.39.217.76做善事嘛，一聽「社會企業餐廳」這六字，下意識便想到食物質素好極有限，「 La Parole」也是社會企業餐廳，卻主打 Fine Dining法國菜，簡直驚喜！負責人表示：「餐廳也想保持競爭力，不想純以『社會企業』作招徠，想用食物質素留住客人的心，始終為做善事你可能只來一次，如果食物好，你才會再回來。」有道理，情況一如買旗，你一天也不會買兩次旗吧，食物質素始終是留客最關鍵因素。百思不得其解，幹嗎要捐款給「庭恩兒童中心」？商人嘛，開餐廳不是為賺錢嗎？原來這非牟利機構是老闆黃氏夫婦創立的，他倆想為亡兒庭恩做點事，於是成立社會企業「 Confiserie Benji Limited」，「 La Parole」就是旗下餐廳之一，希望不用只靠政府撥款，也可自給自足。「庭恩兒童中心」是全港首間一對一言語治療機構，專協助有語言障礙的小朋友，現已有 900名兒童受惠，還有 200名兒童輪候。
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Eye Noise Taste菜式三層次tvb now,tvbnow,bttvb7 t( A6 `) t6 \4 M0 `
- z3 m: I( F- a■總廚 Eric5.39.217.767 O% M' v* S6 R: k S3 g( }+ e- s4 f
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這店六年前在青衣城開業，現搬到上環，邀請到星級廚師 Eric Taluy坐鎮，他曾獲薦上海世博比利時展覽館餐飲部行政總廚，擅以傳統手法打造時尚菜式。「我的菜式一定要有三個層次，」 Eric：「第一是『 Eye』，即賣相要吸引，擺設要講究；第二是『 Noise』，一咬會發出清脆聲音，意指食材要新鮮；第三是『 Taste』，即味道要一流。」只講無謂，試味最實際，先來個香煎法國 Rougie 3A級鵝肝配新鮮松露， Rougie是鵝肝名牌，豐腴香滑，配黑松露煎得外脆內嫩，下墊用牛油烹調過的蘋果碎粒及脆片，味道酸甜很開胃，傳統會把海鹽直接撤上鵝肝面， Eric細心，怕客人怕鹹，海鹽另上。輕煎法國小龍蝦也不得不吃，小龍蝦正值當造，細長蝦箝本身已經很鮮甜，故不作太多調味，沒汁沒醬輕煎至半生熟，就最能嚐到原汁原味。龍蝦繼續上，這次是我最愛的香煎龍蝦配貽貝汁（即青口汁），香煎波士頓龍蝦配用蜆肉煮成的醬汁，海水味濃郁。鮮大蝦配自家製麪條則選用本地大蝦，麪條由 Eric親手製造，特別煙韌彈牙。無飯不歡者，必點鮮帶子配意大利飯，飯粒煮得極有咬口，配雞汁及芝士味道一流。攝影師是食肉獸，最愛極級肉眼扒配法國羊肚菌，兩者味道很搭調，肉眼扒非常 Juicy。香濃蘑菇松露湯煮得十分香滑，一呷湯水直接跣入喉嚨，松露香氣撲鼻而來。完美一餐應以甜品作結，就嚐嚐傳統法式小點 Choux配比利時 Leonidas朱古力醬吧，外形像泡芙，忌廉鮮甜香滑，口感一流。 ( ~3 @* u5 ]3 P3 ] m
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$ r# U9 f, O/ K6 q+ ]* Ctvb now,tvbnow,bttvb■香煎法國 Rougie 3A級鵝肝配新鮮松露（ a）公仔箱論壇5 L3 B9 g8 l- b
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; A* I0 ]& L% X6 Z- `0 _8 k5.39.217.76■法式小點 Choux配比利時 Leonidas朱古力醬（ a）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j; J3 b! P2 E7 y0 f! C
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■輕煎法國小龍蝦（ a）
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■極級肉眼扒配法國羊肚菌（ b）公仔箱論壇' s; D: U5 ? M) Y+ [8 A( d/ k
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■鮮大蝦配自家製 麪條（ b）
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) [( B( G* Q# Qtvb now,tvbnow,bttvb■香煎龍蝦配貽貝汁（ a）
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■鮮帶子配意大利飯（ b）
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0 _5 W0 T. C% ]tvb now,tvbnow,bttvb■香濃蘑菇松露湯（ b）) s: U+ `3 p/ O: R
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m, s; I) A" e2 w+ g6 Q8 C. q公仔箱論壇■皇牌比利時 Leonidas朱古力熱飲（跟餐特飲）公仔箱論壇. l, b$ Y/ }, \4 H2 e
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地址：上環文咸東街 22至 26號柏廷坊 3樓
) H& g; i* @0 k+ V3 C: `: Y註：（ a）屬 Discovery Menu菜式，六道菜每位$600；（ b）屬 Set Dinner菜式，三道菜每位$380，四道菜每位$428
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z( g" s+ t) n0 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。唇語不成紙筆溝通
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■有海報教客人簡單手語，學以致用，可和聽障人士溝通。
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「送魚給他吃，不如教他釣魚」，與其捐款不如給他們機會回饋社會，「樂農」本着這宗旨，聘請的員工過半數是聽障人士，讓他們踏實工作，重建做人自信。這店主打天然素食，大廚麗姐本身是好媽媽一名，出品絕對有住家菜風味。廚師興哥是健聽人士，問他與聽障人士工作的感受，他說：「這是我第一次接觸他們，現在習慣了，絕不覺得麻煩，他們很勤力，很珍惜自己工作，觀察力強。可能他們之前比較少接觸社會，人比較敏感，容易鑽牛角尖，所以我們要付出多點愛心，教他們做人道理。」做樓面的聽障人士糖糖，她讀得懂我大部份唇語，每遇溝通出現問題，我們便以紙筆交流，糖糖：「我學到互相合作精神，在這兒工作是挺不錯的。」
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■師傅興哥5.39.217.76$ y, v$ S: g) S4 l9 F( \/ L5 C/ M
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■糖糖怕羞，要和經理 Edmond一起才願拍照。
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, ]# p- d* o' B X. ctvb now,tvbnow,bttvb■糖糖每讀不懂我的唇語，我倆就用紙筆溝通。tvb now,tvbnow,bttvb9 ~+ u( i1 g2 x; v
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■豎起三隻手指，由胸前至小腹上下來回移動，代表「水」。tvb now,tvbnow,bttvb3 `4 O1 R0 s8 Q7 y
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( A# L' \, l7 m# pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■不停屈曲並豎起手指公，代表「多謝」，記得用手語多謝他們。5.39.217.76) I! J/ J w/ f( ^( J6 d7 u1 E
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" v: E0 z. L6 J" k% U1 q4 U5.39.217.76咕嚕竹代替豬肉
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6 x4 [0 R8 s# v" ]2 M3 P X■以綠色作主色，裝潢簡潔清新，令客人可以舒服用餐。tvb now,tvbnow,bttvb6 C0 L2 \; A4 ~7 [
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素食一樣有驚喜！咕嚕肉吃得多，咕嚕竹你又吃過未？用新鮮枝竹取代豬肉，切粒炸至金黃，再配自製酸甜汁，酸甜香口是必點之選。奶黃流沙包吃過一千次，連餃子都可以流沙，確實聞所未聞，招牌流沙湯餃內餡是煮成茸的番茄薯仔，一咬，餡料即時流入口。芝士南瓜芋頭焗飯，隔九條街都聞到飯香，用秘製醬汁爆香本地新鮮南瓜、芋頭和西蘭花後，撒芝士焗熟便成，味道頂呱呱。冷盤有秋葵雙耳，雙耳即雲耳及木耳，秋葵有減肥功效，吃完皮膚也好一點，女生必吃。經理 Edmond推介醬燒甜粟：「秘製醬汁惹味得來又不會蓋過粟米清甜味，再加幾片檸檬葉絲，味道清新。」小吃有香煎芋茸餅，芋香十足夠軟腍，好味得我連吃三大件！ tvb now,tvbnow,bttvb. z2 p* T ?# {( ?5 P
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5 G. b5 U/ ~. WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■咕嚕竹$58! j0 |" V& b f6 D' X
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5 U6 c5 S( {3 E2 o- N: ]: h■醬燒甜粟$58
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■流沙湯餃$40
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■秋葵雙耳$68
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% [2 h0 a; B& E% T) f3 i* `公仔箱論壇■芝士南瓜芋頭焗飯$68公仔箱論壇# t! i# @1 t( g$ i
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6 @, Y- D2 K- ^. Xtvb now,tvbnow,bttvb■香煎芋茸餅$68TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S1 a+ Z7 H3 O! @! \$ X
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樂農
! k' t. h* r+ d T: J4 R' L公仔箱論壇地址：灣仔軒尼詩道彰顯大廈 1樓 5.39.217.768 D* x+ i3 e4 M
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發表於 2011-6-22 06:17 AM
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發表於 2011-6-22 09:31 PM
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