材料 - z Y: R% O: J
蛋黃/砂糖各 70克、清水 45毫升、鹽 1/8茶匙、淡奶 20毫升、植物油 30克、低筋麪粉 75克、竹炭粉半茶匙、蛋白 140克、泡打粉 1/6茶匙
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( w% U7 T" f" S* ?5.39.217.76裝飾忌廉
, d# e9 ?" K# Q$ h& w* ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡忌廉 120毫升、糖霜 20克、冧酒半茶匙
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* h4 k e2 [6 o0 s3 Qtvb now,tvbnow,bttvb蛋糕餡料5.39.217.76$ v3 z, m- w' q# z
罐裝沙律雜豆 100克
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4 p6 L/ N% [7 i1 c' e做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @+ ^+ @; E3 g) G' r) Y" `4 R# h" i
1.將蛋白用電動打蛋器打至企身，加入 50克砂糖，再打至結實。5.39.217.767 p$ V( q1 N% |% |6 D$ H
+ V4 r6 j" k" h: q& ^2.將餘下的竹炭海綿蛋糕材料拌勻成麪糊狀，分數次加入已打起的蛋白拌勻成麪漿。
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3.焗盤鋪上焗爐紙，倒入麪漿，放入預熱至 180℃焗爐中，焗 15分鐘，出爐後反轉蛋糕待凉。
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4.準備裝飾忌廉，將淡忌廉、糖霜及冧酒混合，用電動打蛋器打至企身，放入雪櫃備用。tvb now,tvbnow,bttvb' o2 r5 M7 L& E! v* |7 q' [0 R
" f9 J: v1 i0 [- V3 f2 D. s公仔箱論壇5.取走竹炭海綿蛋糕的焗爐紙，將蛋糕反轉，先抹上一半裝飾忌廉，放上沙律雜豆，再抹上一半裝飾忌廉，用長麪棍輔助將蛋糕捲起，放雪櫃雪半小時，即可切件。 : O. w# W" @$ l6 a8 w
公仔箱論壇/ R0 o+ }2 N2 Z; H! T
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用長麪棍輔助，可令捲起之蛋卷大小較平均，對初學者亦較易處理。
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發表於 2011-6-20 06:15 AM
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