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蛋黃/砂糖各 70克、清水 45毫升、鹽 1/8茶匙、淡奶 20毫升、植物油 30克、低筋麪粉 75克、竹炭粉半茶匙、蛋白 140克、泡打粉 1/6茶匙
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% v) v! H1 W+ ^0 A0 s' ^# itvb now,tvbnow,bttvb裝飾忌廉公仔箱論壇2 p4 b1 ^+ z. \
淡忌廉 120毫升、糖霜 20克、冧酒半茶匙1 S0 }* v" z, v+ w% G6 ]* X
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蛋糕餡料
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做法tvb now,tvbnow,bttvb/ {8 ^% S5 p9 w6 a6 w4 g; D2 o6 K* B
1.將蛋白用電動打蛋器打至企身，加入 50克砂糖，再打至結實。
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$ F) a0 T- s3 M& [2.將餘下的竹炭海綿蛋糕材料拌勻成麪糊狀，分數次加入已打起的蛋白拌勻成麪漿。
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0 T+ P2 Z0 r8 J& `: B$ G9 Y6 c5.39.217.763.焗盤鋪上焗爐紙，倒入麪漿，放入預熱至 180℃焗爐中，焗 15分鐘，出爐後反轉蛋糕待凉。
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( d6 I5 `" L+ k9 f. q公仔箱論壇4.準備裝飾忌廉，將淡忌廉、糖霜及冧酒混合，用電動打蛋器打至企身，放入雪櫃備用。
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5.取走竹炭海綿蛋糕的焗爐紙，將蛋糕反轉，先抹上一半裝飾忌廉，放上沙律雜豆，再抹上一半裝飾忌廉，用長麪棍輔助將蛋糕捲起，放雪櫃雪半小時，即可切件。 公仔箱論壇) W4 X6 J# ~+ w+ V9 Q3 n
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用長麪棍輔助，可令捲起之蛋卷大小較平均，對初學者亦較易處理。公仔箱論壇+ [. w7 p' V8 ]& R& y) w
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發表於 2011-6-20 06:15 AM
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