材料 5.39.217.76+ A( D4 j4 z4 i; F' ]% D
蛋黃/砂糖各 70克、清水 45毫升、鹽 1/8茶匙、淡奶 20毫升、植物油 30克、低筋麪粉 75克、竹炭粉半茶匙、蛋白 140克、泡打粉 1/6茶匙
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裝飾忌廉2 V& e' }5 f I, A# Q8 C
淡忌廉 120毫升、糖霜 20克、冧酒半茶匙: A2 R8 h6 Z$ n, w; m
# Y: @) W' _, ?蛋糕餡料
) R8 e3 Z. v4 ?7 S0 W; Z$ v* N罐裝沙律雜豆 100克
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做法5.39.217.76- I) D$ [: @8 V8 H& H2 N T$ G8 O
1.將蛋白用電動打蛋器打至企身，加入 50克砂糖，再打至結實。; R- O0 M: C. l8 e5 P
+ F( R# c$ K% S4 ltvb now,tvbnow,bttvb2.將餘下的竹炭海綿蛋糕材料拌勻成麪糊狀，分數次加入已打起的蛋白拌勻成麪漿。tvb now,tvbnow,bttvb" i4 G+ W" L! J3 f( {
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3.焗盤鋪上焗爐紙，倒入麪漿，放入預熱至 180℃焗爐中，焗 15分鐘，出爐後反轉蛋糕待凉。tvb now,tvbnow,bttvb- a+ |0 v4 l3 T$ T# x- r/ c0 a
; }; ^, P! R7 J0 W公仔箱論壇4.準備裝飾忌廉，將淡忌廉、糖霜及冧酒混合，用電動打蛋器打至企身，放入雪櫃備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; @. a9 l% N4 [. l+ V3 a& w
% t0 T, ?2 q+ v0 [, W; ?. @公仔箱論壇5.取走竹炭海綿蛋糕的焗爐紙，將蛋糕反轉，先抹上一半裝飾忌廉，放上沙律雜豆，再抹上一半裝飾忌廉，用長麪棍輔助將蛋糕捲起，放雪櫃雪半小時，即可切件。
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2 J% D! I: p6 ?# P用長麪棍輔助，可令捲起之蛋卷大小較平均，對初學者亦較易處理。
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發表於 2011-6-20 06:15 AM
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