材料 tvb now,tvbnow,bttvb/ d" R5 }% O, q: Q% W/ m
蛋黃/砂糖各 70克、清水 45毫升、鹽 1/8茶匙、淡奶 20毫升、植物油 30克、低筋麪粉 75克、竹炭粉半茶匙、蛋白 140克、泡打粉 1/6茶匙
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( y$ j1 N8 ^" B8 o5.39.217.76裝飾忌廉
( T- V1 ~/ E. E% u1 Z! b: atvb now,tvbnow,bttvb淡忌廉 120毫升、糖霜 20克、冧酒半茶匙
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蛋糕餡料
# z. E& Z' V2 M0 y! E6 x% m公仔箱論壇罐裝沙律雜豆 100克tvb now,tvbnow,bttvb( ^2 U: G) w" D+ @9 L$ b
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做法
7 l8 \3 V& q% v( c d7 j8 P2 s公仔箱論壇1.將蛋白用電動打蛋器打至企身，加入 50克砂糖，再打至結實。9 d1 D8 X! w5 x+ U! o8 R
1 E1 i" D2 o4 R# U! t/ B5.39.217.762.將餘下的竹炭海綿蛋糕材料拌勻成麪糊狀，分數次加入已打起的蛋白拌勻成麪漿。
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$ b0 _/ w) H- ^6 y3.焗盤鋪上焗爐紙，倒入麪漿，放入預熱至 180℃焗爐中，焗 15分鐘，出爐後反轉蛋糕待凉。
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! j+ `; Q$ a5 D0 Y, j5.39.217.764.準備裝飾忌廉，將淡忌廉、糖霜及冧酒混合，用電動打蛋器打至企身，放入雪櫃備用。
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5.取走竹炭海綿蛋糕的焗爐紙，將蛋糕反轉，先抹上一半裝飾忌廉，放上沙律雜豆，再抹上一半裝飾忌廉，用長麪棍輔助將蛋糕捲起，放雪櫃雪半小時，即可切件。
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用長麪棍輔助，可令捲起之蛋卷大小較平均，對初學者亦較易處理。
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發表於 2011-6-20 06:15 AM
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