材料 ( A8 L2 P. B, u0 l/ d' j6 `0 r
蛋黃/砂糖各 70克、清水 45毫升、鹽 1/8茶匙、淡奶 20毫升、植物油 30克、低筋麪粉 75克、竹炭粉半茶匙、蛋白 140克、泡打粉 1/6茶匙公仔箱論壇: \+ q0 k. e2 i" o: ~6 R' v) q0 S9 ~
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裝飾忌廉5.39.217.764 H" |* I2 M' }1 ~) p
淡忌廉 120毫升、糖霜 20克、冧酒半茶匙
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蛋糕餡料
% A2 T" c' C0 i& W! b9 T) n0 k" p罐裝沙律雜豆 100克
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做法! B1 P) V+ f) i! s5 @& a0 f3 u
1.將蛋白用電動打蛋器打至企身，加入 50克砂糖，再打至結實。
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2.將餘下的竹炭海綿蛋糕材料拌勻成麪糊狀，分數次加入已打起的蛋白拌勻成麪漿。tvb now,tvbnow,bttvb* y7 l8 Z4 i* ?! Y" Q, p0 ?) R
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3.焗盤鋪上焗爐紙，倒入麪漿，放入預熱至 180℃焗爐中，焗 15分鐘，出爐後反轉蛋糕待凉。5.39.217.76' |& U7 g. y2 {- @9 E$ d
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4.準備裝飾忌廉，將淡忌廉、糖霜及冧酒混合，用電動打蛋器打至企身，放入雪櫃備用。公仔箱論壇; S* F0 z q8 c/ e+ m
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5.取走竹炭海綿蛋糕的焗爐紙，將蛋糕反轉，先抹上一半裝飾忌廉，放上沙律雜豆，再抹上一半裝飾忌廉，用長麪棍輔助將蛋糕捲起，放雪櫃雪半小時，即可切件。
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用長麪棍輔助，可令捲起之蛋卷大小較平均，對初學者亦較易處理。
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發表於 2011-6-20 06:15 AM
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