材料
* V" H0 `& C1 {3 x5.39.217.76蛋黃/砂糖各 70克、清水 45毫升、鹽 1/8茶匙、淡奶 20毫升、植物油 30克、低筋麪粉 75克、竹炭粉半茶匙、蛋白 140克、泡打粉 1/6茶匙6 B6 Y! i' ?$ x4 F4 ]
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裝飾忌廉
, h+ y# ^/ U" V4 Z" w+ s# r5.39.217.76淡忌廉 120毫升、糖霜 20克、冧酒半茶匙5.39.217.76# J; {3 _0 I% g1 f) t
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蛋糕餡料
: U/ C; `: [- q0 @8 n罐裝沙律雜豆 100克
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- y* Z% s6 p9 f2 u# f6 S公仔箱論壇做法5.39.217.76 w) X7 `$ D( I
1.將蛋白用電動打蛋器打至企身，加入 50克砂糖，再打至結實。
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9 x: s- Y8 a" O5 g) i2 c$ e5.39.217.762.將餘下的竹炭海綿蛋糕材料拌勻成麪糊狀，分數次加入已打起的蛋白拌勻成麪漿。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F. H! Y x! n# Y! l! p% M7 I0 A
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3.焗盤鋪上焗爐紙，倒入麪漿，放入預熱至 180℃焗爐中，焗 15分鐘，出爐後反轉蛋糕待凉。5.39.217.765 I8 d" X5 F! u3 e2 }' s
5 e' n) M# |- d% r$ k) xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.準備裝飾忌廉，將淡忌廉、糖霜及冧酒混合，用電動打蛋器打至企身，放入雪櫃備用。
8 K$ {( `5 ^( I3 m2 X; M' C, ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ E( H' J6 g& j" S5.取走竹炭海綿蛋糕的焗爐紙，將蛋糕反轉，先抹上一半裝飾忌廉，放上沙律雜豆，再抹上一半裝飾忌廉，用長麪棍輔助將蛋糕捲起，放雪櫃雪半小時，即可切件。
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用長麪棍輔助，可令捲起之蛋卷大小較平均，對初學者亦較易處理。5.39.217.768 V r: i4 j7 ~. Z% T5 L! z/ f. ^! ?( |
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發表於 2011-6-20 06:15 AM
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