[中式食譜] [轉貼]蝦 醬 燜 豬 腩 肉

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& A; F, @: g! d5.39.217.76豬 腩 肉 300 克 、 蝦 醬 / 蒜 茸 / 醋 各 1 湯 匙 、 指 天 椒 2 隻 、 小 洋 蔥 1 個 、 番 茄 1 個 、 上 湯 2 杯 、 月 桂 葉 1 片 、 鹽 少 許
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4 Z! e. V2 f, j5.39.217.76做 法
$ d( d8 y  f) |; h, K- w% i1. 燒 熱 鑊 ， 加 2 湯 匙 油 炒 香 蒜 茸 、 洋 蔥 絲 及 番 茄 絲 。
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( M( I5 I8 @3 b$ V2. 豬 肉 切 成 如 骨 牌 般 大 小 ， 以 滾 水 汆 燙 熟 透 ， 瀝 乾 後 加 入 同 炒 勻 。 5.39.217.76( k$ z! c  v. ~& ]) b
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+ i# g% o* A/ }: U+ c! |& w3. 加 入 切 碎 的 辣 椒 及 月 桂 葉 ， 放 入 蝦 醬 及 上 湯 轉 慢 火 同 燜 20 分 鐘 ， 下 鹽 調 味 即 成 。
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- A" V9 N, n' V2 n7 Z; e( i( e5.39.217.76貼 士9 Q. u+ Y' m, K. K
豬 肉 先 以 滾 水 煮 熟 ， 可 去 除 血 水 ， 亦 令 豬 肉 更 快 燜 腍 。