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牛肋骨 3公斤、紅酒 3公升、大蒜（ Leek）/紅蘿蔔/洋葱（切塊）各 200克、蒜頭 50克、混合新鮮香草（隨喜好選擇） 30克、牛仔燒汁 1公升、鹽/黑胡椒各適量. d: y# i1 o% @8 r" a2 ?
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" ^, x5 {4 }: H6 e, i" e) Htvb now,tvbnow,bttvb做法
{8 Q# H4 U j; `tvb now,tvbnow,bttvb1.牛肋骨置大盤中，加入大蒜、紅蘿蔔、洋葱、蒜頭、混合新鮮香草和紅酒，包保鮮紙，放入雪櫃醃一晚。0 t. D! a2 X9 w6 W$ d
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2.取出牛肋骨，隔出雜菜，紅酒汁分開留用。
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' l4 `2 u. P# X& I, }+ dtvb now,tvbnow,bttvb3.牛肋骨以鹽和黑胡椒塗抹表面，放入鑊中，加油，以大火煎封表面至兩面變淺啡色。tvb now,tvbnow,bttvb( U8 ~& }9 A" o# A, m8 p5 ?
1 l8 ?) Y/ Y2 N9 ^; V- C3 W公仔箱論壇4.另備一煲，加油，下雜菜，炒香後加入紅酒和牛仔燒汁，放入牛肋骨，煮滾後收細火，加蓋燜 3至 4小時至腍身。$ ]4 n0 y& k" Q% A
- |1 r; K: ^% XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.取出牛肋骨，切方件。另把適量燜牛肋骨的醬汁取出，用大火煮至收稠至剩下一半的份量，放入牛肋骨略煮至表面沾有醬汁及光澤即可。
* _9 K# U' H `& A% v" tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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: L1 Y$ @' j, y5 M- \; z! e; }0 S牛肋骨要以慢火長時間來燜，心急用太大火會令肉質變硬。
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發表於 2011-6-18 06:21 AM
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