材料
' k$ t2 M) b- L: |$ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肋骨 3公斤、紅酒 3公升、大蒜（ Leek）/紅蘿蔔/洋葱（切塊）各 200克、蒜頭 50克、混合新鮮香草（隨喜好選擇） 30克、牛仔燒汁 1公升、鹽/黑胡椒各適量$ l* ~7 Z, ?0 e' ^6 K! t
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# Z$ N0 _5 d# L4 k$ k( l/ ^5.39.217.76做法$ F" P8 ?& s( t. y9 u; O% o$ w- p: Y
1.牛肋骨置大盤中，加入大蒜、紅蘿蔔、洋葱、蒜頭、混合新鮮香草和紅酒，包保鮮紙，放入雪櫃醃一晚。1 K4 |+ p% X& T) j- |- x+ `
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2.取出牛肋骨，隔出雜菜，紅酒汁分開留用。
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0 y! `6 J9 ?0 c. M2 V5.39.217.763.牛肋骨以鹽和黑胡椒塗抹表面，放入鑊中，加油，以大火煎封表面至兩面變淺啡色。5.39.217.76* K$ ] q% R" q" S9 N
0 S5 N0 Y. r; v, l. d公仔箱論壇4.另備一煲，加油，下雜菜，炒香後加入紅酒和牛仔燒汁，放入牛肋骨，煮滾後收細火，加蓋燜 3至 4小時至腍身。: j/ U4 {( e" p# h- e5 y- [* f
& t2 x" Z' h$ ~5 f5 X0 B) \5.取出牛肋骨，切方件。另把適量燜牛肋骨的醬汁取出，用大火煮至收稠至剩下一半的份量，放入牛肋骨略煮至表面沾有醬汁及光澤即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?4 Q4 \* E3 b# f
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; R% V4 W2 L! @+ R+ u% ~! s2 ]公仔箱論壇牛肋骨要以慢火長時間來燜，心急用太大火會令肉質變硬。1 r! ?! {2 F0 T% m$ d5 x: G, L
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發表於 2011-6-18 06:21 AM
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