日日氣溫高達 30℃，熱得連胃口都沒有，想吃得清新又解渴，冬瓜肯定是至佳選擇。瓜類味道較淡，最好配海鮮，刨薄片夾隻海蝦，已能把冬瓜鮮甜味發揮得淋漓盡致。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @4 b5 H, `0 h5 ]% a, z
$ U7 k9 c8 \2 e6 B. Z) e" t公仔箱論壇冬瓜：味淡配海鮮入味
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0 N+ ]# }% v9 s) Z2 D- Z g■海中蝦白玉卷$240（ a）
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8 g* J8 N" I0 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。夏日消暑瓜菜，講到夠份量，必以冬瓜行先，揀冬瓜最重要夠實身，約六至七公斤重最好，切開不鬆散，瓜瓤沒有霉霉爛爛，就是好貨。冬瓜味道清淡，清蒸未免淡口單調，配海鮮最能入味，如白裏透紅的海中蝦白玉卷，冬瓜刨片一至兩毫米薄，拖水令其軟身，然後捲着海蝦、金華火腿、甘笋和芫荽，蒸熟埋上湯芡，鮮蝦配惹味金華火腿，把冬瓜的清甜味發揮得淋漓盡致。另一道金腿魚米白玉卷，賣相立體感十足，冬瓜批薄至透光，獨立捲成圓柱形放好，伴碟有用蛋白煮成的桂魚肉粒，冬瓜柱頂撒金華火腿粒，色彩配搭更完美，冬瓜的甜和魚肉的滑，配合得天衣無縫。冬瓜貴極有限，想不到與名貴鮑魚也是絕配，我最愛這道白玉藏鮮鮑魚，南非九孔鮮鮑肉質煙韌，鮑味濃郁，冬瓜切成棋子狀用熱湯蒸至腍身，上置鮑魚，鮑魚汁完全滲入瓜肉，從未吃過如此美味的冬瓜！至於造型似足藝術品的冬裏奇緣，精選硬身冬瓜切成圓塊，加雞骨、豬肉和火腿等扣腍，上鋪蝦球帶子蘆笋串再蒸，每一口都吃得濃濃海鮮鮮味，一流！
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3 `# B1 L$ i9 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■冬裏奇緣$180（ c）$ {4 L7 |2 R: W: r4 `
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; |6 w- m! i4 R' Y0 s■金腿魚米白玉卷$118（ b）
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0 \2 ? U$ e$ i/ c0 G( s+ o4 h公仔箱論壇■白玉藏鮮鮑魚$138（ a）
# r7 N9 m+ v9 y# g' xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇1 h9 X* J) Y& H6 C5 d$ z& J# W/ o
巨無霸冬瓜盅 5.39.217.76" K7 M% I- y/ ~9 m
天時暑熱，喝冬瓜湯最消暑，這個鮮蓮海皇角螺冬瓜盅非常巨無霸，冬瓜足有三斤半重，端上桌即吸引眾人視線，果真氣勢不凡，棄水改用上湯蒸，加蝦、帶子、蟹肉、竹笙、鮮蓮子、火腿茸、絲瓜粒和燒鴨肉等一併蒸，餡料極豐富，海鮮的鮮甜、蔬菜的清新和燒鴨肉的香口，一盅有齊。若覺得冬瓜盅太大陣仗，人少吃不下，不妨考慮滋味十足的冬瑤燉響螺，響螺頭、雞件、雞腳、豬肉和瑤柱先燉三小時，再放入冬瓜燉一小時，湯水清澈無比，我喝了一盅，沒說謊，當真悶氣全消。
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2 g: @# I7 l& H# t, J. \$ u" _9 K# ~" ptvb now,tvbnow,bttvb■冬瑤燉響螺$130（ a）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ]+ N! n) T9 Y1 }7 K. N4 F" T
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■鮮蓮海皇角螺冬瓜盅$408（ c）
# k% I6 _! w5 E% a' ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.766 Z" Q: \% V5 W L$ t1 L' t* h
絲瓜：多水宜清蒸放湯
5 \, D( }9 a/ I) `. YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。絲瓜長條幼身，本身含大量水份，炒煮很容易出水，出水則影響整道菜的味道，故此適宜用來放湯或清蒸。有些人不能接受絲瓜，怕入口那股刺鼻的蔬菜青澀味，其實只要拉一拉油，青澀味自能去除。個人比較喜歡肉碎魚肚煮勝瓜，貪其湯汁豐富易入口，只加肉碎未免單調，故師傅另加用薑汁和酒煮過的魚肚，整道菜即時升呢，肉碎爆炒過，加入二湯、雞湯、瑤柱、魚肚和絲瓜一起煮，絲瓜吸盡魚肚和湯汁精華，好味到我再一次照鏡，碟子吃得乾乾淨淨。無海鮮不歡的話，建議點叫生蝦肉碎煮勝瓜，棄上湯不用改用魚湯，海蝦拉油，爆香豬肉後加魚湯和絲瓜一起煮，絲瓜固然鮮甜，湯汁也夠味濃。不用多說，來個白飯，連汁都撈埋。
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■肉碎魚肚煮勝瓜$150（ a）
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# ?3 y+ W) M2 s; [■生蝦肉碎煮勝瓜$78（ d）
8 ^, D5 P7 C7 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m- R' u$ ]% ~; p$ D
十足鮮甜魚丸湯熱愛湯水的話，必點東江魚丸湯，坊間魚丸多用鯽魚打成，這個則用鯇魚肉全人手打成，更滑身彈牙，師傅留起大量用剩的魚頭魚骨，悉數用來煲魚湯，可想而知魚味有幾香濃，簡單浸煮豆腐、魚丸及絲瓜，已經非常鮮甜。對，是鮮甜，我索盡枯腸，最後也只能還原基本步用「鮮甜」二字形容，那種順滑喉嚨的鮮甜，一喝難忘。另一道龍川湯泡桂魚球也是心機菜，桂魚起肉先考刀工，絲瓜放入魚湯浸熟，做法簡單但少一分耐性也不行，一定要用慢火煮，大火一點魚肉也會嚡，影響口感。不想喝得一肚水，就來一客清蒸絲瓜吧，清蒸嘛，加肉加海鮮還清甚麼？為怕失去真味，只簡單用金銀蒜和粉絲清蒸，這是最傳統做法，但反而最能嚐到絲瓜原味，絲瓜爽到索索聲，爽得來又不致太乾身，金銀蒜香直襲味蕾，極滋味，傳統始終有傳統好，越簡單的做法，原來越好吃。想口感豐富點可以加蝦乾，蝦乾銀魚蒸勝瓜選用長洲生曬的蝦乾，優點是更新鮮更香口，銀魚本身夠惹味，蝦乾的鹹鮮完全滲入瓜肉，最後加上蒸魚豉油，絕對是鮮上加鮮。
1 h( ^, ^$ i) k; q+ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C9 I+ d# ^7 a8 n q& W
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■東江魚丸湯$88（ d）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h" ^& w4 z; S7 E+ u
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■龍川湯泡桂魚球$148（ d）* l. J, O' a" i! q5 ]
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■金銀蒜粉絲蒸勝瓜$130（ a）
) f8 E2 m: d& j; l7 F1 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! e% a6 r6 m3 {公仔箱論壇 5.39.217.763 ]8 @3 e7 U8 I# X* o% ?# d
■蝦乾銀魚蒸勝瓜$68（ e）
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. p3 P. q6 J: w: X3 R l' j資料a.凱悅軒5 s, x" m+ _/ G: W6 r+ |) r1 I$ a1 Y
地址：尖沙嘴河內道尖沙嘴凱悅酒店 3樓
' X; X3 Y6 a! Q+ Z6 _1 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。註：菜式供應至 6月 30日! A3 T( D" L: z* Z
. r/ f) H& c$ C2 otvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.76+ Z: ?4 ~1 P( e. ?1 r+ E
■以木色做主調，地毯有中國花圖案，裝修設計很有中國風情。
) C& l; T& L% _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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■想靜靜地享受佳餚，可選擇古色古香的卡座。
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b.北京樓5.39.217.768 V; t' ^: Y, ]6 x
{0 G+ |; {( ~5 [6 `* h8 P$ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■裝修中西合璧，吊燈燈光柔和，其中一角用書櫃作點綴。
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地址：金鐘金鐘道 太古廣場
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6 L& W+ v* W" _1 o8 Ttvb now,tvbnow,bttvbc.桃李TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& g! y& [6 { L3 c; n
地址：尖沙嘴麼地道 香港日航酒店5.39.217.76- r. z% a7 O: M G& Q# C" d5 C# e
註：菜式供應至 6月 30日
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; n$ L' v4 G0 [% N2 h[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20110617/large/17fb15p[1].jpg&code=42e77a26058609fef9c724dd3576f0e7&type=jpg[/img]
, B& E: K3 m% b公仔箱論壇■牆壁有立體花樽作裝飾，很典雅。
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& |" ?4 T, k4 W) q, T9 n公仔箱論壇■環境清幽簡約，有大幅落地玻璃，無敵海景送飯，一流。
& i4 ^- K- ~( B& i7 Q0 o, f公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M. W: F8 P7 _! M
d.怡翠軒公仔箱論壇# q4 U, H5 d% u8 P6 u# a
地址：中環康樂廣場怡和大廈地庫
. _4 M; ?( e+ E. TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。舖註：生蝦肉碎煮勝瓜長期提供，其他菜式供應至 8月 19日， 6月 18及 19日除外
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■ VIP房用中式花鳥牆紙配西式吊燈，難得地搭調。tvb now,tvbnow,bttvb% {& X! v1 {0 t/ k# X. W1 [
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■大堂佈置簡約，周邊用鏡作牆身，增加空間感。
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e.美心皇宮
; P; ]9 o" L: k5 F# r5.39.217.76地址：葵芳興芳路新都會廣場
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- }% x9 ~; v K' g& vf.潮江春（ 2525 8246）5.39.217.76- D$ n" |$ ~1 F. x f6 p0 T
. }9 g, ^( f, Q' s; O* r公仔箱論壇■用屏風隔開一張張大圓枱，坐得舒服。( m) H% n' [; x, b1 T1 J
: v& E% X: l+ u2 X8 J' n% x地址：中環康樂廣場怡和大廈地庫- F( o- \& O$ U
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發表於 2011-6-17 06:19 AM
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