日日氣溫高達 30℃，熱得連胃口都沒有，想吃得清新又解渴，冬瓜肯定是至佳選擇。瓜類味道較淡，最好配海鮮，刨薄片夾隻海蝦，已能把冬瓜鮮甜味發揮得淋漓盡致。- i9 U+ U' M- Y" ~7 b/ l; I, H
. G1 K1 F: ?4 j/ G f3 j0 p- UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬瓜：味淡配海鮮入味
" k" F }+ g* w! ~tvb now,tvbnow,bttvb # I2 Q" Z/ R, C# n6 ]. c
■海中蝦白玉卷$240（ a）tvb now,tvbnow,bttvb1 g" c$ r$ Y( N' L T/ F
. M/ }0 U$ _6 N; f! A# r, v# O夏日消暑瓜菜，講到夠份量，必以冬瓜行先，揀冬瓜最重要夠實身，約六至七公斤重最好，切開不鬆散，瓜瓤沒有霉霉爛爛，就是好貨。冬瓜味道清淡，清蒸未免淡口單調，配海鮮最能入味，如白裏透紅的海中蝦白玉卷，冬瓜刨片一至兩毫米薄，拖水令其軟身，然後捲着海蝦、金華火腿、甘笋和芫荽，蒸熟埋上湯芡，鮮蝦配惹味金華火腿，把冬瓜的清甜味發揮得淋漓盡致。另一道金腿魚米白玉卷，賣相立體感十足，冬瓜批薄至透光，獨立捲成圓柱形放好，伴碟有用蛋白煮成的桂魚肉粒，冬瓜柱頂撒金華火腿粒，色彩配搭更完美，冬瓜的甜和魚肉的滑，配合得天衣無縫。冬瓜貴極有限，想不到與名貴鮑魚也是絕配，我最愛這道白玉藏鮮鮑魚，南非九孔鮮鮑肉質煙韌，鮑味濃郁，冬瓜切成棋子狀用熱湯蒸至腍身，上置鮑魚，鮑魚汁完全滲入瓜肉，從未吃過如此美味的冬瓜！至於造型似足藝術品的冬裏奇緣，精選硬身冬瓜切成圓塊，加雞骨、豬肉和火腿等扣腍，上鋪蝦球帶子蘆笋串再蒸，每一口都吃得濃濃海鮮鮮味，一流！
2 e5 N! Q& Q, ^" PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇1 T& N4 P3 j$ A- d; o3 a& V1 s
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g5 L! G, h# h
公仔箱論壇! T/ o; t+ f+ ~+ C$ f1 f+ Z4 L
6 `+ V j w* l* i% H# p9 j■冬裏奇緣$180（ c）
& E# E7 V! v+ G) n公仔箱論壇# O: } k; r) O% Z3 V
6 J( V: I6 i4 r! wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■金腿魚米白玉卷$118（ b）% J6 H4 C. T1 b% {
tvb now,tvbnow,bttvb* ]& n* B3 K7 w0 J( _
! {- g1 y4 ~4 v4 ]* DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■白玉藏鮮鮑魚$138（ a）
/ U, C3 L$ f m, O5 G/ V Z4 p公仔箱論壇
' G) |# ]" p! G! Q# T% d4 Y% T巨無霸冬瓜盅
, M6 l6 G- _6 _$ A5.39.217.76天時暑熱，喝冬瓜湯最消暑，這個鮮蓮海皇角螺冬瓜盅非常巨無霸，冬瓜足有三斤半重，端上桌即吸引眾人視線，果真氣勢不凡，棄水改用上湯蒸，加蝦、帶子、蟹肉、竹笙、鮮蓮子、火腿茸、絲瓜粒和燒鴨肉等一併蒸，餡料極豐富，海鮮的鮮甜、蔬菜的清新和燒鴨肉的香口，一盅有齊。若覺得冬瓜盅太大陣仗，人少吃不下，不妨考慮滋味十足的冬瑤燉響螺，響螺頭、雞件、雞腳、豬肉和瑤柱先燉三小時，再放入冬瓜燉一小時，湯水清澈無比，我喝了一盅，沒說謊，當真悶氣全消。
2 g ?0 o( v1 V) ]4 `7 y公仔箱論壇& Y+ I! c) F3 }0 ^# D! {6 G
 " O; @5 m8 f% `4 \# b
■冬瑤燉響螺$130（ a）
; k9 X$ e1 k$ j6 ]6 H, B6 \6 dtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76" R/ ^9 V9 q* o2 E4 r1 ~% `* M3 P
 公仔箱論壇5 @; e: Q. k) C! ~" v
■鮮蓮海皇角螺冬瓜盅$408（ c）) ?; b! o6 _4 T# S
公仔箱論壇$ B8 q+ h r$ K! v( s0 Y/ j5 h% q
絲瓜：多水宜清蒸放湯 公仔箱論壇! K0 K$ h/ L: G k8 @# }( g
絲瓜長條幼身，本身含大量水份，炒煮很容易出水，出水則影響整道菜的味道，故此適宜用來放湯或清蒸。有些人不能接受絲瓜，怕入口那股刺鼻的蔬菜青澀味，其實只要拉一拉油，青澀味自能去除。個人比較喜歡肉碎魚肚煮勝瓜，貪其湯汁豐富易入口，只加肉碎未免單調，故師傅另加用薑汁和酒煮過的魚肚，整道菜即時升呢，肉碎爆炒過，加入二湯、雞湯、瑤柱、魚肚和絲瓜一起煮，絲瓜吸盡魚肚和湯汁精華，好味到我再一次照鏡，碟子吃得乾乾淨淨。無海鮮不歡的話，建議點叫生蝦肉碎煮勝瓜，棄上湯不用改用魚湯，海蝦拉油，爆香豬肉後加魚湯和絲瓜一起煮，絲瓜固然鮮甜，湯汁也夠味濃。不用多說，來個白飯，連汁都撈埋。
% ?7 H4 Z9 I0 h7 b. qtvb now,tvbnow,bttvb
5 b" V0 }/ x$ \: m9 m& |" y6 h 5.39.217.76: d7 w% a" E2 \+ c* n% H
■肉碎魚肚煮勝瓜$150（ a）
) {" m9 k; C) i' l8 Q2 [+ ^# TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! l) R, q7 U* M$ X5 `3 s 5.39.217.763 u @' K! H# [1 M. q
■生蝦肉碎煮勝瓜$78（ d）公仔箱論壇9 t5 K& W9 c1 F6 ^, r3 z( `
; ^, ~) i0 g3 o- {% C, V7 t公仔箱論壇十足鮮甜魚丸湯熱愛湯水的話，必點東江魚丸湯，坊間魚丸多用鯽魚打成，這個則用鯇魚肉全人手打成，更滑身彈牙，師傅留起大量用剩的魚頭魚骨，悉數用來煲魚湯，可想而知魚味有幾香濃，簡單浸煮豆腐、魚丸及絲瓜，已經非常鮮甜。對，是鮮甜，我索盡枯腸，最後也只能還原基本步用「鮮甜」二字形容，那種順滑喉嚨的鮮甜，一喝難忘。另一道龍川湯泡桂魚球也是心機菜，桂魚起肉先考刀工，絲瓜放入魚湯浸熟，做法簡單但少一分耐性也不行，一定要用慢火煮，大火一點魚肉也會嚡，影響口感。不想喝得一肚水，就來一客清蒸絲瓜吧，清蒸嘛，加肉加海鮮還清甚麼？為怕失去真味，只簡單用金銀蒜和粉絲清蒸，這是最傳統做法，但反而最能嚐到絲瓜原味，絲瓜爽到索索聲，爽得來又不致太乾身，金銀蒜香直襲味蕾，極滋味，傳統始終有傳統好，越簡單的做法，原來越好吃。想口感豐富點可以加蝦乾，蝦乾銀魚蒸勝瓜選用長洲生曬的蝦乾，優點是更新鮮更香口，銀魚本身夠惹味，蝦乾的鹹鮮完全滲入瓜肉，最後加上蒸魚豉油，絕對是鮮上加鮮。
( }8 K+ p" R x! k$ \* b
0 ~, r- ^: S5 l% _& O
! o! A% ?9 X$ ?! Z1 M" A% Ltvb now,tvbnow,bttvb■東江魚丸湯$88（ d）公仔箱論壇% Y1 O3 M6 C# O) L
. Z1 ]; e4 c. e$ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% t& B4 I$ ]% |1 g5.39.217.76■龍川湯泡桂魚球$148（ d）
2 U9 h' N$ v" D: mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb; M( a2 Y. v2 O; ?! H
 5.39.217.76 q& p! y! m% B. \. F" t
■金銀蒜粉絲蒸勝瓜$130（ a）tvb now,tvbnow,bttvb' b' A& L5 y I W( g8 k1 W
5.39.217.764 T) s) V& ?1 \- W5 O
+ H+ H0 ]: v N H9 P2 _5.39.217.76■蝦乾銀魚蒸勝瓜$68（ e）
% ?1 {2 L' J! }
# q* p' y6 T) h. m; k5.39.217.76資料a.凱悅軒
; e' F- K \. j. g/ D6 o$ F* T5.39.217.76地址：尖沙嘴河內道尖沙嘴凱悅酒店 3樓3 e. G7 l L7 |! g; w* G
註：菜式供應至 6月 30日5.39.217.76! Z8 J# t! W, a3 G
, z' e% O, d' V1 H7 Vtvb now,tvbnow,bttvb
, X/ ?; P& g& [; e3 ?# _5.39.217.76■以木色做主調，地毯有中國花圖案，裝修設計很有中國風情。公仔箱論壇: i8 {- p* g; ?3 u
! [ V3 h( k5 l5.39.217.76
+ o6 Q6 E9 M% Z4 Z- |0 t■想靜靜地享受佳餚，可選擇古色古香的卡座。
C# e8 D3 M: ]: Q) K+ h% t. |5.39.217.76
" L7 R7 q; z9 b; M9 X* Zb.北京樓
+ g/ E* `. e+ x+ `& a8 n, p5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k9 V0 X4 A l1 S
■裝修中西合璧，吊燈燈光柔和，其中一角用書櫃作點綴。
/ z- i h% a( Z H1 B" X; e- Z8 `5 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ y: Y6 S0 S- d! t' [5 L, u/ b
地址：金鐘金鐘道 太古廣場
+ Y5 I5 K/ K$ B5.39.217.76; {9 s. Z+ ^9 p( t% A2 {- `
c.桃李5.39.217.766 Y. n$ M) x9 f' B& J0 I
地址：尖沙嘴麼地道 香港日航酒店公仔箱論壇/ G' A. Q: F" q" |: k! E4 v/ [
註：菜式供應至 6月 30日
3 p& ] v/ p- g! ?3 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: H$ Z1 h C/ V$ V4 E3 ^5.39.217.76[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20110617/large/17fb15p[1].jpg&code=42e77a26058609fef9c724dd3576f0e7&type=jpg[/img]
; | i! }) l. O* `+ Otvb now,tvbnow,bttvb■牆壁有立體花樽作裝飾，很典雅。tvb now,tvbnow,bttvb; n3 u3 i3 C% z' m+ ~; F
8 F! ~) I9 x. u& u8 btvb now,tvbnow,bttvb
3 w3 G- w1 ^) B. m1 }5.39.217.76■環境清幽簡約，有大幅落地玻璃，無敵海景送飯，一流。tvb now,tvbnow,bttvb( X1 M/ U9 Q2 S
# J8 E, {2 a1 ^
d.怡翠軒
4 e3 G6 N0 R3 B' Q5 ^8 j) c8 f公仔箱論壇地址：中環康樂廣場怡和大廈地庫
) G% F5 d D9 @( X9 g0 G( F舖註：生蝦肉碎煮勝瓜長期提供，其他菜式供應至 8月 19日， 6月 18及 19日除外
) _0 @" A6 w% q, ^. u+ h+ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( ~5 k+ }; }! ~1 r公仔箱論壇 4 e" F! |7 O+ R7 g) ~, N* k2 L
■ VIP房用中式花鳥牆紙配西式吊燈，難得地搭調。
: V9 k6 W7 J- e/ H( a6 y/ {/ c0 p; Ttvb now,tvbnow,bttvb5 B0 u) W, e4 s% C* h# F
, m, e, q1 l9 A3 {; c7 F: P* F公仔箱論壇■大堂佈置簡約，周邊用鏡作牆身，增加空間感。tvb now,tvbnow,bttvb- z& C% {1 \: G2 k9 [+ P# p
tvb now,tvbnow,bttvb% S9 w( @8 U0 F, t
e.美心皇宮
7 D! w: m, N: r0 k1 g7 ]- g地址：葵芳興芳路新都會廣場
4 q* d, H. j( y8 |5.39.217.76
8 l7 n- M7 k0 U8 G6 Ltvb now,tvbnow,bttvbf.潮江春（ 2525 8246）
3 ?& |% C$ {0 w& l' }* X# eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 L' T; I. ?3 V5 Q% v, |. D7 A■用屏風隔開一張張大圓枱，坐得舒服。
( v0 M& ?. z4 h# ^2 Otvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb+ V; G% E& f) @5 T9 c
地址：中環康樂廣場怡和大廈地庫
4 p; }% l S& {- s# M/ Itvb now,tvbnow,bttvb
- j- n: p1 T; T& s4 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2011-6-17 06:19 AM
| 