日日氣溫高達 30℃，熱得連胃口都沒有，想吃得清新又解渴，冬瓜肯定是至佳選擇。瓜類味道較淡，最好配海鮮，刨薄片夾隻海蝦，已能把冬瓜鮮甜味發揮得淋漓盡致。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ `3 r, Y+ C) s4 b
: x$ d" d! X/ z( f$ y9 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬瓜：味淡配海鮮入味5.39.217.76" z6 H: A8 @" t! u- y. O
5 P# y3 a4 {6 [' Utvb now,tvbnow,bttvb■海中蝦白玉卷$240（ a）
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夏日消暑瓜菜，講到夠份量，必以冬瓜行先，揀冬瓜最重要夠實身，約六至七公斤重最好，切開不鬆散，瓜瓤沒有霉霉爛爛，就是好貨。冬瓜味道清淡，清蒸未免淡口單調，配海鮮最能入味，如白裏透紅的海中蝦白玉卷，冬瓜刨片一至兩毫米薄，拖水令其軟身，然後捲着海蝦、金華火腿、甘笋和芫荽，蒸熟埋上湯芡，鮮蝦配惹味金華火腿，把冬瓜的清甜味發揮得淋漓盡致。另一道金腿魚米白玉卷，賣相立體感十足，冬瓜批薄至透光，獨立捲成圓柱形放好，伴碟有用蛋白煮成的桂魚肉粒，冬瓜柱頂撒金華火腿粒，色彩配搭更完美，冬瓜的甜和魚肉的滑，配合得天衣無縫。冬瓜貴極有限，想不到與名貴鮑魚也是絕配，我最愛這道白玉藏鮮鮑魚，南非九孔鮮鮑肉質煙韌，鮑味濃郁，冬瓜切成棋子狀用熱湯蒸至腍身，上置鮑魚，鮑魚汁完全滲入瓜肉，從未吃過如此美味的冬瓜！至於造型似足藝術品的冬裏奇緣，精選硬身冬瓜切成圓塊，加雞骨、豬肉和火腿等扣腍，上鋪蝦球帶子蘆笋串再蒸，每一口都吃得濃濃海鮮鮮味，一流！
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6 K, c- m4 N/ ^( S/ q7 f1 ltvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb! D. g: D- G( E9 |' |/ u
■冬裏奇緣$180（ c）tvb now,tvbnow,bttvb0 w) f3 E, ?6 f3 S4 v
' r! W; `1 p/ l- ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇: ~$ L9 H( t; D+ y' S6 v, b
■金腿魚米白玉卷$118（ b）% a$ e+ i( y# C7 O, D* e1 G+ f, G; X
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■白玉藏鮮鮑魚$138（ a）
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+ u, W3 f7 n% w; z+ T" n% n4 M5.39.217.76巨無霸冬瓜盅
) h* X' n" u3 J1 k5.39.217.76天時暑熱，喝冬瓜湯最消暑，這個鮮蓮海皇角螺冬瓜盅非常巨無霸，冬瓜足有三斤半重，端上桌即吸引眾人視線，果真氣勢不凡，棄水改用上湯蒸，加蝦、帶子、蟹肉、竹笙、鮮蓮子、火腿茸、絲瓜粒和燒鴨肉等一併蒸，餡料極豐富，海鮮的鮮甜、蔬菜的清新和燒鴨肉的香口，一盅有齊。若覺得冬瓜盅太大陣仗，人少吃不下，不妨考慮滋味十足的冬瑤燉響螺，響螺頭、雞件、雞腳、豬肉和瑤柱先燉三小時，再放入冬瓜燉一小時，湯水清澈無比，我喝了一盅，沒說謊，當真悶氣全消。
1 C2 Q; \$ q# f3 \) \9 m+ @( xtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k7 P$ y6 m: N
( B, U) ?7 v& U3 F4 B4 M; D$ btvb now,tvbnow,bttvb■冬瑤燉響螺$130（ a）tvb now,tvbnow,bttvb) s! q2 e: t( F) ^% G
tvb now,tvbnow,bttvb3 X$ p" U1 {6 P5 e) N$ }0 P
' U8 w/ N* c2 z+ F# j) S+ o# Utvb now,tvbnow,bttvb■鮮蓮海皇角螺冬瓜盅$408（ c）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A$ a. {! ]( K6 I
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絲瓜：多水宜清蒸放湯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \0 N2 Y7 L: f& Y
絲瓜長條幼身，本身含大量水份，炒煮很容易出水，出水則影響整道菜的味道，故此適宜用來放湯或清蒸。有些人不能接受絲瓜，怕入口那股刺鼻的蔬菜青澀味，其實只要拉一拉油，青澀味自能去除。個人比較喜歡肉碎魚肚煮勝瓜，貪其湯汁豐富易入口，只加肉碎未免單調，故師傅另加用薑汁和酒煮過的魚肚，整道菜即時升呢，肉碎爆炒過，加入二湯、雞湯、瑤柱、魚肚和絲瓜一起煮，絲瓜吸盡魚肚和湯汁精華，好味到我再一次照鏡，碟子吃得乾乾淨淨。無海鮮不歡的話，建議點叫生蝦肉碎煮勝瓜，棄上湯不用改用魚湯，海蝦拉油，爆香豬肉後加魚湯和絲瓜一起煮，絲瓜固然鮮甜，湯汁也夠味濃。不用多說，來個白飯，連汁都撈埋。
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$ ?) I/ t/ D! a# b0 Y1 R6 Q! k TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" p+ C( S) k* l* A* I% J3 z
■肉碎魚肚煮勝瓜$150（ a）
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, r/ ]0 O7 l" O/ T8 {■生蝦肉碎煮勝瓜$78（ d）$ W- Q' @$ }. J4 E" M
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十足鮮甜魚丸湯熱愛湯水的話，必點東江魚丸湯，坊間魚丸多用鯽魚打成，這個則用鯇魚肉全人手打成，更滑身彈牙，師傅留起大量用剩的魚頭魚骨，悉數用來煲魚湯，可想而知魚味有幾香濃，簡單浸煮豆腐、魚丸及絲瓜，已經非常鮮甜。對，是鮮甜，我索盡枯腸，最後也只能還原基本步用「鮮甜」二字形容，那種順滑喉嚨的鮮甜，一喝難忘。另一道龍川湯泡桂魚球也是心機菜，桂魚起肉先考刀工，絲瓜放入魚湯浸熟，做法簡單但少一分耐性也不行，一定要用慢火煮，大火一點魚肉也會嚡，影響口感。不想喝得一肚水，就來一客清蒸絲瓜吧，清蒸嘛，加肉加海鮮還清甚麼？為怕失去真味，只簡單用金銀蒜和粉絲清蒸，這是最傳統做法，但反而最能嚐到絲瓜原味，絲瓜爽到索索聲，爽得來又不致太乾身，金銀蒜香直襲味蕾，極滋味，傳統始終有傳統好，越簡單的做法，原來越好吃。想口感豐富點可以加蝦乾，蝦乾銀魚蒸勝瓜選用長洲生曬的蝦乾，優點是更新鮮更香口，銀魚本身夠惹味，蝦乾的鹹鮮完全滲入瓜肉，最後加上蒸魚豉油，絕對是鮮上加鮮。
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( ?2 x# }1 D& q/ j Z4 }% OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 P7 w; _$ B: z3 c3 K9 Y■東江魚丸湯$88（ d）tvb now,tvbnow,bttvb4 q0 U k2 y) X; b; }6 L0 |* \
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■龍川湯泡桂魚球$148（ d）0 U1 N8 t" ]1 w1 j) H' p$ h7 y J
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W4 F! a8 B/ N■金銀蒜粉絲蒸勝瓜$130（ a）
7 P2 N, P+ d& T" p; Z7 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76% g% b w0 h+ D4 _" D
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■蝦乾銀魚蒸勝瓜$68（ e）
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; G, a( w* c7 S4 E9 M/ r% X# o' sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。資料a.凱悅軒
0 C2 Y1 _. J+ N3 ^% e5.39.217.76地址：尖沙嘴河內道尖沙嘴凱悅酒店 3樓
( I* K) T6 X4 O* L6 t$ Ctvb now,tvbnow,bttvb註：菜式供應至 6月 30日' b# ^( n: C4 N9 W& Q7 l; K* M
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. q7 Y$ j. c# C. n, d) T) F■以木色做主調，地毯有中國花圖案，裝修設計很有中國風情。
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) p& _6 x% l" Q y1 p1 b' uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ Y! D v5 V$ l b; O' z$ d■想靜靜地享受佳餚，可選擇古色古香的卡座。公仔箱論壇# T' f5 X' d/ B: I" _3 K% f* o
1 A" ? \8 B( U, [, aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。b.北京樓" M: X+ U% j9 z$ e6 ]: j# w D6 x
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■裝修中西合璧，吊燈燈光柔和，其中一角用書櫃作點綴。tvb now,tvbnow,bttvb. N N- Z: ?: s; A
- \8 J- W3 f3 o, @ }* h地址：金鐘金鐘道 太古廣場TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L" S; Z5 C- o- @5 B6 `9 _/ h
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c.桃李公仔箱論壇: |2 I3 @, Z3 C; D
地址：尖沙嘴麼地道 香港日航酒店5.39.217.76% i2 r& B( f: @5 X4 Z; x
註：菜式供應至 6月 30日2 Y) j) R" c, _# f9 U
6 n1 Q. K9 b: m8 Z8 F, P' U5.39.217.76[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20110617/large/17fb15p[1].jpg&code=42e77a26058609fef9c724dd3576f0e7&type=jpg[/img] tvb now,tvbnow,bttvb3 o9 h9 Y1 @3 c$ Y$ ?5 R
■牆壁有立體花樽作裝飾，很典雅。' V5 X' C* e. U6 `- F& z
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■環境清幽簡約，有大幅落地玻璃，無敵海景送飯，一流。
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d.怡翠軒7 s( {, N* L5 d$ Q' j$ K2 {' h
地址：中環康樂廣場怡和大廈地庫 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o$ u3 F. ~/ s$ Q# A0 `( T
舖註：生蝦肉碎煮勝瓜長期提供，其他菜式供應至 8月 19日， 6月 18及 19日除外& U5 T! n" R3 Y1 I" @* f
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% Y, c$ W' h. [! q1 r4 t6 H5.39.217.76■ VIP房用中式花鳥牆紙配西式吊燈，難得地搭調。
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& _% [( x. R; g$ ^+ \公仔箱論壇■大堂佈置簡約，周邊用鏡作牆身，增加空間感。
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! i( L6 L; s. \e.美心皇宮
' L* N" R# A9 h/ P) j' Z1 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：葵芳興芳路新都會廣場公仔箱論壇# S3 P& g0 q, k7 L. O
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f.潮江春（ 2525 8246）
5 k' v: |6 K: F公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j5 o# j& y2 C* Z# U
■用屏風隔開一張張大圓枱，坐得舒服。
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" D F S/ `. l" z: v+ utvb now,tvbnow,bttvb地址：中環康樂廣場怡和大廈地庫
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發表於 2011-6-17 06:19 AM
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