日日氣溫高達 30℃，熱得連胃口都沒有，想吃得清新又解渴，冬瓜肯定是至佳選擇。瓜類味道較淡，最好配海鮮，刨薄片夾隻海蝦，已能把冬瓜鮮甜味發揮得淋漓盡致。
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冬瓜：味淡配海鮮入味8 q$ S( M1 I* x0 l# M7 h( o
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■海中蝦白玉卷$240（ a）5 P/ h& Q$ j3 {0 A5 c' r
7 G, w$ q q* L" s! [( v0 b夏日消暑瓜菜，講到夠份量，必以冬瓜行先，揀冬瓜最重要夠實身，約六至七公斤重最好，切開不鬆散，瓜瓤沒有霉霉爛爛，就是好貨。冬瓜味道清淡，清蒸未免淡口單調，配海鮮最能入味，如白裏透紅的海中蝦白玉卷，冬瓜刨片一至兩毫米薄，拖水令其軟身，然後捲着海蝦、金華火腿、甘笋和芫荽，蒸熟埋上湯芡，鮮蝦配惹味金華火腿，把冬瓜的清甜味發揮得淋漓盡致。另一道金腿魚米白玉卷，賣相立體感十足，冬瓜批薄至透光，獨立捲成圓柱形放好，伴碟有用蛋白煮成的桂魚肉粒，冬瓜柱頂撒金華火腿粒，色彩配搭更完美，冬瓜的甜和魚肉的滑，配合得天衣無縫。冬瓜貴極有限，想不到與名貴鮑魚也是絕配，我最愛這道白玉藏鮮鮑魚，南非九孔鮮鮑肉質煙韌，鮑味濃郁，冬瓜切成棋子狀用熱湯蒸至腍身，上置鮑魚，鮑魚汁完全滲入瓜肉，從未吃過如此美味的冬瓜！至於造型似足藝術品的冬裏奇緣，精選硬身冬瓜切成圓塊，加雞骨、豬肉和火腿等扣腍，上鋪蝦球帶子蘆笋串再蒸，每一口都吃得濃濃海鮮鮮味，一流！
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: M R6 }3 k1 J7 m* R' ~- H; VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇5 B+ D1 w, Z; K3 A' d+ l" ]4 S
q" c: S4 }* E5 }' b■冬裏奇緣$180（ c）
' a! a: R, O2 t8 U1 g8 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q& |1 K. v' G0 q! _2 g: N
$ L: F) _! T7 _! hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■金腿魚米白玉卷$118（ b）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v8 K5 @. d8 T! l% ?/ F. e
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( Y) m8 c9 L* a5.39.217.76■白玉藏鮮鮑魚$138（ a）5.39.217.762 X y" b U% r! P3 {% B) a
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巨無霸冬瓜盅
& U2 I/ P8 B4 X& h- Z M5 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。天時暑熱，喝冬瓜湯最消暑，這個鮮蓮海皇角螺冬瓜盅非常巨無霸，冬瓜足有三斤半重，端上桌即吸引眾人視線，果真氣勢不凡，棄水改用上湯蒸，加蝦、帶子、蟹肉、竹笙、鮮蓮子、火腿茸、絲瓜粒和燒鴨肉等一併蒸，餡料極豐富，海鮮的鮮甜、蔬菜的清新和燒鴨肉的香口，一盅有齊。若覺得冬瓜盅太大陣仗，人少吃不下，不妨考慮滋味十足的冬瑤燉響螺，響螺頭、雞件、雞腳、豬肉和瑤柱先燉三小時，再放入冬瓜燉一小時，湯水清澈無比，我喝了一盅，沒說謊，當真悶氣全消。5.39.217.761 {7 \& V2 J5 }/ g0 }5 }4 u
% u' e6 ?& o0 l9 r' T& C; C! V g; hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: |% k+ i) L$ u' g2 z$ n5.39.217.76■冬瑤燉響螺$130（ a）
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■鮮蓮海皇角螺冬瓜盅$408（ c）
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絲瓜：多水宜清蒸放湯
# l+ X: m# {$ `" o0 |: BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。絲瓜長條幼身，本身含大量水份，炒煮很容易出水，出水則影響整道菜的味道，故此適宜用來放湯或清蒸。有些人不能接受絲瓜，怕入口那股刺鼻的蔬菜青澀味，其實只要拉一拉油，青澀味自能去除。個人比較喜歡肉碎魚肚煮勝瓜，貪其湯汁豐富易入口，只加肉碎未免單調，故師傅另加用薑汁和酒煮過的魚肚，整道菜即時升呢，肉碎爆炒過，加入二湯、雞湯、瑤柱、魚肚和絲瓜一起煮，絲瓜吸盡魚肚和湯汁精華，好味到我再一次照鏡，碟子吃得乾乾淨淨。無海鮮不歡的話，建議點叫生蝦肉碎煮勝瓜，棄上湯不用改用魚湯，海蝦拉油，爆香豬肉後加魚湯和絲瓜一起煮，絲瓜固然鮮甜，湯汁也夠味濃。不用多說，來個白飯，連汁都撈埋。
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■肉碎魚肚煮勝瓜$150（ a）5.39.217.767 `' f/ B8 L4 }
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■生蝦肉碎煮勝瓜$78（ d）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ~" t4 n" n0 z7 h
# x1 R& ^& o8 e2 j4 Q2 H5.39.217.76十足鮮甜魚丸湯熱愛湯水的話，必點東江魚丸湯，坊間魚丸多用鯽魚打成，這個則用鯇魚肉全人手打成，更滑身彈牙，師傅留起大量用剩的魚頭魚骨，悉數用來煲魚湯，可想而知魚味有幾香濃，簡單浸煮豆腐、魚丸及絲瓜，已經非常鮮甜。對，是鮮甜，我索盡枯腸，最後也只能還原基本步用「鮮甜」二字形容，那種順滑喉嚨的鮮甜，一喝難忘。另一道龍川湯泡桂魚球也是心機菜，桂魚起肉先考刀工，絲瓜放入魚湯浸熟，做法簡單但少一分耐性也不行，一定要用慢火煮，大火一點魚肉也會嚡，影響口感。不想喝得一肚水，就來一客清蒸絲瓜吧，清蒸嘛，加肉加海鮮還清甚麼？為怕失去真味，只簡單用金銀蒜和粉絲清蒸，這是最傳統做法，但反而最能嚐到絲瓜原味，絲瓜爽到索索聲，爽得來又不致太乾身，金銀蒜香直襲味蕾，極滋味，傳統始終有傳統好，越簡單的做法，原來越好吃。想口感豐富點可以加蝦乾，蝦乾銀魚蒸勝瓜選用長洲生曬的蝦乾，優點是更新鮮更香口，銀魚本身夠惹味，蝦乾的鹹鮮完全滲入瓜肉，最後加上蒸魚豉油，絕對是鮮上加鮮。
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k3 }, X7 m6 q9 C' j6 A) z, V公仔箱論壇■東江魚丸湯$88（ d）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G, u2 |$ b( v3 d) I5 \
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■龍川湯泡桂魚球$148（ d）公仔箱論壇 ^4 d! F) O- U5 o% x. o
$ E# w- h7 a# \/ m9 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇7 t; [9 m& m9 P. ~7 s
■金銀蒜粉絲蒸勝瓜$130（ a）
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■蝦乾銀魚蒸勝瓜$68（ e）& |2 r/ g2 W5 E: m: B. O6 K
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資料a.凱悅軒2 L3 K d2 R( P1 Z
地址：尖沙嘴河內道尖沙嘴凱悅酒店 3樓公仔箱論壇/ D3 I- n* Y8 C0 G4 F
註：菜式供應至 6月 30日公仔箱論壇) z3 C! X5 T1 N" x! s# B
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( f# Z; ?3 R; E; q5 l. a+ h■以木色做主調，地毯有中國花圖案，裝修設計很有中國風情。$ r( c. f, @; g8 @1 K
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■想靜靜地享受佳餚，可選擇古色古香的卡座。tvb now,tvbnow,bttvb. w, \' W9 D& T0 Y4 _8 `9 r Q& U5 D
* j D7 C' ]8 i" s0 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。b.北京樓0 N) _0 w* i- x7 n
f' f: P% a4 Etvb now,tvbnow,bttvb■裝修中西合璧，吊燈燈光柔和，其中一角用書櫃作點綴。tvb now,tvbnow,bttvb9 ~- m1 p7 P5 ^1 b
. ~9 x2 q! x( p& a$ n4 s: M# N) m地址：金鐘金鐘道 太古廣場5.39.217.76 b! ?$ k5 H, \# V
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c.桃李 Y. s" N% D0 c9 F
地址：尖沙嘴麼地道 香港日航酒店5.39.217.76! d4 n* }* Z$ u# X0 b
註：菜式供應至 6月 30日
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i8 |4 _' ^6 p8 A公仔箱論壇[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20110617/large/17fb15p[1].jpg&code=42e77a26058609fef9c724dd3576f0e7&type=jpg[/img] . ^$ J, V0 X/ x: u$ T
■牆壁有立體花樽作裝飾，很典雅。
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■環境清幽簡約，有大幅落地玻璃，無敵海景送飯，一流。
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% C/ A" Q$ |/ a! E$ X; R公仔箱論壇d.怡翠軒公仔箱論壇5 j9 X; _( R1 z; `
地址：中環康樂廣場怡和大廈地庫
6 h" ]/ g, G& g. ?0 q$ H舖註：生蝦肉碎煮勝瓜長期提供，其他菜式供應至 8月 19日， 6月 18及 19日除外
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- B- h6 O8 J* [. I■ VIP房用中式花鳥牆紙配西式吊燈，難得地搭調。
0 Z9 }/ N4 ]# ^/ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N* v, \9 D4 e$ n8 n9 q6 ] b
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■大堂佈置簡約，周邊用鏡作牆身，增加空間感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q6 O7 f8 _. _, z: _ e! P- a; {
3 Q+ f+ |9 n# i$ M+ Ce.美心皇宮
2 d4 J5 O; h( j+ c; V5 q, T& Z地址：葵芳興芳路新都會廣場
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" ]8 Z4 M# ~+ btvb now,tvbnow,bttvbf.潮江春（ 2525 8246）tvb now,tvbnow,bttvb/ F; q: ~% ~9 A! p/ d8 R2 @/ I' N
; y* ?0 U5 n9 a' Ftvb now,tvbnow,bttvb■用屏風隔開一張張大圓枱，坐得舒服。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?: F1 n' ^0 z- w3 G" T
* d6 O3 I8 P1 O+ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：中環康樂廣場怡和大廈地庫0 k# S7 r7 d0 x; E# {
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發表於 2011-6-17 06:19 AM
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