日日氣溫高達 30℃，熱得連胃口都沒有，想吃得清新又解渴，冬瓜肯定是至佳選擇。瓜類味道較淡，最好配海鮮，刨薄片夾隻海蝦，已能把冬瓜鮮甜味發揮得淋漓盡致。5.39.217.76+ p5 _7 l* p/ O( J
+ F* w' ?1 f2 c2 p. g. M冬瓜：味淡配海鮮入味
: N2 m) {# u' |" Q: ?tvb now,tvbnow,bttvb
8 W3 d* N j! F# }+ n- Q- R! Gtvb now,tvbnow,bttvb■海中蝦白玉卷$240（ a）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ? }" Z* |" y$ g& n* `
公仔箱論壇0 r0 t: u& S; Y
夏日消暑瓜菜，講到夠份量，必以冬瓜行先，揀冬瓜最重要夠實身，約六至七公斤重最好，切開不鬆散，瓜瓤沒有霉霉爛爛，就是好貨。冬瓜味道清淡，清蒸未免淡口單調，配海鮮最能入味，如白裏透紅的海中蝦白玉卷，冬瓜刨片一至兩毫米薄，拖水令其軟身，然後捲着海蝦、金華火腿、甘笋和芫荽，蒸熟埋上湯芡，鮮蝦配惹味金華火腿，把冬瓜的清甜味發揮得淋漓盡致。另一道金腿魚米白玉卷，賣相立體感十足，冬瓜批薄至透光，獨立捲成圓柱形放好，伴碟有用蛋白煮成的桂魚肉粒，冬瓜柱頂撒金華火腿粒，色彩配搭更完美，冬瓜的甜和魚肉的滑，配合得天衣無縫。冬瓜貴極有限，想不到與名貴鮑魚也是絕配，我最愛這道白玉藏鮮鮑魚，南非九孔鮮鮑肉質煙韌，鮑味濃郁，冬瓜切成棋子狀用熱湯蒸至腍身，上置鮑魚，鮑魚汁完全滲入瓜肉，從未吃過如此美味的冬瓜！至於造型似足藝術品的冬裏奇緣，精選硬身冬瓜切成圓塊，加雞骨、豬肉和火腿等扣腍，上鋪蝦球帶子蘆笋串再蒸，每一口都吃得濃濃海鮮鮮味，一流！ 5.39.217.76- k/ i2 D) F* W
6 j. V8 U7 a6 T. B) n2 \' } j- L, @
3 c2 d; k" r! I公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb1 ]/ H; e9 r$ t0 N. f. V1 C- t
 公仔箱論壇% k& q4 p( g" G% I' ~% Q) }
■冬裏奇緣$180（ c）
/ b$ r# M% C, d* P
+ Z0 |1 g1 H3 F( Gtvb now,tvbnow,bttvb
9 x" Y* i C$ o8 T8 j0 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■金腿魚米白玉卷$118（ b）tvb now,tvbnow,bttvb0 W) i! G1 z" Z9 s+ ^1 S
# Q$ F7 w) {# m8 a6 m
" p) h' u0 ?% U* r' B3 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■白玉藏鮮鮑魚$138（ a）tvb now,tvbnow,bttvb- @$ J& [2 S/ N: ?- w7 ]! S8 v1 ^
公仔箱論壇/ E7 H6 x, f' }! `& u1 P
巨無霸冬瓜盅
; H1 d& }& l- L; _. U" h% G6 X* q5.39.217.76天時暑熱，喝冬瓜湯最消暑，這個鮮蓮海皇角螺冬瓜盅非常巨無霸，冬瓜足有三斤半重，端上桌即吸引眾人視線，果真氣勢不凡，棄水改用上湯蒸，加蝦、帶子、蟹肉、竹笙、鮮蓮子、火腿茸、絲瓜粒和燒鴨肉等一併蒸，餡料極豐富，海鮮的鮮甜、蔬菜的清新和燒鴨肉的香口，一盅有齊。若覺得冬瓜盅太大陣仗，人少吃不下，不妨考慮滋味十足的冬瑤燉響螺，響螺頭、雞件、雞腳、豬肉和瑤柱先燉三小時，再放入冬瓜燉一小時，湯水清澈無比，我喝了一盅，沒說謊，當真悶氣全消。
( o! O. t- d1 O9 d& _+ T
; i7 e8 e8 c) P W, n. lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.761 l4 G5 q1 n: W" Y
■冬瑤燉響螺$130（ a）# l( k* N4 ?% H7 p) Z0 H
公仔箱論壇. n0 h5 E) ~( w/ c% |; A
- l: }# g% J2 t( A5.39.217.76■鮮蓮海皇角螺冬瓜盅$408（ c）
, [' v2 H/ n3 {5 o& [# M; a
: C4 ]& t. N/ j- v* G& i& vtvb now,tvbnow,bttvb絲瓜：多水宜清蒸放湯 公仔箱論壇: O' Y+ w/ Y0 R0 @: n
絲瓜長條幼身，本身含大量水份，炒煮很容易出水，出水則影響整道菜的味道，故此適宜用來放湯或清蒸。有些人不能接受絲瓜，怕入口那股刺鼻的蔬菜青澀味，其實只要拉一拉油，青澀味自能去除。個人比較喜歡肉碎魚肚煮勝瓜，貪其湯汁豐富易入口，只加肉碎未免單調，故師傅另加用薑汁和酒煮過的魚肚，整道菜即時升呢，肉碎爆炒過，加入二湯、雞湯、瑤柱、魚肚和絲瓜一起煮，絲瓜吸盡魚肚和湯汁精華，好味到我再一次照鏡，碟子吃得乾乾淨淨。無海鮮不歡的話，建議點叫生蝦肉碎煮勝瓜，棄上湯不用改用魚湯，海蝦拉油，爆香豬肉後加魚湯和絲瓜一起煮，絲瓜固然鮮甜，湯汁也夠味濃。不用多說，來個白飯，連汁都撈埋。
' N. ^3 B! N% \. d' J) @' @公仔箱論壇
6 S& m" A8 b V$ c
+ V- v! n, \: {公仔箱論壇■肉碎魚肚煮勝瓜$150（ a）2 _9 a! ?9 @4 m8 |/ @. U/ a5 }
+ h% j3 w6 o" o1 ?% {公仔箱論壇
3 g1 Q/ T8 Q. K+ Ctvb now,tvbnow,bttvb■生蝦肉碎煮勝瓜$78（ d）
8 V% q, \+ k! }% ^% {5.39.217.76
0 E4 D$ B+ c) W, Y8 D* V( b十足鮮甜魚丸湯熱愛湯水的話，必點東江魚丸湯，坊間魚丸多用鯽魚打成，這個則用鯇魚肉全人手打成，更滑身彈牙，師傅留起大量用剩的魚頭魚骨，悉數用來煲魚湯，可想而知魚味有幾香濃，簡單浸煮豆腐、魚丸及絲瓜，已經非常鮮甜。對，是鮮甜，我索盡枯腸，最後也只能還原基本步用「鮮甜」二字形容，那種順滑喉嚨的鮮甜，一喝難忘。另一道龍川湯泡桂魚球也是心機菜，桂魚起肉先考刀工，絲瓜放入魚湯浸熟，做法簡單但少一分耐性也不行，一定要用慢火煮，大火一點魚肉也會嚡，影響口感。不想喝得一肚水，就來一客清蒸絲瓜吧，清蒸嘛，加肉加海鮮還清甚麼？為怕失去真味，只簡單用金銀蒜和粉絲清蒸，這是最傳統做法，但反而最能嚐到絲瓜原味，絲瓜爽到索索聲，爽得來又不致太乾身，金銀蒜香直襲味蕾，極滋味，傳統始終有傳統好，越簡單的做法，原來越好吃。想口感豐富點可以加蝦乾，蝦乾銀魚蒸勝瓜選用長洲生曬的蝦乾，優點是更新鮮更香口，銀魚本身夠惹味，蝦乾的鹹鮮完全滲入瓜肉，最後加上蒸魚豉油，絕對是鮮上加鮮。
4 V: q( R! D1 |8 Y, Q* V5.39.217.760 C8 N6 p1 z. R$ @. v+ y2 s1 C2 Z
8 G4 }% v) q+ A$ f: y- ~9 B$ a■東江魚丸湯$88（ d）5.39.217.761 Y+ l3 B1 X; a7 C& j4 R1 w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' J$ Z# F) V3 x" m' W! u% _0 i/ \
 ; K; A) U# a* z. g1 _/ b+ }
■龍川湯泡桂魚球$148（ d）
P V) u4 _& I0 t1 d7 b公仔箱論壇. @' l5 m3 E {5 t
 5.39.217.76# h& T* ~ C5 p% L2 d6 B
■金銀蒜粉絲蒸勝瓜$130（ a）5.39.217.76, P3 c: L" N% u. |
8 r+ B) E8 \7 B* m$ e1 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 I+ E" @+ l6 ?: X0 }- D& s2 o■蝦乾銀魚蒸勝瓜$68（ e）$ [2 N |9 i! }% `8 I7 V
5.39.217.76$ y( U ]6 B0 b4 a" e5 Z$ H
資料a.凱悅軒
# q$ i7 J9 f: Y6 n# k/ D/ q5.39.217.76地址：尖沙嘴河內道尖沙嘴凱悅酒店 3樓
Y; P; J7 J! k* q! k5.39.217.76註：菜式供應至 6月 30日5.39.217.76/ @$ l5 v$ M& `7 M; E" v
: N- s% N( ?1 m. Q2 p$ F公仔箱論壇
8 m% H7 b7 i) }' N5.39.217.76■以木色做主調，地毯有中國花圖案，裝修設計很有中國風情。5.39.217.768 ^3 A0 |2 w2 V5 A
* j$ Q5 y9 H2 V( qtvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.767 t! K' O4 V6 C5 U
■想靜靜地享受佳餚，可選擇古色古香的卡座。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 q; V- s% s# {+ v" [) K. T9 d; `
. ?$ L( A1 t4 ~
b.北京樓公仔箱論壇; j; C( w5 W: D( ^* |
. s. Z$ _6 g) a y5 S2 k- E( Y■裝修中西合璧，吊燈燈光柔和，其中一角用書櫃作點綴。9 h0 c* }7 W0 g8 N( h
& v# D# @( Y- K* z( y# R$ ^地址：金鐘金鐘道 太古廣場
9 L) u% i7 V* G' I0 x2 V- {/ U5.39.217.76
8 ^, Q) `1 i0 q% b' O2 }; \" `tvb now,tvbnow,bttvbc.桃李
6 W' L9 M" o3 ?4 ]地址：尖沙嘴麼地道 香港日航酒店
3 F) P6 L* G" w) Q6 X註：菜式供應至 6月 30日
) [, b, e6 D' V9 y6 c; T! ?8 f; g) q2 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! y) s# s, J) w& c[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20110617/large/17fb15p[1].jpg&code=42e77a26058609fef9c724dd3576f0e7&type=jpg[/img] 公仔箱論壇0 g8 y N, W2 x& t
■牆壁有立體花樽作裝飾，很典雅。
" e2 [$ N( M e" c
% m6 v8 y' v5 Q ]tvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇3 b1 q7 n0 Y( W/ s3 g
■環境清幽簡約，有大幅落地玻璃，無敵海景送飯，一流。
2 W3 C w1 N: O( _' O! t公仔箱論壇
8 d4 O. B8 `* c8 L: g. @" D" sd.怡翠軒tvb now,tvbnow,bttvb/ m7 _! H8 {2 h: y) C1 H5 d
地址：中環康樂廣場怡和大廈地庫 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q6 @: t& l" e3 f4 F0 b" Q
舖註：生蝦肉碎煮勝瓜長期提供，其他菜式供應至 8月 19日， 6月 18及 19日除外3 k, O& l0 G2 R! H$ v5 g
8 g5 [! x" V' q
: F6 H$ p+ z8 }9 s" u9 {■ VIP房用中式花鳥牆紙配西式吊燈，難得地搭調。8 Q Z2 T! d {8 T
7 C7 Y* R/ Q" G) L* ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 " z9 c& ?# ?" g+ G& m7 q
■大堂佈置簡約，周邊用鏡作牆身，增加空間感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j, e: N: b& r. r @! q$ X' j
, N$ E a: x; u2 m0 c* r$ ftvb now,tvbnow,bttvbe.美心皇宮5.39.217.767 {4 r5 o+ K* S. q' e
地址：葵芳興芳路新都會廣場公仔箱論壇1 k! a) [ B# N6 V
5.39.217.76+ V& X% Y2 p' b+ y9 G/ ^
f.潮江春（ 2525 8246）
) `" N2 s7 B& m; T( C% s1 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V+ N' e3 o7 ~% M! D- f
■用屏風隔開一張張大圓枱，坐得舒服。
/ h* R) o' r4 F! k4 @5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb) U% P7 z& u- D) c- R T
地址：中環康樂廣場怡和大廈地庫tvb now,tvbnow,bttvb3 z( E1 i1 r! Y. {* h7 q
" n5 t& B) ]* r% s. S& W( |! h2 l" Q1 Ytvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2011-6-17 06:19 AM
| 