日日氣溫高達 30℃，熱得連胃口都沒有，想吃得清新又解渴，冬瓜肯定是至佳選擇。瓜類味道較淡，最好配海鮮，刨薄片夾隻海蝦，已能把冬瓜鮮甜味發揮得淋漓盡致。5 g) w* A& [, |2 u
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冬瓜：味淡配海鮮入味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a( a1 E. ~9 L% ? \% k0 `4 i
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■海中蝦白玉卷$240（ a）
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' A3 Y: k& L4 y: T夏日消暑瓜菜，講到夠份量，必以冬瓜行先，揀冬瓜最重要夠實身，約六至七公斤重最好，切開不鬆散，瓜瓤沒有霉霉爛爛，就是好貨。冬瓜味道清淡，清蒸未免淡口單調，配海鮮最能入味，如白裏透紅的海中蝦白玉卷，冬瓜刨片一至兩毫米薄，拖水令其軟身，然後捲着海蝦、金華火腿、甘笋和芫荽，蒸熟埋上湯芡，鮮蝦配惹味金華火腿，把冬瓜的清甜味發揮得淋漓盡致。另一道金腿魚米白玉卷，賣相立體感十足，冬瓜批薄至透光，獨立捲成圓柱形放好，伴碟有用蛋白煮成的桂魚肉粒，冬瓜柱頂撒金華火腿粒，色彩配搭更完美，冬瓜的甜和魚肉的滑，配合得天衣無縫。冬瓜貴極有限，想不到與名貴鮑魚也是絕配，我最愛這道白玉藏鮮鮑魚，南非九孔鮮鮑肉質煙韌，鮑味濃郁，冬瓜切成棋子狀用熱湯蒸至腍身，上置鮑魚，鮑魚汁完全滲入瓜肉，從未吃過如此美味的冬瓜！至於造型似足藝術品的冬裏奇緣，精選硬身冬瓜切成圓塊，加雞骨、豬肉和火腿等扣腍，上鋪蝦球帶子蘆笋串再蒸，每一口都吃得濃濃海鮮鮮味，一流！
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■冬裏奇緣$180（ c）1 ]! F: o! G5 W) Y9 l- S# y" X
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■金腿魚米白玉卷$118（ b）tvb now,tvbnow,bttvb. |# q! [7 N5 w; h6 p0 o5 ]* |0 q' Z
; z3 S. w, ], D8 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb9 T; [( T2 Q) M: |7 f
■白玉藏鮮鮑魚$138（ a）
) J: u: t5 B! b/ @4 B4 q, _! l公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb, h7 l0 v+ \- T2 d4 J
巨無霸冬瓜盅
/ S8 i- f* |5 t8 d9 t0 ~天時暑熱，喝冬瓜湯最消暑，這個鮮蓮海皇角螺冬瓜盅非常巨無霸，冬瓜足有三斤半重，端上桌即吸引眾人視線，果真氣勢不凡，棄水改用上湯蒸，加蝦、帶子、蟹肉、竹笙、鮮蓮子、火腿茸、絲瓜粒和燒鴨肉等一併蒸，餡料極豐富，海鮮的鮮甜、蔬菜的清新和燒鴨肉的香口，一盅有齊。若覺得冬瓜盅太大陣仗，人少吃不下，不妨考慮滋味十足的冬瑤燉響螺，響螺頭、雞件、雞腳、豬肉和瑤柱先燉三小時，再放入冬瓜燉一小時，湯水清澈無比，我喝了一盅，沒說謊，當真悶氣全消。
/ T B* V3 r. aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s0 Q% f, P1 m( _2 U6 ^8 N5 D5 T1 k
4 |* u9 t; s6 e' n" O7 J$ i7 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■冬瑤燉響螺$130（ a）tvb now,tvbnow,bttvb- r( D/ Y% U& B3 n% e
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) u% e5 M2 F) o1 y■鮮蓮海皇角螺冬瓜盅$408（ c）) r5 {: X5 B% j$ C" Z, R! |
7 b2 q0 i3 i) L9 x# _0 N6 |# Ytvb now,tvbnow,bttvb絲瓜：多水宜清蒸放湯
/ }) H7 [# }1 G( M$ u" X1 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。絲瓜長條幼身，本身含大量水份，炒煮很容易出水，出水則影響整道菜的味道，故此適宜用來放湯或清蒸。有些人不能接受絲瓜，怕入口那股刺鼻的蔬菜青澀味，其實只要拉一拉油，青澀味自能去除。個人比較喜歡肉碎魚肚煮勝瓜，貪其湯汁豐富易入口，只加肉碎未免單調，故師傅另加用薑汁和酒煮過的魚肚，整道菜即時升呢，肉碎爆炒過，加入二湯、雞湯、瑤柱、魚肚和絲瓜一起煮，絲瓜吸盡魚肚和湯汁精華，好味到我再一次照鏡，碟子吃得乾乾淨淨。無海鮮不歡的話，建議點叫生蝦肉碎煮勝瓜，棄上湯不用改用魚湯，海蝦拉油，爆香豬肉後加魚湯和絲瓜一起煮，絲瓜固然鮮甜，湯汁也夠味濃。不用多說，來個白飯，連汁都撈埋。
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9 C) q. c/ B$ H, H% g公仔箱論壇■肉碎魚肚煮勝瓜$150（ a）tvb now,tvbnow,bttvb: K/ c# Q+ R0 M( `- G- I3 J
5.39.217.764 ?, Z, i6 Z% n; Q
7 Z D6 w) U; H/ N3 u, g公仔箱論壇■生蝦肉碎煮勝瓜$78（ d）' S7 _7 T8 C* d: Y8 L: l6 `
/ z3 A+ x% V+ c4 {5.39.217.76十足鮮甜魚丸湯熱愛湯水的話，必點東江魚丸湯，坊間魚丸多用鯽魚打成，這個則用鯇魚肉全人手打成，更滑身彈牙，師傅留起大量用剩的魚頭魚骨，悉數用來煲魚湯，可想而知魚味有幾香濃，簡單浸煮豆腐、魚丸及絲瓜，已經非常鮮甜。對，是鮮甜，我索盡枯腸，最後也只能還原基本步用「鮮甜」二字形容，那種順滑喉嚨的鮮甜，一喝難忘。另一道龍川湯泡桂魚球也是心機菜，桂魚起肉先考刀工，絲瓜放入魚湯浸熟，做法簡單但少一分耐性也不行，一定要用慢火煮，大火一點魚肉也會嚡，影響口感。不想喝得一肚水，就來一客清蒸絲瓜吧，清蒸嘛，加肉加海鮮還清甚麼？為怕失去真味，只簡單用金銀蒜和粉絲清蒸，這是最傳統做法，但反而最能嚐到絲瓜原味，絲瓜爽到索索聲，爽得來又不致太乾身，金銀蒜香直襲味蕾，極滋味，傳統始終有傳統好，越簡單的做法，原來越好吃。想口感豐富點可以加蝦乾，蝦乾銀魚蒸勝瓜選用長洲生曬的蝦乾，優點是更新鮮更香口，銀魚本身夠惹味，蝦乾的鹹鮮完全滲入瓜肉，最後加上蒸魚豉油，絕對是鮮上加鮮。
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2 o" F& h3 M _ C5 j公仔箱論壇■東江魚丸湯$88（ d）5.39.217.76: @0 [% v! @( R3 o
6 l2 N- `: J6 C2 j) |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 R8 u0 k9 A$ G2 {
■龍川湯泡桂魚球$148（ d）
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■金銀蒜粉絲蒸勝瓜$130（ a）
% Z' f# b9 g* p w: l. KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H( {# s/ U6 C2 z5 |3 |
7 k# |2 d) L$ x: bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■蝦乾銀魚蒸勝瓜$68（ e）
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資料a.凱悅軒
# J0 F# I5 J9 b- KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：尖沙嘴河內道尖沙嘴凱悅酒店 3樓
' @+ I( p5 K+ l8 f) W公仔箱論壇註：菜式供應至 6月 30日
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■以木色做主調，地毯有中國花圖案，裝修設計很有中國風情。
. D) Z4 V3 D: M. u# O' o公仔箱論壇' q, D9 _' W; `. p$ E6 N
) i$ C% s7 i/ U( h B3 ]. ]$ o9 B5 x■想靜靜地享受佳餚，可選擇古色古香的卡座。/ i0 g1 E* i7 M% K2 \0 H( B* P
6 T. w W% o9 S1 ]b.北京樓' \# s. g( n( z# T" S# i
: _3 b& ?1 W. f2 `# x6 I■裝修中西合璧，吊燈燈光柔和，其中一角用書櫃作點綴。
$ L3 @+ B, H9 h" l2 ]5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E9 |; W- H$ x6 J7 R- \) ^
地址：金鐘金鐘道 太古廣場
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* t1 e z! G# n2 I4 d8 _% f5 W/ i3 Nc.桃李TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ `. a& O( V- _' S3 Y6 M: Y
地址：尖沙嘴麼地道 香港日航酒店5.39.217.760 g6 r. c' q! t+ a
註：菜式供應至 6月 30日
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, W- _ e$ P* a& P& e4 X# f; W[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20110617/large/17fb15p[1].jpg&code=42e77a26058609fef9c724dd3576f0e7&type=jpg[/img] TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m3 o% m" o! {3 n w* o5 I* M
■牆壁有立體花樽作裝飾，很典雅。tvb now,tvbnow,bttvb3 ]. L: i$ Z$ Q9 n2 W
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5 _0 r0 p# j O3 M: e( j公仔箱論壇■環境清幽簡約，有大幅落地玻璃，無敵海景送飯，一流。
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4 h/ V2 E- H" w4 ^5 ?" ld.怡翠軒" b. H# p" s$ w \# l- ~
地址：中環康樂廣場怡和大廈地庫 tvb now,tvbnow,bttvb2 Y4 X% E2 b: x$ w; h3 p* U3 q7 A
舖註：生蝦肉碎煮勝瓜長期提供，其他菜式供應至 8月 19日， 6月 18及 19日除外
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+ Z! ~. c+ x' V) z- o7 h' q5.39.217.76■ VIP房用中式花鳥牆紙配西式吊燈，難得地搭調。5.39.217.76% t4 M& {& e: R8 S- y
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■大堂佈置簡約，周邊用鏡作牆身，增加空間感。
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1 U& O8 ^8 r' H& L! n" ~tvb now,tvbnow,bttvbe.美心皇宮 O, M# g: M9 H% \' a8 F; T
地址：葵芳興芳路新都會廣場9 P4 H8 w. r4 [7 `
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f.潮江春（ 2525 8246）公仔箱論壇3 S. b9 \0 p: P$ [4 d
8 ?: k4 \! G ?7 \' f [■用屏風隔開一張張大圓枱，坐得舒服。
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5 {* }: T+ }, X) @" }公仔箱論壇地址：中環康樂廣場怡和大廈地庫! x. v* b- A* A/ B! z
j5 _$ b( y7 h5 d7 \2 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2011-6-17 06:19 AM
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