材料：去骨雞腿1隻、紹興酒4杯、蝦油1杯、枸杞少許、甘草2片、紅棗3顆。4 f2 I& _5 a# x. Z
' |7 @! I5 @! W6 X公仔箱論壇做法：5.39.217.76& O2 T3 X" [! D4 q1 H* h
5.39.217.76' t* a* E0 H$ x# _% v- c! [: ?
1‧剔骨剔：除雞腿碎骨後，捲起用繩綁緊。
0 A; {, H- X5 m. J0 x
! C1 w' @5 b, K0 b2 @; W8 etvb now,tvbnow,bttvb2、水煮：水滾後轉小火主10分鐘中，熄火悶半小時。
0 s( \) z$ @0 I) B7 |
8 |5 M& J: l7 L, x: U6 o2 u& p# B, Htvb now,tvbnow,bttvb3‧浸泡：雞腿放涼後，淋紹興酒、蝦由和藥材，冷藏1夜。
: }; c: _4 n$ p3 T: ^- d3 {5.39.217.76
- L# V9 ^1 ^( ~8 @PS‧1.雞腿可請雞販幫忙剔除骨頭5.39.217.76' U3 D# x0 E: F; R
tvb now,tvbnow,bttvb& |# E; C! z* j5 D
2.用繩子綁緊是為了不讓雞腿攤開，切開時才會一圈一圈的。 |
發表於 2007-9-11 02:51 AM
| 