[中式食譜] 紅 豆 砂 鍋 雞

stanlee790109

大頭貼!! 2006-1-1 01:50 AM  複製 - 引用 - 報告  公仔箱論壇- x: O) R( ?/ j% j9 [% `
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紅 豆 砂 鍋 雞 5.39.217.765 V7 H+ C' q  E3 F% r" a: Z
材料: 春 雞 半 隻 （ 起 肉 ） 、 紅 豆 100 克 、 三 角 豆 30 克 、 蓮 子 20 克 、 陳 皮 2 片 （ 已 浸 ） 、 冰 糖 100 克 、 水 2 公 升 、 鹽 、 胡 椒 粉 和 少 許; y- M2 S# b& `' Q8 u

0 K; y; E, i2 L3 i5.39.217.765.39.217.76. i& P+ c: t4 x+ _7 k
做法:5.39.217.76, t2 J2 f( I  K/ Q% w' R% ^3 e
1. 將 紅 豆 及 三 角 豆 浸 過 夜 ， 以 大 火 煲 滾 至 起 沙 ， 下 蓮 子 、 陳 皮 、 冰 糖 煮 溶 ， 備 用 。
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4 E1 N' r9 C2 x2 w. t  Y! @* J+ i9 a公仔箱論壇2. 把 已 起 肉 的 春 雞 以 鹽 及 胡 椒 粉 醃 香 後 ， 煎 香 至 七 成 熟 ， 切 件 ， 放 入 砂 鍋 燴 5 分 鐘 ， 即 成 。公仔箱論壇. n; {* F4 g( K. L% S3 g) e2 j  }0 G

3 y, g$ m- x- ~8 D, O: s0 u, _小秘訣: 雞 不 要 煎 得 太 熟 ， 因 煎 香 後 須 燴 5 分 鐘 讓 紅 豆 入 味 ， 故 最 宜 煎 至 七 成 熟 。