攝氏30度的火熱天氣，上班逛街大汗淋漓，凍飲絕不可離手！上午的醒神咖啡，也得由熱轉為凍。不過，今時今日的凍咖啡，已非只用咖啡粉、糖、奶加冰拌勻了事，今年咖啡專門店紛紛使出不同板斧——「滴」、「搖」、「浸」等方法，將咖啡的香氣和厚度呈現；濃香的味道，絕不會因為加冰而沖淡。今個夏天，一於試飲最新最潮凍咖啡！你會發現自己的咖啡品味，絕不遜於陳豪！ {. z4 x2 H" D; z' S$ W, I% g
/ u* z) P) C7 e% @3 M1 D潮啡1：滴滴皆精華+ d' h7 I4 V* G/ C% _5 `
論今季咖啡界最注目的，必數冰滴咖啡。甚麼是冰滴咖啡？據咖啡店Holly Brown咖啡師阿King說，冰滴咖啡源自荷蘭，做法是用上一個像漏斗的大型冰滴壺，將冰塊放入最高一層壺子，由它慢慢融化成冰水，逐滴流進中央的咖啡粉，經過滲濾，滴出濃香咖啡。整個製作過程不用加熱，咖啡在冷溫製作下會帶有發酵香氣，咖啡香濃之餘，啖落更像烈酒般醇香。
t& F7 @4 h5 [* ^3 n5.39.217.76
; G! ?' I, B1 ~4 k1 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如漏斗般「點滴成金」，製作時間豈非很長？以這店的冰滴咖啡為例，每8小時只能滴出20至25杯約180毫升的冰滴咖啡，真可謂慢工出細貨！所以餐廳每天只供應20多杯冰滴咖啡，手快有手慢冇，要飲趁早。) k$ `4 p/ X; N& I t3 z- K
" Q9 m% B v2 ^! |
冰滴咖啡 $100~$280\杯（a）
5 k6 `, x( |$ r1 u公仔箱論壇特濃咖啡，每杯會附上冰塊、糖、奶等供調配。阿King建議甚麼都不加，以細味原有香味。味道沒想像中苦澀，反而很醇厚。每杯售價視乎咖啡品種而定，像夏威夷咖啡、牙買加藍山、麝香貓咖啡就較貴。
2 _2 Z# a! l' b2 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! w2 g* ?# ~- \ E8 I# b. YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰滴咖啡 $35（c）公仔箱論壇8 v/ s6 F6 K; r! o+ Q
除了Holly Brown，Cafe Corridor亦從日本購入這迷你版冰滴咖啡壺，每次用上約8至12小時炮製出約1,000毫升的冰滴咖啡。每杯120毫升，味道一樣香醇濃厚。
0 O% s6 A+ v' l+ ]公仔箱論壇# H! w0 s7 N. G& _ |
潮啡2：搖擺「味」力TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C) r1 M, H9 H; D5 j k
凍咖啡，除了可「滴出來」，亦可「搖出來」。冰搖咖啡亦是本年凍咖啡新潮。所謂冰搖，即將Espresso咖啡加入白糖和冰塊，像雞尾酒般放進不銹鋼盛器內搖勻，咖啡濃度和甜度均勻，更帶一層厚厚泡沫，入口幼滑。Holly Brown亦有冰搖咖啡供應，更標榜即點即搖，每杯搖足30秒！而今年新進人氣咖啡店18 Grams，搖咖啡時，會用玻璃杯蓋代替不銹鋼，保留咖啡中的油脂，令咖啡更滑。這店用上澳洲出產的咖啡豆做冰搖咖啡，咖啡味道偏甜，像Mint Shakerato，搖製時甚至毋須加糖，味道甘甘的，不甜膩。. B, k# Y8 m# a+ x6 x$ s
$ h* Y) T$ b) U2 l潮啡3：浸出個「味」來
7 v! f6 d' Z% j- i4 Z公仔箱論壇以低溫來突出咖啡的香醇，除了冰滴外，去年在九龍灣開業的KC Coffee，店主陳生更想出用冰水浸！將炒好磨好的咖啡粉，以特製濾布包好，然後浸於冷水中，雪藏24小時，像用茶包泡茶般，浸出濃郁凍咖啡。由於用來浸咖啡的冷水先經過濾，雜質大大減少，咖啡入口更細滑醇厚。店中的Water Iced Coffee，以自家拼配咖啡豆炮製，選用日本烘焙師烘焙的豆，並以中炒方法處理，既不會像深炒般令甘味過重，亦不會如淺炒般增加酸度，咖啡的質感味道很平衡，嗒落啱啱好。
) _+ m3 q+ C6 i) u5.39.217.76
* K- A5 u/ Z6 Y$ ?9 Y0 @7 e8 A7 SWater Iced Coffee $28（d）
' _& O5 G4 H$ U4 M1 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖啡粉像茶包般包好，然後放入冷水中浸，咖啡原味慢慢滲出。那醇香逗留口腔良久，倍感醒神。冰塊亦以咖啡製成，飲到最後一口仍覺濃郁。% J) e v7 I, b4 o8 K+ D' N9 |9 A4 b2 Q
8 }: ]- O/ w7 _9 m) d, O0 J本年注目新口味
9 X: W7 o% m0 U0 ~除了上述新方法炮製的咖啡外，各大咖啡店亦在今夏推出不同新口味，甜、甘、鹹、辣，口味出神入化。現在推介6款較注目的款式給大家！2 S3 g( ^/ e/ j" K+ _3 Z+ A( Q
公仔箱論壇* h7 q. Z/ B& s3 D) h' [0 |
辣椒咖啡 $35（e）
+ p) {* u, A7 p' E# ]5.39.217.76加入辣椒粉調製，入口辣味「進攻」至鼻腔，舌頭也有麻辣的感覺，相當刺激！嗜辣者必試！
* P2 u+ v* y; ?* L
$ Y! I% ]* [3 D0 q0 Y公仔箱論壇Iced Caffee Vienna $30（b）tvb now,tvbnow,bttvb& H! p$ M# H! Q% ]% q/ d4 d7 |, _
以黑咖啡打造，味道如酒一樣醇，加上鮮打的忌廉，更添香滑。
9 \) D% \8 y& s' \
5 R9 D Q" n; H/ t青瓜鮮奶咖啡 $38（c）
* ?. ]& N+ S0 n4 e9 J; J公仔箱論壇自家烘焙的咖啡，加入了特色青瓜味糖漿，田園風味滿瀉，味道很清新，更帶絲絲涼意。
+ d, s t( p* t. gtvb now,tvbnow,bttvb
6 P; f2 W. P- R- {! M* {) ]) otvb now,tvbnow,bttvbIced Caffee Mocha $34（b）5.39.217.76& R7 \! d; D1 `9 S2 m
咖啡加入黑朱古力沖製，用上數種可可粉自家配搭，濃香撲鼻；咖啡香在黑朱古力的配襯下，不但沒被遮蓋，更見突出。最抵讚是咖啡甜度得宜。
& d1 R+ {* {# @7 ^% V
+ Q" B5 ~0 M! E% M/ y岩鹽咖啡 $35（e）tvb now,tvbnow,bttvb1 F! a2 f5 L! R8 ?- p
以新西蘭礦物鹽和鮮奶代替沙糖泡咖啡，帶微微的鹹香味，具提神作用。鹹味亦能提升咖啡的酸香和甘味，令咖啡味道更突出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q1 I; r" z, x! ^, t
3 P6 \* _, z% K5.39.217.76Expresso Chillino $33（f）
6 w' j. r% d; D% cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以特濃咖啡加入冰粒製成，冰粒極幼細，配以忌廉和朱古力漿，口感幼滑，味道不太甜。 |
發表於 2011-6-16 08:29 AM
| 