攝氏30度的火熱天氣，上班逛街大汗淋漓，凍飲絕不可離手！上午的醒神咖啡，也得由熱轉為凍。不過，今時今日的凍咖啡，已非只用咖啡粉、糖、奶加冰拌勻了事，今年咖啡專門店紛紛使出不同板斧——「滴」、「搖」、「浸」等方法，將咖啡的香氣和厚度呈現；濃香的味道，絕不會因為加冰而沖淡。今個夏天，一於試飲最新最潮凍咖啡！你會發現自己的咖啡品味，絕不遜於陳豪！tvb now,tvbnow,bttvb1 S$ b5 Y+ e% T: g
5.39.217.76( J; R9 W9 B3 x0 {1 `* C0 n( H5 L
潮啡1：滴滴皆精華TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z) {& {& ^9 E5 m! }7 ~
論今季咖啡界最注目的，必數冰滴咖啡。甚麼是冰滴咖啡？據咖啡店Holly Brown咖啡師阿King說，冰滴咖啡源自荷蘭，做法是用上一個像漏斗的大型冰滴壺，將冰塊放入最高一層壺子，由它慢慢融化成冰水，逐滴流進中央的咖啡粉，經過滲濾，滴出濃香咖啡。整個製作過程不用加熱，咖啡在冷溫製作下會帶有發酵香氣，咖啡香濃之餘，啖落更像烈酒般醇香。
o* P# n, z+ E- [( m公仔箱論壇
9 L' D2 y! U& K1 F如漏斗般「點滴成金」，製作時間豈非很長？以這店的冰滴咖啡為例，每8小時只能滴出20至25杯約180毫升的冰滴咖啡，真可謂慢工出細貨！所以餐廳每天只供應20多杯冰滴咖啡，手快有手慢冇，要飲趁早。
0 |% j! C5 M2 E; i1 l' L' } _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _0 S& d2 e, M/ k/ I) d7 n* T
冰滴咖啡 $100~$280\杯（a）
, `2 q8 D G; {8 {公仔箱論壇特濃咖啡，每杯會附上冰塊、糖、奶等供調配。阿King建議甚麼都不加，以細味原有香味。味道沒想像中苦澀，反而很醇厚。每杯售價視乎咖啡品種而定，像夏威夷咖啡、牙買加藍山、麝香貓咖啡就較貴。
. e0 r' l5 ^& W: v1 h$ u* }5.39.217.76" S9 U' J, Q* _8 p! H' E' b# V
冰滴咖啡 $35（c）7 s! H- }5 U3 w+ j5 I6 d0 c' K$ t
除了Holly Brown，Cafe Corridor亦從日本購入這迷你版冰滴咖啡壺，每次用上約8至12小時炮製出約1,000毫升的冰滴咖啡。每杯120毫升，味道一樣香醇濃厚。
( Q- F$ Q9 G5 R0 a" i+ c! W# w- g5 z公仔箱論壇
7 ~0 Z, a+ h7 G+ o# ]6 ~潮啡2：搖擺「味」力
$ x, F0 {% N& k2 k# |: m4 D/ B5.39.217.76凍咖啡，除了可「滴出來」，亦可「搖出來」。冰搖咖啡亦是本年凍咖啡新潮。所謂冰搖，即將Espresso咖啡加入白糖和冰塊，像雞尾酒般放進不銹鋼盛器內搖勻，咖啡濃度和甜度均勻，更帶一層厚厚泡沫，入口幼滑。Holly Brown亦有冰搖咖啡供應，更標榜即點即搖，每杯搖足30秒！而今年新進人氣咖啡店18 Grams，搖咖啡時，會用玻璃杯蓋代替不銹鋼，保留咖啡中的油脂，令咖啡更滑。這店用上澳洲出產的咖啡豆做冰搖咖啡，咖啡味道偏甜，像Mint Shakerato，搖製時甚至毋須加糖，味道甘甘的，不甜膩。
% } [; {6 n6 w公仔箱論壇
; a" J! S" D# |; y B- p潮啡3：浸出個「味」來7 i7 Q7 n: t* ] a0 [7 g% m
以低溫來突出咖啡的香醇，除了冰滴外，去年在九龍灣開業的KC Coffee，店主陳生更想出用冰水浸！將炒好磨好的咖啡粉，以特製濾布包好，然後浸於冷水中，雪藏24小時，像用茶包泡茶般，浸出濃郁凍咖啡。由於用來浸咖啡的冷水先經過濾，雜質大大減少，咖啡入口更細滑醇厚。店中的Water Iced Coffee，以自家拼配咖啡豆炮製，選用日本烘焙師烘焙的豆，並以中炒方法處理，既不會像深炒般令甘味過重，亦不會如淺炒般增加酸度，咖啡的質感味道很平衡，嗒落啱啱好。
8 [' Q8 `$ R J ]tvb now,tvbnow,bttvb
5 B3 s: e( C8 D, x4 D) x4 k: T7 k: k公仔箱論壇Water Iced Coffee $28（d）
& J9 I$ I* z2 |, q+ P咖啡粉像茶包般包好，然後放入冷水中浸，咖啡原味慢慢滲出。那醇香逗留口腔良久，倍感醒神。冰塊亦以咖啡製成，飲到最後一口仍覺濃郁。
+ C. X' ^* B8 {) K$ e: l9 h2 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% b: u# p m. y5 k: H本年注目新口味
, I. k# w* s* d2 o公仔箱論壇除了上述新方法炮製的咖啡外，各大咖啡店亦在今夏推出不同新口味，甜、甘、鹹、辣，口味出神入化。現在推介6款較注目的款式給大家！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q. q7 F& e, L. m" {5 x
" m! i' p* |- E6 J4 c辣椒咖啡 $35（e）5.39.217.76" X; A" N' L$ E4 q1 a6 p) N2 z8 A
加入辣椒粉調製，入口辣味「進攻」至鼻腔，舌頭也有麻辣的感覺，相當刺激！嗜辣者必試！公仔箱論壇* B' v5 r; Z# d; M
, }* U: g4 F) |" K* r8 {/ {5.39.217.76Iced Caffee Vienna $30（b）$ K1 D" E3 u- E: o: Z7 n, C. ]' I
以黑咖啡打造，味道如酒一樣醇，加上鮮打的忌廉，更添香滑。5.39.217.76; K) ]& g+ ~9 ~6 U
7 r' K+ T# [0 }0 Z$ x4 F青瓜鮮奶咖啡 $38（c）5.39.217.76; A+ E& f1 J1 _8 E& H& F
自家烘焙的咖啡，加入了特色青瓜味糖漿，田園風味滿瀉，味道很清新，更帶絲絲涼意。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# q w7 d2 O' m; j0 w! p c4 a$ ?
/ S' D: n% L6 Y: [* KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Iced Caffee Mocha $34（b）
( r4 z" {: C/ I" [咖啡加入黑朱古力沖製，用上數種可可粉自家配搭，濃香撲鼻；咖啡香在黑朱古力的配襯下，不但沒被遮蓋，更見突出。最抵讚是咖啡甜度得宜。
6 T2 {, U3 `( D K6 t1 b7 L1 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A1 w4 X6 r6 G8 u- x
岩鹽咖啡 $35（e）/ k1 r* w2 X2 `+ y
以新西蘭礦物鹽和鮮奶代替沙糖泡咖啡，帶微微的鹹香味，具提神作用。鹹味亦能提升咖啡的酸香和甘味，令咖啡味道更突出。
2 ?$ B4 d1 j2 l7 c3 q/ J* v5.39.217.76& R1 L9 m% \5 D/ L
Expresso Chillino $33（f）
1 D4 ?* i7 D/ q5.39.217.76以特濃咖啡加入冰粒製成，冰粒極幼細，配以忌廉和朱古力漿，口感幼滑，味道不太甜。 |
發表於 2011-6-16 08:29 AM
| 