材料
% v4 G U, g- z! N鱷魚掌 1隻、冬菇（浸軟） 5隻、薑片 3片、腐乳 5件、蒜子 4粒、元肉 10粒、燒肉 3片、果皮 1塊、上湯 500毫升公仔箱論壇1 x) \ Z% R# H) O' P2 _/ \
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調味料
3 i/ l& Q) m& W2 J+ a3 [# r1 |鹽/糖/雞粉各 1/2茶匙、紹興酒 2湯匙、生抽/花生醬各 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb" t: w7 |9 g2 v- I, Q
$ r. l4 y* N W* Dtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇3 E. F4 X& h/ m/ v" H) o! |0 b
做法
% n$ h0 F1 J1 k, Z" ]1 F& U1.鱷魚掌切件，以 180℃滾油拉油備用。
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1 J* U& P$ m1 g5 ~: \, r2.開大火燒熱鑊下油，下薑片、冬菇、蒜子、燒肉及鱷魚掌炒香，灒酒，注入上湯，下元肉、果皮、腐乳及餘下調味料煮勻。
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; g% ^; e! g+ y) Y公仔箱論壇3.滾起後，冚蓋燜 2小時即可。
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鱷魚掌先拉油，燜煮時會更入味，怕麻煩的話，汆水也可。
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發表於 2011-6-16 06:21 AM
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