材料 . Q! n$ e% |8 b M2 R
鱷魚掌 1隻、冬菇（浸軟） 5隻、薑片 3片、腐乳 5件、蒜子 4粒、元肉 10粒、燒肉 3片、果皮 1塊、上湯 500毫升
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1 {; L& g6 z, q2 ~% ]tvb now,tvbnow,bttvb調味料- y3 _( p8 Q W: }, _6 \) }; [
鹽/糖/雞粉各 1/2茶匙、紹興酒 2湯匙、生抽/花生醬各 1湯匙
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做法
! y% b5 G$ j& g, {1.鱷魚掌切件，以 180℃滾油拉油備用。
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+ {; I' @+ A' T1 _tvb now,tvbnow,bttvb2.開大火燒熱鑊下油，下薑片、冬菇、蒜子、燒肉及鱷魚掌炒香，灒酒，注入上湯，下元肉、果皮、腐乳及餘下調味料煮勻。
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3.滾起後，冚蓋燜 2小時即可。( B, R: L5 j0 r( m
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鱷魚掌先拉油，燜煮時會更入味，怕麻煩的話，汆水也可。
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發表於 2011-6-16 06:21 AM
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