[中式食譜] 清燜鱷魚掌

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材料 公仔箱論壇6 I, p( U& X% Y6 U
鱷魚掌 1隻、冬菇（浸軟） 5隻、薑片 3片、腐乳 5件、蒜子 4粒、元肉 10粒、燒肉 3片、果皮 1塊、上湯 500毫升公仔箱論壇$ }3 K# q* R6 l2 R! `  f# C. e
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調味料
) o: V1 g  j' ?/ x' c# ?鹽/糖/雞粉各 1/2茶匙、紹興酒 2湯匙、生抽/花生醬各 1湯匙
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做法+ w/ \+ O) {. [1 f
1.鱷魚掌切件，以 180℃滾油拉油備用。
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2.開大火燒熱鑊下油，下薑片、冬菇、蒜子、燒肉及鱷魚掌炒香，灒酒，注入上湯，下元肉、果皮、腐乳及餘下調味料煮勻。
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3.滾起後，冚蓋燜 2小時即可。4 }- _) T+ V- t+ l  H  n, o

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鱷魚掌先拉油，燜煮時會更入味，怕麻煩的話，汆水也可。
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