近年不少社企（社會企業）都搞餐廳，論格調與食物水準，不過不失；然而打正旗號走Fine Dining路線的卻沒有幾家；最近在上環柏廷坊開業的La Parole是異數。
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簡約高雅的裝潢，加上由猛料法籍主廚炮製的頂級鵝肝、法國小龍蝦、手製麵條；品嘗星級法國菜之餘又可做善事，吃得特別開懷有意義。 F" K6 F/ \2 V! r4 ?1 ~
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捐助非牟利機構公仔箱論壇) v8 e, F! q, b' P `/ _5 t8 B5 J# X1 p
覺得La Parole的名字很耳熟？她以往在青衣城，主攻法國菜，在區內算是薄有名氣。
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數月前青衣店結業，最近卻火速另覓新竇，選址上環柏廷坊。
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新店繼續走「Fine Dining×社企」路線，餐廳所得盈利扣除成本開支，會全數撥捐非牟利機構庭恩兒童中心，為有語言障礙的小朋友提供言語治療服務；所以餐廳以La Parole（意指說話）為名。公仔箱論壇! E) z+ ~# k. i7 e
q! {9 {2 M6 C; L8 ?: dtvb now,tvbnow,bttvb年輕名廚坐鎮
1 d6 V7 b: Q. ]( B* W/ i公仔箱論壇社企餐廳，裝修稱不上奢華，亦不失簡潔高雅。
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* R$ ~ P$ s7 o6 M一室素白，水晶燈、香檳金靠背椅、老闆娘親手插的鮮花……精簡雅致，教人舒服自在。5.39.217.763 _% i/ T, q7 ^! O% C, D
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裝修從簡，重點卻落在大廚和法國菜之上。
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請來比利時國王御廚、擁有兩間米芝蓮餐廳的名廚Benoit Gersdorff擔任顧問，法籍主廚Eric Taluy把關。tvb now,tvbnow,bttvb. I. P1 L7 k' a- ^
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別看27歲的Eric年紀輕輕，他笑言5歲入廚，在法國著名餐飲學院修讀廚藝，畢業後，到法國老字號名店Le Chalet Bouvier，跟米芝蓮星級廚師J.M.Bouvier學藝，廚藝根基深厚。
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$ y. x$ B j) q' K2 N1 `3 z, K公仔箱論壇去年他更被兩位名廚推薦，擔任上海世博比利時展覽館餐飲部行政總廚，來頭不小。; I0 _8 X1 \- S+ o/ c
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盡是法國精品公仔箱論壇2 ]4 ^. I# I* ^2 B! p
名廚做的，是簡約法國菜，所以特別注重選料。公仔箱論壇4 O0 F5 d8 ?5 a: ^
4 s/ ~& L0 [6 O1 J4 G9 e0 j4 x* U5.39.217.76當造的法國布列塔尼省小龍蝦、藍龍蝦、名牌Rougie 3A級鵝肝、法國海鹽、法國芝士、新鮮松露……
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大部分都是家鄉靚貨，味道不用多說。
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烹調也細緻，自家製Al Dente麵條、自家浸製香草橄欖油、細膩的泡沫醬汁，就是作為配菜的番茄乾，也用有機番茄花7小時自製，不但為味道加分，精緻的賣相，更令食客倍添視覺享受。
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4 X: E" _. x4 D3 e N; p; Z4 J除了散點和套餐，店中也有一個由Eric設計的6道菜Discovery Menu，菜式由他每天發辦，讓客人時刻都有驚喜。* ] L# [9 B4 S& n; F9 Y! C( n
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- H9 r4 Z2 @" G9 S5.39.217.76環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）
I* M& Z1 Z5 I公仔箱論壇好味指數：★★★★公仔箱論壇# o' p$ o! A- \! v7 T+ Q( }
必食推介：香煎法國Rougie 3A級鵝肝、輕煎法國小龍蝦
( N& y* a6 V9 ?5 C6 o" x1 U公仔箱論壇人均消費：$420~$660 |
發表於 2011-6-15 09:27 AM
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