近年不少社企（社會企業）都搞餐廳，論格調與食物水準，不過不失；然而打正旗號走Fine Dining路線的卻沒有幾家；最近在上環柏廷坊開業的La Parole是異數。
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6 u0 Y5 Z) P/ z* F- M) p$ e$ n, I簡約高雅的裝潢，加上由猛料法籍主廚炮製的頂級鵝肝、法國小龍蝦、手製麵條；品嘗星級法國菜之餘又可做善事，吃得特別開懷有意義。5.39.217.76% u" a/ Z8 g. {$ S3 ]
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捐助非牟利機構
7 b7 a# f. i6 n, N覺得La Parole的名字很耳熟？她以往在青衣城，主攻法國菜，在區內算是薄有名氣。tvb now,tvbnow,bttvb7 r. z0 F9 n' h$ o2 j
- y5 |7 [! k0 M [數月前青衣店結業，最近卻火速另覓新竇，選址上環柏廷坊。tvb now,tvbnow,bttvb7 ]/ ]. }0 A; t4 m2 a4 x Y
$ X7 n# ] P2 B" ?- h z# e公仔箱論壇新店繼續走「Fine Dining×社企」路線，餐廳所得盈利扣除成本開支，會全數撥捐非牟利機構庭恩兒童中心，為有語言障礙的小朋友提供言語治療服務；所以餐廳以La Parole（意指說話）為名。公仔箱論壇# T; K! j4 p# h. K3 ]: |
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年輕名廚坐鎮
" Y- S. m# Q& p% S: @9 @/ N5.39.217.76社企餐廳，裝修稱不上奢華，亦不失簡潔高雅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B# k8 I/ y3 A* X. q: d5 _9 p
& t* M, l' o( a; X) }tvb now,tvbnow,bttvb一室素白，水晶燈、香檳金靠背椅、老闆娘親手插的鮮花……精簡雅致，教人舒服自在。
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裝修從簡，重點卻落在大廚和法國菜之上。& v0 h4 R7 S3 S8 @" Y; u2 f- k: X
! B! O& S& Q" [3 m( hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。請來比利時國王御廚、擁有兩間米芝蓮餐廳的名廚Benoit Gersdorff擔任顧問，法籍主廚Eric Taluy把關。
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別看27歲的Eric年紀輕輕，他笑言5歲入廚，在法國著名餐飲學院修讀廚藝，畢業後，到法國老字號名店Le Chalet Bouvier，跟米芝蓮星級廚師J.M.Bouvier學藝，廚藝根基深厚。5.39.217.76% s% f7 w/ M" D# P {$ b# `. `
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去年他更被兩位名廚推薦，擔任上海世博比利時展覽館餐飲部行政總廚，來頭不小。
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5 g0 ]8 }7 q! `1 B2 ~- a: {# b% G5.39.217.76盡是法國精品
2 l% Z' w5 B0 {4 w! W, ]7 e0 D8 Jtvb now,tvbnow,bttvb名廚做的，是簡約法國菜，所以特別注重選料。
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當造的法國布列塔尼省小龍蝦、藍龍蝦、名牌Rougie 3A級鵝肝、法國海鹽、法國芝士、新鮮松露……* \% U3 n9 |1 p
2 s; r" \) w) Q O. @( ~5.39.217.76大部分都是家鄉靚貨，味道不用多說。5.39.217.768 T, j6 R9 d {( n( H3 W/ s) _6 h
' g8 J" ` R8 f3 S7 N公仔箱論壇烹調也細緻，自家製Al Dente麵條、自家浸製香草橄欖油、細膩的泡沫醬汁，就是作為配菜的番茄乾，也用有機番茄花7小時自製，不但為味道加分，精緻的賣相，更令食客倍添視覺享受。tvb now,tvbnow,bttvb `! D3 z6 o! O5 {+ O* b( A
! a' Y+ q; _* o' p公仔箱論壇除了散點和套餐，店中也有一個由Eric設計的6道菜Discovery Menu，菜式由他每天發辦，讓客人時刻都有驚喜。
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試食報告
: s0 g6 ^+ n: u& V環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）
" V* ?% L2 A3 l% Y; T+ W+ e5.39.217.76好味指數：★★★★
) p# d% ?/ _$ k. {3 _8 t7 F必食推介：香煎法國Rougie 3A級鵝肝、輕煎法國小龍蝦
+ o2 U7 W9 n2 l2 ?/ ~% `) e$ F+ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人均消費：$420~$660 |
發表於 2011-6-15 09:27 AM
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