近年不少社企（社會企業）都搞餐廳，論格調與食物水準，不過不失；然而打正旗號走Fine Dining路線的卻沒有幾家；最近在上環柏廷坊開業的La Parole是異數。
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簡約高雅的裝潢，加上由猛料法籍主廚炮製的頂級鵝肝、法國小龍蝦、手製麵條；品嘗星級法國菜之餘又可做善事，吃得特別開懷有意義。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s: x; a- P& b, s. y0 n B% y
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5 X' g0 C, Z I8 s& e1 ^+ D; tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。覺得La Parole的名字很耳熟？她以往在青衣城，主攻法國菜，在區內算是薄有名氣。
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數月前青衣店結業，最近卻火速另覓新竇，選址上環柏廷坊。
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新店繼續走「Fine Dining×社企」路線，餐廳所得盈利扣除成本開支，會全數撥捐非牟利機構庭恩兒童中心，為有語言障礙的小朋友提供言語治療服務；所以餐廳以La Parole（意指說話）為名。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p) O6 l9 W1 Q
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年輕名廚坐鎮
! {. D; v' V4 P& {) Q9 w5.39.217.76社企餐廳，裝修稱不上奢華，亦不失簡潔高雅。
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; F) _$ ], D& J/ f! B; r. u8 G公仔箱論壇一室素白，水晶燈、香檳金靠背椅、老闆娘親手插的鮮花……精簡雅致，教人舒服自在。/ t# i2 c d e" r, |9 D7 b$ K
) T: ~* V- j$ h* _裝修從簡，重點卻落在大廚和法國菜之上。- W. E- I9 X9 Y1 m7 V' ?' i
7 w% n7 l+ ^4 g2 v" z+ u) E" `( ?( Z請來比利時國王御廚、擁有兩間米芝蓮餐廳的名廚Benoit Gersdorff擔任顧問，法籍主廚Eric Taluy把關。/ s* j! ^9 f9 _: P3 ^8 M4 J
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別看27歲的Eric年紀輕輕，他笑言5歲入廚，在法國著名餐飲學院修讀廚藝，畢業後，到法國老字號名店Le Chalet Bouvier，跟米芝蓮星級廚師J.M.Bouvier學藝，廚藝根基深厚。
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去年他更被兩位名廚推薦，擔任上海世博比利時展覽館餐飲部行政總廚，來頭不小。5.39.217.761 I$ A, v& t# n1 f) k0 n9 l1 I [
& R; p7 i7 m2 v公仔箱論壇盡是法國精品
& \7 |- u! ?- x. Y4 H名廚做的，是簡約法國菜，所以特別注重選料。
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當造的法國布列塔尼省小龍蝦、藍龍蝦、名牌Rougie 3A級鵝肝、法國海鹽、法國芝士、新鮮松露……公仔箱論壇( y3 c. L' Z1 d5 ~7 N- q% ~2 ~
& P! e% T5 q" t9 B3 b: f( Y5.39.217.76大部分都是家鄉靚貨，味道不用多說。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e8 g; R% o! Z2 S; ^/ k; ]( u
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烹調也細緻，自家製Al Dente麵條、自家浸製香草橄欖油、細膩的泡沫醬汁，就是作為配菜的番茄乾，也用有機番茄花7小時自製，不但為味道加分，精緻的賣相，更令食客倍添視覺享受。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n$ B& E/ H2 u$ q4 x+ \/ s: {
1 b8 _$ m1 O! B* N9 b c除了散點和套餐，店中也有一個由Eric設計的6道菜Discovery Menu，菜式由他每天發辦，讓客人時刻都有驚喜。
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試食報告& N# d; S- L' G+ Z
環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）
/ z: Y/ q, [# X# q. U# o公仔箱論壇好味指數：★★★★
# g3 N- l; }/ S. _4 ]6 T/ J0 q公仔箱論壇必食推介：香煎法國Rougie 3A級鵝肝、輕煎法國小龍蝦
, Y) ~6 }- A1 _+ Ltvb now,tvbnow,bttvb人均消費：$420~$660 |
發表於 2011-6-15 09:27 AM
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