近年不少社企（社會企業）都搞餐廳，論格調與食物水準，不過不失；然而打正旗號走Fine Dining路線的卻沒有幾家；最近在上環柏廷坊開業的La Parole是異數。
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) ]7 q$ Q0 w' H9 l簡約高雅的裝潢，加上由猛料法籍主廚炮製的頂級鵝肝、法國小龍蝦、手製麵條；品嘗星級法國菜之餘又可做善事，吃得特別開懷有意義。
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捐助非牟利機構
& {+ X3 E6 K q, N! dtvb now,tvbnow,bttvb覺得La Parole的名字很耳熟？她以往在青衣城，主攻法國菜，在區內算是薄有名氣。1 q. B4 B4 C. ~" H( \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C7 U7 ~) t3 }
數月前青衣店結業，最近卻火速另覓新竇，選址上環柏廷坊。tvb now,tvbnow,bttvb0 _. u2 n2 Y" r3 c4 v. n
L) A! S+ _: `! L( J公仔箱論壇新店繼續走「Fine Dining×社企」路線，餐廳所得盈利扣除成本開支，會全數撥捐非牟利機構庭恩兒童中心，為有語言障礙的小朋友提供言語治療服務；所以餐廳以La Parole（意指說話）為名。
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! H5 {) `$ r( S+ i# }4 Y, S公仔箱論壇年輕名廚坐鎮! ?% ^7 N3 A' ^: f t- ~4 J
社企餐廳，裝修稱不上奢華，亦不失簡潔高雅。公仔箱論壇- X9 {9 P- Z; j% B! ?: e2 a
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一室素白，水晶燈、香檳金靠背椅、老闆娘親手插的鮮花……精簡雅致，教人舒服自在。
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0 I' m* I% V. b& @" g- f4 xtvb now,tvbnow,bttvb裝修從簡，重點卻落在大廚和法國菜之上。
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, G, y4 @0 R, @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。請來比利時國王御廚、擁有兩間米芝蓮餐廳的名廚Benoit Gersdorff擔任顧問，法籍主廚Eric Taluy把關。
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別看27歲的Eric年紀輕輕，他笑言5歲入廚，在法國著名餐飲學院修讀廚藝，畢業後，到法國老字號名店Le Chalet Bouvier，跟米芝蓮星級廚師J.M.Bouvier學藝，廚藝根基深厚。tvb now,tvbnow,bttvb0 O( d- A" S1 c& T: X! v) Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X( _1 w6 `( g- n" u$ C/ r% [
去年他更被兩位名廚推薦，擔任上海世博比利時展覽館餐飲部行政總廚，來頭不小。tvb now,tvbnow,bttvb6 X' x0 q0 ?" }' l/ N1 g
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盡是法國精品
6 L. y% y; H! t; X2 n4 R名廚做的，是簡約法國菜，所以特別注重選料。tvb now,tvbnow,bttvb7 q+ T" h: z& Q4 @6 D' j
. ]' f4 \) \1 u0 w3 l8 `當造的法國布列塔尼省小龍蝦、藍龍蝦、名牌Rougie 3A級鵝肝、法國海鹽、法國芝士、新鮮松露……% }: E& n! o8 `" z: r; l3 d
# I- _* H# A' U+ ^公仔箱論壇大部分都是家鄉靚貨，味道不用多說。tvb now,tvbnow,bttvb: |, h% `( |$ w& B/ p1 Z! p% e
0 p! d# c$ x& [% T5.39.217.76烹調也細緻，自家製Al Dente麵條、自家浸製香草橄欖油、細膩的泡沫醬汁，就是作為配菜的番茄乾，也用有機番茄花7小時自製，不但為味道加分，精緻的賣相，更令食客倍添視覺享受。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k7 i8 F! D$ W7 ]0 c, [; T$ ~( g
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除了散點和套餐，店中也有一個由Eric設計的6道菜Discovery Menu，菜式由他每天發辦，讓客人時刻都有驚喜。
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環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）5.39.217.763 w- R; t- w0 }, q( j
好味指數：★★★★tvb now,tvbnow,bttvb* H/ Z( B6 B) }8 }: Z% ?$ a* |
必食推介：香煎法國Rougie 3A級鵝肝、輕煎法國小龍蝦
- b" C% V2 \6 ^7 `0 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人均消費：$420~$660 |
發表於 2011-6-15 09:27 AM
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