近年不少社企（社會企業）都搞餐廳，論格調與食物水準，不過不失；然而打正旗號走Fine Dining路線的卻沒有幾家；最近在上環柏廷坊開業的La Parole是異數。
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簡約高雅的裝潢，加上由猛料法籍主廚炮製的頂級鵝肝、法國小龍蝦、手製麵條；品嘗星級法國菜之餘又可做善事，吃得特別開懷有意義。% B0 l- t! O1 {( X5 M
8 a( I8 X. Y8 k9 Q6 C9 q$ k5.39.217.76捐助非牟利機構
r* ~/ C, I5 m公仔箱論壇覺得La Parole的名字很耳熟？她以往在青衣城，主攻法國菜，在區內算是薄有名氣。
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數月前青衣店結業，最近卻火速另覓新竇，選址上環柏廷坊。
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新店繼續走「Fine Dining×社企」路線，餐廳所得盈利扣除成本開支，會全數撥捐非牟利機構庭恩兒童中心，為有語言障礙的小朋友提供言語治療服務；所以餐廳以La Parole（意指說話）為名。
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年輕名廚坐鎮
9 s0 E$ e0 p; a Q2 m7 y3 \2 W/ f' Gtvb now,tvbnow,bttvb社企餐廳，裝修稱不上奢華，亦不失簡潔高雅。tvb now,tvbnow,bttvb, S( F8 T; n/ t$ b/ t, q6 y
+ Q9 u6 n- G+ t2 a( O0 X& K一室素白，水晶燈、香檳金靠背椅、老闆娘親手插的鮮花……精簡雅致，教人舒服自在。
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! m; U# M3 Q) x! v7 H裝修從簡，重點卻落在大廚和法國菜之上。
3 x" `) ~6 {. G$ y0 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! p1 _- e: m6 X2 ~6 f' ^2 L5.39.217.76請來比利時國王御廚、擁有兩間米芝蓮餐廳的名廚Benoit Gersdorff擔任顧問，法籍主廚Eric Taluy把關。tvb now,tvbnow,bttvb. [8 M* o# J( H
0 H: i. X7 J; v/ ?8 P別看27歲的Eric年紀輕輕，他笑言5歲入廚，在法國著名餐飲學院修讀廚藝，畢業後，到法國老字號名店Le Chalet Bouvier，跟米芝蓮星級廚師J.M.Bouvier學藝，廚藝根基深厚。5.39.217.76/ @( L: }0 o6 J; D8 k6 Y% I
F& i& R5 a4 F' r2 Y3 [* e去年他更被兩位名廚推薦，擔任上海世博比利時展覽館餐飲部行政總廚，來頭不小。
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% O2 Y: ]" o! r: L' S盡是法國精品tvb now,tvbnow,bttvb) y& P- ]7 J& v- N# [
名廚做的，是簡約法國菜，所以特別注重選料。/ @) _" v, Q d' ^8 ]! t
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當造的法國布列塔尼省小龍蝦、藍龍蝦、名牌Rougie 3A級鵝肝、法國海鹽、法國芝士、新鮮松露……TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }- v) l& p: T; R5 g2 t1 P/ J9 k
6 c+ i6 N" x6 k3 ptvb now,tvbnow,bttvb大部分都是家鄉靚貨，味道不用多說。5.39.217.761 s- v2 Q& z( y/ k T
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烹調也細緻，自家製Al Dente麵條、自家浸製香草橄欖油、細膩的泡沫醬汁，就是作為配菜的番茄乾，也用有機番茄花7小時自製，不但為味道加分，精緻的賣相，更令食客倍添視覺享受。
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\# p! q$ s% W/ f# V0 {除了散點和套餐，店中也有一個由Eric設計的6道菜Discovery Menu，菜式由他每天發辦，讓客人時刻都有驚喜。: N1 a, q! M. d: e2 A
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試食報告
; x5 w( |# w+ d& Wtvb now,tvbnow,bttvb環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）7 O# N5 D3 C8 B4 a3 ~9 a3 Q: G; \, w
好味指數：★★★★TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q+ L6 T4 N# e. ]
必食推介：香煎法國Rougie 3A級鵝肝、輕煎法國小龍蝦
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發表於 2011-6-15 09:27 AM
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