近年不少社企（社會企業）都搞餐廳，論格調與食物水準，不過不失；然而打正旗號走Fine Dining路線的卻沒有幾家；最近在上環柏廷坊開業的La Parole是異數。
5 R6 x$ l5 x+ i$ ~2 \7 S8 L" W9 c; h
簡約高雅的裝潢，加上由猛料法籍主廚炮製的頂級鵝肝、法國小龍蝦、手製麵條；品嘗星級法國菜之餘又可做善事，吃得特別開懷有意義。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j) E0 j) s. w# p3 K
( ], n$ a6 `- E; T) FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。捐助非牟利機構TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q9 Q3 ^* e6 q1 _9 h4 z6 r' Z
覺得La Parole的名字很耳熟？她以往在青衣城，主攻法國菜，在區內算是薄有名氣。
" l, [/ G+ |4 `% `* D2 A0 ]" r0 B; N5.39.217.765.39.217.76* M$ A5 e, n: E, N' @* U
數月前青衣店結業，最近卻火速另覓新竇，選址上環柏廷坊。
9 u' m* m) b. m2 L' g, [3 atvb now,tvbnow,bttvb
1 ]" w. t1 |2 b' N! e5.39.217.76新店繼續走「Fine Dining×社企」路線，餐廳所得盈利扣除成本開支，會全數撥捐非牟利機構庭恩兒童中心，為有語言障礙的小朋友提供言語治療服務；所以餐廳以La Parole（意指說話）為名。( ?* B( V2 L+ x x/ | h8 e) Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H" C: `) m; T" f! n6 o
年輕名廚坐鎮
) @# X& S( c8 a3 @2 d社企餐廳，裝修稱不上奢華，亦不失簡潔高雅。7 W5 X* `0 m* h9 u% l* q+ h
& v* t& S9 N; \: V! Q
一室素白，水晶燈、香檳金靠背椅、老闆娘親手插的鮮花……精簡雅致，教人舒服自在。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Y1 z" C* S- [4 B- I
公仔箱論壇; c* F8 z& s2 `4 _# o! U
裝修從簡，重點卻落在大廚和法國菜之上。tvb now,tvbnow,bttvb& w3 W% n0 j3 m1 J5 e
' D; u& F* t3 e: y2 i公仔箱論壇請來比利時國王御廚、擁有兩間米芝蓮餐廳的名廚Benoit Gersdorff擔任顧問，法籍主廚Eric Taluy把關。8 T3 l# Y# ?- Y! x6 L/ }
1 D4 y+ ~, ~; W: r. f
別看27歲的Eric年紀輕輕，他笑言5歲入廚，在法國著名餐飲學院修讀廚藝，畢業後，到法國老字號名店Le Chalet Bouvier，跟米芝蓮星級廚師J.M.Bouvier學藝，廚藝根基深厚。) P8 o b( t! \
公仔箱論壇) {+ H6 v# c' m0 h" `
去年他更被兩位名廚推薦，擔任上海世博比利時展覽館餐飲部行政總廚，來頭不小。
Z% {/ w( b0 y# w3 m
# k5 @5 M: }: U1 C2 q: bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。盡是法國精品
) ^5 a2 [ ^4 x. N& P# p, t* W4 x* fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。名廚做的，是簡約法國菜，所以特別注重選料。5.39.217.766 l% a' j+ [" C3 j, {
5.39.217.76& i! n* r/ i# ~
當造的法國布列塔尼省小龍蝦、藍龍蝦、名牌Rougie 3A級鵝肝、法國海鹽、法國芝士、新鮮松露……
; U/ W6 V* ~* [8 z. Q6 i/ O5.39.217.765 ]: d6 Q2 Z3 v e
大部分都是家鄉靚貨，味道不用多說。tvb now,tvbnow,bttvb4 [1 }9 w) ^6 G( [% q$ h
公仔箱論壇3 t% C* d, ]1 S0 w+ t
烹調也細緻，自家製Al Dente麵條、自家浸製香草橄欖油、細膩的泡沫醬汁，就是作為配菜的番茄乾，也用有機番茄花7小時自製，不但為味道加分，精緻的賣相，更令食客倍添視覺享受。
# q; L; P7 f2 F2 g! |5 |9 Q# s
1 T) ~. m! s i3 v/ Xtvb now,tvbnow,bttvb除了散點和套餐，店中也有一個由Eric設計的6道菜Discovery Menu，菜式由他每天發辦，讓客人時刻都有驚喜。5.39.217.76% v f) l {! b. }1 s- i. Z7 d
, \( @( Y" i- s5 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。試食報告
: L1 m7 ^$ O$ k# T/ X3 J公仔箱論壇環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）5.39.217.76) D1 }1 R4 j, }- i' ?; S* x; N
好味指數：★★★★1 R6 Z' s: l# }! W$ V
必食推介：香煎法國Rougie 3A級鵝肝、輕煎法國小龍蝦, x3 a; }: x; l$ J
人均消費：$420~$660 |
發表於 2011-6-15 09:27 AM
| 