近年不少社企（社會企業）都搞餐廳，論格調與食物水準，不過不失；然而打正旗號走Fine Dining路線的卻沒有幾家；最近在上環柏廷坊開業的La Parole是異數。
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+ ?. s" j- M5 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。簡約高雅的裝潢，加上由猛料法籍主廚炮製的頂級鵝肝、法國小龍蝦、手製麵條；品嘗星級法國菜之餘又可做善事，吃得特別開懷有意義。
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覺得La Parole的名字很耳熟？她以往在青衣城，主攻法國菜，在區內算是薄有名氣。
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數月前青衣店結業，最近卻火速另覓新竇，選址上環柏廷坊。4 F* C, _+ w. S+ h/ A/ w- h
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新店繼續走「Fine Dining×社企」路線，餐廳所得盈利扣除成本開支，會全數撥捐非牟利機構庭恩兒童中心，為有語言障礙的小朋友提供言語治療服務；所以餐廳以La Parole（意指說話）為名。
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年輕名廚坐鎮
7 u! I3 M1 X: Ztvb now,tvbnow,bttvb社企餐廳，裝修稱不上奢華，亦不失簡潔高雅。
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一室素白，水晶燈、香檳金靠背椅、老闆娘親手插的鮮花……精簡雅致，教人舒服自在。
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9 V/ @: h6 H1 v- \- P& t# Ytvb now,tvbnow,bttvb裝修從簡，重點卻落在大廚和法國菜之上。公仔箱論壇3 ~( t' R% G2 |3 s' D
) k) x% H; \) M請來比利時國王御廚、擁有兩間米芝蓮餐廳的名廚Benoit Gersdorff擔任顧問，法籍主廚Eric Taluy把關。& J: C4 i9 o0 Q7 ^* m9 {8 a5 Z; H
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別看27歲的Eric年紀輕輕，他笑言5歲入廚，在法國著名餐飲學院修讀廚藝，畢業後，到法國老字號名店Le Chalet Bouvier，跟米芝蓮星級廚師J.M.Bouvier學藝，廚藝根基深厚。5.39.217.76& X+ u& L$ F) F' L4 l
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去年他更被兩位名廚推薦，擔任上海世博比利時展覽館餐飲部行政總廚，來頭不小。$ U! s& ^( W/ D- I9 u
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盡是法國精品
3 N3 h1 x( V% g! G; H# NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。名廚做的，是簡約法國菜，所以特別注重選料。5.39.217.765 K) d$ l2 j# G' m, o2 U
) H o! U5 e/ U當造的法國布列塔尼省小龍蝦、藍龍蝦、名牌Rougie 3A級鵝肝、法國海鹽、法國芝士、新鮮松露……5.39.217.76+ a+ v# @" {% [3 P1 E
2 W+ G6 D& F( f6 J- i% V- rtvb now,tvbnow,bttvb大部分都是家鄉靚貨，味道不用多說。
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9 O! C' l" _- a0 P W; \; g公仔箱論壇烹調也細緻，自家製Al Dente麵條、自家浸製香草橄欖油、細膩的泡沫醬汁，就是作為配菜的番茄乾，也用有機番茄花7小時自製，不但為味道加分，精緻的賣相，更令食客倍添視覺享受。tvb now,tvbnow,bttvb, z9 R# x6 T# w; k, D
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除了散點和套餐，店中也有一個由Eric設計的6道菜Discovery Menu，菜式由他每天發辦，讓客人時刻都有驚喜。. _- O5 u6 `0 p
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試食報告
0 `/ e! {: T* P公仔箱論壇環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）tvb now,tvbnow,bttvb' K' m# }' a3 |+ E4 x# b( Z% I
好味指數：★★★★
" r" h5 O: _% T) a1 j公仔箱論壇必食推介：香煎法國Rougie 3A級鵝肝、輕煎法國小龍蝦7 D; b, N2 G* h" N& W$ K5 z
人均消費：$420~$660 |
發表於 2011-6-15 09:27 AM
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