近年不少社企（社會企業）都搞餐廳，論格調與食物水準，不過不失；然而打正旗號走Fine Dining路線的卻沒有幾家；最近在上環柏廷坊開業的La Parole是異數。公仔箱論壇9 A- b | H& e1 t/ e8 K
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簡約高雅的裝潢，加上由猛料法籍主廚炮製的頂級鵝肝、法國小龍蝦、手製麵條；品嘗星級法國菜之餘又可做善事，吃得特別開懷有意義。
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8 X; R' W+ I7 W9 f) TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。捐助非牟利機構- |; y1 q! \: \% O: b
覺得La Parole的名字很耳熟？她以往在青衣城，主攻法國菜，在區內算是薄有名氣。5.39.217.767 v! R% r; o2 W0 j9 _
+ `& z" N: S& D- H% A0 W公仔箱論壇數月前青衣店結業，最近卻火速另覓新竇，選址上環柏廷坊。公仔箱論壇- s4 o5 F6 X- v
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新店繼續走「Fine Dining×社企」路線，餐廳所得盈利扣除成本開支，會全數撥捐非牟利機構庭恩兒童中心，為有語言障礙的小朋友提供言語治療服務；所以餐廳以La Parole（意指說話）為名。
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& ~0 ]1 ^( {5 `' ]! hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。年輕名廚坐鎮
! n6 _0 G& G i) E9 K9 W$ Q: |- P+ n) u社企餐廳，裝修稱不上奢華，亦不失簡潔高雅。5.39.217.76% D2 o1 Q5 o+ Q- Z
; G7 n8 U$ A% u$ j公仔箱論壇一室素白，水晶燈、香檳金靠背椅、老闆娘親手插的鮮花……精簡雅致，教人舒服自在。公仔箱論壇9 T) Q% I d9 D+ Y/ l; \0 x2 Q
; a X* i2 F; s! stvb now,tvbnow,bttvb裝修從簡，重點卻落在大廚和法國菜之上。
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8 v/ W7 d5 F2 J3 t6 h5.39.217.76請來比利時國王御廚、擁有兩間米芝蓮餐廳的名廚Benoit Gersdorff擔任顧問，法籍主廚Eric Taluy把關。公仔箱論壇* N3 M! M4 i+ @# ? R" _
& G- \9 W3 `# r7 O) y% ?1 X5.39.217.76別看27歲的Eric年紀輕輕，他笑言5歲入廚，在法國著名餐飲學院修讀廚藝，畢業後，到法國老字號名店Le Chalet Bouvier，跟米芝蓮星級廚師J.M.Bouvier學藝，廚藝根基深厚。5.39.217.763 ~# p7 l; G; C0 K! E
$ E/ G! {" \2 P# {' ]1 ^: @去年他更被兩位名廚推薦，擔任上海世博比利時展覽館餐飲部行政總廚，來頭不小。
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% v7 |: K4 H0 E) q3 l# V% u' @, I% gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。盡是法國精品
# L# e& x; I0 v! U公仔箱論壇名廚做的，是簡約法國菜，所以特別注重選料。5.39.217.760 V- }2 {. l/ M# R5 _
* E3 o4 o: @) h; w- a5.39.217.76當造的法國布列塔尼省小龍蝦、藍龍蝦、名牌Rougie 3A級鵝肝、法國海鹽、法國芝士、新鮮松露……7 ~; z4 o6 Z% Z; R
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大部分都是家鄉靚貨，味道不用多說。
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7 i; R) k1 A$ Utvb now,tvbnow,bttvb烹調也細緻，自家製Al Dente麵條、自家浸製香草橄欖油、細膩的泡沫醬汁，就是作為配菜的番茄乾，也用有機番茄花7小時自製，不但為味道加分，精緻的賣相，更令食客倍添視覺享受。* K+ Q2 g6 `2 U, B. _
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除了散點和套餐，店中也有一個由Eric設計的6道菜Discovery Menu，菜式由他每天發辦，讓客人時刻都有驚喜。
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8 Q9 `& c& z" G& ?1 z' x試食報告: _$ s& J5 \3 M( c2 N# S d. y
環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）5.39.217.76- ]% Q8 j, a5 r: M
好味指數：★★★★tvb now,tvbnow,bttvb6 ]- ], s. @! m/ R1 x
必食推介：香煎法國Rougie 3A級鵝肝、輕煎法國小龍蝦tvb now,tvbnow,bttvb2 t3 d/ M+ D+ H' @% m7 B0 Z& {
人均消費：$420~$660 |
發表於 2011-6-15 09:27 AM
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