近年不少社企（社會企業）都搞餐廳，論格調與食物水準，不過不失；然而打正旗號走Fine Dining路線的卻沒有幾家；最近在上環柏廷坊開業的La Parole是異數。
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9 N: O1 G7 j$ T9 F1 a簡約高雅的裝潢，加上由猛料法籍主廚炮製的頂級鵝肝、法國小龍蝦、手製麵條；品嘗星級法國菜之餘又可做善事，吃得特別開懷有意義。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a# T; B" [0 N7 \9 n7 i. @/ T
3 K0 Y6 n5 r6 R捐助非牟利機構 o1 k2 U4 y1 N! C# G7 ?1 @2 J
覺得La Parole的名字很耳熟？她以往在青衣城，主攻法國菜，在區內算是薄有名氣。
& G# S w( i$ B6 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ D' P8 h: S1 {- G: S公仔箱論壇數月前青衣店結業，最近卻火速另覓新竇，選址上環柏廷坊。
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新店繼續走「Fine Dining×社企」路線，餐廳所得盈利扣除成本開支，會全數撥捐非牟利機構庭恩兒童中心，為有語言障礙的小朋友提供言語治療服務；所以餐廳以La Parole（意指說話）為名。
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年輕名廚坐鎮
) z ]6 y- b. U4 o# ?* yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。社企餐廳，裝修稱不上奢華，亦不失簡潔高雅。5.39.217.76: n; U! b- M* D& S3 [. A
7 c7 p: V, h! r' y/ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一室素白，水晶燈、香檳金靠背椅、老闆娘親手插的鮮花……精簡雅致，教人舒服自在。公仔箱論壇9 Y* S8 N3 y5 P& Q7 @- u2 T
# p* {6 [) b1 T3 @6 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。裝修從簡，重點卻落在大廚和法國菜之上。
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請來比利時國王御廚、擁有兩間米芝蓮餐廳的名廚Benoit Gersdorff擔任顧問，法籍主廚Eric Taluy把關。
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& S! C3 y5 L8 _5 D別看27歲的Eric年紀輕輕，他笑言5歲入廚，在法國著名餐飲學院修讀廚藝，畢業後，到法國老字號名店Le Chalet Bouvier，跟米芝蓮星級廚師J.M.Bouvier學藝，廚藝根基深厚。
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5 o% w2 v: [1 @- ?/ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。去年他更被兩位名廚推薦，擔任上海世博比利時展覽館餐飲部行政總廚，來頭不小。tvb now,tvbnow,bttvb' v( H+ f" _' l' h
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盡是法國精品1 M* W7 \' B' z1 a$ P; B: Z. P+ |1 A
名廚做的，是簡約法國菜，所以特別注重選料。公仔箱論壇1 `1 H( _4 z# E. |4 M4 D i
* A; o, ]7 k' l Q- t! h7 ~5.39.217.76當造的法國布列塔尼省小龍蝦、藍龍蝦、名牌Rougie 3A級鵝肝、法國海鹽、法國芝士、新鮮松露……
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大部分都是家鄉靚貨，味道不用多說。
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" x# o# `- h2 X0 ^ E烹調也細緻，自家製Al Dente麵條、自家浸製香草橄欖油、細膩的泡沫醬汁，就是作為配菜的番茄乾，也用有機番茄花7小時自製，不但為味道加分，精緻的賣相，更令食客倍添視覺享受。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y3 s6 x2 h2 Y/ k/ Z
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除了散點和套餐，店中也有一個由Eric設計的6道菜Discovery Menu，菜式由他每天發辦，讓客人時刻都有驚喜。5.39.217.768 y9 k7 I6 D4 P. @2 y5 \/ R
" |9 W0 ~2 N- @% u; G. Z試食報告
. }! K$ {6 H) X8 f9 D1 V c% t環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）
$ {) J6 f% c0 D+ _7 l好味指數：★★★★/ r3 @) f' w9 {6 `# q
必食推介：香煎法國Rougie 3A級鵝肝、輕煎法國小龍蝦, M# q) x: j# _+ j. v1 [5 k
人均消費：$420~$660 |
發表於 2011-6-15 09:27 AM
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