近年不少社企（社會企業）都搞餐廳，論格調與食物水準，不過不失；然而打正旗號走Fine Dining路線的卻沒有幾家；最近在上環柏廷坊開業的La Parole是異數。tvb now,tvbnow,bttvb: K0 N' I. L2 G7 Z1 K [
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簡約高雅的裝潢，加上由猛料法籍主廚炮製的頂級鵝肝、法國小龍蝦、手製麵條；品嘗星級法國菜之餘又可做善事，吃得特別開懷有意義。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u8 z0 c! |7 a3 P, x" [2 ?( G" V
, U5 G2 F- T: C! ]: c% R+ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。捐助非牟利機構tvb now,tvbnow,bttvb' f; r6 i, K: r7 r, `: r* t! E
覺得La Parole的名字很耳熟？她以往在青衣城，主攻法國菜，在區內算是薄有名氣。公仔箱論壇# s( Q b; b& z" ]7 j/ v" l* U
- V: ]- j; M) g/ J2 a數月前青衣店結業，最近卻火速另覓新竇，選址上環柏廷坊。
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新店繼續走「Fine Dining×社企」路線，餐廳所得盈利扣除成本開支，會全數撥捐非牟利機構庭恩兒童中心，為有語言障礙的小朋友提供言語治療服務；所以餐廳以La Parole（意指說話）為名。' Y; f/ E% y z: U8 z2 O6 ]2 J
! n; H0 [4 I( b, H( L公仔箱論壇年輕名廚坐鎮. H; c4 F5 V8 s0 Y) R) K; W: k, |" j
社企餐廳，裝修稱不上奢華，亦不失簡潔高雅。
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一室素白，水晶燈、香檳金靠背椅、老闆娘親手插的鮮花……精簡雅致，教人舒服自在。
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裝修從簡，重點卻落在大廚和法國菜之上。
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7 S: l" h+ `8 D7 t請來比利時國王御廚、擁有兩間米芝蓮餐廳的名廚Benoit Gersdorff擔任顧問，法籍主廚Eric Taluy把關。
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別看27歲的Eric年紀輕輕，他笑言5歲入廚，在法國著名餐飲學院修讀廚藝，畢業後，到法國老字號名店Le Chalet Bouvier，跟米芝蓮星級廚師J.M.Bouvier學藝，廚藝根基深厚。
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0 l; U6 }; b- W+ Wtvb now,tvbnow,bttvb去年他更被兩位名廚推薦，擔任上海世博比利時展覽館餐飲部行政總廚，來頭不小。
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盡是法國精品
/ x+ I: \& }( Q6 g7 n5 D8 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。名廚做的，是簡約法國菜，所以特別注重選料。
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當造的法國布列塔尼省小龍蝦、藍龍蝦、名牌Rougie 3A級鵝肝、法國海鹽、法國芝士、新鮮松露……
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0 O5 l/ W( h9 m b8 C1 A+ d. a公仔箱論壇大部分都是家鄉靚貨，味道不用多說。公仔箱論壇% c8 x. d" _2 n& A4 ?* `# f# {. U# H3 O
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烹調也細緻，自家製Al Dente麵條、自家浸製香草橄欖油、細膩的泡沫醬汁，就是作為配菜的番茄乾，也用有機番茄花7小時自製，不但為味道加分，精緻的賣相，更令食客倍添視覺享受。
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6 j% M1 ]7 O3 v除了散點和套餐，店中也有一個由Eric設計的6道菜Discovery Menu，菜式由他每天發辦，讓客人時刻都有驚喜。
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5 @; Q5 @& [4 T# wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。試食報告公仔箱論壇- N1 P7 `( C: h; o# d% |" T! F4 ]. b
環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）( G, m# E. O! P! ]
好味指數：★★★★tvb now,tvbnow,bttvb+ j" D7 H- d% ^8 h! O2 n$ o2 M0 I
必食推介：香煎法國Rougie 3A級鵝肝、輕煎法國小龍蝦2 c j2 j8 C% g/ p# Y3 K* A
人均消費：$420~$660 |
發表於 2011-6-15 09:27 AM
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