近年不少社企（社會企業）都搞餐廳，論格調與食物水準，不過不失；然而打正旗號走Fine Dining路線的卻沒有幾家；最近在上環柏廷坊開業的La Parole是異數。
& A2 I* P% P; C ~' HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |9 t2 n% b/ R- b; ~
簡約高雅的裝潢，加上由猛料法籍主廚炮製的頂級鵝肝、法國小龍蝦、手製麵條；品嘗星級法國菜之餘又可做善事，吃得特別開懷有意義。tvb now,tvbnow,bttvb" ?/ F$ Q. Q) H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a$ ]0 s& F! I, Y
捐助非牟利機構公仔箱論壇1 g: m7 ~/ j9 o$ y( Q: Z
覺得La Parole的名字很耳熟？她以往在青衣城，主攻法國菜，在區內算是薄有名氣。1 N0 Z6 I3 s( R0 V3 T& c4 m5 j: w
9 A4 S: G" o& |! n. B' K0 C5.39.217.76數月前青衣店結業，最近卻火速另覓新竇，選址上環柏廷坊。: d5 {" c8 \5 ]3 R% P
5.39.217.76- q4 ?( u$ O0 @, h: d! h
新店繼續走「Fine Dining×社企」路線，餐廳所得盈利扣除成本開支，會全數撥捐非牟利機構庭恩兒童中心，為有語言障礙的小朋友提供言語治療服務；所以餐廳以La Parole（意指說話）為名。
" b( `2 n" I3 s6 X0 Y1 M4 i- K! M% a" M) p. i+ x+ J
年輕名廚坐鎮公仔箱論壇7 B, I, w/ D0 N
社企餐廳，裝修稱不上奢華，亦不失簡潔高雅。
P1 p% q- {2 Y1 _2 W
7 V9 K' L [# m8 U5 d5.39.217.76一室素白，水晶燈、香檳金靠背椅、老闆娘親手插的鮮花……精簡雅致，教人舒服自在。- C S( o! o* Z9 a9 G1 ^& |
" s2 t0 q2 d9 ?; J/ R% f/ q0 E公仔箱論壇裝修從簡，重點卻落在大廚和法國菜之上。
9 y+ p( T% }. m( h8 t- w) g# F! b5.39.217.76
2 |; K! p' z2 E( F( Y7 h請來比利時國王御廚、擁有兩間米芝蓮餐廳的名廚Benoit Gersdorff擔任顧問，法籍主廚Eric Taluy把關。
1 T, S' J0 J* C. H" C) \& Z9 s+ Gtvb now,tvbnow,bttvb! \' ~" v \* @4 S; ~+ j% T, ?$ W
別看27歲的Eric年紀輕輕，他笑言5歲入廚，在法國著名餐飲學院修讀廚藝，畢業後，到法國老字號名店Le Chalet Bouvier，跟米芝蓮星級廚師J.M.Bouvier學藝，廚藝根基深厚。tvb now,tvbnow,bttvb1 }8 {# e+ Y- |8 q. _
- {. t5 N- g* K2 }4 b6 O去年他更被兩位名廚推薦，擔任上海世博比利時展覽館餐飲部行政總廚，來頭不小。4 P2 K% n; F9 Q8 B7 _$ n% Y
5 O' v* c- ^; h0 j T6 |$ E. D盡是法國精品
" O- [ C) S+ n. P公仔箱論壇名廚做的，是簡約法國菜，所以特別注重選料。
~4 W4 ]' ~! A3 ^% `) N* I
# [; D4 |& f0 h2 Q: e VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。當造的法國布列塔尼省小龍蝦、藍龍蝦、名牌Rougie 3A級鵝肝、法國海鹽、法國芝士、新鮮松露……
) [4 \, v" I+ n3 B# E
. Q2 L x# E1 f! g7 e$ x公仔箱論壇大部分都是家鄉靚貨，味道不用多說。
( Y5 b% h3 {( Q9 z2 Q8 R4 _5.39.217.76
/ q( ?9 m1 u9 o' l+ R5.39.217.76烹調也細緻，自家製Al Dente麵條、自家浸製香草橄欖油、細膩的泡沫醬汁，就是作為配菜的番茄乾，也用有機番茄花7小時自製，不但為味道加分，精緻的賣相，更令食客倍添視覺享受。
+ U( o, K* d4 v) F( D% O4 A9 V. ?- x2 P- Y. _& R/ O) k/ ^
除了散點和套餐，店中也有一個由Eric設計的6道菜Discovery Menu，菜式由他每天發辦，讓客人時刻都有驚喜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y9 K1 I# F! y0 E
5.39.217.76- B4 G. o1 _4 _" m0 V3 U
試食報告
1 }& y& h1 A q d. o* |環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）5.39.217.76; g6 R' L* [4 V; {* n
好味指數：★★★★公仔箱論壇% V# @# H2 M- |
必食推介：香煎法國Rougie 3A級鵝肝、輕煎法國小龍蝦tvb now,tvbnow,bttvb1 {# f& q# g) f! k7 J* l: a4 k6 g
人均消費：$420~$660 |
發表於 2011-6-15 09:27 AM
| 