近年不少社企（社會企業）都搞餐廳，論格調與食物水準，不過不失；然而打正旗號走Fine Dining路線的卻沒有幾家；最近在上環柏廷坊開業的La Parole是異數。
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簡約高雅的裝潢，加上由猛料法籍主廚炮製的頂級鵝肝、法國小龍蝦、手製麵條；品嘗星級法國菜之餘又可做善事，吃得特別開懷有意義。
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( |7 o1 ]$ G. m& x! l) F7 \+ i公仔箱論壇捐助非牟利機構
0 _: w: c; F' ?1 |# @/ Y, A2 xtvb now,tvbnow,bttvb覺得La Parole的名字很耳熟？她以往在青衣城，主攻法國菜，在區內算是薄有名氣。
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數月前青衣店結業，最近卻火速另覓新竇，選址上環柏廷坊。5.39.217.76! [" }! Y3 F0 a
0 k% N! \. }5 X/ v0 e7 U新店繼續走「Fine Dining×社企」路線，餐廳所得盈利扣除成本開支，會全數撥捐非牟利機構庭恩兒童中心，為有語言障礙的小朋友提供言語治療服務；所以餐廳以La Parole（意指說話）為名。
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年輕名廚坐鎮* x& |& E7 r2 ^ I" Y' Y- W+ e- f1 i
社企餐廳，裝修稱不上奢華，亦不失簡潔高雅。
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: v" r4 @! K8 w r- j& I h6 @3 M; \! _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一室素白，水晶燈、香檳金靠背椅、老闆娘親手插的鮮花……精簡雅致，教人舒服自在。, R3 J: X: c* R3 c
# l4 \ P! Q3 C; Ptvb now,tvbnow,bttvb裝修從簡，重點卻落在大廚和法國菜之上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _0 X1 f4 i6 G v
* K. i; s, \- d0 q7 I s7 ctvb now,tvbnow,bttvb請來比利時國王御廚、擁有兩間米芝蓮餐廳的名廚Benoit Gersdorff擔任顧問，法籍主廚Eric Taluy把關。tvb now,tvbnow,bttvb* j- ]' ?7 F3 ~" E' W" m( V
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別看27歲的Eric年紀輕輕，他笑言5歲入廚，在法國著名餐飲學院修讀廚藝，畢業後，到法國老字號名店Le Chalet Bouvier，跟米芝蓮星級廚師J.M.Bouvier學藝，廚藝根基深厚。
. a. J" g) A+ F# e! L4 A1 ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 r- d1 O% e. Y5 z P# P$ _9 |
去年他更被兩位名廚推薦，擔任上海世博比利時展覽館餐飲部行政總廚，來頭不小。公仔箱論壇% u9 g( O2 d% i% [0 h: O+ z: Y7 l
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盡是法國精品公仔箱論壇+ X, _3 P# E; G1 X @
名廚做的，是簡約法國菜，所以特別注重選料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u! M, N0 t9 T: r( e4 o4 ]
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當造的法國布列塔尼省小龍蝦、藍龍蝦、名牌Rougie 3A級鵝肝、法國海鹽、法國芝士、新鮮松露……
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# A8 z5 t5 G0 m. b a* Z+ O" ]- Y大部分都是家鄉靚貨，味道不用多說。5.39.217.765 m4 l2 m$ O7 p( o
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烹調也細緻，自家製Al Dente麵條、自家浸製香草橄欖油、細膩的泡沫醬汁，就是作為配菜的番茄乾，也用有機番茄花7小時自製，不但為味道加分，精緻的賣相，更令食客倍添視覺享受。
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) N6 b$ l) k. s; S2 X: \除了散點和套餐，店中也有一個由Eric設計的6道菜Discovery Menu，菜式由他每天發辦，讓客人時刻都有驚喜。
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* V4 ~3 [( u/ C! n3 }7 t( ntvb now,tvbnow,bttvb試食報告8 E. w4 N+ M8 ~& ^0 g$ j) ?; \
環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）
# S, A6 P/ D8 ]5 s7 l& G9 i, RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。好味指數：★★★★
% M8 \7 r. ?9 h/ K( t$ c& {3 W2 Rtvb now,tvbnow,bttvb必食推介：香煎法國Rougie 3A級鵝肝、輕煎法國小龍蝦
0 x% M0 j1 z0 v人均消費：$420~$660 |
發表於 2011-6-15 09:27 AM
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