材料 ! h, F# m* K: T$ N
油炸鬼 1條、急凍蝦仁 300克、蝦米 1湯匙、菠蘿（切小段） 2片、青椒（切角） 1個、鹽/糖各半茶匙、粟粉 1茶匙、麻油/胡椒粉各少許5.39.217.76# r: H5 q {; p' ^8 @, r
$ m; w6 X4 w3 \; y4 r5.39.217.76汁料公仔箱論壇8 p$ W5 r8 m1 `0 }; z8 P( A/ {
茄汁/糖/水各 1湯匙、粟粉/白醋各半湯匙
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做法
9 d6 H4 G+ o2 J1 P, hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.蝦米浸水 15分鐘至軟身，隔水後切成細粒。
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2.急凍蝦仁在水龍頭下冲水 20分鐘，以除去雪味。5.39.217.762 P. H9 `7 @' d# X+ r) t
7 Y0 p7 b* [$ U) z% F6 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將蝦仁抹乾，先剁幾下，用刀拍爛，再多剁幾下，放碗中，加鹽、糖、胡椒粉、粟粉、麻油、蝦米粒拌勻成蝦膠。
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4.將油炸鬼剪開，再剪成小段，將中間剪穿，釀入蝦膠。5.39.217.76( \4 G' o* j7 F( n" b7 i
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5.把粟粉、水、糖、白醋和茄汁拌勻成汁料備用。3 N9 D1 c1 o6 o. K6 g g* f
1 L4 Z4 v& J# ^+ |6.燒熱油，轉中慢火，將釀油炸鬼炸至金黃色，盛起。+ P! `" y6 g2 }# C' D- i1 m- g
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7.另備一鑊，燒熱鑊加油，加青椒、菠蘿，以大火炒勻，加汁料煮至滾，最後把釀油炸鬼回鑊，快炒即可上碟。 7 t/ k! ?/ O9 c% E( R2 `" v" ~9 J
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急凍蝦仁在水龍頭下冲水，可去除雪味，亦可令蝦肉結實爽脆，但冲完後必須抹乾水份才下調味。公仔箱論壇$ z* h* C& G6 ]7 L2 x; e; S# R
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發表於 2011-6-15 06:25 AM
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