材料
6 r; j |( n2 X4 |- j油炸鬼 1條、急凍蝦仁 300克、蝦米 1湯匙、菠蘿（切小段） 2片、青椒（切角） 1個、鹽/糖各半茶匙、粟粉 1茶匙、麻油/胡椒粉各少許
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汁料
+ N; _0 }0 V" v9 a. ttvb now,tvbnow,bttvb茄汁/糖/水各 1湯匙、粟粉/白醋各半湯匙
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" J: B$ W/ N8 o) i9 k/ M" Q, r公仔箱論壇做法
/ g2 ^: J6 r' ~" [0 Q7 K2 U9 d1.蝦米浸水 15分鐘至軟身，隔水後切成細粒。) f# E5 p, ^! X6 g1 K# I5 e
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2.急凍蝦仁在水龍頭下冲水 20分鐘，以除去雪味。
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1 o7 Z6 H" I; F# }: H8 b2 I, u7 W/ L3.將蝦仁抹乾，先剁幾下，用刀拍爛，再多剁幾下，放碗中，加鹽、糖、胡椒粉、粟粉、麻油、蝦米粒拌勻成蝦膠。
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4.將油炸鬼剪開，再剪成小段，將中間剪穿，釀入蝦膠。
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5.把粟粉、水、糖、白醋和茄汁拌勻成汁料備用。5.39.217.76" X% J" }7 I" h0 F* _' E7 q! }
3 b% G9 P/ O6 z6.燒熱油，轉中慢火，將釀油炸鬼炸至金黃色，盛起。5.39.217.769 y% _' E1 N- j( o' V
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7.另備一鑊，燒熱鑊加油，加青椒、菠蘿，以大火炒勻，加汁料煮至滾，最後把釀油炸鬼回鑊，快炒即可上碟。
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1 n# M1 t. f- b4 j0 f2 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士tvb now,tvbnow,bttvb/ S) q( v' u; U0 w
急凍蝦仁在水龍頭下冲水，可去除雪味，亦可令蝦肉結實爽脆，但冲完後必須抹乾水份才下調味。5.39.217.767 U8 Q7 |9 z7 O3 j4 n
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發表於 2011-6-15 06:25 AM
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