材料
; N$ o) E U% K) Ptvb now,tvbnow,bttvb油炸鬼 1條、急凍蝦仁 300克、蝦米 1湯匙、菠蘿（切小段） 2片、青椒（切角） 1個、鹽/糖各半茶匙、粟粉 1茶匙、麻油/胡椒粉各少許tvb now,tvbnow,bttvb+ ]9 L. E+ k C5 ?1 V) P3 T
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汁料
8 F6 Y0 w' t9 v" h' |, g5 s茄汁/糖/水各 1湯匙、粟粉/白醋各半湯匙tvb now,tvbnow,bttvb( j. ]& i$ y) H5 v; y: b# B9 ]
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做法5.39.217.76$ Q8 R, G- W) h) |& r
1.蝦米浸水 15分鐘至軟身，隔水後切成細粒。" [* R& u9 m; M
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2.急凍蝦仁在水龍頭下冲水 20分鐘，以除去雪味。
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3.將蝦仁抹乾，先剁幾下，用刀拍爛，再多剁幾下，放碗中，加鹽、糖、胡椒粉、粟粉、麻油、蝦米粒拌勻成蝦膠。
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v5 w, Z6 t- ~8 p: P0 ^9 X; i$ |公仔箱論壇4.將油炸鬼剪開，再剪成小段，將中間剪穿，釀入蝦膠。) Y3 h) _! h; V9 y) d! X _6 Z
0 s3 l w2 @; a5 Utvb now,tvbnow,bttvb5.把粟粉、水、糖、白醋和茄汁拌勻成汁料備用。; _: l5 Y; m: K
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6.燒熱油，轉中慢火，將釀油炸鬼炸至金黃色，盛起。0 K P; ~" {6 W* l/ {1 C7 f1 e) @7 h. P
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7.另備一鑊，燒熱鑊加油，加青椒、菠蘿，以大火炒勻，加汁料煮至滾，最後把釀油炸鬼回鑊，快炒即可上碟。 公仔箱論壇) ?& w$ V# M0 _( `, [2 l7 ~- s
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貼士
$ d0 F9 N; ^4 e" c公仔箱論壇急凍蝦仁在水龍頭下冲水，可去除雪味，亦可令蝦肉結實爽脆，但冲完後必須抹乾水份才下調味。/ P0 ]2 V2 Z, y/ Y" ^
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發表於 2011-6-15 06:25 AM
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