材料
0 e: Y3 f4 M8 z5.39.217.76油炸鬼 1條、急凍蝦仁 300克、蝦米 1湯匙、菠蘿（切小段） 2片、青椒（切角） 1個、鹽/糖各半茶匙、粟粉 1茶匙、麻油/胡椒粉各少許
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汁料
4 I9 y: B0 S6 m; b# P& x: YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茄汁/糖/水各 1湯匙、粟粉/白醋各半湯匙5.39.217.76; |8 @0 }$ Q5 Q5 h% S, h
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0 M4 t3 I! n, G4 n. O9 w: p做法 _- G: b9 N" k5 L1 j) {$ y
1.蝦米浸水 15分鐘至軟身，隔水後切成細粒。tvb now,tvbnow,bttvb& i7 Q; m9 g' u$ |' u. r& Q
6 g4 I6 G" Z- P, {2 Z公仔箱論壇2.急凍蝦仁在水龍頭下冲水 20分鐘，以除去雪味。5.39.217.76! x- E; j7 L) R) G8 a6 P0 W
F* }5 U% i. t, j2 H. {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將蝦仁抹乾，先剁幾下，用刀拍爛，再多剁幾下，放碗中，加鹽、糖、胡椒粉、粟粉、麻油、蝦米粒拌勻成蝦膠。tvb now,tvbnow,bttvb6 |- [% |& r8 G9 `2 n* [0 p
' }# r( T9 S/ Stvb now,tvbnow,bttvb4.將油炸鬼剪開，再剪成小段，將中間剪穿，釀入蝦膠。tvb now,tvbnow,bttvb& B8 L" H9 t) M! M$ W6 U
* {) Q) O5 n/ Y5.把粟粉、水、糖、白醋和茄汁拌勻成汁料備用。, U9 j2 ^+ s I9 o$ x% [- t
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6.燒熱油，轉中慢火，將釀油炸鬼炸至金黃色，盛起。
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. u5 J" E5 z4 `. \0 W& ?5 @2 \7.另備一鑊，燒熱鑊加油，加青椒、菠蘿，以大火炒勻，加汁料煮至滾，最後把釀油炸鬼回鑊，快炒即可上碟。
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4 m w# f! Q/ ^" |' d) B貼士! @2 [8 N$ j9 K- V' n
急凍蝦仁在水龍頭下冲水，可去除雪味，亦可令蝦肉結實爽脆，但冲完後必須抹乾水份才下調味。公仔箱論壇8 | R$ l1 A5 \& Y7 ~- W) V
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發表於 2011-6-15 06:25 AM
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