材料 公仔箱論壇3 d" Y j; u% C& B) b6 \; ?
油炸鬼 1條、急凍蝦仁 300克、蝦米 1湯匙、菠蘿（切小段） 2片、青椒（切角） 1個、鹽/糖各半茶匙、粟粉 1茶匙、麻油/胡椒粉各少許公仔箱論壇; z9 D# V8 }1 w- P1 R2 j/ U( `
i o* @0 `7 g2 _& e汁料公仔箱論壇( I$ ^9 W% `4 @
茄汁/糖/水各 1湯匙、粟粉/白醋各半湯匙
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: w: u& H. o2 E7 W: Y+ x8 _7 m做法
4 f' l/ q1 H* I4 H e1.蝦米浸水 15分鐘至軟身，隔水後切成細粒。
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2.急凍蝦仁在水龍頭下冲水 20分鐘，以除去雪味。
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3.將蝦仁抹乾，先剁幾下，用刀拍爛，再多剁幾下，放碗中，加鹽、糖、胡椒粉、粟粉、麻油、蝦米粒拌勻成蝦膠。
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+ _1 `/ Q% z3 ]* K; R: vtvb now,tvbnow,bttvb4.將油炸鬼剪開，再剪成小段，將中間剪穿，釀入蝦膠。
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5.把粟粉、水、糖、白醋和茄汁拌勻成汁料備用。5.39.217.76% @/ J7 J6 ~7 i' o3 ~5 N% h
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6.燒熱油，轉中慢火，將釀油炸鬼炸至金黃色，盛起。公仔箱論壇2 O; ^9 y, y% \: A3 D: ~. ?
& [- l+ q) W( W# W: ]( e* F7.另備一鑊，燒熱鑊加油，加青椒、菠蘿，以大火炒勻，加汁料煮至滾，最後把釀油炸鬼回鑊，快炒即可上碟。
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貼士
0 ?8 k# I$ C( y: H: {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。急凍蝦仁在水龍頭下冲水，可去除雪味，亦可令蝦肉結實爽脆，但冲完後必須抹乾水份才下調味。5.39.217.765 c9 E! Z8 H7 B9 _3 R# D) F/ r) W
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發表於 2011-6-15 06:25 AM
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