材料 + t' Q- [' |& O+ G" d& C, \
油炸鬼 1條、急凍蝦仁 300克、蝦米 1湯匙、菠蘿（切小段） 2片、青椒（切角） 1個、鹽/糖各半茶匙、粟粉 1茶匙、麻油/胡椒粉各少許" Y) q$ {' R+ ~' o$ J$ |
* \& j4 B0 u% ~3 U htvb now,tvbnow,bttvb汁料
% W! k/ n! t3 k) F5 Qtvb now,tvbnow,bttvb茄汁/糖/水各 1湯匙、粟粉/白醋各半湯匙
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0 I1 `; Z0 V3 x( S$ F公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb1 Q# j7 ^/ x( E ~/ N' b
做法tvb now,tvbnow,bttvb1 n2 y7 `, }+ Q, }% w! T8 x, p, I
1.蝦米浸水 15分鐘至軟身，隔水後切成細粒。
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( U3 h M7 x1 g1 b2.急凍蝦仁在水龍頭下冲水 20分鐘，以除去雪味。 v* t% x& o" I& h! k' I
4 r2 s. }) E- A* o1 ~ u. ztvb now,tvbnow,bttvb3.將蝦仁抹乾，先剁幾下，用刀拍爛，再多剁幾下，放碗中，加鹽、糖、胡椒粉、粟粉、麻油、蝦米粒拌勻成蝦膠。0 y" S0 X: d. { ~3 E
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4.將油炸鬼剪開，再剪成小段，將中間剪穿，釀入蝦膠。" i+ M- _$ q$ e- w
) x' y1 f4 f; n) P" ]( K' C5.把粟粉、水、糖、白醋和茄汁拌勻成汁料備用。
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6.燒熱油，轉中慢火，將釀油炸鬼炸至金黃色，盛起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j e$ f* s: a) B- o5 S
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7.另備一鑊，燒熱鑊加油，加青椒、菠蘿，以大火炒勻，加汁料煮至滾，最後把釀油炸鬼回鑊，快炒即可上碟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E6 @+ }. h: C
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! \- X, y, ^0 J) D/ i& c% G4 h公仔箱論壇急凍蝦仁在水龍頭下冲水，可去除雪味，亦可令蝦肉結實爽脆，但冲完後必須抹乾水份才下調味。6 p# G z4 P! x4 ]1 p' t+ p
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發表於 2011-6-15 06:25 AM
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