材料
: n9 @/ }4 V$ y5 x" a9 u油炸鬼 1條、急凍蝦仁 300克、蝦米 1湯匙、菠蘿（切小段） 2片、青椒（切角） 1個、鹽/糖各半茶匙、粟粉 1茶匙、麻油/胡椒粉各少許
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茄汁/糖/水各 1湯匙、粟粉/白醋各半湯匙
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做法
4 `+ \# j0 ?0 z0 \* i, q1 h. h0 C5 S1.蝦米浸水 15分鐘至軟身，隔水後切成細粒。
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4 M/ r4 J) ~4 I% f! E$ X3 C7 G0 c/ U公仔箱論壇2.急凍蝦仁在水龍頭下冲水 20分鐘，以除去雪味。
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' ?. n) r+ w6 m( t7 l) P3.將蝦仁抹乾，先剁幾下，用刀拍爛，再多剁幾下，放碗中，加鹽、糖、胡椒粉、粟粉、麻油、蝦米粒拌勻成蝦膠。& w' Y' E) T: V3 r, {7 A
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4.將油炸鬼剪開，再剪成小段，將中間剪穿，釀入蝦膠。
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; k" l, \. d. M+ ~5.把粟粉、水、糖、白醋和茄汁拌勻成汁料備用。公仔箱論壇6 Y7 y9 S$ s7 J. _3 T7 k; h: G5 {4 d
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6.燒熱油，轉中慢火，將釀油炸鬼炸至金黃色，盛起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e; q$ u4 A6 ]5 f/ ]/ o
; Q+ l2 D8 _ P公仔箱論壇7.另備一鑊，燒熱鑊加油，加青椒、菠蘿，以大火炒勻，加汁料煮至滾，最後把釀油炸鬼回鑊，快炒即可上碟。 . {0 }- z2 o1 x% S5 x
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貼士
( i/ F" V* F8 f急凍蝦仁在水龍頭下冲水，可去除雪味，亦可令蝦肉結實爽脆，但冲完後必須抹乾水份才下調味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 w. ?" s: H. y* m# }( d2 x. v/ y
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發表於 2011-6-15 06:25 AM
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