材料
. j3 @) E( m) U0 J8 E0 c) a4 R) v5.39.217.76油炸鬼 1條、急凍蝦仁 300克、蝦米 1湯匙、菠蘿（切小段） 2片、青椒（切角） 1個、鹽/糖各半茶匙、粟粉 1茶匙、麻油/胡椒粉各少許tvb now,tvbnow,bttvb0 g1 e2 F9 p/ A4 e1 j6 x
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汁料
5 _( f; [$ J" A+ Htvb now,tvbnow,bttvb茄汁/糖/水各 1湯匙、粟粉/白醋各半湯匙
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做法公仔箱論壇+ b) q+ _( g% S; E: X
1.蝦米浸水 15分鐘至軟身，隔水後切成細粒。
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2.急凍蝦仁在水龍頭下冲水 20分鐘，以除去雪味。
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3.將蝦仁抹乾，先剁幾下，用刀拍爛，再多剁幾下，放碗中，加鹽、糖、胡椒粉、粟粉、麻油、蝦米粒拌勻成蝦膠。$ X" b& Z! O+ p2 B6 X- L- D% v% L
% |3 x/ B4 [7 r; H公仔箱論壇4.將油炸鬼剪開，再剪成小段，將中間剪穿，釀入蝦膠。5.39.217.76/ X, d4 _8 c5 [& N
6 D: a# v6 t( F+ t- F' |$ ]5.把粟粉、水、糖、白醋和茄汁拌勻成汁料備用。
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6.燒熱油，轉中慢火，將釀油炸鬼炸至金黃色，盛起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F9 y$ _/ r+ |9 m1 X6 m/ g
& C' }; G4 m4 \8 N公仔箱論壇7.另備一鑊，燒熱鑊加油，加青椒、菠蘿，以大火炒勻，加汁料煮至滾，最後把釀油炸鬼回鑊，快炒即可上碟。 ! j. i( E: G* m: p o" M; J
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急凍蝦仁在水龍頭下冲水，可去除雪味，亦可令蝦肉結實爽脆，但冲完後必須抹乾水份才下調味。% [5 |. G5 ]2 i2 c a* ^; Q
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發表於 2011-6-15 06:25 AM
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