材料
- B6 M, P) {2 U6 ?% w# {油炸鬼 1條、急凍蝦仁 300克、蝦米 1湯匙、菠蘿（切小段） 2片、青椒（切角） 1個、鹽/糖各半茶匙、粟粉 1茶匙、麻油/胡椒粉各少許
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汁料5.39.217.76! J" J; z# Q- {# b" n# G
茄汁/糖/水各 1湯匙、粟粉/白醋各半湯匙
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做法5 G) Z4 Y; o. z# o: }
1.蝦米浸水 15分鐘至軟身，隔水後切成細粒。
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. ^6 h1 }' \& O! V0 ^7 mtvb now,tvbnow,bttvb2.急凍蝦仁在水龍頭下冲水 20分鐘，以除去雪味。5.39.217.76% G5 w! I2 C5 _; j* F
- o; [% P/ @* d% A* n5.39.217.763.將蝦仁抹乾，先剁幾下，用刀拍爛，再多剁幾下，放碗中，加鹽、糖、胡椒粉、粟粉、麻油、蝦米粒拌勻成蝦膠。
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4.將油炸鬼剪開，再剪成小段，將中間剪穿，釀入蝦膠。9 X0 A4 s- D3 I( J) N/ `* }, k+ N
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5.把粟粉、水、糖、白醋和茄汁拌勻成汁料備用。( ^3 d8 f$ R3 X5 O8 r* m' e
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6.燒熱油，轉中慢火，將釀油炸鬼炸至金黃色，盛起。7 {" v3 i0 c6 Q# `+ R# m
/ `2 W; H. [& J* C& Q5.39.217.767.另備一鑊，燒熱鑊加油，加青椒、菠蘿，以大火炒勻，加汁料煮至滾，最後把釀油炸鬼回鑊，快炒即可上碟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 l8 J1 r, V5 O, Z- ~) Z
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急凍蝦仁在水龍頭下冲水，可去除雪味，亦可令蝦肉結實爽脆，但冲完後必須抹乾水份才下調味。
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發表於 2011-6-15 06:25 AM
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