材料
# ^0 b |: ^2 a9 Z. k油炸鬼 1條、急凍蝦仁 300克、蝦米 1湯匙、菠蘿（切小段） 2片、青椒（切角） 1個、鹽/糖各半茶匙、粟粉 1茶匙、麻油/胡椒粉各少許
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汁料) W; }" m- r9 I7 Q
茄汁/糖/水各 1湯匙、粟粉/白醋各半湯匙
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1.蝦米浸水 15分鐘至軟身，隔水後切成細粒。tvb now,tvbnow,bttvb& L6 h9 b7 ^/ Y
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2.急凍蝦仁在水龍頭下冲水 20分鐘，以除去雪味。
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; x# H9 e: U% j7 ^5 F5.39.217.763.將蝦仁抹乾，先剁幾下，用刀拍爛，再多剁幾下，放碗中，加鹽、糖、胡椒粉、粟粉、麻油、蝦米粒拌勻成蝦膠。tvb now,tvbnow,bttvb4 m) E: \* I0 x) z5 b3 k
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4.將油炸鬼剪開，再剪成小段，將中間剪穿，釀入蝦膠。公仔箱論壇) f0 a ~) t" {+ o; k/ I" o( [4 {
& ?1 ^, `7 p6 n5.把粟粉、水、糖、白醋和茄汁拌勻成汁料備用。
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/ T5 T- M+ o$ r! K% G3 M9 m# Z5.39.217.766.燒熱油，轉中慢火，將釀油炸鬼炸至金黃色，盛起。
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3 `! S. a+ D8 {' F7 ~( Y6 Y5.39.217.767.另備一鑊，燒熱鑊加油，加青椒、菠蘿，以大火炒勻，加汁料煮至滾，最後把釀油炸鬼回鑊，快炒即可上碟。
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急凍蝦仁在水龍頭下冲水，可去除雪味，亦可令蝦肉結實爽脆，但冲完後必須抹乾水份才下調味。tvb now,tvbnow,bttvb# O- n6 W0 v, S5 V2 J- F
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發表於 2011-6-15 06:25 AM
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