峇里一向是香港人的旅遊熱點，可是在香港往往只吃到巴東牛肉、加多加多、沙爹等大路印尼菜，鮮有專門做峇里菜的餐廳。究竟香港有沒有峇里菜？有！剛剛在尖沙咀厚福街熱爆食廈H8登場的Bali Lili，便打正旗號賣峇里菜；火辣的手工菜，濃惹的燒海鮮，每次品嘗，都教人想起峇里的熱情。5.39.217.76/ P/ r: X2 Q* d+ {. [6 e* [. T
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味道香辣濃惹
! X4 O! S; ]) f& g7 \% J0 e- JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香港雖然有不少印尼華僑，亦有很多印尼餐廳，但專做峇里菜的卻少之又少。Bali Lili的老闆郭生也是印尼華僑，家人在銅鑼灣開印尼餐廳，但他與太太Lilian卻獨愛峇里島風情，更迷戀當地美食，於是在新食廈開店，更請來兩位出身自酒店的峇里師傅坐鎮，以罕有的峇里菜吸引年輕客人。到底峇里菜是怎樣的？「峇里菜的最大特色，是味濃、香辣和採用大量香料炮製。」郭生說。/ e: N' e, n8 S& j0 f
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眼前的峇里菜，不是黑黝黝，便是乾乾的，幾乎看不清是甚麼，賣相極不討好。但凡事不可看表面，郭生謂這些菜式統統都很花時間、花工夫炮製。像當地傳統名菜炸鴨，就用上肉桂、南薑和紅葱等7種香料醃足3小時，炆足大半天再炸，外表不討好，咬下去卻脆卜卜，肉質腍滑、酥軟、入味；另一名菜加卜牛肉，用十多種香料醃牛肉，再加椰漿和椰糖炆兩小時，賣相似足巴東牛肉，味道鹹中帶甜，很惹味；每一口都吃得出心機。
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- w9 ?; |" L& _. E; R& {惹味燒海鮮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~" K/ N& q4 ]! j: x
除了款式比較特別，峇里菜的重點，是海鮮。別忘了峇里島四面環海，當地人比印尼其他地區的人，更愛以不同的海鮮煮菜。簡單如沙爹，除了大路的豬牛雞，還有墨魚仔。其他海鮮也不錯，皆因郭生每天都會親自到街市入貨，海鮮統統很新鮮。原條燒魚皮香肉滑，吃得出鮮味；Sate Lilit則用鮮魚肉和蝦肉打至起膠，裹着香茅燒，爽彈鮮甜，鮮味中滲出淡淡香茅味，很好吃。食物正宗，環境也富峇里風情。緩緩的小型流水牆發出微微流水聲，四周的青草綠葉烘托出自然氛圍，還有石牆上的雞蛋掛畫、水吧的竹簷篷，都營造出閒逸的度假氣息，引領大家從食物與感覺走進峇里國度，重新體驗熱帶風土情懷。
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6 w7 Y, d$ E2 t( CSate不是沙爹醬# j `+ V$ n, X( i
採訪時，常聽見師傅不停說「沙爹沙爹」，還在想原來峇里人愛吃惹味的沙爹醬，但後來才發現，「沙爹」即是印尼文中的Sate（音：沙爹），在當地解作串燒肉，會配上秘製醬料同吃，後來大家逐漸把這種醬料稱為沙爹醬。: \3 t* ]7 v/ {. d
. v) d- W6 P' M4 j! _' j4 W試食報告tvb now,tvbnow,bttvb, l2 N2 @2 R+ ?2 i
環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）
4 a& \/ h4 q( ]( Y% ^好味指數：★★★★
* j% G7 u9 L2 D1 Rtvb now,tvbnow,bttvb必食推介：峇里炸鴨、峇里海鮮辣醬燒魔鬼魚
6 a2 c# a3 ^) a& |& X& K# d- u. ?人均消費：$200 |
發表於 2011-6-14 09:26 AM
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