材料
& V4 B5 h- t$ |" W; R6 x" J& B蝦仁 300克、肥豬肉(切碎) 75克、冬菇(浸軟切粒) 38克、罐頭十二頭鮑魚 10隻、燒賣皮 10塊、生粉少許
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9 r! `: Q+ R7 l調味料
9 z6 D8 V6 A2 b' q0 c$ Y; {生粉/糖各 20克、鹽 8克、水 38毫升、豬油 38克、雞粉/胡椒粉/麻油各少許5.39.217.76# Y. S3 f5 `6 @" w3 d' V, x3 e
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1.蝦仁以刀背拍扁,加入肥豬肉粒、冬菇粒、調味料拌勻,用手搓至起膠成餡料,備用。
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+ t6 D' X0 _5 \( w# p" O/ N9 l5.39.217.762.燒賣皮邊轉邊釀入餡料,抹走頂部多餘的餡料。
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; F8 |4 f, B' p7 K: ^' O3.鮑魚底部沾上少許生粉,放上燒賣頂部。. m- f6 a0 P5 B* D! K. ]0 O
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4.開大火煲滾水,放入燒賣隔水蒸 10分鐘即可。
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