[中式食譜] 石頭魚餃

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材料
3 ?* L% R; P0 I" S9 P6 o蝦仁 450克、石頭魚肉（剁碎） 150克、薑米 20克、水 40毫升、墨魚汁少許; Q; v# Q; B* b1 Z2 K! K  m

8 [! ?. A& l! M! Q; y; b2 r調味料
' V& y( n8 C& }6 Z7 j5 ~. X2 P% c! R鹽 8克、雞粉 12克、糖/生粉各 20克、豬油 38克、胡椒粉/麻油各少許蝦餃皮：生粉 23克、澄麪 600克、熱水 675毫升公仔箱論壇4 _* F- ^4 V0 B* m( ]

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9 l& y% Z+ `$ ~5 X6 [, u5 J公仔箱論壇做法5.39.217.76+ O  W: Y' Y9 i, N
1.蝦仁、石頭魚肉切粒，混合薑米、水，加入調味料拌勻成餡料，醃 15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb4 K0 S1 }# g$ j) V

4 l" ?& @& W9 o% }& o, j( O2.蝦餃皮材料混合，用手搓成滑身糰狀，將小部份餃皮加入墨魚汁搓勻，放唧袋中。tvb now,tvbnow,bttvb2 k: K( T, o/ U2 K5 ^4 P3 y; x

! ?+ O4 m; K; C8 h* _) b3 B6 m3.其餘蝦餃皮分成 32份，搓圓再壓成薄塊，包入餡料，揑緊開口位，再揑成石頭魚狀，唧上墨魚皮作魚眼睛。
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/ `4 R8 h* t+ `2 ]tvb now,tvbnow,bttvb4.開大火煲滾水，放入石頭魚餃，隔水蒸 5分鐘即可。   |- |# x$ Z% c- Z$ B/ w2 Y