[中式食譜] 石頭魚餃

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材料 6 E# F" `; J) S4 S
蝦仁 450克、石頭魚肉（剁碎） 150克、薑米 20克、水 40毫升、墨魚汁少許# N7 R, h) `; b1 g% {
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調味料5.39.217.762 e5 [# h( G) X+ P' c: Y$ @
鹽 8克、雞粉 12克、糖/生粉各 20克、豬油 38克、胡椒粉/麻油各少許蝦餃皮：生粉 23克、澄麪 600克、熱水 675毫升
9 Y" d2 `# N' ?! w) b! F. ?5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h7 |6 \$ O1 w$ ^- s: O6 E
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做法5.39.217.76, |% M: }' F; I4 J/ K
1.蝦仁、石頭魚肉切粒，混合薑米、水，加入調味料拌勻成餡料，醃 15分鐘。
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% ]' _& x1 K) R* z2.蝦餃皮材料混合，用手搓成滑身糰狀，將小部份餃皮加入墨魚汁搓勻，放唧袋中。公仔箱論壇7 J  v  B9 K2 a
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3.其餘蝦餃皮分成 32份，搓圓再壓成薄塊，包入餡料，揑緊開口位，再揑成石頭魚狀，唧上墨魚皮作魚眼睛。
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4.開大火煲滾水，放入石頭魚餃，隔水蒸 5分鐘即可。
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