[中式食譜] 石頭魚餃

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材料
8 A# G3 S0 z% m蝦仁 450克、石頭魚肉（剁碎） 150克、薑米 20克、水 40毫升、墨魚汁少許公仔箱論壇* s( p7 F- X" b. g+ l
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調味料
/ L/ v1 {  N: }5 y) f5.39.217.76鹽 8克、雞粉 12克、糖/生粉各 20克、豬油 38克、胡椒粉/麻油各少許蝦餃皮：生粉 23克、澄麪 600克、熱水 675毫升
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做法
) `$ q% K# n$ ]5 C8 f/ l+ C1.蝦仁、石頭魚肉切粒，混合薑米、水，加入調味料拌勻成餡料，醃 15分鐘。; {8 x9 }: m( ~' h! p

. E% q9 v/ w% \% z) }2.蝦餃皮材料混合，用手搓成滑身糰狀，將小部份餃皮加入墨魚汁搓勻，放唧袋中。tvb now,tvbnow,bttvb! F6 L4 @& E0 Y
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3.其餘蝦餃皮分成 32份，搓圓再壓成薄塊，包入餡料，揑緊開口位，再揑成石頭魚狀，唧上墨魚皮作魚眼睛。公仔箱論壇: O9 C; W: C4 f* R9 x
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4.開大火煲滾水，放入石頭魚餃，隔水蒸 5分鐘即可。 5 B! D8 _- Z) C/ y5 ^# r