材料 tvb now,tvbnow,bttvb& o' ~4 l0 }( d- E2 {) E
紫心番薯/糯米粉各 150克、粘米粉 75克、豬油/糖各 38克、椰汁 150毫升tvb now,tvbnow,bttvb4 D: v& `1 V7 u7 _8 Q9 f
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餡料
( x# u5 _: E4 _- l$ u' S5 M, D0 g# }5.39.217.76栗子肉 150克、紫心番薯 750克、牛油（已溶）/煉奶各 38克、糖 75克、淡忌廉 112毫升7 w9 D5 o, v7 k5 s* z- E2 @
" J9 x, l: @; I B9 z眼睛材料
1 o# z) A8 g5 `- V0 W; x* L5.39.217.76糯米粉 15克、粘米粉 8克、澄麪 15克、紅菜頭汁 1湯匙、水適量
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* t: g3 M1 B/ p* aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! n7 h8 d' }' o5 `, Y" b
做法
+ T4 c$ b1 d \+ L; }) J1. 900克紫心番薯、栗子肉以大火隔水蒸 30分鐘至熟。
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s3 b% n. o! T, m+ r2.番薯壓成茸；栗子肉切成三十粒，備用。tvb now,tvbnow,bttvb3 l5 P, B, Z. |; W9 s4 ]
6 ~, ?2 @" U0 T/ |$ G1 d8 ktvb now,tvbnow,bttvb3.將眼睛材料的糯米粉、粘米粉、水搓成滑身麪糰。將澄麪、紅菜頭汁及水混合，放入唧袋中備用。
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& W+ T1 q, |) d" H; D4.準備餡料，將 750克番薯茸、牛油、煉奶、糖、淡忌廉混合拌勻成糰狀，分成 30份備用。
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$ _6 s% R9 I2 S5.將糯米粉、粘米粉過篩，加入 150克番薯茸、豬油、糖及椰汁，混合後搓成滑身粉糰，分成 30份，搓圓後壓成薄塊，備用。
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6.粉皮包入餡料及栗子肉，封口後用剪刀剪出兔耳，貼上少許白色糯米麪糰成眼白，唧上紅菜頭麪糰成眼珠，再用小鐵線壓出交叉形的兔仔嘴。
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7.開大火煲滾水，放入幸運兔隔水蒸 7分鐘即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K% V" Y' q# p1 n* F/ H
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貼士0 a: i0 B' s/ d5 U1 P$ {# a" Y
若番薯本身已經很甜，餡料可隨個人喜好減少糖的份量。
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發表於 2011-6-14 08:46 AM
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