材料
) d/ z A$ F4 \/ T' I紫心番薯/糯米粉各 150克、粘米粉 75克、豬油/糖各 38克、椰汁 150毫升5.39.217.767 {. H! T+ p, e, w' q1 k& r
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餡料
S4 Y* \( c# ?1 _3 z+ a+ U# \' l5.39.217.76栗子肉 150克、紫心番薯 750克、牛油（已溶）/煉奶各 38克、糖 75克、淡忌廉 112毫升
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6 k7 A/ k% y7 ~( n1 R1 R公仔箱論壇眼睛材料/ Z$ j" F7 k" }" I3 w
糯米粉 15克、粘米粉 8克、澄麪 15克、紅菜頭汁 1湯匙、水適量
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% S/ b# p6 b+ h3 n5 D! ?! y4 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
7 z# G5 j+ b+ s ~" F; o5.39.217.761. 900克紫心番薯、栗子肉以大火隔水蒸 30分鐘至熟。
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2.番薯壓成茸；栗子肉切成三十粒，備用。
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$ Y4 b2 z' Y% m# t% l. z5.39.217.763.將眼睛材料的糯米粉、粘米粉、水搓成滑身麪糰。將澄麪、紅菜頭汁及水混合，放入唧袋中備用。
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% e* c" l& G3 P. k4.準備餡料，將 750克番薯茸、牛油、煉奶、糖、淡忌廉混合拌勻成糰狀，分成 30份備用。
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5 h9 T6 G) }' q, l! n: _- a公仔箱論壇5.將糯米粉、粘米粉過篩，加入 150克番薯茸、豬油、糖及椰汁，混合後搓成滑身粉糰，分成 30份，搓圓後壓成薄塊，備用。
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6.粉皮包入餡料及栗子肉，封口後用剪刀剪出兔耳，貼上少許白色糯米麪糰成眼白，唧上紅菜頭麪糰成眼珠，再用小鐵線壓出交叉形的兔仔嘴。
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7.開大火煲滾水，放入幸運兔隔水蒸 7分鐘即可。 5.39.217.76; V5 C2 Z- o: m t- r
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貼士
( X: a9 t+ E! ?; a5 I" d* {若番薯本身已經很甜，餡料可隨個人喜好減少糖的份量。
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發表於 2011-6-14 08:46 AM
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