所謂「近廚得食」，更何況泊到名廚的好「碼頭」？最近尖沙咀多了一個大碼頭！說的是由美國享負盛名的米芝蓮名廚Michael White開設的意大利餐廳Al Molo（意大利文解作碼頭）。餐廳集合他在紐約多間米芝蓮星級餐廳的精粹，加上Chef Michael大讚特讚的維港靚景；即使身為香港人，也要重新感受這位名廚所講的「香港的美、香港的好」。
; q4 Q# X4 Y- A7 l4 Z9 N# Q9 r1 M9 H8 ~6 ~1 r/ L- H5 ~1 T
香港，太可愛了！
5 k' m/ h) B& N* ~& ?4 f曾聽過不少外國廚師盛讚香港，Chef Michael也不例外：「為何選擇在香港開餐廳？因這裏是通往亞洲的入口，我也覺得很Lovely！」公仔箱論壇: O5 h1 h8 k! J" K" R5 z, ?3 u, I/ T
; P3 T3 `' L; f0 k6 {
這位大廚，除了身形分量十足，在飲食界也甚具分量。暫且不說甚麼獎項，他在紐約開設的3間餐廳—Marea、Osteria Morini及Ai Fiori，共摘下6粒米芝蓮星星！tvb now,tvbnow,bttvb$ F3 k/ r7 y4 `5 Q6 d3 x
公仔箱論壇: n" d$ M$ ] Z5 c p( n9 u6 A
因為太愛香港，所以首度在海外開分店，也選址香港。在過往一年便4次遠道而來，為新店籌備張羅，餐廳裝修食材出品，事無大小都親自監督。
7 N. E P9 W: {& Z5.39.217.76
8 C" D; E$ J' }# y6 a) H0 ltvb now,tvbnow,bttvb氣氛輕鬆舒服
6 `( @( c! v# L( s. ?9 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。名廚的店，裝修定必很華麗？走進去，木餐枱、蠟燭台、大大小小的燈泡，不高貴，卻很親切，有種Casual舒適的家感覺，與意大利菜親民的形象不謀而合。
, y3 D& S4 o- J$ Y2 @公仔箱論壇
5 B& D: j8 ?# P2 I5.39.217.76「我心目中的餐廳只要Casual and Elegant，不要Fine Dining。即是Truffle in Blue Jeans，意思是即使着得Casual，也可享受很矜貴的美食。」這名廚不但沒有架子，還不時發表「金句」，相當風趣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v! ]+ U4 T7 G
5 ?3 T% b0 ^- c* `* |8 l- O! ^5.39.217.76環顧新餐廳，他最愛還是窗外那片汪洋大海：「你知道嗎？這裏的夜色很美很美，香港人好幸福呢！」
! p1 C5 N6 _: _; F7 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 O3 y( W3 f/ I) itvb now,tvbnow,bttvb為了讓客人多添幸福感，餐廳更不設中段休息；想來感受醉人景色，必定要選露天座位，藍天碧海，郵輪停泊，好一幅寫意風景畫！怕曬的話，可選坐室內，看着燈光跟窗外的景色慢慢由明轉暗，一樣寫意。
* _. U6 g( B+ _8 O$ Ytvb now,tvbnow,bttvb
& ^1 y; A; c1 n7 j7 gtvb now,tvbnow,bttvb香港限定自製薄餅tvb now,tvbnow,bttvb/ e5 H: v, E0 `- G6 A3 ?$ z. m7 l
除了靚景，食材多元化也是名廚愛香港的原因。
4 O% D# x; W3 J, w, dtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76 Q9 e- O8 A/ s/ M: c. z& Z7 j
「在香港，單是意大利火腿的款式，就比美國多；香草有新鮮也有乾的，味道很香濃，香港真好。」Michael對香港的確情有獨鍾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 }$ d. ]8 F& l6 U' M# W: c0 k
tvb now,tvbnow,bttvb5 G; v. x' m3 D2 A+ }& ?
對食材那麼執着，是因為他覺得意大利菜最注重原汁原味。店中的火腿、番茄和芝士等，約7成食材來自意大利，風味很地道。
. m4 @, ?3 D7 I+ M; X: MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# d; U: p5 a- }7 Z$ }5 U/ j- G
更誇張是，餐廳裏竟有6個廚房！分別專責炮製海鮮、主菜、意粉、薄餅、頭盤及甜品，當中Chef Michael更首度在旗下的餐廳設置薄餅爐，自家烤製美味薄餅，新鮮熱辣好吃。
! T: y" ~4 ~" }0 m6 qtvb now,tvbnow,bttvb
6 T4 P3 W; @, T. q1 T5 ~公仔箱論壇「紐約的餐廳沒有薄餅供應，因需要地方放薄餅爐。」Chef Michael說。
- o4 \/ w' `4 z: v/ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& I' H: c# k8 ^# C星星餐廳精粹集一身
% z3 A( q1 z% s; O5.39.217.76除了「獨食」Pizza，香港人的口福還多着，因為餐牌結集了他在紐約的3間米芝蓮星級餐廳的精粹；意粉、意大利飯、牛扒、海鮮及生蠔，三家店最招牌的，統統不缺，他笑言當地人應該好妒忌！
# Z7 M& t7 @7 e+ s: m4 l v( d) Q6 Q% O
& }; B+ r, @3 _. H [; i5 Atvb now,tvbnow,bttvb至於請Chef Michael形容他的出品，他只道出一個字——Revisited。意謂將傳統意菜結合本地食材或新做法，開創新格調。別處難求，品嘗過後必定會再來。 |
發表於 2011-6-11 07:49 AM
| 