所謂「近廚得食」，更何況泊到名廚的好「碼頭」？最近尖沙咀多了一個大碼頭！說的是由美國享負盛名的米芝蓮名廚Michael White開設的意大利餐廳Al Molo（意大利文解作碼頭）。餐廳集合他在紐約多間米芝蓮星級餐廳的精粹，加上Chef Michael大讚特讚的維港靚景；即使身為香港人，也要重新感受這位名廚所講的「香港的美、香港的好」。5.39.217.764 ^2 m( K: ]4 |& u2 r; ]
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香港，太可愛了！公仔箱論壇/ P3 V# x$ v% Y2 C. N* P
曾聽過不少外國廚師盛讚香港，Chef Michael也不例外：「為何選擇在香港開餐廳？因這裏是通往亞洲的入口，我也覺得很Lovely！」
0 W4 @% S! b" i/ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 F; q4 P0 q) gtvb now,tvbnow,bttvb這位大廚，除了身形分量十足，在飲食界也甚具分量。暫且不說甚麼獎項，他在紐約開設的3間餐廳—Marea、Osteria Morini及Ai Fiori，共摘下6粒米芝蓮星星！
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; f g J: m4 t公仔箱論壇因為太愛香港，所以首度在海外開分店，也選址香港。在過往一年便4次遠道而來，為新店籌備張羅，餐廳裝修食材出品，事無大小都親自監督。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?' Q( I2 e. d: R- L' @' B$ S4 c
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氣氛輕鬆舒服& Z. Y) w% y7 M/ K) _
名廚的店，裝修定必很華麗？走進去，木餐枱、蠟燭台、大大小小的燈泡，不高貴，卻很親切，有種Casual舒適的家感覺，與意大利菜親民的形象不謀而合。
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* s- [5 `7 O& R2 g「我心目中的餐廳只要Casual and Elegant，不要Fine Dining。即是Truffle in Blue Jeans，意思是即使着得Casual，也可享受很矜貴的美食。」這名廚不但沒有架子，還不時發表「金句」，相當風趣。. _( ?+ l. c$ ?: }2 n# ?7 r4 z
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環顧新餐廳，他最愛還是窗外那片汪洋大海：「你知道嗎？這裏的夜色很美很美，香港人好幸福呢！」, l6 m6 w0 A4 m6 ^+ |( ^' _
* z' a& Z- T) i/ P" ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。為了讓客人多添幸福感，餐廳更不設中段休息；想來感受醉人景色，必定要選露天座位，藍天碧海，郵輪停泊，好一幅寫意風景畫！怕曬的話，可選坐室內，看着燈光跟窗外的景色慢慢由明轉暗，一樣寫意。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q h3 q3 z# B, r$ z
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香港限定自製薄餅公仔箱論壇; s; g) G; k' @( U' x& p
除了靚景，食材多元化也是名廚愛香港的原因。公仔箱論壇9 L1 X8 y% n7 Q# @% ^
: s' V" U" u: e3 \2 ktvb now,tvbnow,bttvb「在香港，單是意大利火腿的款式，就比美國多；香草有新鮮也有乾的，味道很香濃，香港真好。」Michael對香港的確情有獨鍾。公仔箱論壇2 F+ u& b3 h8 r" }
! X. o/ v+ ^) Z; p公仔箱論壇對食材那麼執着，是因為他覺得意大利菜最注重原汁原味。店中的火腿、番茄和芝士等，約7成食材來自意大利，風味很地道。4 K6 z: F! V3 ` ]% G/ W
- f8 W) `# w! P" ~# R4 Mtvb now,tvbnow,bttvb更誇張是，餐廳裏竟有6個廚房！分別專責炮製海鮮、主菜、意粉、薄餅、頭盤及甜品，當中Chef Michael更首度在旗下的餐廳設置薄餅爐，自家烤製美味薄餅，新鮮熱辣好吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 U/ \1 i9 P+ G: A" j7 |8 A$ W
9 a" ]# P* g0 j' @/ q「紐約的餐廳沒有薄餅供應，因需要地方放薄餅爐。」Chef Michael說。 w/ W# g& J3 `7 x1 ]+ e6 e
1 r" Y2 B1 O( P7 @9 V星星餐廳精粹集一身
9 ]) e' L; J9 e+ L; L除了「獨食」Pizza，香港人的口福還多着，因為餐牌結集了他在紐約的3間米芝蓮星級餐廳的精粹；意粉、意大利飯、牛扒、海鮮及生蠔，三家店最招牌的，統統不缺，他笑言當地人應該好妒忌！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f2 k' D, G0 G7 J( l: H& E
9 }! ~- |0 H5 N" T0 s, E0 _2 Q至於請Chef Michael形容他的出品，他只道出一個字——Revisited。意謂將傳統意菜結合本地食材或新做法，開創新格調。別處難求，品嘗過後必定會再來。 |
發表於 2011-6-11 07:49 AM
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