所謂「近廚得食」,更何況泊到名廚的好「碼頭」?最近尖沙咀多了一個大碼頭!說的是由美國享負盛名的米芝蓮名廚Michael White開設的意大利餐廳Al Molo(意大利文解作碼頭)。餐廳集合他在紐約多間米芝蓮星級餐廳的精粹,加上Chef Michael大讚特讚的維港靚景;即使身為香港人,也要重新感受這位名廚所講的「香港的美、香港的好」。+ k3 S8 R# C8 \, k* a1 i
! e8 x0 _5 k+ G" }' _' k& J7 f香港,太可愛了!" j/ W! W* \4 }2 I5 p4 w
曾聽過不少外國廚師盛讚香港,Chef Michael也不例外:「為何選擇在香港開餐廳?因這裏是通往亞洲的入口,我也覺得很Lovely!」. K* f7 T0 w5 |/ a& W. `; m
! U* k/ w+ F' h- S/ D0 t* `5.39.217.76這位大廚,除了身形分量十足,在飲食界也甚具分量。暫且不說甚麼獎項,他在紐約開設的3間餐廳—Marea、Osteria Morini及Ai Fiori,共摘下6粒米芝蓮星星!公仔箱論壇4 l8 A3 n- ^6 c7 t$ E: W
+ Z) `% q) Z; r% d因為太愛香港,所以首度在海外開分店,也選址香港。在過往一年便4次遠道而來,為新店籌備張羅,餐廳裝修食材出品,事無大小都親自監督。
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名廚的店,裝修定必很華麗?走進去,木餐枱、蠟燭台、大大小小的燈泡,不高貴,卻很親切,有種Casual舒適的家感覺,與意大利菜親民的形象不謀而合。公仔箱論壇3 M5 ]" Y4 t' A7 N! p
4 D+ G5 t/ [. Ftvb now,tvbnow,bttvb「我心目中的餐廳只要Casual and Elegant,不要Fine Dining。即是Truffle in Blue Jeans,意思是即使着得Casual,也可享受很矜貴的美食。」這名廚不但沒有架子,還不時發表「金句」,相當風趣。
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環顧新餐廳,他最愛還是窗外那片汪洋大海:「你知道嗎?這裏的夜色很美很美,香港人好幸福呢!」公仔箱論壇" e; a+ O3 R8 }, T. q
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為了讓客人多添幸福感,餐廳更不設中段休息;想來感受醉人景色,必定要選露天座位,藍天碧海,郵輪停泊,好一幅寫意風景畫!怕曬的話,可選坐室內,看着燈光跟窗外的景色慢慢由明轉暗,一樣寫意。tvb now,tvbnow,bttvb3 |/ v2 Q8 z; q5 y
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香港限定自製薄餅9 m* u: R8 ~" H6 E
除了靚景,食材多元化也是名廚愛香港的原因。5.39.217.76( H$ s# ?& i6 i9 o. W7 Y
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「在香港,單是意大利火腿的款式,就比美國多;香草有新鮮也有乾的,味道很香濃,香港真好。」Michael對香港的確情有獨鍾。
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: Q5 g+ u! B# j2 M; X- w; |* W& z5.39.217.76對食材那麼執着,是因為他覺得意大利菜最注重原汁原味。店中的火腿、番茄和芝士等,約7成食材來自意大利,風味很地道。
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% q8 O' d1 Y( ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。更誇張是,餐廳裏竟有6個廚房!分別專責炮製海鮮、主菜、意粉、薄餅、頭盤及甜品,當中Chef Michael更首度在旗下的餐廳設置薄餅爐,自家烤製美味薄餅,新鮮熱辣好吃。
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「紐約的餐廳沒有薄餅供應,因需要地方放薄餅爐。」Chef Michael說。tvb now,tvbnow,bttvb2 ` T0 c5 A2 w4 _# v
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星星餐廳精粹集一身5.39.217.76) @5 \4 F/ z' W; Z; K8 @; d
除了「獨食」Pizza,香港人的口福還多着,因為餐牌結集了他在紐約的3間米芝蓮星級餐廳的精粹;意粉、意大利飯、牛扒、海鮮及生蠔,三家店最招牌的,統統不缺,他笑言當地人應該好妒忌!
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( I4 E9 [" N: ~- Ytvb now,tvbnow,bttvb至於請Chef Michael形容他的出品,他只道出一個字——Revisited。意謂將傳統意菜結合本地食材或新做法,開創新格調。別處難求,品嘗過後必定會再來。 |