所謂「近廚得食」，更何況泊到名廚的好「碼頭」？最近尖沙咀多了一個大碼頭！說的是由美國享負盛名的米芝蓮名廚Michael White開設的意大利餐廳Al Molo（意大利文解作碼頭）。餐廳集合他在紐約多間米芝蓮星級餐廳的精粹，加上Chef Michael大讚特讚的維港靚景；即使身為香港人，也要重新感受這位名廚所講的「香港的美、香港的好」。* i6 h2 Q+ w. D; `: ?1 `3 p5 [& p, H
5.39.217.76/ ^) ^5 x [% p# R( V! {
香港，太可愛了！2 G4 y* g$ ^# ^) M+ V2 p
曾聽過不少外國廚師盛讚香港，Chef Michael也不例外：「為何選擇在香港開餐廳？因這裏是通往亞洲的入口，我也覺得很Lovely！」
( y3 F/ T( @; S* M* X- Ftvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb$ i2 j& n3 E7 o8 t. a) b0 }
這位大廚，除了身形分量十足，在飲食界也甚具分量。暫且不說甚麼獎項，他在紐約開設的3間餐廳—Marea、Osteria Morini及Ai Fiori，共摘下6粒米芝蓮星星！
7 R1 M" U4 s6 g" f5 \1 Q Y
4 |% K; N1 e! Q4 G$ ctvb now,tvbnow,bttvb因為太愛香港，所以首度在海外開分店，也選址香港。在過往一年便4次遠道而來，為新店籌備張羅，餐廳裝修食材出品，事無大小都親自監督。
9 g/ v& c+ W* a) x5 a( ]7 M/ Y; s$ D h8 D2 Y& H0 `1 `
氣氛輕鬆舒服
, g* w4 O0 W! S$ J" K6 f名廚的店，裝修定必很華麗？走進去，木餐枱、蠟燭台、大大小小的燈泡，不高貴，卻很親切，有種Casual舒適的家感覺，與意大利菜親民的形象不謀而合。
' m' q5 u! T+ k! M; ?$ h- @7 Stvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb- l4 F- F$ O! K; g# y& b7 L% V7 o
「我心目中的餐廳只要Casual and Elegant，不要Fine Dining。即是Truffle in Blue Jeans，意思是即使着得Casual，也可享受很矜貴的美食。」這名廚不但沒有架子，還不時發表「金句」，相當風趣。公仔箱論壇5 W- y% U9 M! j+ W+ b8 ?: @* L$ _: }
5.39.217.76' H( I! e) g3 @( q2 W- t2 R$ e
環顧新餐廳，他最愛還是窗外那片汪洋大海：「你知道嗎？這裏的夜色很美很美，香港人好幸福呢！」tvb now,tvbnow,bttvb& t: C) t) t* A V Z
tvb now,tvbnow,bttvb# r& V) B2 [7 j( `. p
為了讓客人多添幸福感，餐廳更不設中段休息；想來感受醉人景色，必定要選露天座位，藍天碧海，郵輪停泊，好一幅寫意風景畫！怕曬的話，可選坐室內，看着燈光跟窗外的景色慢慢由明轉暗，一樣寫意。8 X- g- v" A7 Z- O
2 S7 n+ A! ]$ d9 s9 g5 {3 G0 I* M公仔箱論壇香港限定自製薄餅0 d$ T$ s6 s, E+ i2 Y
除了靚景，食材多元化也是名廚愛香港的原因。
6 h4 l$ U1 ^8 O; `7 d. O: R
4 A" ]0 F9 F1 i: ^; K% ~- H& v" [公仔箱論壇「在香港，單是意大利火腿的款式，就比美國多；香草有新鮮也有乾的，味道很香濃，香港真好。」Michael對香港的確情有獨鍾。
* ]4 Y& o! x, ^! Wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 n( ]% X( b- r" ]. A, w9 u
對食材那麼執着，是因為他覺得意大利菜最注重原汁原味。店中的火腿、番茄和芝士等，約7成食材來自意大利，風味很地道。tvb now,tvbnow,bttvb2 e9 i, M- L/ C8 D6 _1 K
" ?. Y4 G$ ^. t9 v+ A: s+ {
更誇張是，餐廳裏竟有6個廚房！分別專責炮製海鮮、主菜、意粉、薄餅、頭盤及甜品，當中Chef Michael更首度在旗下的餐廳設置薄餅爐，自家烤製美味薄餅，新鮮熱辣好吃。
! X5 f6 I$ B$ R) T+ {公仔箱論壇
' i1 O4 u% g+ W+ F# j) R5.39.217.76「紐約的餐廳沒有薄餅供應，因需要地方放薄餅爐。」Chef Michael說。5.39.217.76# V9 e. a" ]( j( G
tvb now,tvbnow,bttvb! ?4 r, r( _' `, b( J3 D$ x
星星餐廳精粹集一身7 A* B: h2 O/ P, i. J# c
除了「獨食」Pizza，香港人的口福還多着，因為餐牌結集了他在紐約的3間米芝蓮星級餐廳的精粹；意粉、意大利飯、牛扒、海鮮及生蠔，三家店最招牌的，統統不缺，他笑言當地人應該好妒忌！
8 T6 p, P5 ~) O. t4 m, `& S1 k& I- P% Z+ U' V% ]" D
至於請Chef Michael形容他的出品，他只道出一個字——Revisited。意謂將傳統意菜結合本地食材或新做法，開創新格調。別處難求，品嘗過後必定會再來。 |
發表於 2011-6-11 07:49 AM
| 