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[冷知識分享] 達人教你管好冰箱

這是你家的冰箱嗎,打開就陣到酸臭,角落搜出發霉食物?別煩惱,達人傳授妙招,讓冰箱不再變成垃圾箱。
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& `/ G3 i. Y5 u, x/ y3 R$ `tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y0 p- n9 `; {6 ?6 Y3 X2 b2 s
夏天是和細菌賽跑的季節。炎熱高溫下,不論生食、熟食,都更容易孳生細菌。食物保存方法不當,一不小心,你和家人都可能陷入上吐下瀉,嚴重時更威脅性命的危險當中。
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: d2 F6 i/ O  H, ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。因此,夏季必上一門課──妥善管理家裡的冰箱,不僅安全儲存食物,保障生命,還可為你省下不少電費。
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如何正確、有效的使用冰箱,以下基本原則必須掌握:
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.維持安全冷度:低溫可以抑制細菌生長繁殖,延長食材的保鮮期。確認一下你家的冰箱,冷藏室的溫度不宜高於攝氏5度,而冷凍庫的溫度不能高於攝氏負18度。
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.冰箱只裝六分滿:冰箱內裝六分滿最佳,而以七分滿為限,存放的食物或容器之間保留一些空隙,以利冷空氣流通,才能確保必須的冷度,台灣樂金電器公司商品企劃副理李永裕建議。
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.不宜經常開關冰箱,且打開時間也不宜過長,以免冰箱內溫度迅速上升(當室溫大約攝氏18度,打開10秒,溫度就會上升約攝氏5度,更何況夏天室溫更高),不但影響保鮮,更額外耗電。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w$ ^: S& ?  A: k' L
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.仍有餘溫的剩菜或買回來的熟食,應該放涼之後,再放進冰箱冷藏室,以免影響冰箱的冷度及食物品質。
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$ a. d2 n3 I% T& c.至少一個月大清洗一次:一發現冰箱裡的食物灑出湯汁,立刻拿抹布將髒污擦拭乾淨,如此能避免積聚污垢、異味。建議最好每2週,或至少每一個月清空冰箱一次,將過期、壞掉、不宜再存放的食物丟棄,並徹底清洗冰箱。用溫水或中性清潔劑擦拭冰箱內外,如果冰箱內有異味,可先用稀釋過的漂白水清洗,然後再以清水擦拭一次,李永裕說。
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.擅用咖啡渣、茶葉渣除臭:將煮過的咖啡粉(現在?#92;多咖啡店免費提供)或泡過的茶葉曬乾,以小容器盛裝放入冰箱,就能吸走異味。其他如備長碳、小蘇打粉、榨完汁的檸檬也是天然的除臭劑,使用1~3個月再替換即可。
  D5 g" L/ F3 U/ u1 J+ Q* BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.769 o* C$ \" {8 s4 T9 _

- d. |, H) Y. ~" [+ b8 K; `/ h9 Stvb now,tvbnow,bttvb安全解凍食物
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‧將需解凍的食材在前一夜先放在有深度的容器裡(避免解凍時流出水),移到冷藏室解凍。
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‧食材放入密封包裝袋,再放入冷水中(或放在流動的自來水下),短時間解凍。
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‧用微波爐解凍。(夏天把食物放在室溫下長時間慢慢解凍,容易孳生細菌。)
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* y! O* h$ R& ~1 d! j6 n先查看庫存再採買
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+ z! G% w& Q: l1 E) `$ U8 r- p楊賢英建議在冰箱外準備便條紙,隨時記下哪些食材有缺(例如葉菜吃光了,需要小白菜、菠菜搭配肉類),提醒自己下次採買時須補齊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D7 X4 E. ?. j$ V3 _5 {  z! i

6 P" U. e  S4 \/ v- e. z/ O8 m; h公仔箱論壇採買前,先盤點冰箱存貨,以剩下的食材來考量要買什麼搭配菜色,例如家裡還有牛腱,就買胡蘿蔔、馬鈴薯來燉牛肉。
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建議一般3~5人、大多自己開伙的小家庭,一星期買一次蔬果、豆製品等,兩星期買一次肉類、魚類、海鮮,而且一次以兩種肉或魚類為主(例如這次買牛肉和雞肉、再隔兩星期買豬肉和魚類)。
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: B% _% ~+ N( }0 h- n, ]) d5 F3 b公仔箱論壇特別提醒,不要為了大特價、促銷而買了一堆超出家裡冰箱容量,或自己不擅處理的食材回來,否則買了無法好好存放或料理,反而浪費。5.39.217.76# L' E$ ?2 S- V8 Q( R1 k
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1 ?) l; q3 a$ K$ p8 E: A* w7 v公仔箱論壇分類存放食物公仔箱論壇" A; o/ I! S6 _% X7 B% Y! @8 |% ?
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■冷凍庫5.39.217.76* D$ j! y9 B/ t- \8 T6 R: B3 ?

7 u) |! L) s" P. Vtvb now,tvbnow,bttvb分層?#92;放不同食材。建議最底層放肉類、魚類、海鮮等生食,萬一滴水,也可避免污染其他食物。中間層放冷凍加工食品,如熱狗、培根、魚丸、水餃等。然後,最上層放年糕、糕點、冰品等甜食。
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; ?! }6 {/ j: x2 J5.39.217.76每一層面也可再細分左、中、右三區塊,固定將某一種食材放在某一區,例如最底層左區放豬肉類,中間區放雞肉類,右區放魚類及海鮮,這樣找食材更有效率,縮短打開冰箱的時間。5.39.217.762 ]0 n: W$ ~$ Z0 l
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如果是抽屜式的冷凍庫,同樣也將空間縱向分成3~4區,用硬紙板做成隔板,區隔空間,然後把食材分類後,例如魚、海鮮放在一區,集中保存。
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貼心提醒:在冷凍食物的外包裝上貼標籤,便於分辨,因為食物一經冷凍,很難一眼從外觀上判別是什麼,因此可能你原本想燉牛肉,但拿出來解凍的卻是雞腿肉。5.39.217.76* g# _0 ^8 O! ?  S8 N0 F; \2 Y

! r4 ]2 Z8 ~) o$ Z/ R4 ?; W* Y註記內容包括:品名(如豬肉絲、豬絞肉、雞腿肉等)、買來放入冷凍的日期、份量(如兩人份、半斤),及使用方法(如煮香菇雞湯、肉絲炒豆乾等),愈詳細愈好。
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■冷凍庫門公仔箱論壇9 w4 l: }; Z7 C! s4 U

0 s$ u+ q6 w0 Y( OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。儘量用透明保鮮盒收納能長時間保存的乾貨(蓮子、紅棗、紅豆等)或五?#92;雜糧。如果用不透明的容器盛裝,外面貼上標籤,註明內容物,這樣一開冰箱可以快速找到你要的食材。. a- p8 s8 Q5 L8 b- {3 X8 S
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2 f% g3 \" D$ r7 E* Q9 B# y' N9 J/ Gtvb now,tvbnow,bttvb■冷藏室( |( Z$ J  h8 ~7 l& U" r5 H* L+ l, B
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依不同食材的保鮮期,分別放置冷藏室的各個層面。
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擅長環保廢材再利用及居家收納的楊賢英建議,打開冰箱,視線範圍直接看得到的層面適合放1~2天內要吃掉的剩菜,及一週內要烹煮的食材,避免忘了拿出來吃而放到食物壞掉。視線範圍之外的其他層面就可以放能冷藏2星期以上的食材或醬汁、醃料等。公仔箱論壇" z, Y  c* o5 [9 X0 B9 q7 r

% u. _$ r+ w3 jtvb now,tvbnow,bttvb楊賢英強調,最好把同一類食材集中放在盒子裡,尤其外觀不規則的食材,如地瓜、芋頭等,統一放進盒子,取拿方便,更且冰箱空間區隔清楚,不會顯亂。0 g6 Z" H5 g: s" i" Z4 Q

2 _- j' L& n0 G. L* {' A6 ^6 W另外,剩菜要放入冰箱冷藏前,先倒掉大部份湯汁,再移裝到適當大小的保鮮盒,既不佔空間,也便於食物在冰箱中迅速冷卻。
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貼心提醒:剩菜儘量不要以原來的盤子加覆保鮮膜冷藏,因為取拿之間盤子易傾斜,使剩菜的湯汁流出,弄髒冷藏室。
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■冰箱門+ X/ c* W1 U# U! T3 h# p  @

% ?5 z* Z% ~! |5.39.217.76小包調味料,例如速食店的番茄醬、醬汁包、果醬包、辣椒粉等,可集中收在小紙盒內,再放於冰箱門邊上層,或是放進收納袋裡,夾在冰箱門上。
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軟管(條)狀的調味品,如芥末、辣椒醬可直立放在紙盒或塑膠盒裡,方便取拿。tvb now,tvbnow,bttvb+ A3 f( U, Z, ?; Z3 |- N$ }9 K

! J, I0 h+ S% r9 s; A9 e5.39.217.76中、下層適合存放較重的罐狀、長瓶狀的調味品,例如豆瓣醬、辣椒醬、醬油,或食用油、冷水瓶、飲料等。tvb now,tvbnow,bttvb: Q: Y# {) y5 E9 c& I& e

2 i% P4 m1 P" @7 h! [' o) r+ G4 utvb now,tvbnow,bttvb貼心提醒:開關冰箱會使冰箱門邊的冷度比較不足,因此不建議把容易敗壞的鮮奶放在這區,最好放進冷藏室。
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谢谢冰箱達人...
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