以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，
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第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U( m" p( P# H$ `2 O- N. z
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$ y" J& e2 R7 `6 b公仔箱論壇又分享下大家對佢地既回憶=]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 r' k+ X' e7 e: F
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第一位： 經典中經典- 辣魚蛋
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+ _( Q$ n8 Q* c. R% Q5 `5.39.217.76 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛
3 q1 x9 {/ ~% F% P% W2 ~6 l零食的第一位，足見魚蛋的地位。
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街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做
0 J- {, U5 c. h c* j) t& qtvb now,tvbnow,bttvb不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。
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. p8 h I0 h2 c3 ~+ [! b# R基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這 5.39.217.76$ ^/ v' a0 d3 s* a. S
人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。
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4 m4 B# _7 o# W oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N, z+ _. j0 X! D7 N8 f
第二位：絕版瓦砵-砵仔糕
7 A2 l7 l( w7 P+ o$ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. @ x1 l9 _5 |8 ~tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! r; R P9 O& ~0 i* t( y, s. p
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砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。
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9 u2 e& q" p& z% J% t公仔箱論壇第三位：日賣500底-雞蛋仔5.39.217.76* }/ T/ B7 l" t. l2 X! i
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/ E9 N3 f& N6 N. z* z9 `* ?五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。$ k, U4 F" Y: }0 @1 |" b. o& L
- g' I% `4 @+ X Ttvb now,tvbnow,bttvb第四位：明星至愛-魚肉燒賣王公仔箱論壇( _4 ] }, q9 x9 g
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2 f3 x, W& C4 p! m絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。
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* q) I0 x- w, w6 S( k$ s9 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第五位：臭名遠播-臭豆腐
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3 ]6 v4 z( D6 p% ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。8 z) e! @3 y; U$ y( A
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街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。
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第六位：廉價富豪-碗仔翅tvb now,tvbnow,bttvb) v/ M* m1 R) c4 I7 ?+ w
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4 P4 N/ a9 ^6 y5.39.217.76碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。
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很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。
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第七位：三點三-菠蘿包: D6 w7 V& ~% [6 {1 L# p
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6 s j* [3 x' o7 ?# b$ S" |菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。/ c z/ `3 a+ Q, { h3 W
正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。
- Y* L# G/ V- ^* H Y$ T8 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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, N/ a3 a* Q( k+ d8 J, O# utvb now,tvbnow,bttvb仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！
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3 x/ l' Q4 p# A7 Y! r8 H* ?& q公仔箱論壇第八位：爽甜-豬皮蘿蔔
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豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。& r: e1 C0 u" }
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正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。
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7 w/ H) m& Q& X! I* ^$ T第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅公仔箱論壇; [- ~! s1 b& i" h4 s' m& s
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在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。, f. B" n! D9 P* [, R! o
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糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。tvb now,tvbnow,bttvb P# q% Y8 t/ I4 O. @# c. P, k7 Q
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第十位：鬆化香甜-蛋撻 w: A+ N' K8 F* [9 O2 G
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+ y- M6 Z" C2 ^% i9 G. r蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。+ ^) [# k$ o9 i7 w
6 N' v( N+ o, j* \: N9 O檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。
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1 |4 k4 x% f: k/ \3 ?$ F公仔箱論壇香港經典小食 (第十一至二十位)
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9 c/ l, K9 _' C; n4 ]; S1 q% I3 Qtvb now,tvbnow,bttvb第十一位/ x, N7 { ]5 B y" [) Y6 `$ v+ m
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E6 \3 b! [: U' A9 u% D# p失傳手製-芝麻卷
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* |) _, j3 o- H! M7 p8 P5.39.217.76又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。
4 k4 o5 C7 u: q* D' T% k. n" w; w( V, _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.768 j* B* E" L, W. U
真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。
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第十二位
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! V. S( n6 ^! r公仔箱論壇香甜暖胃-煨番薯" Q9 J1 S# \* y- R; m- J8 V$ y0 F
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從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。
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揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。# _0 N" p, n7 X
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第十三位5 M( S2 g2 K% a" O6 @: ^8 `; L
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0 }5 R+ o: r, K, J& _6 g5.39.217.76貧窮產物-豬油渣麵5.39.217.76/ V6 T3 a$ u& ]5 f2 W
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豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。
\) ]; L9 V. w6 i* j: h; M. ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間公仔箱論壇4 i5 s1 B1 U( b9 p8 P. @( U& B* N
泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。% b, Y0 Z8 m* S3 @0 f. N; D
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第十四位
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名人捧場-沙翁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M( A. U" ]. O% C7 }( Q! t
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沙翁是很多人小時候的早餐之一。8 Z( Q+ P" P( R3 L
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* ^' H; X' M2 o) A K極濃-熱蔗汁5.39.217.761 E& t3 q l7 d8 P- B; j9 H6 V
6 g( Y; f; U4 F! y! V, UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。5 t1 s0 E6 {, E6 Q+ b* Z4 X
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公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。tvb now,tvbnow,bttvb" c$ [3 _9 t8 ]! z
, y# h3 {; _9 _6 ^& ytvb now,tvbnow,bttvb第十六位tvb now,tvbnow,bttvb: s, N" H+ X4 {- l7 P8 q7 a% B: C
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冬天必食-炒栗子- l6 C9 g7 E4 ~# L7 }6 q& d. p2 }& T
1 ~7 H9 v' s5 ?+ k* Z炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。
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今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。
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% X4 J7 Q# Z* @) j$ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。5.39.217.763 d& a$ v8 \8 o
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第十七位
& K: t9 X/ N4 q9 v, Ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M- h1 O' q" O
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* u4 C g. u2 t- ?3 Q R" X: ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。暖笠笠-熱粟米8 Y( ]: @- [& ]# {: b. }2 f
7 I0 F! _! J) {* w, [( o5 f8 t( I熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。
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+ Q/ i% N3 \1 H& N3 _0 S公仔箱論壇賭仔至愛-馬仔
: N+ q1 M9 @: z1 p7 T$ Z; b6 `+ c% ~- FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^$ E, ~0 U. M, D# A3 H
香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。
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第十九位 G" V k* P: h! Q" M
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! |2 A+ O, J- [tvb now,tvbnow,bttvb用靚土魷-咖喱魷魚
- T0 }; t7 e: T s; FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! }- B. l7 n4 W) ^童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。5.39.217.76* J1 j9 D' ?# Y J3 v! P5 O
8 e4 Q4 y% g, ?3 Q7 P; O, u9 D多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。
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@; z7 O9 ]# e* o第二十位5 n0 T0 B# m) t2 y. u: s/ m; o3 Z/ g
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清香軟滑-香縑砥?5.39.217.76/ d8 w2 M; K# j9 Q$ D& n
小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]
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鹹甜有致-麥芽糖夾餅
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五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。公仔箱論壇+ R: i {0 r) M9 |
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第二十二位
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5 N+ i D3 _2 x& y2 {2 P* K: ttvb now,tvbnow,bttvb睇戲前必掃-鹵味
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童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。
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4 Q6 J1 `8 P/ @! a) w1 g- b永不過時老餅-老婆餅
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清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。# N4 o% `+ f( p" @# V
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據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。
5 Y' e1 |4 e i# JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。3 Y; Z2 I4 H. X. S1 o/ W# T3 y9 K
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白粥最佳配搭-油炸鬼5.39.217.765 ]- _) U6 x( F; N& V3 e! k/ W% M
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油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。) i$ R* f7 Q: i( t0 C( | w" U' L
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- R! u: D A" w/ Y& b8 D Y, e3 V煙韌軟熟-糖不甩
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糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。/ Z" G! E3 @& ^7 X# ~# x
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奶味香濃-富豪軟雪糕
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1 g; K; p! s9 R2 x% u" `8 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。9 [6 E' r- E; I0 A' C/ ?
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改良版-狗仔粉5.39.217.76' t! S! o# M/ J# |3 p! W# \
8 x, b+ ?" B- V5.39.217.76狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。
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傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。
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日日新鮮即製-花生糖
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, J2 G' [# I* A0 g* atvb now,tvbnow,bttvb花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
