以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，
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第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]
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: A, w1 q; k% e' Y; L. ktvb now,tvbnow,bttvb又分享下大家對佢地既回憶=]
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, ^& }! {$ h( L) N4 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第一位： 經典中經典- 辣魚蛋
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/ `0 M+ |0 U3 P$ { _) L' z 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛
. w# D$ s! X, Y1 A: v7 z5.39.217.76零食的第一位，足見魚蛋的地位。5.39.217.76, |( F- k. g3 ]
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街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做 3 n. m9 C8 u, f% `% `
不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。- h5 m% v6 |" a+ ]) h; p: U
+ D0 P) G, g1 G6 J1 f) s基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這 tvb now,tvbnow,bttvb& o3 y$ H3 ~6 K& |9 h3 \2 v4 T
人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。+ v5 }* g" T5 Z7 b5 a% C- `
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4 }5 {3 C0 c$ W @8 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& a, i2 l/ `1 S+ U7 D. r
第二位：絕版瓦砵-砵仔糕
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砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。tvb now,tvbnow,bttvb8 Y/ O" ~3 v/ o, h
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第三位：日賣500底-雞蛋仔
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! u7 `; F1 t! P8 L* W" x4 k5.39.217.76五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。
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第四位：明星至愛-魚肉燒賣王
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7 V ]0 Z ?# R/ [& g4 ?3 s5.39.217.76絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。
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第五位：臭名遠播-臭豆腐
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本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。
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$ j% N6 Y, [3 \7 r4 K街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。公仔箱論壇$ R9 z4 u6 U5 L, ^8 U2 [' l
+ E! @. w8 T" n" Q5 H X第六位：廉價富豪-碗仔翅& a& u; w6 b$ v) w" U5 d l
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( X- D1 d7 y( K( z公仔箱論壇碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。
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很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。2 w$ }( e0 U; J' O
! [) C% I! l' e; H" s/ b! h第七位：三點三-菠蘿包
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菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。
# g" l8 ~' F; N ]+ p; x正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。4 m% H2 Z8 b* a: g% @3 R$ b
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0 [; o8 M$ R! K- A+ ^0 V Z仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！
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第八位：爽甜-豬皮蘿蔔
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豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。
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4 L# V2 J/ ?5 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。
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第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅2 z$ x) p4 T1 @, v% d) Y
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9 \$ \! ]% n8 n7 }8 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。公仔箱論壇, W) h S$ c4 P9 o
8 E) H- T6 K# a8 v/ U糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。tvb now,tvbnow,bttvb3 o0 K# o* E, J
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第十位：鬆化香甜-蛋撻公仔箱論壇3 c* g" x. O. @+ |; f$ d; Q
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: G) z7 o. E2 ]/ P9 k0 A* WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。
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檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。
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香港經典小食 (第十一至二十位)
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第十一位; T& ^( i* w+ P9 l- P; g& A' ]
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' d' ^3 m* {9 x3 E失傳手製-芝麻卷
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/ \+ m. }% C5 e又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。
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真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。# Y: T7 J; m( ^( V
, _1 Y7 w1 v7 x* `4 D$ H第十二位tvb now,tvbnow,bttvb& o+ x2 l7 `6 L8 A" Z) l
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O: @, ]; d: o; I5.39.217.76香甜暖胃-煨番薯: U5 r5 ]; z, R/ {; n% S
0 B, d3 `; \- j/ X公仔箱論壇從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。3 G, Y4 d D+ p8 `% h
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揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。
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第十三位公仔箱論壇& c! O/ F" B* r$ s! p
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& \8 a( m T& p. j7 q公仔箱論壇貧窮產物-豬油渣麵公仔箱論壇7 I* ?1 k8 ]1 f( [
+ i7 ~& a ~/ o/ W8 B7 H: b8 |, wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。公仔箱論壇# C% O E# n, K1 m) S
英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間公仔箱論壇$ F: @8 k' i5 B/ f) M) a" H' T
泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。
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' |3 p; y. B! L$ K4 ?$ ?第十四位 公仔箱論壇# m; {2 p" w5 W2 ]' \( Q* c
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' P$ k, P" R/ w; o; w: v5.39.217.76名人捧場-沙翁
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沙翁是很多人小時候的早餐之一。5.39.217.767 G" G+ Z0 o+ ? |$ x' F6 a
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第十五位
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極濃-熱蔗汁5.39.217.76& ]! E, j- x! y, G7 K- Y/ G* ~
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三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。
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( D' _: e5 [' e% D公仔箱論壇公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。tvb now,tvbnow,bttvb: T9 s+ r, R/ B9 p0 v$ h# s' Q6 y
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( a' h e4 Y5 B) g公仔箱論壇冬天必食-炒栗子
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$ b5 S# V" P0 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ?$ I# [: m# h" z# }& C! k
5 U! i) A7 }/ W' z* G" stvb now,tvbnow,bttvb今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。tvb now,tvbnow,bttvb5 P2 q, f' I4 ?6 [) C- L% E
5 k) t7 r7 T8 ftvb now,tvbnow,bttvb手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。5.39.217.76$ ^' i. I, x9 i; Q+ g
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第十七位tvb now,tvbnow,bttvb( `/ n, P, _8 j' f s* b7 Y
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. g8 p9 J4 I# w2 A5.39.217.76暖笠笠-熱粟米
9 [0 ?8 |3 T% o$ u3 d% UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76' q# i* P( z- t7 Z r7 M3 \
熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。
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第十八位5.39.217.76+ U: o+ R O" p- |$ P% d; Y
( ^" @% N& `+ u. N) @7 o公仔箱論壇 5.39.217.765 \' N8 I( Z4 h6 t/ r' M1 O* Q
, e( i5 | ?; p' o+ s" P5 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。賭仔至愛-馬仔/ K. h$ N3 Z3 e% ~: F/ i
9 D U) e# s% R1 Z! wtvb now,tvbnow,bttvb香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。
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第十九位tvb now,tvbnow,bttvb& j) Y j/ ]8 X3 Y) F5 \3 k; k) [* A
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1 c, K+ ~' K: Z) B0 e9 y3 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb7 }1 x! @% B, E k6 J" L5 ?% x
, o' z' g" E/ O3 z. Z& `用靚土魷-咖喱魷魚0 ]7 Y9 W2 S$ j7 i/ L
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童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。
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# i" b- K: `% K! w- x2 y! atvb now,tvbnow,bttvb多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。
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第二十位
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7 j8 h% ^( e+ w清香軟滑-香縑砥?; }/ @; I* L( s- q2 ^; X
小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]tvb now,tvbnow,bttvb& q9 p3 b1 s4 E" e2 T
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第二十一位) J8 w. x# J$ r* s. l) Z# B9 G
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6 R9 W% {6 H( d5 Y# P" I A鹹甜有致-麥芽糖夾餅
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" X, p) c+ C- J9 Y! z; Z+ s* H# a5.39.217.76五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。/ B0 _4 @* l4 {7 _ B( {" z" ]! h6 [
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第二十二位tvb now,tvbnow,bttvb6 h$ k7 ^. V& K
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睇戲前必掃-鹵味
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童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。
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# ^2 W6 N' e1 p, W7 e7 a' Otvb now,tvbnow,bttvb第二十三位
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清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。" {* ^, y) h: p& V0 Q' \0 N
3 c# N7 m$ ?9 N1 T5 f: O/ `據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R; c1 s ?3 V
現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。
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4 v! {5 ~" M6 H- R' e* p& ]3 Btvb now,tvbnow,bttvb第二十四位公仔箱論壇7 q2 T# j/ ^5 K
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白粥最佳配搭-油炸鬼
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油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。5.39.217.76/ z9 y9 A+ J% f+ `
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煙韌軟熟-糖不甩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* u$ c% s- R! B7 u8 V0 Y" ^4 X
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糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。公仔箱論壇3 n; W( O$ R: M6 P) m" E# g
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第二十六位公仔箱論壇0 X# Q. Z! \* l
- q( X! o# B7 r2 F公仔箱論壇 ' c' @5 D5 w: M0 E
, |. D' [9 d d; F# ]! T5.39.217.76奶味香濃-富豪軟雪糕
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& p2 ~% B! q8 L4 ]7 h' _1 S! z公仔箱論壇孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J) i- S9 n- W& c& N
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雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。tvb now,tvbnow,bttvb L. @" H2 \ n G6 x$ y
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" r; C! d- \7 L' E3 N* N5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l' v" q6 c% O- O
4 ?1 n2 o2 a! b# z7 t4 S5.39.217.76改良版-狗仔粉5.39.217.76% M' R& b- K1 C B0 O, ]3 a4 L: O
8 A& M, ^: p9 z6 r( P8 K公仔箱論壇狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。公仔箱論壇, X4 F& G7 n+ @) B
x* p% Z% }. s! g! ] p傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! n; g r; `4 T& V# M0 u y
0 S4 o; I r! p7 ?6 O t. otvb now,tvbnow,bttvb第二十八位5.39.217.76" \1 h2 q9 n6 p, Y
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日日新鮮即製-花生糖
3 r `# {; A7 `" Y5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {3 V& v+ ]. G: z1 v2 s* L
花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
