以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，
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第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]
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又分享下大家對佢地既回憶=]
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第一位： 經典中經典- 辣魚蛋tvb now,tvbnow,bttvb" l6 w; M$ I: |+ @. t2 O: N ?
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 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛 5.39.217.764 n! Y: v! H/ z) i2 R
零食的第一位，足見魚蛋的地位。5.39.217.76. q3 x, j- a0 x- @* @/ |
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街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做 5.39.217.76$ B' r; N: E" [% u( h" ^
不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。
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基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這
) w9 n: j: |. h/ U* `6 q# y3 r8 ~9 {$ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。
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1 a) A& n. C+ ^ e% S+ ]第二位：絕版瓦砵-砵仔糕
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砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。公仔箱論壇9 x/ G: ]# t2 b, @
- I3 N9 N: @6 H$ r3 T8 p, Ztvb now,tvbnow,bttvb第三位：日賣500底-雞蛋仔
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9 t0 G/ Z! A7 a% G, Q5.39.217.76五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。公仔箱論壇: j( g& q+ J9 K/ h5 z
! w$ [; O/ N7 S+ z j5.39.217.76第四位：明星至愛-魚肉燒賣王
8 u9 i( S+ T, |7 w$ ], v. {2 d$ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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, A! a% t8 g7 b, `: B* N; X" |5.39.217.76絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。
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第五位：臭名遠播-臭豆腐5.39.217.761 [5 ^' U) \. ` O* u% a# h; S; e3 q
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本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。
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4 g2 \1 C+ ?4 {' g, E, [& Z+ ~公仔箱論壇街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。
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2 i, N* j4 v2 p, V1 |& c5.39.217.76第六位：廉價富豪-碗仔翅5.39.217.761 Y' c4 W" h B# `3 R
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8 Z* M- J5 X# |% j' H5 k4 L公仔箱論壇碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。
0 O( X' I* F2 N5 s# e! C+ O6 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb' t! V, n, m1 M$ @6 \# K) w
很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。tvb now,tvbnow,bttvb+ _: @% @4 F# }
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第七位：三點三-菠蘿包
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菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。
# y6 a5 J1 O3 ?, V正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。5.39.217.765 t& o1 i2 P! N0 W
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仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！
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: s* ~1 L8 I- E" j3 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第八位：爽甜-豬皮蘿蔔5.39.217.76- O P" N" c& k" {( E
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豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。
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1 o& [1 w$ z: j- L$ F正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。
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! Z8 M" W7 _) l$ D/ Gtvb now,tvbnow,bttvb第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅tvb now,tvbnow,bttvb/ U' ?, P! ^/ M1 ^' }& R
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8 D8 E: e9 I3 c' a* H( k% F Y, v5.39.217.76在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。公仔箱論壇! o- t! h, A$ h! Y5 [/ P% t
# m# h$ s# l/ u公仔箱論壇糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。
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9 f4 U5 ~% b, v7 m# w* l: bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第十位：鬆化香甜-蛋撻
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B4 l+ G. L9 o+ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇# Q; Z5 J( H( C# e8 w
蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。6 r5 u+ s8 l% j- L5 {( W
( \% I9 X+ F& \$ o8 h公仔箱論壇檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。, H M" ~: T( S) P6 r
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香港經典小食 (第十一至二十位)5.39.217.76/ e2 h9 H1 l0 ^8 |2 i$ T( Y
) i( ?3 I$ Y- X* A" J" j; ktvb now,tvbnow,bttvb第十一位
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失傳手製-芝麻卷
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又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。公仔箱論壇. X5 r7 z) p9 I! S
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真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。
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# f9 l* J8 } _; h) `$ L: UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第十二位
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* p w! c& J; d1 g* wtvb now,tvbnow,bttvb香甜暖胃-煨番薯
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從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。5.39.217.765 ?/ `1 G: @! h3 }" R$ D
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揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。/ x+ E' ~6 [* {* e9 s8 o5 D! W
0 q5 n, W$ O6 O w$ Q% | W5.39.217.76第十三位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [9 n T$ C8 u3 c
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. s+ |8 y. p. G% f# b. d% u: m0 M貧窮產物-豬油渣麵
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2 ]: s" u" N- x! ~+ A3 p5 k' D" ztvb now,tvbnow,bttvb豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。5.39.217.764 |" y# a: K7 z$ @7 I$ }1 B
英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間5.39.217.76& J4 _" m# h: U' J" P' C6 J
泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。公仔箱論壇1 ?3 g/ q8 i/ c; I" w' K0 ]
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第十四位 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _. h1 ?! H5 I3 K
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5 t' o- K0 q- _" Xtvb now,tvbnow,bttvb名人捧場-沙翁tvb now,tvbnow,bttvb1 m$ n" |! f6 ~7 }, X/ m; g9 r
: p& Z/ `7 W0 M5 z1 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙翁是很多人小時候的早餐之一。
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第十五位7 q o: D H; r; e
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6 l: o% I" H8 ]1 h9 G! @, h1 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" J5 t: C$ c* I+ T% H% X極濃-熱蔗汁0 F, X2 z* V) }" m! d
# v: b+ H- |8 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。, i) r u3 q6 R: O, X3 P
- n% n5 w( q6 A. z1 z G9 Atvb now,tvbnow,bttvb公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。5.39.217.76( l7 T5 Y8 h2 w( j" ~/ j4 {% Y9 }
l' L2 i/ M8 Q3 m5.39.217.76第十六位5.39.217.76; _! C+ e k; n( M E
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冬天必食-炒栗子
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C0 \$ @& e3 G2 {, [炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。公仔箱論壇! G1 u2 f/ u; c$ I% ^7 U
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今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。' v8 j7 b$ ?" N! ~. Z! D+ T
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手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。
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第十七位
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暖笠笠-熱粟米公仔箱論壇. t- `2 w5 R8 Z/ W( P
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熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。
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第十八位tvb now,tvbnow,bttvb/ g+ \2 ~. j% t1 k+ v3 ^
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" o" ^5 R5 J+ y5 S! [: I賭仔至愛-馬仔
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) W$ ]+ | `8 W% S( R香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。
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第十九位tvb now,tvbnow,bttvb2 c) n; ]( `" j1 c2 T" R
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3 A# v9 W9 V/ F5.39.217.76用靚土魷-咖喱魷魚
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童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。
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- v0 U/ X$ a2 X y! j多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。
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清香軟滑-香縑砥?
1 w& c9 w6 o3 c3 {- WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]
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8 w: d: k5 Z+ F A4 ~5.39.217.76第二十一位5.39.217.769 n9 c+ k! D0 B; v/ i
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鹹甜有致-麥芽糖夾餅% H1 B: O( a- f& p7 r* @
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五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。公仔箱論壇$ \& b7 F, |; j9 L5 [
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: ]8 ^ s5 m( s1 \2 d( A2 ?1 w) R睇戲前必掃-鹵味1 G) q7 L" D! X. g
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童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。
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* `7 g/ l' k1 N) l/ R# i( o+ L8 S4 R( Y5.39.217.76第二十三位tvb now,tvbnow,bttvb7 \& Y/ Z6 b" }( T
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( {$ I& Y2 G. Z2 Ctvb now,tvbnow,bttvb清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。
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據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 J/ F i4 F& _/ ]& @
現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。
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白粥最佳配搭-油炸鬼
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油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。公仔箱論壇* Y, g( M. Y2 T: _% ~; N
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煙韌軟熟-糖不甩5.39.217.768 Y7 a& _1 q# X: ]1 r& }
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糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。
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0 ?7 B9 q/ q9 f# s0 S8 R' }+ W; _tvb now,tvbnow,bttvb奶味香濃-富豪軟雪糕
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孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。& k0 z. ]# G3 L0 X
' n) p* g+ |/ e7 ]) Q. b( V雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。
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改良版-狗仔粉; g3 O, H5 A- K& W, L( O3 Y+ H" b) b
6 @, Z0 o+ g0 W! `狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。
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$ P6 g1 ]0 h4 Z3 @' |" `/ f; Ltvb now,tvbnow,bttvb傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。
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# I6 G, c( p- i. {' L J7 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日日新鮮即製-花生糖5.39.217.76( @4 Y5 p- L' T2 V( s$ l- G
% ]6 Y/ D( ^1 [9 q& F公仔箱論壇花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
