以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，7 ^- K- x% o- V9 j3 X( o1 V
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9 @! ]3 v) ~. m: U, d! @% L( Ztvb now,tvbnow,bttvb第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]
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* b* G$ a) [" x7 w' T" H( Y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o" K6 q$ C( }" P# b H/ e
又分享下大家對佢地既回憶=]
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# u( T& B, F& {; f! c! jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第一位： 經典中經典- 辣魚蛋
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 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛
* _( x% V- l+ v$ T% W! j. p- i5.39.217.76零食的第一位，足見魚蛋的地位。
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8 W1 s4 D) `; k街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做 tvb now,tvbnow,bttvb: P& L2 x( ^: t
不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。公仔箱論壇" L) D9 b0 t2 W
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基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這 / T) E+ D' q7 A- h) p; t9 V* P
人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。
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7 ]. C( M' g/ |* @' ^公仔箱論壇第二位：絕版瓦砵-砵仔糕5.39.217.76/ [4 L5 W' ]& U& R
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% s1 \" C# ~* \1 ]9 p' ~7 M( Stvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s4 g M2 T7 p! T( X$ |4 Z
砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。tvb now,tvbnow,bttvb3 \; A1 m% e1 Q% \# U
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第三位：日賣500底-雞蛋仔5.39.217.76 H; s# {# o4 M6 V2 K. T* H$ I5 o
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五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。2 m M0 p; Z Q8 F+ _' V0 n
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第四位：明星至愛-魚肉燒賣王
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絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。
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第五位：臭名遠播-臭豆腐公仔箱論壇+ E; |* E3 i0 f
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3 K& o8 z0 X! n2 n4 U& w本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。
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, V$ ~, K1 S+ `# T公仔箱論壇街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。
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第六位：廉價富豪-碗仔翅
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碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。
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! }; R& r9 Y" y+ \, Wtvb now,tvbnow,bttvb很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。
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第七位：三點三-菠蘿包
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菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。
* p) k8 u- d/ a% d$ g5 C5 ^6 b$ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。5.39.217.764 n c5 h- t# m8 g- p
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仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！
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; d0 N# D3 h1 T5 E4 Q/ L3 q5.39.217.76第八位：爽甜-豬皮蘿蔔# V* S% d# m7 G% A' r
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豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。
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- F& }& f3 R) i. \# F3 ^/ t k, P公仔箱論壇正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。
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" B5 n6 q( ?7 F# Vtvb now,tvbnow,bttvb第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅公仔箱論壇# l, ^9 a1 y$ k$ E) `* p
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: O* w9 y6 ^& h* o公仔箱論壇在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。
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) ^" f% F. M; f+ H7 [6 K0 Ctvb now,tvbnow,bttvb糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: u5 g O' i) _
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第十位：鬆化香甜-蛋撻
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蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。公仔箱論壇2 {% e' |4 o3 R' Z* Q6 k4 m: ~6 z
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檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。公仔箱論壇& U# E' V6 t8 ?. u I
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香港經典小食 (第十一至二十位)0 e7 h" t9 K$ ^$ t+ T! J, |
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第十一位
8 Z& B( w3 c% K1 E3 v8 }9 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% f3 d$ I* }8 S& ?6 V7 @
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) |8 c4 ] _1 l& _ g/ h1 y2 o, oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。失傳手製-芝麻卷5.39.217.76; m- k0 r4 \6 Z+ V i6 o
! w8 _$ r9 ~4 Z" ^9 l ^4 d- N又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。tvb now,tvbnow,bttvb1 s5 Q. `2 q! d# k
6 J0 J( A1 `- w# I8 I6 b2 ?4 Z8 ^* R公仔箱論壇真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。
# Y' U* N( A4 j1 ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q! `% h- y1 I( @- o3 K
第十二位
. z( C( w2 h& dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb, Y8 z; I) E, ]* j4 S; K# v3 S6 [
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) h* J0 H& q( `9 n0 U3 k4 S7 w5.39.217.76香甜暖胃-煨番薯
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% T" G0 L( O- m8 C; gtvb now,tvbnow,bttvb從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。tvb now,tvbnow,bttvb2 R# }0 P9 ~! A* j& [% C* v' L) c
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揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。
: ~& }* ^8 e$ v% ~8 Ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e U5 R( W2 ]; y& h( T6 C( m! Q
第十三位0 Z, Y* R1 ~5 [' a& `
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貧窮產物-豬油渣麵
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豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _0 E( n& c' ?- V; e8 {* I; R
英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間
; o" r% v4 J& F: ~2 B# P公仔箱論壇泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。
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9 j1 P- Y7 t" b( d名人捧場-沙翁
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1 o4 K% e' o% R, }tvb now,tvbnow,bttvb沙翁是很多人小時候的早餐之一。
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8 y+ l5 w# y% C+ S9 y6 a+ D- q# U第十五位
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極濃-熱蔗汁5.39.217.763 T6 f- Z6 |/ B Q$ v
7 I4 w/ e% s7 u0 h# R+ j; ~. c1 @5.39.217.76三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。
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0 y; Z3 S( A* x公仔箱論壇公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。* J8 O6 S% q( V: k* `4 h
* e, S" Q; a- M1 @3 Q- Y公仔箱論壇第十六位5.39.217.76! X8 B( @' }6 s6 @
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0 s: l" ~% r# j* F4 ^/ ]. {, Ttvb now,tvbnow,bttvb冬天必食-炒栗子
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炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。) ^* [ `8 b7 U+ u5 ]/ B
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今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。公仔箱論壇0 K4 r# X* K5 T- _7 g+ n
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手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。5.39.217.76- u- w+ R9 O4 m: p% ^8 E$ k
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1 }' A; O7 w9 g5 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 H- [: j1 p5 d( y4 \
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+ H: X" l+ W: m. |% m: n5.39.217.76暖笠笠-熱粟米
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: a- ^, P! q! LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。tvb now,tvbnow,bttvb6 e7 c, k T( R5 C4 T) _! @7 A
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第十八位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) G2 l& U# n- P1 N3 N4 y- S+ y
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賭仔至愛-馬仔tvb now,tvbnow,bttvb% h- @& H+ @5 b" \% e
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香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。
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用靚土魷-咖喱魷魚
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童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。
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3 `, ?5 O6 [0 Q N9 F9 G多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。
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' q: T, q. ~! g3 K& _- m5.39.217.76清香軟滑-香縑砥?5.39.217.76% C" N2 y+ F3 r! U4 t
小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]8 |# O7 f: N" {# r/ p3 q9 z5 X
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+ W, u% C( Y, l% J& S. v鹹甜有致-麥芽糖夾餅5.39.217.76$ U1 I9 K2 z3 v
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五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。 m$ j; |2 B" _) L
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睇戲前必掃-鹵味- m( g U6 Q7 m- h7 V/ X# a3 ~
3 v8 e5 U- f$ M* T0 f: F1 n$ V5 ]5.39.217.76童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。
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清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。
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據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。
1 l. b0 { V4 ttvb now,tvbnow,bttvb現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。5.39.217.76* a# |4 a5 p& E9 `
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白粥最佳配搭-油炸鬼
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油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。
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煙韌軟熟-糖不甩5.39.217.768 X$ ]6 x9 [6 _) m" Y8 \
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糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。
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奶味香濃-富豪軟雪糕, p0 I/ G. a5 s$ o
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孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。
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雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。公仔箱論壇( x9 V, D) A% D2 {5 _
; Y+ q3 u0 P0 o# p2 J' ltvb now,tvbnow,bttvb第二十七位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u1 F$ a! L' x0 p4 I0 f0 Y( \
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& b0 l6 ^7 O2 X3 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。改良版-狗仔粉
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) |- |! Y& Y3 e" N' h0 E% I公仔箱論壇狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。: D) i1 ~7 }8 \' L- i2 y- M8 Z* F
( e- ?, ~: I* C' ctvb now,tvbnow,bttvb傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。公仔箱論壇 h7 o/ F7 M, n9 u
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日日新鮮即製-花生糖& ~; {! n2 z) G
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花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
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