以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，! Q, V' a8 X) D( q& D# o2 p0 I4 L6 t
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. u" S% j O N4 s- Z6 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c! y, a7 a) J( e! w* Q& M
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又分享下大家對佢地既回憶=]
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第一位： 經典中經典- 辣魚蛋
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 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛
. w# t: Z, o5 ^- U2 u0 @公仔箱論壇零食的第一位，足見魚蛋的地位。tvb now,tvbnow,bttvb9 j; ] y/ D0 V9 v0 k) M3 F0 J) s
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街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做
+ o9 I" S M" u3 ]1 |0 W Utvb now,tvbnow,bttvb不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。5.39.217.76; T% e# w9 ` O) {% b) i
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基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這 1 A9 x, w2 @$ H: b3 n6 ?; d
人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。
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第二位：絕版瓦砵-砵仔糕1 s' u' ]! p' c) [" b8 X0 S8 o" D
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砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。
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6 Q) P3 I! V |7 Htvb now,tvbnow,bttvb第三位：日賣500底-雞蛋仔
3 E( n0 c* } u9 ?8 }4 ~; D公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z% |3 x; f& W1 B% a0 L4 l2 p
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五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。5.39.217.768 y- x: \) v0 a
1 T6 b& [- i% c* O) U2 }第四位：明星至愛-魚肉燒賣王5.39.217.763 e# c+ S0 h7 `- Q" o& ~ m" o
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絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。
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第五位：臭名遠播-臭豆腐公仔箱論壇& E* x" c: {7 x3 c6 \
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本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。5.39.217.76- P# l4 b2 q/ J, `6 `9 y. S
+ o! ] b2 g+ n; otvb now,tvbnow,bttvb街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K; T V* m0 j3 O9 I
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第六位：廉價富豪-碗仔翅5.39.217.76) c' B. ?/ N5 b" p6 l3 L+ r
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碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。
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很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。公仔箱論壇7 m" H, ]! D P' ]
& m$ d; t6 ]8 {, O: v6 u: U% s3 N公仔箱論壇第七位：三點三-菠蘿包$ N) B) g/ c$ ~ R% W$ \
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" M4 _; Y8 J, u% Ytvb now,tvbnow,bttvb菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。5.39.217.760 {, B, X8 {! a. e' `/ }
正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。
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# v' e, J% W$ f$ K/ R0 ]4 ]5 C公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T& T) d" R- v" Z2 [
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仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！
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第八位：爽甜-豬皮蘿蔔; u; X! n2 G3 ~' w; u
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3 m' R' s- s9 V; A公仔箱論壇豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u; x8 ?$ G- C! t; a. r
8 C: r8 A7 c5 J/ w正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。
4 g1 U/ |: k* zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 / ?/ W. G9 O( K, N
第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅9 H: [: p& E6 U4 m
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) ~1 C |2 K+ W$ wtvb now,tvbnow,bttvb在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。. R5 p: c- U8 r& j* M& G. r
T0 Y2 }; X5 T9 a4 U J2 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。5.39.217.76( \ E1 E" J- Z
, I2 {( Y$ E8 u, _3 Atvb now,tvbnow,bttvb第十位：鬆化香甜-蛋撻
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- g; [! R3 U+ P5.39.217.76蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。# o! e0 G$ K# n$ i( H
9 ~! `+ `7 I1 g' d( U$ ]5.39.217.76檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。
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6 f/ b' p, B& I9 i7 m5 _* b香港經典小食 (第十一至二十位)tvb now,tvbnow,bttvb7 O+ P: l( _" x
2 g0 S- P1 c5 Z. B第十一位
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' b' ]7 i- o9 \( J' T, eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇+ k; q2 z0 ~9 E) ~" z8 Z: ^
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失傳手製-芝麻卷
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( a2 ?2 {) k# G9 o公仔箱論壇又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。tvb now,tvbnow,bttvb2 [0 A' a- r1 Q& X
7 k; y$ S" E0 Z4 Q6 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。
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: B- y3 h, \* q5 Etvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76( e" s; x$ k1 |# [( X5 u4 r
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香甜暖胃-煨番薯# L% x- S2 y. z$ }7 q
* u. O3 i# R) {! O, [: iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。
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揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s4 b0 o3 B) k6 G1 d) M" R
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第十三位5.39.217.762 ?" X* i+ L- B B& [3 B1 Q( E
2 y3 {) B2 A; Q" ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 & v8 P- r" x' R' w! n& H+ m, |) U
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貧窮產物-豬油渣麵tvb now,tvbnow,bttvb8 I$ s( U5 }, k# e
5 G* Y- I9 j& w) p豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。
/ k, f7 b9 z1 D公仔箱論壇英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間
R6 `, n$ l" t) W泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。& b8 R# E( w; V- s9 t3 H8 P4 C
9 l$ e3 j0 ~; R4 D# w% J公仔箱論壇第十四位
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1 B9 f2 ]2 K, { X0 w' y7 j3 T公仔箱論壇名人捧場-沙翁
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沙翁是很多人小時候的早餐之一。4 y X8 w# A( G: p5 A$ @3 X6 y
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第十五位tvb now,tvbnow,bttvb- C* i3 y# N4 A$ j8 E, H
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極濃-熱蔗汁
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三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。5.39.217.76( C( M( n- ~# X" C: \
; s$ N) s6 |: k6 ptvb now,tvbnow,bttvb公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。公仔箱論壇! E' P7 ^. E+ I) Y
- P3 u3 E4 B8 r5.39.217.76第十六位5.39.217.76: p6 H: K4 ^; q& R/ x0 C/ Y! |
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冬天必食-炒栗子- |: ^8 U2 K. N. @3 X
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炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。4 ^% v6 t+ l6 r( M6 i
' y4 H( k! b2 j x公仔箱論壇今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。
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/ u. e8 i! Z _+ H6 t手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F; K T, H" a2 z+ d
/ \* Z/ l. D G! ]0 B公仔箱論壇第十七位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ]# _& _0 K5 x5 t4 ]) ]
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/ z9 ^8 T* U) p: jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb( b. s8 l3 e3 I5 f) c4 q( }
暖笠笠-熱粟米
* r6 P4 g/ T( l( D公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }; h% @3 [8 f: U9 j& M
熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。5.39.217.76' N$ E9 B! i0 F7 z- Z( c
3 B! k/ Q+ _- }3 A' K' A$ X公仔箱論壇第十八位
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( d* d' z4 u/ v& C0 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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' k( s1 d3 k) D% V5 _8 ]- oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E! U7 C3 a: S5 Y
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' D4 O6 Z: ]6 q/ f7 Ytvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb( F0 d( R! t2 B- _+ W |. N( b
用靚土魷-咖喱魷魚
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% S: z1 ]# I/ d5 S7 w+ q公仔箱論壇童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。
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多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w+ R& h9 k+ R/ v' p
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第二十位
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清香軟滑-香縑砥?
1 O: N/ J1 ?) r/ C6 o小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]5.39.217.76$ V2 ]% \3 P, f6 M5 e) k) n! {
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6 |1 L" e& c2 ^' u ptvb now,tvbnow,bttvb鹹甜有致-麥芽糖夾餅
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五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。
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第二十二位公仔箱論壇$ z$ M* l% h; r* H/ o/ Q2 |
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0 H3 I' o, n% d4 k5.39.217.76睇戲前必掃-鹵味公仔箱論壇, e4 ], d5 ^2 b+ E4 U, z" z% y
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童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。
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第二十三位tvb now,tvbnow,bttvb1 p/ a# S8 `( y/ A
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永不過時老餅-老婆餅7 o1 J. }. N& N8 \, W" }2 E
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清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。5.39.217.766 h! d8 v7 T2 K; c
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據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。
/ S7 a5 |& }( C4 _現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。
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白粥最佳配搭-油炸鬼
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油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。
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( e2 a' D; H0 g7 N2 v* V! l公仔箱論壇煙韌軟熟-糖不甩公仔箱論壇6 {/ f+ J8 t& ]+ ~2 y& s
& v; h# e. Y5 b4 y3 Ptvb now,tvbnow,bttvb糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。
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. Z& a$ @$ Q$ K8 ]; B/ U- }tvb now,tvbnow,bttvb奶味香濃-富豪軟雪糕tvb now,tvbnow,bttvb$ V7 q" i. y/ B7 G, p
% j; }' v3 o% W, F7 S" O# ~孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M' w: u A6 E
+ L9 B3 u5 \. P* P0 O# V/ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。5.39.217.76) O* ]# k) H. C$ o
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8 ^2 a, w) Q9 M$ Qtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; U! g4 F! V& S
. f* ^ Y v$ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。改良版-狗仔粉
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狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。
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3 Y1 R2 R S+ G- p% p/ O8 X' N5.39.217.76傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。
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% V0 Z7 @( I. W1 z d# l4 L日日新鮮即製-花生糖
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. ?5 l% H# g; f1 H公仔箱論壇花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
