以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，
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' d, _1 Z$ I- q! {公仔箱論壇第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]7 E5 H v1 o! C: S {' k
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: X% _; Y& D+ d& A3 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。又分享下大家對佢地既回憶=]
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第一位： 經典中經典- 辣魚蛋8 |8 O2 x: X3 r6 ~
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 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛
: C& G4 R& o, R& w零食的第一位，足見魚蛋的地位。5.39.217.766 L/ o) J$ V; [
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街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做
: ~* J' I5 B) K: q% Z5.39.217.76不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。
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1 Q3 t8 _0 u$ M ?$ y" h' f公仔箱論壇基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這 & k: r7 H7 X, b* z3 V W
人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。5.39.217.76- ~: l3 h# ?! }) x0 T# J8 u' z
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第二位：絕版瓦砵-砵仔糕
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7 v9 P2 I8 i% k# e4 D0 `, w4 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e4 O* v& Y0 d# W/ G+ y
砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。
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第三位：日賣500底-雞蛋仔
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五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。# d3 T" _- {1 Y- _ u% `( B
# Q$ y6 P* b, [" n7 ^/ w第四位：明星至愛-魚肉燒賣王5.39.217.76% X8 |! U5 m/ X2 G5 d+ o [
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: {5 H( X! u9 l" N% F* j9 o絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。
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& V" O: U) }$ G! f8 S8 X0 a8 V) otvb now,tvbnow,bttvb第五位：臭名遠播-臭豆腐公仔箱論壇% _0 C3 U$ E1 a! |% u
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本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。tvb now,tvbnow,bttvb7 T" y: Q' N! G4 q. S
6 }" g7 u9 e2 A$ a% q. |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。公仔箱論壇1 c# v5 T+ ~. A
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第六位：廉價富豪-碗仔翅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o' N% e {5 Z3 l! u0 n7 i
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碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。5.39.217.76/ L, T$ a, [, R- H
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很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。
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第七位：三點三-菠蘿包
, `' C% ^& W) a' @* UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇6 I9 I! a; i. c3 p2 _% I
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. T" H' y$ p# Q& v, KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W" _/ p4 f& B/ Z1 \
正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。: K% I( c. ^/ W' E) {2 [, C7 _
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; P5 w* Q" }# e; }; n5 y7 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！
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* Z3 @( Q) q" P6 C8 h$ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第八位：爽甜-豬皮蘿蔔5.39.217.766 ~" B8 D/ u9 h# w
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7 x$ s" A5 G7 I( H% o5.39.217.76
% E) J9 R" W0 i+ _5.39.217.76豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。
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正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。5.39.217.76+ h, R) a. d) f5 {. c: l/ [
& P* d& C) j W# WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅
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; }0 u. y3 V/ \) q公仔箱論壇 公仔箱論壇6 c" ?7 n- A6 ]( ~ z" T4 d: j9 s
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在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。; m, `- W s% {7 Z
% u$ `" X( Q$ k7 g `$ I3 }糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。5.39.217.763 ^* s' Q+ h! D( s
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第十位：鬆化香甜-蛋撻
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蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。
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檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。
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& s* j$ v* ]# @' S# q' U& l公仔箱論壇香港經典小食 (第十一至二十位)
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第十一位
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/ {1 u7 b1 q4 T" P& w' I+ r8 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb3 E2 F$ W( J0 {% T
失傳手製-芝麻卷4 j4 i4 a; a; |! X# y, }( d+ d1 M
2 S9 ~/ B0 h! m0 ^8 h5 c公仔箱論壇又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。tvb now,tvbnow,bttvb1 B8 @( f; S1 _$ X2 ^* A
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真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。
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第十二位公仔箱論壇/ m P; g' O9 p+ M5 q" n7 j
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香甜暖胃-煨番薯5.39.217.76$ L$ V Q0 `9 N f* \
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從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。5.39.217.76' K9 C4 m$ `. X9 ?( U A' A- Q
7 b; t4 Q9 C; Z9 Q; Q揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。
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貧窮產物-豬油渣麵tvb now,tvbnow,bttvb1 k" K \& D9 ~2 H. \
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豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。: i1 s: U( k8 @6 H( e; }
英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間! a) k2 k- h& ~! ]8 l7 c/ l6 w# C/ h
泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。
2 H1 g/ k( R, m4 L0 t P. h4 @& dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ B* e* |/ ?5 N/ W第十四位 9 o2 u) q, w9 V/ r
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/ e0 [: h9 n7 X* l; v! B# r/ f1 L名人捧場-沙翁
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/ ^8 Z, Y5 m( [- j1 o# b( ^! X& Q- ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙翁是很多人小時候的早餐之一。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]/ M" n1 |& u9 d9 n& O
, T( I3 g* Q2 f0 M& ftvb now,tvbnow,bttvb第十五位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I3 y/ A% {, u# \" K( G' J$ h$ I
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6 ^( B1 c5 |3 k0 a3 Z5.39.217.76極濃-熱蔗汁1 E3 W3 b8 H- G( u: C
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三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。
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公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。
: S$ n+ y3 e; j$ m公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q( z0 o. O# I& n& z7 Z; r- b
第十六位
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, B9 N/ d# t% _, A9 b$ Z& L+ D5.39.217.76冬天必食-炒栗子& P- S2 w6 A; x0 j
- U0 {: |; ]' I+ g4 W* y5.39.217.76炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c( f" a1 z( R$ d3 x+ C
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今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。
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L/ R$ F" }9 | Z5.39.217.76手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。tvb now,tvbnow,bttvb+ G5 t" U2 g+ j, n7 _9 k
: |& C. T3 r& c- o J6 H第十七位公仔箱論壇1 W/ x% c! Q) o, {8 \& X; y
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8 ~3 v/ I8 G' q2 Y/ Z' _" K8 `5.39.217.76暖笠笠-熱粟米
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# I5 A5 z) R* t0 |- e+ s7 f# ~, @熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。
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; u0 h" i& J3 ~tvb now,tvbnow,bttvb第十八位
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賭仔至愛-馬仔 U: h( r" r; Z# ^9 `6 e
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香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。
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第十九位5.39.217.76, H' {3 C# D o4 L
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/ `- g! K; o( L5 b- ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用靚土魷-咖喱魷魚
+ ?; Y& X+ n, {; C% f公仔箱論壇
& s# X! L( u7 l9 ^- {2 G( }; Qtvb now,tvbnow,bttvb童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。
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: B0 T0 s3 D- G5 l* l) |8 S多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。
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第二十位1 @1 w9 ~. K8 Q3 g
) B0 _ Y$ h. L: L; o9 Gtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇' C( b& U0 M( J
8 h5 o! G' d: ~/ k清香軟滑-香縑砥?
) @' F6 _0 ]9 T V公仔箱論壇小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]( K$ L' x _3 ^1 A. Y8 C
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4 A/ `* h1 h( P/ H. TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |0 v& f2 f- e6 A8 o3 u0 ] B
 5.39.217.76. h6 Z! [% X$ K4 e6 T
, s2 ?% V/ [3 ]tvb now,tvbnow,bttvb鹹甜有致-麥芽糖夾餅tvb now,tvbnow,bttvb& X0 j' p5 U1 B$ J4 O; K
$ N; e7 ^, P2 S! k) ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。
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$ V' v: V" m STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。睇戲前必掃-鹵味
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4 D) j3 _$ \/ j& FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。
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永不過時老餅-老婆餅
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# ~% D# E" j# E. I- P清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。
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! c9 W: ?6 B0 K/ v6 [# _據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。5.39.217.763 N6 t g, W* a
現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。
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白粥最佳配搭-油炸鬼# @& H" \4 K; d) X, d* D
. ^' U* I( U7 Y# m! iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。公仔箱論壇. ~) i4 u+ |3 \' j
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第二十五位5.39.217.76( b0 W( V7 {/ Y' I5 I9 r3 M
# h5 q5 Q+ Z' p6 a5 G2 Z- R) F7 B公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# d$ U) B# @1 W. B: A* O
' b" K# X8 g3 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煙韌軟熟-糖不甩5.39.217.76" N: T+ F9 {4 j& D
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糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。
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第二十六位
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4 B1 a4 ]) t, n0 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶味香濃-富豪軟雪糕
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; }' D# R1 L" `9 |; h# h孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。tvb now,tvbnow,bttvb4 q$ P3 F, C1 @
5 }; I* g7 I9 ~* A& v雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。5.39.217.76- I K0 { w: E
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第二十七位5.39.217.76! b& @ T6 j9 g$ b/ b3 K" j
4 a# f- Y2 C# j. G" Z/ q公仔箱論壇 公仔箱論壇1 n/ k" H( F' w {0 }
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改良版-狗仔粉
. M5 r. V6 z$ o( D, e, O# O" E公仔箱論壇
& D$ K3 u( v- }: `. E$ }5.39.217.76狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。0 [! Z0 ]1 K% B( h4 |
7 Y8 c/ P4 P4 S! p傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。公仔箱論壇% N% I; K+ s! S2 J2 b) z6 F: h
. g* i! q3 u, S( Z$ Xtvb now,tvbnow,bttvb第二十八位
( n0 @& T$ R2 o2 P. r+ ^5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 w, `" G( f: {. O( ~+ }, _ u" l
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日日新鮮即製-花生糖
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/ l5 o6 O* ]$ |! f! a# sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
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