以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，- ^2 U1 D8 T- M1 X
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6 ?/ P" `1 ~4 _( w& T( V公仔箱論壇第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]5.39.217.76- `, Z1 ]+ |2 A# H' y9 W3 u
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又分享下大家對佢地既回憶=]
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+ l5 D' Q6 }. O4 f! J3 j) D& i( j3 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇. X5 S! M1 ?/ ]% g& c" [8 J8 j
第一位： 經典中經典- 辣魚蛋
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- Z& v4 u; b# H# \1 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛 tvb now,tvbnow,bttvb" g4 Q( V! P T: u6 {0 [# `
零食的第一位，足見魚蛋的地位。; [4 Q2 u; [ K, h3 R" _
0 Q$ M, Z6 b- L" ctvb now,tvbnow,bttvb街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做
: ?& l* K& D+ S' X- P不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。
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, H8 y( Q1 d+ p$ C; s! j, N基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這
3 m1 w; K4 K/ z9 i `" i公仔箱論壇人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。tvb now,tvbnow,bttvb, A) x4 C) Q& B. O. t
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第二位：絕版瓦砵-砵仔糕
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砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。
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. Y7 N [& ~7 z9 `: ?3 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第三位：日賣500底-雞蛋仔" u7 d6 q' G( G8 t! X
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五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。
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1 C/ S% t" k5 X: L, W公仔箱論壇第四位：明星至愛-魚肉燒賣王
0 o1 J; c t: g, jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb3 D+ y0 m/ g Y: D3 v% Q0 [
! ]) b, B6 W- E6 n& K5 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
| M L: n- C& T; \2 o絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。
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( k6 r: N" @# `. m0 w+ d第五位：臭名遠播-臭豆腐
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本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。
. h0 ]# l: a2 c! a. u: ^; ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R6 b3 \+ g, b* X5 `
街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。tvb now,tvbnow,bttvb! r, y, Q8 e) J( Y% v
( M: Z7 o7 s0 U: _% c8 k第六位：廉價富豪-碗仔翅tvb now,tvbnow,bttvb4 L+ V) a4 R4 X) z" a: y8 Y
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碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。
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很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。! ~( e, W! j) E" ^& `) H1 I$ H Q
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第七位：三點三-菠蘿包公仔箱論壇# p2 e" z4 ~, a5 Q1 ?; p9 r: m
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1 `, x: p. @2 _) s/ c d0 O5.39.217.76菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。
" q: M- r. |1 k正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。
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& B1 d6 f6 t) rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇. _- a2 }9 W! A
! d9 c1 i6 U0 E1 o8 M仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！公仔箱論壇/ z! q, C( ], I4 o2 a, z
% v: T/ R2 n" c+ s Y第八位：爽甜-豬皮蘿蔔tvb now,tvbnow,bttvb+ P3 }3 S; k. \# Z( V0 e/ d8 D
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6 F! r" n' M1 f. {$ Y1 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。5.39.217.76* c6 x. }5 w5 [4 o$ q- K# l3 ^6 {
% a, x5 [/ u$ y, \ j/ n' {+ ~; G正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。. B3 G3 n6 k' ?( [6 P) m
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第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅公仔箱論壇% C% P9 s, X4 B o( p4 G: Q/ ~
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X" j3 P C, B" j$ L& A5.39.217.76在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。2 f5 ]3 {: X7 G9 l( m8 M5 L3 s
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糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。
% f. I/ C# z& C9 ?7 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb- Q _+ F" Q% W# C8 \3 {4 Q
第十位：鬆化香甜-蛋撻5.39.217.767 P g8 i5 i( b( ~
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t$ O# k2 p4 y+ N( M" {1 K$ K公仔箱論壇蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。
1 a& R" w: u+ ?% Z公仔箱論壇5.39.217.76' H9 H5 @% a U7 s
檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。
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+ t! d! X3 }. Ftvb now,tvbnow,bttvb香港經典小食 (第十一至二十位)5.39.217.761 A0 m( k0 p: b6 d$ }
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失傳手製-芝麻卷
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2 I' {* x. H# I+ [5.39.217.76又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。
+ Z" e( m' G0 `8 x- Z7 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( k( U% h' W% f. p5 t V# o+ y真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K# E9 z* v0 |; v# @* J h
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第十二位
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1 f% z5 E0 g! t' u8 E. ntvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.765 z( N4 \, {; }, Z3 h1 L+ b, u
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香甜暖胃-煨番薯
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, m1 g. i: |5 c7 t. @% {& lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。
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" f B s! J9 \) i5.39.217.76揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。
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( e6 L( V d" j6 j% P0 W. \5.39.217.76第十三位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J2 l: V5 X4 [ N
! o2 ]' _+ W; q; E vtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B& u8 r; w. ?; M3 X# r
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貧窮產物-豬油渣麵
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$ Z" G, R4 S* \9 b% z8 r! l& b! e5.39.217.76豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。
. O( X( e9 O1 A4 C n英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間
% J3 U. K4 H, @+ w# I' E' `' W1 ~公仔箱論壇泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。公仔箱論壇; s1 T$ t- b3 k Q9 M) V! Y6 \
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第十四位
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名人捧場-沙翁tvb now,tvbnow,bttvb7 Q9 E( s* r( f
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沙翁是很多人小時候的早餐之一。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }5 I( Y0 W( B
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第十五位公仔箱論壇, J+ ?5 _ V/ [& H& D, m
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極濃-熱蔗汁
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+ P9 ~0 R: v! p# r三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。! N( k5 V, U7 t9 \& S1 B3 D
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公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。公仔箱論壇+ L- |9 `0 b" O$ _# E
( u9 Y V" n" ~1 p: F! K$ F3 E第十六位, t b! L) K, A N& n# b
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0 s$ Q0 \: t. w2 D, }' A6 v公仔箱論壇冬天必食-炒栗子
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# ]2 r7 _$ T+ g( `0 }0 u& p. z3 Y炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。5.39.217.76: R8 k3 c1 B2 N' @6 H
" |4 V) O( N# J; n% \6 A6 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。
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手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。9 K" a8 |8 G5 H5 ~( G0 i, h
/ O0 w! P7 M1 l* o! n4 f5.39.217.76第十七位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p: P8 n% ~: v0 p
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暖笠笠-熱粟米
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; C& b' R' Q1 _" f熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。公仔箱論壇" r0 p; R* I5 B4 Z8 f
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( c6 N* m8 D0 Q; p- m, ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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& M7 W( j' [, V2 o公仔箱論壇賭仔至愛-馬仔
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香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。
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用靚土魷-咖喱魷魚
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4 R! ~/ H& ` A' |童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。
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6 r! s& K$ \ ?4 i) R多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。
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第二十位
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6 O: f0 B1 p- Y清香軟滑-香縑砥?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p) q2 A" x+ l
小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]公仔箱論壇) S2 c2 u! H9 N; W- D
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# z3 ^& R1 q+ T6 s8 Y+ E5.39.217.76鹹甜有致-麥芽糖夾餅
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/ I3 u8 K: k: m" C5.39.217.76五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。
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; R# f1 d( I2 U6 `1 ytvb now,tvbnow,bttvb睇戲前必掃-鹵味
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童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。
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第二十三位公仔箱論壇+ J( d" ]) i: a: h+ Z6 C) j1 R
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6 F* ] V% z. p4 x9 C. v. w* s TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。永不過時老餅-老婆餅
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清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。tvb now,tvbnow,bttvb S0 }: ?3 [( D3 C2 O
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據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。
% ?' a( [ ~1 N/ x) C4 A% y( T" J2 gtvb now,tvbnow,bttvb現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。
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+ V: ^' S7 W3 q白粥最佳配搭-油炸鬼5.39.217.76( O! E' a7 G7 z _6 Z
. O! p" \4 w0 E' S9 _; e# a油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。6 D& Z! G% K' O5 A; T8 p) q
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; G9 H3 r- ]3 c5 ptvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇. S9 A. Z [2 Q; ]
煙韌軟熟-糖不甩 r' M! I7 M- j$ B# I' b& P
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糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。
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6 | V% l+ l3 \' x公仔箱論壇奶味香濃-富豪軟雪糕
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& F9 q" Z1 B. R9 x( t孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。
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雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。+ Z! v) a; M# D Z: o
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9 y: o8 u+ m$ n) m3 J A; C改良版-狗仔粉
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& ?1 P5 f: z3 M r/ i2 E' F4 [tvb now,tvbnow,bttvb狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。公仔箱論壇 c" e. t0 g1 }: Z# P6 r
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傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。公仔箱論壇3 J7 u4 q% n7 r2 E1 K) |3 x
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% g0 D$ Y# m0 ]0 r: D% N7 g! h公仔箱論壇日日新鮮即製-花生糖公仔箱論壇+ _: g/ M4 D, j! @$ ^& Y8 \$ |- m' K
6 |" p* s) H& ]& H; k: G/ stvb now,tvbnow,bttvb花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
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