以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，6 s8 d. G4 L. S
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第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m4 s! _2 k# H! s- W+ e0 ^# C
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! J5 v. a- ?4 O& A又分享下大家對佢地既回憶=]5.39.217.765 z2 V3 Z k* X6 [! l
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第一位： 經典中經典- 辣魚蛋
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 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛
6 M1 c, Q% _% ^1 d3 U& E Q" u零食的第一位，足見魚蛋的地位。
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8 U+ g! b, X1 M; V* ^街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做 tvb now,tvbnow,bttvb) T1 R$ s7 {2 H5 a
不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。
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基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這
: W: l9 y' a' b" etvb now,tvbnow,bttvb人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。
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第二位：絕版瓦砵-砵仔糕
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; C" t9 b' C7 W. z. e: tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。
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! U' D) }' q6 a2 t' j) S, y公仔箱論壇第三位：日賣500底-雞蛋仔5.39.217.76+ {% O% O8 j! V$ B2 ?
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9 ~& F. W8 T4 N+ m公仔箱論壇五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。公仔箱論壇0 I" z q1 v$ C+ @
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第四位：明星至愛-魚肉燒賣王5.39.217.76& b) z1 ?9 G9 f
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; s) c$ P! _8 D" x3 ~- w; ?6 K絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。tvb now,tvbnow,bttvb4 A, U+ H- Q, `+ P+ e9 t! q
0 A' u( u8 h; g! xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第五位：臭名遠播-臭豆腐
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0 a3 b! n- B6 W6 N* `0 e3 w本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U% Y% k- K/ a6 h
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街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。
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第六位：廉價富豪-碗仔翅tvb now,tvbnow,bttvb0 |% \3 ~) c& u# N7 I" Z* S
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碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。
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很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。5 e1 a3 Q2 J, ]4 A
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第七位：三點三-菠蘿包
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菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。
8 N! H! C! {7 Y& Y% }正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。
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+ ]6 v9 D6 y3 }" Stvb now,tvbnow,bttvb仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！5.39.217.760 k+ q7 u* `, A( |& f& p6 O
7 {2 O5 `7 ?& P0 Ztvb now,tvbnow,bttvb第八位：爽甜-豬皮蘿蔔
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/ M. l4 W, o( W公仔箱論壇豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。+ D/ `2 W( k- h4 \9 A
{8 }" s0 H, f7 l/ N$ o- \6 w正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。
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8 U, R1 {' f, U5.39.217.76第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅
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) t* w2 P6 z( [ p* o) o在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。 ^2 h4 [& L3 Y" O' k
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糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。5.39.217.765 n% O1 @" e, V) V! T( w. K( j" L( \
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第十位：鬆化香甜-蛋撻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q1 H, J5 r! g1 z; n6 y
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7 f4 `, r* U) i- h公仔箱論壇蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。5.39.217.76 A$ Y( @0 I) }" R# E% H
7 Q$ R; N$ B i* J5.39.217.76檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。
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/ K- a. G9 L- {% z+ H Y: [5.39.217.76香港經典小食 (第十一至二十位)
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4 q: X" i: h9 Z5.39.217.76第十一位
1 g, [( Y. q( O9 L* `0 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q5 ^5 L5 o7 z6 ^# K( k0 q3 s% k
& E9 H: t/ o1 L* [( d公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z9 e2 w0 X7 L- L+ u
失傳手製-芝麻卷公仔箱論壇/ A- @, R9 w6 a: Z/ J; b
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又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。
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真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。
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6 T6 K* ^& Y! ?5.39.217.76第十二位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z5 a/ ^6 u7 K6 U$ G
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香甜暖胃-煨番薯
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/ t; P( t1 O: u4 ^4 R5 F' o# A5.39.217.76從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。
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4 h7 O6 W- s) \1 x4 k) W& u5.39.217.76揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。公仔箱論壇* x7 V5 p( f1 y
$ |( y6 x# E5 ?4 g- I5.39.217.76第十三位% Q+ a; d) c3 ~" O/ g
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$ k! L6 B2 H! xtvb now,tvbnow,bttvb貧窮產物-豬油渣麵
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豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。tvb now,tvbnow,bttvb9 M1 S( U* R7 w& K' N* V8 X
英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t) p5 k- X% H
泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。/ G3 B& [+ p4 T0 W; n+ l+ h; I
+ n+ B2 ~ d! Wtvb now,tvbnow,bttvb第十四位
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名人捧場-沙翁5.39.217.76, U% [% B x$ G1 D
1 G* p8 Y) q' Y' gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙翁是很多人小時候的早餐之一。
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極濃-熱蔗汁
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l+ B. E2 e. S+ q4 w) V! s三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。
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公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。
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第十六位
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冬天必食-炒栗子
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) |6 P* g: P+ g* D, j公仔箱論壇炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。
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今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。
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手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。
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第十七位: l% U& q% t" W- O+ B5 S7 a4 {
0 U$ O- f; X0 J( D( b* B8 B公仔箱論壇 5.39.217.76- b) A9 k- ]5 S6 Y" u# t* Z9 G
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暖笠笠-熱粟米
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熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。. t9 A' a- m5 U
0 P. a9 t- ^8 y3 d9 M5.39.217.76第十八位
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) t7 A; l! ?. y0 y- h6 l5.39.217.76賭仔至愛-馬仔
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香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。tvb now,tvbnow,bttvb7 T6 K' V2 e: s8 G8 j
$ K- F; g3 Z: m5.39.217.76第十九位tvb now,tvbnow,bttvb! I) J; t& @! _9 Q# c
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用靚土魷-咖喱魷魚
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1 L0 y# f, j5 H% ]2 N7 ?童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。
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多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @% I) S4 n8 Z. k
4 J0 q4 ^7 y1 Y! j- B, `1 \; q4 j7 A5.39.217.76第二十位3 {9 Y: {: K3 U2 U3 x3 E4 J
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清香軟滑-香縑砥?
& I7 n* l0 F' h, d- P: X$ y5.39.217.76小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]
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鹹甜有致-麥芽糖夾餅
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# j. C4 j$ r# e& {" Ptvb now,tvbnow,bttvb五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。公仔箱論壇% V0 u2 D! P( \2 Z; w
2 @) W0 n1 H5 W: R4 x' Y" L6 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二十二位
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3 G% M" I w8 F3 f2 S2 ^tvb now,tvbnow,bttvb睇戲前必掃-鹵味
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童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。
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: }# a: U$ w$ o# n- Ztvb now,tvbnow,bttvb永不過時老餅-老婆餅
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9 s1 q; H: a7 ^公仔箱論壇清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。
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據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。5.39.217.76. _: G5 q# H8 Y4 o# a# _% ^" v
現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F& J0 j4 p/ _2 l- u
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白粥最佳配搭-油炸鬼
* K8 c* w( L# Y2 D, v. }; tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D/ _0 [# A% B: O8 T8 j. D
油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。
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第二十五位
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7 A. D( X+ C% t/ f4 r! A" i6 Z公仔箱論壇5.39.217.76! W' K3 G' O& E; x s
煙韌軟熟-糖不甩公仔箱論壇& f: Z9 F& _7 j
% H2 ]4 g+ h6 N) Q) p% ~9 N, f8 |tvb now,tvbnow,bttvb糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。
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奶味香濃-富豪軟雪糕5.39.217.769 O3 A1 G9 ?1 {7 [* o$ T& n' o9 G
# {) w. e6 @% E; H# v0 `: ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。
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1 p( O% p" _) _5.39.217.76雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。
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! t; K" D9 D( o9 }( }) l" c. Q第二十七位
& m9 T8 t5 `8 W& I% Z% o7 C TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [7 j y+ S! G7 U9 W
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3 [# x7 l; K2 ?! lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。改良版-狗仔粉5.39.217.76) X# i7 O: {6 ~& Q6 x! x4 M) f
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狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。
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傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。
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$ @; }3 K% y) w& k9 L4 t: g公仔箱論壇日日新鮮即製-花生糖
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花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
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