以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，+ Q! A; U* h' B9 J( T3 [# s; n) `
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第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]
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又分享下大家對佢地既回憶=]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e, c' k7 U) `6 `5 E
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第一位： 經典中經典- 辣魚蛋2 B: B( c7 \) _8 j, V: ]
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 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛
% a% a, P& y+ ^1 K% K A4 ftvb now,tvbnow,bttvb零食的第一位，足見魚蛋的地位。
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街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做 : \, t* b# v% \" M
不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。
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% q- ~) P" L8 l6 A B基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z) m# ]+ _% D
人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。# p9 \5 M' H: t. E0 R
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- }: D4 y8 ~, s3 y: f公仔箱論壇第二位：絕版瓦砵-砵仔糕
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砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。5.39.217.76. S% k Y8 K) r, T
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第三位：日賣500底-雞蛋仔
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五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。; ~5 j/ h6 s+ T o
! F% y( r; o3 W$ E" N% b0 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第四位：明星至愛-魚肉燒賣王公仔箱論壇0 @0 i( o3 y# c- e9 k( L" }' Z
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. l- O/ \( l* o) }tvb now,tvbnow,bttvb絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。
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第五位：臭名遠播-臭豆腐公仔箱論壇% @% ~% R& G' J$ R2 d: G( b
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本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。6 y' u; p- R& {4 x
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街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。tvb now,tvbnow,bttvb8 a& H/ Q" A! w' W# @" q1 z0 Z
N2 p/ ^+ I8 _4 K9 O0 N9 l第六位：廉價富豪-碗仔翅
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碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。
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很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。tvb now,tvbnow,bttvb+ J( L: U5 d# @! X+ @8 g
. e3 f3 r+ m% ~* G% w8 ]第七位：三點三-菠蘿包
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菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。2 E. B1 R1 `0 l4 @' W4 z6 ^+ [
正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。tvb now,tvbnow,bttvb. y& D0 r3 v) P: h, b, D+ _8 X# [; p* p
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仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！
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& `0 l) f' ^: e" R# b3 L5.39.217.76第八位：爽甜-豬皮蘿蔔4 V- k/ y+ n- g4 Q/ N4 F
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0 q, e( l* v @0 g1 d豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。
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正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。公仔箱論壇1 C5 ?! w0 l3 M4 M; c# \
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第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅
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3 w' ]2 {0 R+ y5.39.217.76在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。tvb now,tvbnow,bttvb0 G% J1 Q; F+ p) x$ m5 i
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糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。5.39.217.76& Q. K* P6 H1 _$ c/ w4 Z
0 [! z9 _! j1 ]' @) g) y第十位：鬆化香甜-蛋撻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m& e+ z& ?, O5 @+ J' t
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蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。
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檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。% K( ^& J1 h( I: x
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# q8 X9 B) M3 \0 s/ `# \5.39.217.76香港經典小食 (第十一至二十位)tvb now,tvbnow,bttvb% _# R2 S- y" o7 p* I4 ]
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第十一位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 v- q# M- V6 L, _/ x3 l
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失傳手製-芝麻卷+ [. H0 X: I L' D
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又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。
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' @! x2 k, e( i4 K0 |3 n8 C公仔箱論壇真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。0 B4 o0 s1 h$ H2 V5 X5 f) e
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香甜暖胃-煨番薯tvb now,tvbnow,bttvb8 v9 S) j9 q0 Z9 K
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從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。5.39.217.76+ D5 m4 a( z8 P- u2 ~
9 c# k6 K: v( @ v+ M% ]& ?! b3 t5.39.217.76揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。
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) s0 ~5 I3 d& ?. u3 t" O: bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貧窮產物-豬油渣麵
! p' C4 J# z( e$ N' C* |1 j1 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b& j+ a0 i2 w* E& y1 @
豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。
! D. C% L- N- C; @; n' t! p5 r3 B5.39.217.76英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間公仔箱論壇% j. O% O+ P7 Y
泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。公仔箱論壇; `% F- L/ h5 n' P- b
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* r# O' A3 q; C6 h$ }3 S7 i) C2 Y名人捧場-沙翁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n" D# [* r& E3 u: K6 x
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沙翁是很多人小時候的早餐之一。公仔箱論壇( X5 W- @2 i7 y
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X* H! m, d |+ P" T+ R( Z8 W9 D) ]0 p5.39.217.76極濃-熱蔗汁
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5 u+ j2 P$ U- [1 R z公仔箱論壇三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。
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* `1 x: d; o/ H2 _公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。
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6 T+ i( F6 Y0 t G! C5.39.217.76第十六位* h& b- }% N6 u% ^. u/ s, R
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7 K( x% G! F- M6 N6 otvb now,tvbnow,bttvb冬天必食-炒栗子5.39.217.76. _! O0 O { k2 G' y8 |
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炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。公仔箱論壇+ W- y* t" Y2 F% F D
. x0 R. R' r) N0 Z! h今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。
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手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。tvb now,tvbnow,bttvb# U" z; r6 x, r+ S% b& J6 Q
( y) S2 z5 B- W& m; ~第十七位公仔箱論壇' v" s" r8 I& C) O; H* s) q
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! i. a* T( @; Mtvb now,tvbnow,bttvb暖笠笠-熱粟米/ s* X: U( b3 m. C7 E$ x4 e% |
* p8 T- x/ @3 L; ^8 I2 w( m6 f1 L熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。
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9 k3 D: _# L* l+ l2 a0 e7 `5 ^1 _ [7 f公仔箱論壇第十八位2 r- Q" Q/ F# m0 ]2 @9 B+ S$ P
3 d8 S1 J; v) a" ^* U& |tvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.765 O$ x! N% S& l# j( f; ~; Q
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賭仔至愛-馬仔5.39.217.769 A6 |. L2 l$ _" X
& Z' r0 l/ f j( \# Y& n5 K: t5.39.217.76香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。公仔箱論壇5 ?$ ~& F5 I! x, `( v. ]
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7 }7 t8 y, ^% F0 @; E, Etvb now,tvbnow,bttvb用靚土魷-咖喱魷魚5 V) A. }6 a- s, G5 T u; F# \
; v2 l4 S: k6 M8 g. `童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。
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. V: C- y8 |& r I* W) O3 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。0 F& e, y3 A T% b! w$ K! f
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% Z. n0 o p7 ^8 m" s5.39.217.76
2 H" {8 c0 B, h& J3 X1 q# ^tvb now,tvbnow,bttvb清香軟滑-香縑砥?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I# b6 _! i4 ^" A
小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]tvb now,tvbnow,bttvb# j7 {, p9 _3 ^! K! L
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9 R' @. W# Z4 o; F' X" KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.76( }6 y2 x" o; N/ [
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鹹甜有致-麥芽糖夾餅/ W* q; l; u* c7 f3 g1 \; X6 v
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五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。
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# G* c i$ c q, c& r3 Y4 v! k- d第二十二位
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) b! A5 H, T$ ? w6 G/ o% C: a$ |公仔箱論壇睇戲前必掃-鹵味tvb now,tvbnow,bttvb6 }7 A% I4 B" }4 x
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童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。5.39.217.76% \) p7 {( q" f3 ^
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清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。公仔箱論壇 \/ o1 p& l( @& z
1 Q( y; p4 {/ n J- M; O5.39.217.76據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。tvb now,tvbnow,bttvb3 @+ r [* ~! I& Q. `5 u1 v
現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。
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2 _8 C* A) d6 E& @7 O* ]* nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白粥最佳配搭-油炸鬼
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, n. d- M1 j& S- W+ j+ b( ntvb now,tvbnow,bttvb油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。; e! `2 Y ` I( L; ~3 Z+ J
4 o* S# \0 H7 o6 D/ F ?tvb now,tvbnow,bttvb第二十五位
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煙韌軟熟-糖不甩5.39.217.76- l6 ?) j L9 c
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糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。1 d) ]+ E" Y H5 y H3 A
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奶味香濃-富豪軟雪糕/ U. P$ i! G v+ }/ H- S8 `
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孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N+ v8 p( r& L% L- U
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雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。5.39.217.763 e$ j2 G$ A' Q* A
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改良版-狗仔粉tvb now,tvbnow,bttvb3 q8 G8 Q& `9 S+ P
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狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。, _- _5 O1 |3 z) P% _3 @) L
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傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。
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日日新鮮即製-花生糖公仔箱論壇* F4 v* e/ N# L; m5 X
' G$ q0 N' V1 |花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
