以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，
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; s0 S% e" U. a$ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]5.39.217.76; A5 `8 o6 O6 N# F: G: U& U
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又分享下大家對佢地既回憶=]
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% u7 @$ y; f7 d* e5.39.217.76第一位： 經典中經典- 辣魚蛋
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 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛 % A; i& C* W2 F# X, A! q% j8 Z
零食的第一位，足見魚蛋的地位。5 s8 j4 x4 s9 X5 H0 M
' H" P" ], u5 u" C1 Mtvb now,tvbnow,bttvb街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做
( I. o! j+ W4 v0 T% d. \7 T' O公仔箱論壇不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。5.39.217.76* G/ \+ d8 Q2 H5 G
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基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這
$ }/ i- K+ H9 {$ a7 Y人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。
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第二位：絕版瓦砵-砵仔糕
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1 s, u' I/ l# D/ L: D, Mtvb now,tvbnow,bttvb砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。/ O3 d3 E0 n+ U. p1 ~6 I4 j% c
/ y9 |" E. R6 g6 K+ l第三位：日賣500底-雞蛋仔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N3 ]! Z3 L& F( O& ^
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五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。
5 N/ Y1 r5 j, h1 i) b2 ttvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ]6 w4 V' G: f: c
第四位：明星至愛-魚肉燒賣王
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絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。5 o% u/ T5 E, Z9 a+ h2 J
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第五位：臭名遠播-臭豆腐公仔箱論壇* g2 P' N$ ^- I7 O& o" B
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. I! X2 e4 x# Z7 v# L* A本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。
! C0 \$ }: W9 r! m1 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76% h o, _$ l& f: Q7 b( M% v r }
街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。
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! V2 m4 {* G' @" f$ v9 qtvb now,tvbnow,bttvb第六位：廉價富豪-碗仔翅
. U) @- X5 s8 l' X# g i+ A0 m. XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c2 V3 @+ b; P9 a2 h1 q' B% N
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6 f0 c9 @2 S/ r S! eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。
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, S; P( b$ z, r/ r. a; G2 ^5.39.217.76很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。& P+ H& x8 l( ^3 H3 o
7 A4 h+ O# i# d; J: {. ?第七位：三點三-菠蘿包tvb now,tvbnow,bttvb: {8 V9 ^+ s3 b
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菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。
3 U9 h6 @" {& \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。* f# K: }% x4 ^7 q
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仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！
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5 y8 p- i% n% X- OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第八位：爽甜-豬皮蘿蔔) E9 E) F7 g1 [, \ {+ `1 N, h) g
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) }+ _+ o, @% `7 @$ E7 ~) n豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X* Q, z# D6 `
2 `) u$ k5 {2 l5 M. v4 h公仔箱論壇正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。
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7 j/ x3 u1 l! A5 {6 R& e/ f' `/ n公仔箱論壇第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅
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在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。tvb now,tvbnow,bttvb' S0 T2 u0 n7 |7 C8 L0 M8 z
- V) B) ?! u# U8 @糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。
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第十位：鬆化香甜-蛋撻
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蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。
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檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。
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香港經典小食 (第十一至二十位)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j# {$ U. \% l! r
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失傳手製-芝麻卷公仔箱論壇- ?( k8 u2 e+ a3 O
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又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。
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- _6 H0 T% |. J c8 J1 ?公仔箱論壇真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。% i1 } X2 c2 n
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香甜暖胃-煨番薯tvb now,tvbnow,bttvb- i; w# C1 A7 O' E6 m! U) [
" X2 o2 B$ s( p. _$ qtvb now,tvbnow,bttvb從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。
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2 d) g9 u4 g3 T! @: U揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。! L7 f. x- G' j2 ?. O' Z3 f) `
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第十三位
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貧窮產物-豬油渣麵公仔箱論壇/ m t( z4 h& N' Y8 z9 y
' {+ ^, m) M0 e4 E+ d豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。
. |7 v7 `+ I8 @, Z6 h8 q英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間tvb now,tvbnow,bttvb8 ^- h h7 g1 G; Y& l
泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。
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* f1 [6 S! ~! ^$ s公仔箱論壇第十四位 5.39.217.766 p4 U8 X! l: {) g$ o& v
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名人捧場-沙翁
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) J0 a, I; _/ m+ g' N公仔箱論壇沙翁是很多人小時候的早餐之一。
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5 Q$ `+ X7 O1 r4 Y公仔箱論壇第十五位公仔箱論壇3 g& E5 m- d. U) T9 q. v* B
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極濃-熱蔗汁
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三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。
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公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o, `% {+ }1 ]$ h! e9 E. z! k k
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冬天必食-炒栗子3 _7 p0 u* e7 P2 V" s
" }/ x+ j1 Y! c! T% o+ T, B炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。
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今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。
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手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, l/ m8 i" F$ E! x) V& u$ B) G" n# s
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暖笠笠-熱粟米
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熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。, S5 h6 t& z$ u' M# e4 B6 r
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賭仔至愛-馬仔
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% g; K2 ^ `- `4 u5.39.217.76香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S/ i5 \: h6 k1 J1 O/ k7 m
" o3 a1 V+ C4 ~" d( h公仔箱論壇第十九位5.39.217.765 O+ g! [1 ?3 e/ I& R. _9 ^$ x
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用靚土魷-咖喱魷魚
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0 e ~6 O# f c( u- Y童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。
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多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。
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! b0 S; k, H8 y6 y. U% ^8 X \2 \) S7 `2 {5.39.217.76第二十位5.39.217.761 h+ ~6 A; z- _$ \) K
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$ O5 B: S# W5 h+ o- o" w# v/ A清香軟滑-香縑砥?
+ V5 h6 p/ W5 U* K- k: f; o小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]
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! Q R2 ?* R1 ]2 ^, y鹹甜有致-麥芽糖夾餅
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五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。. k8 a3 x* [) S7 c: I" ]
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2 I F$ y6 _5 d- v- _% p1 l0 R; rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。睇戲前必掃-鹵味
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, h% C- J' i4 A }4 L. _5.39.217.76童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。
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永不過時老餅-老婆餅
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& U( A8 d/ G0 j* T2 o7 S& M; n5.39.217.76清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。
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9 s* V. n S+ I& j據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。公仔箱論壇' C6 J5 y, ^ C" D! M
現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。
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1 V: o, A- ^2 P. ]8 T y- i8 A# g第二十四位5.39.217.76' b0 l0 T6 j" E4 N
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白粥最佳配搭-油炸鬼tvb now,tvbnow,bttvb- m- p/ m# q, c: S- L
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油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。- x5 }' |. Y% d! }+ I! P. e) R& e
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第二十五位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 b! N8 B5 ^) `7 Q& D7 p
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 5.39.217.76' V* K- V6 C% [, P( m( U
7 W4 L ]$ a6 q- @# e; R5.39.217.76煙韌軟熟-糖不甩
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4 R8 L1 K6 z* U; u: A2 t* Gtvb now,tvbnow,bttvb糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。公仔箱論壇# A( o" ?% Z2 _/ D
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( R" F/ V. \7 r, W& ]6 ^+ c( s: @公仔箱論壇奶味香濃-富豪軟雪糕5.39.217.76- H" }6 {$ O2 M# i4 F
) l9 B& h3 U9 K& U+ Mtvb now,tvbnow,bttvb孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。
* n$ D9 `2 Q0 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! k4 V' K* G4 F: y0 o雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。
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8 O0 T7 v! k; G6 I) k& X公仔箱論壇第二十七位
2 M8 \8 N9 ?) T4 a2 K2 K, s! J公仔箱論壇 5.39.217.76- D3 i# s8 y$ r- F5 E- d
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2 U( D, G' p. c7 [* I改良版-狗仔粉
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8 |8 S% W' o' H# d5 K$ O狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w5 w" n/ Q5 X0 S) _
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傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。
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( \% t0 m+ S" D; l8 u日日新鮮即製-花生糖
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& v3 p# }$ o8 e6 itvb now,tvbnow,bttvb花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
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