以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，
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+ H8 q+ x" G% o: ^第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]5.39.217.769 R& [# a H' {- ^1 z/ w4 v
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( F4 o# o0 E% M; o5 T& WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。又分享下大家對佢地既回憶=]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ l8 d4 O/ [( R8 @) x5 c& j
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第一位： 經典中經典- 辣魚蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~7 Q7 Y3 q2 i0 ~
8 y$ B8 q; l+ {3 v$ W 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛 tvb now,tvbnow,bttvb3 I" }# Z0 G% y$ \( u( J1 h
零食的第一位，足見魚蛋的地位。公仔箱論壇7 i S3 E3 T4 X! V! W/ F7 Y$ ?
* b3 q+ {7 p8 o' w6 ]. C街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做
5 O4 h: |* D& T; {/ ~+ j6 Q- W不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z- h5 O/ b2 n) k5 ?( E# o
7 u; R7 B: M- u+ q! k6 `! W基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這
* U) Z4 w% o9 Z# T6 M) ?$ {tvb now,tvbnow,bttvb人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。
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第二位：絕版瓦砵-砵仔糕 q b( Q7 @. |" |7 R: {- j8 i& T
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砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。公仔箱論壇- t" n3 w! w. y. @( l
0 W* K6 b" Y# n3 @1 s% |& i: ttvb now,tvbnow,bttvb第三位：日賣500底-雞蛋仔
& S* p4 z% f8 J; ^4 r0 k( _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb9 E1 H* g5 w/ a6 O/ ?0 j, a0 U- A
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五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。
. y3 V- C) J/ ~9 R5 p! l5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r2 n: [/ @6 s! N' i' A
第四位：明星至愛-魚肉燒賣王tvb now,tvbnow,bttvb$ E& p7 {( ]+ l. n! W
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5 s+ h$ `/ @5 u1 a) f' T; kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- a( o- j& x; M( q. \. o
2 Q5 H+ z. n% I) B第五位：臭名遠播-臭豆腐tvb now,tvbnow,bttvb" ?2 Z8 ~& u" \+ ?+ U! v4 V
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; t( j0 c ~" o" g本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。
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1 d+ u& h. Y4 @2 D& s8 E: ?& qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。公仔箱論壇, A% u0 z( J" ]9 b+ ^
* @# W6 x* T) n$ F! {3 S$ [6 S$ E/ a第六位：廉價富豪-碗仔翅
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7 l6 u3 n3 b( n8 R6 S+ {2 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
s. `9 [0 k9 y) oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。
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R5 N, i0 Q# ]! W5 Z* _很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。
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第七位：三點三-菠蘿包
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/ y' h$ e1 S+ I: c/ M菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。7 E% _6 P# N) d3 I1 y- p
正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。
* ^6 N' y3 x1 V1 A3 c# N7 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 w/ C$ v' t2 `9 d( W
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仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！5.39.217.760 N" {; ?" N; ?
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第八位：爽甜-豬皮蘿蔔
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豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。/ T' m6 k2 n( D7 `2 c4 t( B
9 L# O* ?3 n, L; K8 a3 O z) Ktvb now,tvbnow,bttvb正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。公仔箱論壇% ]; w6 k. @1 X0 ^2 Q) E0 `. A
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第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅
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在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。
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3 N0 t# c8 i! M7 r8 z7 b) G5 C( ltvb now,tvbnow,bttvb糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。
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第十位：鬆化香甜-蛋撻
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% d9 I. a) p2 j6 U& ]) p蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。
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1 K) r/ {5 b- e, u: t% ?檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。
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% ?6 s, S* @3 _5 N# f% a公仔箱論壇香港經典小食 (第十一至二十位)
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第十一位
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失傳手製-芝麻卷5.39.217.761 p" A# Z6 i- B3 b& S( Y! G; o
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又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。
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真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P& I ^2 {2 D
2 x% Q7 b, I0 J$ l; E8 I8 t* F8 c公仔箱論壇第十二位5.39.217.76: h& Z1 e8 ]: v* }* \0 x
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+ n9 j; i% s ]& t0 u: Y公仔箱論壇香甜暖胃-煨番薯* l7 X) A; U. p, j( D4 p% e+ Y( l
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從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。 S' s2 e1 U) }2 G2 B
% g+ f( {0 D* Y5.39.217.76揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。tvb now,tvbnow,bttvb# c* e: d3 N1 `+ \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 \# {( r0 u! W
第十三位
# k4 \; U e# U6 w' F) v, u/ H公仔箱論壇公仔箱論壇# @- l3 z( g1 ~' v5 N( {# j
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& K. Z& {8 r( p( c6 T: B5.39.217.76貧窮產物-豬油渣麵
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* Y( V- c; A2 M b4 k5.39.217.76豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。2 X9 }1 B3 N& d' c$ {6 L
英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間
& [: P: Z& b; v9 q% j/ ~; otvb now,tvbnow,bttvb泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。
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g. B4 z2 `/ x第十四位
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名人捧場-沙翁
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' B" B0 o' s: x6 ytvb now,tvbnow,bttvb沙翁是很多人小時候的早餐之一。
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6 o7 R* T7 ~: a. _1 ~# A" g1 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第十五位- p! H1 D8 v$ D( G2 Z: |
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極濃-熱蔗汁4 c/ ?+ t6 l% v4 W' d5 d" p6 B
( {0 U' |! ^8 @; o三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。公仔箱論壇. L$ ]$ _! z1 M* q( N( }1 D
* k8 D1 p( {' d7 W公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。公仔箱論壇8 ]/ r" `4 }8 R
; X* Y1 M8 F# ^tvb now,tvbnow,bttvb第十六位
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% s. a" i8 g& L. r2 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.76, C' j& T8 w4 h2 H4 i
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冬天必食-炒栗子
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炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。
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今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c' X+ C0 q% c1 s
' E S7 }, J5 W: G5.39.217.76手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ]8 n7 m2 a2 q W
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第十七位
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暖笠笠-熱粟米
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% o" Z% i- }1 z2 r' O& i4 S熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。公仔箱論壇2 S3 ]- ~1 @ l& z
( V; w' [( q' W公仔箱論壇第十八位2 ^7 a' H* `2 r6 f1 v4 r
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$ |9 s5 g: v! ?/ ~ @/ ?賭仔至愛-馬仔
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# O& | k* T, A: p% G0 k$ v8 [3 w- |( {5.39.217.76香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。1 B) m$ {, s; y0 G0 i: `% w' w* b
$ S' s, a8 ?" e# u6 Y1 k" m. b& ~公仔箱論壇第十九位
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用靚土魷-咖喱魷魚
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童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。* ~0 n d! B: O, `5 K9 F
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多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。
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第二十位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 |, g! b" o9 \0 U u7 v
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M6 c. l3 y; P3 f! ~tvb now,tvbnow,bttvb清香軟滑-香縑砥?公仔箱論壇1 b5 K8 l) u5 @& E" O
小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]
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鹹甜有致-麥芽糖夾餅公仔箱論壇* G8 t7 r3 J: P
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五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。
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& ^' J F7 j1 Z; f) t公仔箱論壇第二十二位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) N/ z+ {7 q: |# Y0 q
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睇戲前必掃-鹵味
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* o1 o5 V. Z# X: z2 \童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。tvb now,tvbnow,bttvb/ U# x8 c: f5 E0 J& v
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9 i1 D& t5 V6 w! V( I9 [永不過時老餅-老婆餅公仔箱論壇% ^) |& d+ [+ h8 y
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清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。
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據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。
8 M8 _0 H; L; T% W; itvb now,tvbnow,bttvb現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。
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白粥最佳配搭-油炸鬼
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. J1 u J- U2 s, @, D" ~) Z2 e油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。
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煙韌軟熟-糖不甩
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5 L0 J& o# `* Q. b r" B3 i( Y8 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。公仔箱論壇# i. A" k, `1 }. s7 a0 b: D
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奶味香濃-富豪軟雪糕, ~2 p* T. u: |' {
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孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。
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1 d% o" }: r# ^; atvb now,tvbnow,bttvb雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G8 |: s# e. }6 K* i* \
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改良版-狗仔粉公仔箱論壇+ K. g. V2 J5 Q% v
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狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。4 w8 A9 v1 C4 K* h
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傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。
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日日新鮮即製-花生糖
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4 D" r# C- R; |2 ~" m花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
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