[中式食譜] 麻油雞湯

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材料
& h# `" ?! R) Q( w- n) L雞（斬件）半隻、老薑（帶皮切片） 100克、米酒 600毫升、黑麻油 60毫升、雞粉/鹽各半茶匙、雞湯 2公升) T, v% M8 c% v) t9 {
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1 `2 \, A$ i( D0 J' n1.老薑片以 50毫升黑麻油爆香，盛起備用。tvb now,tvbnow,bttvb1 l0 B' K: V/ p! H' U8 {

( N) f! i- P+ a8 `5.39.217.762.另燒熱鑊，加餘下的黑麻油，將雞件爆香。
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3.當雞件爆至發出香味，加入米酒，一直開大火燒至大滾，讓酒精揮發。$ S( {/ [5 f6 _; e6 ~
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4.加入老薑片和雞湯繼續以中大火煮約 10分鐘，加入雞粉和鹽調味即可。
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煮這個雞湯以酒精度約 19.5%的米酒為佳。