[中式食譜] 麻油雞湯

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材料
+ a% d' F' U4 T4 V; {2 u雞（斬件）半隻、老薑（帶皮切片） 100克、米酒 600毫升、黑麻油 60毫升、雞粉/鹽各半茶匙、雞湯 2公升
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; H3 \2 d- d7 `6 \5 `/ h, B' u公仔箱論壇做法
7 v% ^' b+ e( o! B# U5.39.217.761.老薑片以 50毫升黑麻油爆香，盛起備用。tvb now,tvbnow,bttvb& [/ s6 K& D+ k6 J: B# Q2 t" Z! [7 R

$ p: [, W" W7 R0 R) K4 C8 `4 J7 m) e3 i公仔箱論壇2.另燒熱鑊，加餘下的黑麻油，將雞件爆香。
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3.當雞件爆至發出香味，加入米酒，一直開大火燒至大滾，讓酒精揮發。
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4.加入老薑片和雞湯繼續以中大火煮約 10分鐘，加入雞粉和鹽調味即可。 & U' t4 N( Q1 h' K) A. o) Q% u

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貼士
+ A  s3 ?4 o: O0 s- T6 k公仔箱論壇煮這個雞湯以酒精度約 19.5%的米酒為佳。