[中式食譜] 麻油雞湯

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材料5.39.217.763 u! u% e9 u1 i* r' t# Z6 _
雞（斬件）半隻、老薑（帶皮切片） 100克、米酒 600毫升、黑麻油 60毫升、雞粉/鹽各半茶匙、雞湯 2公升
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/ `1 M+ J3 q, x8 b7 Stvb now,tvbnow,bttvb
  D( f* z. R- ]. K) k做法
. L2 F* u1 {- a  v- S' T- y& U1.老薑片以 50毫升黑麻油爆香，盛起備用。
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0 J; ^9 i2 D7 k, V; m7 C/ s' y; F* Jtvb now,tvbnow,bttvb2.另燒熱鑊，加餘下的黑麻油，將雞件爆香。tvb now,tvbnow,bttvb; [8 N2 @8 w& M
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3.當雞件爆至發出香味，加入米酒，一直開大火燒至大滾，讓酒精揮發。
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4.加入老薑片和雞湯繼續以中大火煮約 10分鐘，加入雞粉和鹽調味即可。
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8 @/ n# f% Y$ k5 `8 I' s: i8 @% e煮這個雞湯以酒精度約 19.5%的米酒為佳。