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雞（斬件）半隻、老薑（帶皮切片） 100克、米酒 600毫升、黑麻油 60毫升、雞粉/鹽各半茶匙、雞湯 2公升
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/ V; s/ q+ A1 z1 o" Y; U做法
# m. B' L/ T7 |- U8 \( F( ^5.39.217.761.老薑片以 50毫升黑麻油爆香，盛起備用。
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( c. L! J" i8 u3 wtvb now,tvbnow,bttvb2.另燒熱鑊，加餘下的黑麻油，將雞件爆香。! c% [) a3 h' C- |
0 K* O5 l# _: O6 w+ W% I3.當雞件爆至發出香味，加入米酒，一直開大火燒至大滾，讓酒精揮發。' w' g/ B; @. k
( C' G/ B; O! P' V2 _3 O: ^$ D& q% m4.加入老薑片和雞湯繼續以中大火煮約 10分鐘，加入雞粉和鹽調味即可。
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. L% N* F7 n# s* C5.39.217.76煮這個雞湯以酒精度約 19.5%的米酒為佳。 |
發表於 2011-6-9 06:24 AM
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