[中式食譜] 麻油雞湯

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雞（斬件）半隻、老薑（帶皮切片） 100克、米酒 600毫升、黑麻油 60毫升、雞粉/鹽各半茶匙、雞湯 2公升
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5.39.217.769 \/ r. ?( e3 ^* Q1 C  T
做法
, `7 o7 h! d, I8 M5.39.217.761.老薑片以 50毫升黑麻油爆香，盛起備用。* R: ^  C. h" [( T: j, _- n4 |
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2.另燒熱鑊，加餘下的黑麻油，將雞件爆香。
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3.當雞件爆至發出香味，加入米酒，一直開大火燒至大滾，讓酒精揮發。
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4.加入老薑片和雞湯繼續以中大火煮約 10分鐘，加入雞粉和鹽調味即可。
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貼士
) ]: Z7 A. h2 j$ f8 |, Z& Y9 Z5.39.217.76煮這個雞湯以酒精度約 19.5%的米酒為佳。