材料5.39.217.76. l* x, j3 j1 v; G3 l
石斑魚（約 1斤）/苦瓜（切片）各 1條、生粉適量、薑汁酒/黑麻油各 1湯匙、紹興酒 1茶匙、糖少許、生粉水 2湯匙
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醬汁
) V" [2 i2 i- t- p菠蘿 60克、上湯 600毫升、豆豉 10克、蒜頭 15克、鹽/糖各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u+ C9 q4 a# A! v
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! e6 X8 |+ u5 _5.39.217.76做法
! }# A. A/ o# G; K1 Z5.39.217.761.先做醬汁，把菠蘿、上湯、豆豉和蒜頭以攪拌機打碎，過濾後再煮滾，加鹽和糖調味備用。/ V8 m/ w' Q! j! Y
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2.石斑魚開邊攤平，兩面拍上生粉，放入燒至 170℃的油中，慢慢炸透至熟，取出先上碟備用。5.39.217.769 R9 T( W6 m+ r# U" u
. s4 k* n2 \0 y& r# V& ]8 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.煲滾水，加入薑汁酒和糖，放入苦瓜汆水，盛起備用。tvb now,tvbnow,bttvb' O) D5 q. l+ ~5 `) y
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4.燒熱鑊，以黑麻油和紹興酒起鑊，加醬汁和苦瓜，以中大火煮至滾，埋生粉水芡至呈稠身，即可淋在石斑上。
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貼士
' J4 Y+ U$ r. n" F. MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸魚的油要保持在 170℃，以中火偏高的火路慢慢炸，才可以炸得外脆內嫩。# @9 f+ l2 X: C: X' c% b
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發表於 2011-6-9 06:23 AM
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