材料( t; F3 N2 j7 m. @' `% Q* ?4 h
石斑魚（約 1斤）/苦瓜（切片）各 1條、生粉適量、薑汁酒/黑麻油各 1湯匙、紹興酒 1茶匙、糖少許、生粉水 2湯匙5.39.217.76; Y- n3 x* O" m J6 w: u* w
3 ]+ f- A% b; ` ]+ @" o9 A# k醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z, a i$ r+ ^6 D1 p
菠蘿 60克、上湯 600毫升、豆豉 10克、蒜頭 15克、鹽/糖各少許
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做法
8 Z+ j+ }" F- d1.先做醬汁，把菠蘿、上湯、豆豉和蒜頭以攪拌機打碎，過濾後再煮滾，加鹽和糖調味備用。
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1 s6 O7 N3 o3 C8 t5 g# ?4 u+ X# tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.石斑魚開邊攤平，兩面拍上生粉，放入燒至 170℃的油中，慢慢炸透至熟，取出先上碟備用。
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! F6 h9 M6 N( F9 s& F0 ~9 F3.煲滾水，加入薑汁酒和糖，放入苦瓜汆水，盛起備用。公仔箱論壇! b$ l o9 h2 K, g# J% P0 H
8 K2 j$ d" z/ m6 G# v+ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.燒熱鑊，以黑麻油和紹興酒起鑊，加醬汁和苦瓜，以中大火煮至滾，埋生粉水芡至呈稠身，即可淋在石斑上。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ O* y2 p9 g J# V
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w5 y* x; }% H; O# Q5.39.217.76貼士5.39.217.76" U' X' b7 r# i; C
炸魚的油要保持在 170℃，以中火偏高的火路慢慢炸，才可以炸得外脆內嫩。公仔箱論壇- `3 R+ r( R4 t4 T0 \/ ]
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發表於 2011-6-9 06:23 AM
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