材料
l4 d5 C1 Z$ X! ^, Rtvb now,tvbnow,bttvb石斑魚（約 1斤）/苦瓜（切片）各 1條、生粉適量、薑汁酒/黑麻油各 1湯匙、紹興酒 1茶匙、糖少許、生粉水 2湯匙
1 \" f' r/ ]/ J- n7 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D; z o0 w5 p
醬汁tvb now,tvbnow,bttvb" u6 U) L5 X0 `
菠蘿 60克、上湯 600毫升、豆豉 10克、蒜頭 15克、鹽/糖各少許
8 j) z' y1 {0 ]7 v+ Y7 [5.39.217.765.39.217.76" N1 E0 W- U) T, g* T) \
& |6 N0 `- Z7 [4 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法公仔箱論壇- ~9 G Q k0 Y# d* ]1 Q
1.先做醬汁，把菠蘿、上湯、豆豉和蒜頭以攪拌機打碎，過濾後再煮滾，加鹽和糖調味備用。
( I" c9 v( p4 q4 i$ Q
3 f* R) T; N) z: P( q, S: x2.石斑魚開邊攤平，兩面拍上生粉，放入燒至 170℃的油中，慢慢炸透至熟，取出先上碟備用。$ E+ e/ j/ @! D H7 v/ T
! k! m( r3 [( u( M) l/ h5.39.217.763.煲滾水，加入薑汁酒和糖，放入苦瓜汆水，盛起備用。0 C: m) F' `" k4 z; G e
公仔箱論壇, {2 h7 m( E) X/ A7 k" a9 t) U. F7 `
4.燒熱鑊，以黑麻油和紹興酒起鑊，加醬汁和苦瓜，以中大火煮至滾，埋生粉水芡至呈稠身，即可淋在石斑上。 tvb now,tvbnow,bttvb2 Q4 {7 H$ P, [5 R8 {+ o
8 {) Y7 y8 l7 a- J/ u9 I
( c* e; ^+ E' s- ?/ K$ Vtvb now,tvbnow,bttvb貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( }( Z$ Z5 u7 |5 Y& U; W8 f4 } U1 C+ c
炸魚的油要保持在 170℃，以中火偏高的火路慢慢炸，才可以炸得外脆內嫩。5.39.217.766 v$ R* r0 y% |& d% J
|
發表於 2011-6-9 06:23 AM
| 