材料
) w2 c+ f% a* w( @3 J0 M3 K' y: t* o5.39.217.76石斑魚（約 1斤）/苦瓜（切片）各 1條、生粉適量、薑汁酒/黑麻油各 1湯匙、紹興酒 1茶匙、糖少許、生粉水 2湯匙
% ]/ Q6 R! i& H9 t. v$ k' i+ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% y4 {$ z1 X& R O3 w( P公仔箱論壇醬汁
' q T) j0 m. X/ w菠蘿 60克、上湯 600毫升、豆豉 10克、蒜頭 15克、鹽/糖各少許
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做法公仔箱論壇- U! u4 ?! j8 P$ A( y6 s* {7 I3 K
1.先做醬汁，把菠蘿、上湯、豆豉和蒜頭以攪拌機打碎，過濾後再煮滾，加鹽和糖調味備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?" ~4 e: p$ A9 g9 q
$ e: v/ ^; |1 `7 s7 T公仔箱論壇2.石斑魚開邊攤平，兩面拍上生粉，放入燒至 170℃的油中，慢慢炸透至熟，取出先上碟備用。5.39.217.769 X0 l: x2 U p: j& O6 Q
2 s0 H7 y% i5 n4 t. G1 L1 G3.煲滾水，加入薑汁酒和糖，放入苦瓜汆水，盛起備用。7 w0 k& Q1 w1 D1 D
4 D$ @3 D; s) b' o. l; ^% M公仔箱論壇4.燒熱鑊，以黑麻油和紹興酒起鑊，加醬汁和苦瓜，以中大火煮至滾，埋生粉水芡至呈稠身，即可淋在石斑上。
1 q2 Y5 h+ @' I [! x5 x$ i1 Y: X r( B) ~6 A
/ D, |2 A7 a6 Q6 {貼士
8 S# a! N6 {6 u- u) ^5 h4 p7 {tvb now,tvbnow,bttvb炸魚的油要保持在 170℃，以中火偏高的火路慢慢炸，才可以炸得外脆內嫩。tvb now,tvbnow,bttvb& l- P. l& g. f2 e T
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發表於 2011-6-9 06:23 AM
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