材料 T" t6 Z, \" r: F) y
石斑魚（約 1斤）/苦瓜（切片）各 1條、生粉適量、薑汁酒/黑麻油各 1湯匙、紹興酒 1茶匙、糖少許、生粉水 2湯匙5.39.217.76! C; j* M, a8 k5 E! T5 h, B7 }; U
: q) y7 D' g+ c* K& l/ k ~醬汁
) N8 o3 b# v0 R, x5 ~, A# h- F+ z/ v+ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菠蘿 60克、上湯 600毫升、豆豉 10克、蒜頭 15克、鹽/糖各少許
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做法% Z4 E! P! ]$ r! O; d. c4 D
1.先做醬汁，把菠蘿、上湯、豆豉和蒜頭以攪拌機打碎，過濾後再煮滾，加鹽和糖調味備用。5.39.217.76# n9 |0 \; } t5 ^5 y
( m5 E+ u5 O. D: t% e6 h1 I* G" s2.石斑魚開邊攤平，兩面拍上生粉，放入燒至 170℃的油中，慢慢炸透至熟，取出先上碟備用。
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3.煲滾水，加入薑汁酒和糖，放入苦瓜汆水，盛起備用。
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4.燒熱鑊，以黑麻油和紹興酒起鑊，加醬汁和苦瓜，以中大火煮至滾，埋生粉水芡至呈稠身，即可淋在石斑上。 % Q) z+ v t- q2 I& N e
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1 G" {- _- o/ J公仔箱論壇貼士
x* x' I# }$ m( x3 s) ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸魚的油要保持在 170℃，以中火偏高的火路慢慢炸，才可以炸得外脆內嫩。) @) @" P' a* X# l1 R4 ^
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發表於 2011-6-9 06:23 AM
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