材料
) ?# B7 }6 r E2 }. y. g# \tvb now,tvbnow,bttvb石斑魚（約 1斤）/苦瓜（切片）各 1條、生粉適量、薑汁酒/黑麻油各 1湯匙、紹興酒 1茶匙、糖少許、生粉水 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb/ f! V7 i* M! S5 C( e
# T( f S% a H c2 v! `醬汁) L n7 [1 @. B% I0 v6 y5 _
菠蘿 60克、上湯 600毫升、豆豉 10克、蒜頭 15克、鹽/糖各少許, J) ^8 `. E4 K6 A! H
5.39.217.76$ O5 @: K& Z8 X1 L3 G
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做法
8 g4 h- K* W8 Rtvb now,tvbnow,bttvb1.先做醬汁，把菠蘿、上湯、豆豉和蒜頭以攪拌機打碎，過濾後再煮滾，加鹽和糖調味備用。" c7 ~( X) b$ Z/ [& b" E' P6 J
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2.石斑魚開邊攤平，兩面拍上生粉，放入燒至 170℃的油中，慢慢炸透至熟，取出先上碟備用。
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; J3 {5 o/ f0 ^( q' k$ I, _/ q- DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.煲滾水，加入薑汁酒和糖，放入苦瓜汆水，盛起備用。
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4.燒熱鑊，以黑麻油和紹興酒起鑊，加醬汁和苦瓜，以中大火煮至滾，埋生粉水芡至呈稠身，即可淋在石斑上。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X0 Y1 [& ~; f7 Y4 S7 I5 N
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1 P% @3 Q: v& a貼士
7 ?8 P& \7 U& \炸魚的油要保持在 170℃，以中火偏高的火路慢慢炸，才可以炸得外脆內嫩。tvb now,tvbnow,bttvb- H; A" c u7 z1 e
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發表於 2011-6-9 06:23 AM
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