材料公仔箱論壇: |0 r0 N- O% H2 s2 Q& M$ h
石斑魚（約 1斤）/苦瓜（切片）各 1條、生粉適量、薑汁酒/黑麻油各 1湯匙、紹興酒 1茶匙、糖少許、生粉水 2湯匙* i4 P/ u" C* z) z* J
' r! i- W B, l, jtvb now,tvbnow,bttvb醬汁
O) e" d- L2 e3 V$ k; s: C" Q菠蘿 60克、上湯 600毫升、豆豉 10克、蒜頭 15克、鹽/糖各少許
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$ e/ l' n$ B2 Y& ytvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇( Y8 T) U' b3 C& Z) E
做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i3 [5 p/ l+ P; H0 y- c2 }3 T8 d
1.先做醬汁，把菠蘿、上湯、豆豉和蒜頭以攪拌機打碎，過濾後再煮滾，加鹽和糖調味備用。tvb now,tvbnow,bttvb. z, M% a3 ~$ q1 U& M$ T, i
5.39.217.76- {3 H, P8 n$ ?4 r# I* |
2.石斑魚開邊攤平，兩面拍上生粉，放入燒至 170℃的油中，慢慢炸透至熟，取出先上碟備用。
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3.煲滾水，加入薑汁酒和糖，放入苦瓜汆水，盛起備用。
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5 w$ ?( d0 t0 Z( J3 n7 `& e! _5 d$ [5.39.217.764.燒熱鑊，以黑麻油和紹興酒起鑊，加醬汁和苦瓜，以中大火煮至滾，埋生粉水芡至呈稠身，即可淋在石斑上。 , j4 S+ Q4 |* ], ^
1 n; v, s7 l/ G y( }$ W4 Q公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C3 o- T: J. S2 W5 a
貼士
; H9 x0 O1 c! G' b1 P/ ]: ^炸魚的油要保持在 170℃，以中火偏高的火路慢慢炸，才可以炸得外脆內嫩。5.39.217.76* t4 W' Q8 c8 w0 K: G4 S
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發表於 2011-6-9 06:23 AM
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