材料
; g3 ^4 n' y+ c7 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。石斑魚（約 1斤）/苦瓜（切片）各 1條、生粉適量、薑汁酒/黑麻油各 1湯匙、紹興酒 1茶匙、糖少許、生粉水 2湯匙
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醬汁公仔箱論壇; C8 v% E6 B% ~3 [* Z' g
菠蘿 60克、上湯 600毫升、豆豉 10克、蒜頭 15克、鹽/糖各少許5.39.217.76+ q& u9 i) q7 ?
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$ U5 }$ x% m2 {4 } v做法
# u1 T# X! [. [1 r4 C3 D* }: z# YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.先做醬汁，把菠蘿、上湯、豆豉和蒜頭以攪拌機打碎，過濾後再煮滾，加鹽和糖調味備用。7 f, F; g. F# H4 v' Q r( J9 ^# a
. `6 D8 J/ u o/ d( r/ |1 `公仔箱論壇2.石斑魚開邊攤平，兩面拍上生粉，放入燒至 170℃的油中，慢慢炸透至熟，取出先上碟備用。
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# s q! i( m& l0 Q' h& D5 A公仔箱論壇3.煲滾水，加入薑汁酒和糖，放入苦瓜汆水，盛起備用。
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( I1 @( @( X) E( K! S" J5.39.217.764.燒熱鑊，以黑麻油和紹興酒起鑊，加醬汁和苦瓜，以中大火煮至滾，埋生粉水芡至呈稠身，即可淋在石斑上。 & m1 h. v! u! {' O2 u( g
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炸魚的油要保持在 170℃，以中火偏高的火路慢慢炸，才可以炸得外脆內嫩。
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發表於 2011-6-9 06:23 AM
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