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大香芋 300g
2 {; L3 s! h- O* o' B7 |7 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菇 5朵tvb now,tvbnow,bttvb. A/ s1 t, l0 E; [% {0 K6 B
牛裡脊肉 300g
1 _! P* ?' P y; D2 b3 E" n) XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑片 2片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?# S# x- Q$ u9 P+ U
香蔥 1棵（切段）
# g/ n {+ a8 s/ [: ?, t' ]8 N6 |- vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋清 1只/ T6 Z% { l& u4 L5 M% K2 l! R
牛奶 100ml
- Q8 m* _. l) f- X- v3 d/ k( @5.39.217.76鹽 1茶匙（5g）5.39.217.76& K+ H* ]5 x9 L$ R" \, a/ r9 m
紹酒 1湯匙（15ml）
v6 Q! p) [+ I9 v* c; \tvb now,tvbnow,bttvb油 300ml（實耗20ml）做法
" @* c. ~( |( x: ? y9 Q公仔箱論壇牛裡脊肉洗淨，剔去筋膜，豎著牛肉的紋理切成小薄片，再調入蛋清混合均勻醃製10分鐘。香菇洗淨，切去根部，切成厚片。大香芋削去外皮，切成4cm見方的方片。香蔥洗淨、切段。
: Y' E, L& o2 b4 W中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將牛肉片放入鍋中，快速滑熟，撈出瀝干油分待用。
5 D* S9 }. e1 g8 I/ m: _tvb now,tvbnow,bttvb鍋中留底油，燒熱後放入薑片和適量清水（約800ml）大火燒沸，接著放入香芋片、鹽和紹酒，用小火保持微沸煮制10分鐘。
3 Z2 H$ j9 @) ^$ K2 g最後放入牛肉片、香菇和牛奶，煮沸後倒入砂鍋中撒入香蔥段，邊吃邊加熱，保溫即可。 - r2 p0 u7 S; l% g
小貼士
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牛裡脊中的結締組織較少，口感最為理想，非常適合此菜烹調。也可選用雞胸，用同樣方法烹調，味道一樣很出色。
7 R& ]2 {9 F) R/ u3 E5.39.217.76此菜中的香芋為那種大芋頭，每個約500g左右。清理時切記需戴上長臂塑膠手套清洗、削皮、切片，否則易引起手部皮膚紅腫、發癢。 |
發表於 2007-9-8 09:16 PM
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