用料公仔箱論壇# ?+ _2 D: }& I3 v, H
大香芋 300g
$ n; X, B8 P; p6 _8 m+ `香菇 5朵tvb now,tvbnow,bttvb. Q7 ~; O, X% r
牛裡脊肉 300g0 S# j' ?- I2 J) A( s! F
薑片 2片
% J( S9 N. r6 c5 I5.39.217.76香蔥 1棵（切段）5.39.217.769 Y) K/ w4 f3 s
蛋清 1只公仔箱論壇8 R5 i, I, U" H& M" @
牛奶 100ml公仔箱論壇' V) N8 ]1 M4 `* S
鹽 1茶匙（5g）
: ~4 U {7 j0 _ r# p; u& G6 s, L紹酒 1湯匙（15ml）
# m( f2 K O3 ]$ P; eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油 300ml（實耗20ml）做法
+ L8 f' B |* q) p; V" D: htvb now,tvbnow,bttvb牛裡脊肉洗淨，剔去筋膜，豎著牛肉的紋理切成小薄片，再調入蛋清混合均勻醃製10分鐘。香菇洗淨，切去根部，切成厚片。大香芋削去外皮，切成4cm見方的方片。香蔥洗淨、切段。 公仔箱論壇 |7 E$ }8 n9 s* n
中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將牛肉片放入鍋中，快速滑熟，撈出瀝干油分待用。 公仔箱論壇# L% A: x6 h- v
鍋中留底油，燒熱後放入薑片和適量清水（約800ml）大火燒沸，接著放入香芋片、鹽和紹酒，用小火保持微沸煮制10分鐘。 + G3 X5 M# H+ E
最後放入牛肉片、香菇和牛奶，煮沸後倒入砂鍋中撒入香蔥段，邊吃邊加熱，保溫即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& a1 M( @0 J( Y
小貼士# ]2 t* ?) O( J, s5 P. C
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牛裡脊中的結締組織較少，口感最為理想，非常適合此菜烹調。也可選用雞胸，用同樣方法烹調，味道一樣很出色。
C; Q G9 o0 F% p% etvb now,tvbnow,bttvb此菜中的香芋為那種大芋頭，每個約500g左右。清理時切記需戴上長臂塑膠手套清洗、削皮、切片，否則易引起手部皮膚紅腫、發癢。 |
發表於 2007-9-8 09:16 PM
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