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大香芋 300g
/ y8 i* Y. Y! k" A# [/ w0 Z* D公仔箱論壇香菇 5朵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z9 B4 y0 d0 z
牛裡脊肉 300g
, V% w% w$ a2 Z% l# [* e$ L# [tvb now,tvbnow,bttvb薑片 2片
e* S% G. U ~$ B( h7 I& `8 k5.39.217.76香蔥 1棵（切段）
7 ?1 k8 p5 {* D- P1 n( A2 i蛋清 1只3 H9 [$ y t% M5 _7 j6 U; } A
牛奶 100ml
3 W% `. M1 ]+ ^+ w" w鹽 1茶匙（5g）公仔箱論壇! h& ~% M4 G6 e6 C, x2 X
紹酒 1湯匙（15ml）公仔箱論壇0 `# \, S' H/ G
油 300ml（實耗20ml）做法
) f' W& C9 `7 ^$ g1 |牛裡脊肉洗淨，剔去筋膜，豎著牛肉的紋理切成小薄片，再調入蛋清混合均勻醃製10分鐘。香菇洗淨，切去根部，切成厚片。大香芋削去外皮，切成4cm見方的方片。香蔥洗淨、切段。
5 U1 }7 C- O" I中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將牛肉片放入鍋中，快速滑熟，撈出瀝干油分待用。
4 P5 g, h M, N1 T5 H* B! X5.39.217.76鍋中留底油，燒熱後放入薑片和適量清水（約800ml）大火燒沸，接著放入香芋片、鹽和紹酒，用小火保持微沸煮制10分鐘。 # _3 ^6 V- P+ D) M: S
最後放入牛肉片、香菇和牛奶，煮沸後倒入砂鍋中撒入香蔥段，邊吃邊加熱，保溫即可。 tvb now,tvbnow,bttvb$ v- a) L; b3 P
小貼士
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J% g" S9 f( v( j i牛裡脊中的結締組織較少，口感最為理想，非常適合此菜烹調。也可選用雞胸，用同樣方法烹調，味道一樣很出色。
" m9 t/ b C' E2 d# O2 W: gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此菜中的香芋為那種大芋頭，每個約500g左右。清理時切記需戴上長臂塑膠手套清洗、削皮、切片，否則易引起手部皮膚紅腫、發癢。 |
發表於 2007-9-8 09:16 PM
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