用料
! y% k( b- }% \% H. {& \) [( Ftvb now,tvbnow,bttvb大香芋 300g公仔箱論壇 Z7 a: X. W% P. b+ H- w
香菇 5朵
* U8 P* \4 U: L. s' Ctvb now,tvbnow,bttvb牛裡脊肉 300g5.39.217.76/ H) `' J& K3 n" |" V
薑片 2片5.39.217.76. `3 W6 T+ b* t1 _
香蔥 1棵（切段）# Q* M3 d% B b P. b2 [, W" L- P* K
蛋清 1只
' Q6 ~; t# f/ B7 Q7 O w牛奶 100ml
4 I/ K2 P9 x: X9 j7 i4 q- a+ G5.39.217.76鹽 1茶匙（5g）5 z/ i, |; b2 y; Y. M
紹酒 1湯匙（15ml）
+ k& x1 z0 ~/ [7 b$ J公仔箱論壇油 300ml（實耗20ml）做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^2 U8 i9 W* l" A+ U) B
牛裡脊肉洗淨，剔去筋膜，豎著牛肉的紋理切成小薄片，再調入蛋清混合均勻醃製10分鐘。香菇洗淨，切去根部，切成厚片。大香芋削去外皮，切成4cm見方的方片。香蔥洗淨、切段。
6 ?7 Y3 H2 x: U) NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將牛肉片放入鍋中，快速滑熟，撈出瀝干油分待用。 / ~. T) x0 p2 r# ]) E! x
鍋中留底油，燒熱後放入薑片和適量清水（約800ml）大火燒沸，接著放入香芋片、鹽和紹酒，用小火保持微沸煮制10分鐘。
7 X) V+ Q2 F7 K& [: Q0 `5.39.217.76最後放入牛肉片、香菇和牛奶，煮沸後倒入砂鍋中撒入香蔥段，邊吃邊加熱，保溫即可。 ; g0 A1 x- x0 ]
小貼士5.39.217.76" `: |; w* b+ J6 D% E; T
5 e/ q) Z8 |8 A8 F+ O公仔箱論壇牛裡脊中的結締組織較少，口感最為理想，非常適合此菜烹調。也可選用雞胸，用同樣方法烹調，味道一樣很出色。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A* k6 d! T7 Y1 P
此菜中的香芋為那種大芋頭，每個約500g左右。清理時切記需戴上長臂塑膠手套清洗、削皮、切片，否則易引起手部皮膚紅腫、發癢。 |
發表於 2007-9-8 09:16 PM
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