用料
. r1 E* d# f; y) [9 N5 ztvb now,tvbnow,bttvb大香芋 300g公仔箱論壇- u/ n4 B+ ?6 ?( }& g% D
香菇 5朵. [: q j; }+ Z4 h3 V& Z! ]
牛裡脊肉 300g
7 G* X' a7 l+ e+ r. L/ y% Q1 x公仔箱論壇薑片 2片! y- S' g0 N$ r
香蔥 1棵（切段）
* ?# r D$ k" ~! }1 {3 h蛋清 1只
8 }1 l: [! U2 c! ?4 T W! ?, O/ R公仔箱論壇牛奶 100ml
! X- T5 m' n) h& N, j) r5 a& ~公仔箱論壇鹽 1茶匙（5g）
5 y7 P6 j N/ _* ?# u公仔箱論壇紹酒 1湯匙（15ml）5.39.217.76' X$ L8 H$ A- t) C9 t5 K
油 300ml（實耗20ml）做法
7 R/ j) e; m4 G4 o. o* w5.39.217.76牛裡脊肉洗淨，剔去筋膜，豎著牛肉的紋理切成小薄片，再調入蛋清混合均勻醃製10分鐘。香菇洗淨，切去根部，切成厚片。大香芋削去外皮，切成4cm見方的方片。香蔥洗淨、切段。
2 B9 }8 n/ E1 ^5 |7 g4 w5 ^! w/ A( |公仔箱論壇中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將牛肉片放入鍋中，快速滑熟，撈出瀝干油分待用。
# n4 H% z- t/ T; V5.39.217.76鍋中留底油，燒熱後放入薑片和適量清水（約800ml）大火燒沸，接著放入香芋片、鹽和紹酒，用小火保持微沸煮制10分鐘。
+ Y+ N; B/ o" U3 ]1 f" _" c% \" Stvb now,tvbnow,bttvb最後放入牛肉片、香菇和牛奶，煮沸後倒入砂鍋中撒入香蔥段，邊吃邊加熱，保溫即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ L9 n$ t" {; z
小貼士
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# x" ~7 s0 x7 R# t8 S1 ]公仔箱論壇牛裡脊中的結締組織較少，口感最為理想，非常適合此菜烹調。也可選用雞胸，用同樣方法烹調，味道一樣很出色。 3 _4 ], a! ]) I
此菜中的香芋為那種大芋頭，每個約500g左右。清理時切記需戴上長臂塑膠手套清洗、削皮、切片，否則易引起手部皮膚紅腫、發癢。 |
發表於 2007-9-8 09:16 PM
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