用料
/ j. D# h0 ^9 g7 Y5.39.217.76大香芋 300g/ w- I2 F, P! Y0 b3 B9 {
香菇 5朵
b, W7 H9 Z! C3 t. D" P: ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛裡脊肉 300g
& P# b' C8 ~ p! A+ s8 P4 @: @tvb now,tvbnow,bttvb薑片 2片7 @1 V3 \7 C0 @
香蔥 1棵（切段）公仔箱論壇* D# N/ l& g Q5 W( t
蛋清 1只% g6 q5 b& ?/ t; y3 {, m
牛奶 100ml
! \/ x! F( U7 q% I2 E6 x) I$ a鹽 1茶匙（5g）公仔箱論壇6 i9 S9 }& p6 U* ~. R O1 m
紹酒 1湯匙（15ml）5.39.217.76" n o, k: w% l
油 300ml（實耗20ml）做法
/ s8 I: T' v+ o K牛裡脊肉洗淨，剔去筋膜，豎著牛肉的紋理切成小薄片，再調入蛋清混合均勻醃製10分鐘。香菇洗淨，切去根部，切成厚片。大香芋削去外皮，切成4cm見方的方片。香蔥洗淨、切段。 公仔箱論壇+ H2 w# m; {8 Y4 J
中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將牛肉片放入鍋中，快速滑熟，撈出瀝干油分待用。
) Y2 [0 P/ P$ J0 A5.39.217.76鍋中留底油，燒熱後放入薑片和適量清水（約800ml）大火燒沸，接著放入香芋片、鹽和紹酒，用小火保持微沸煮制10分鐘。 ! X4 E: \* d6 g- N
最後放入牛肉片、香菇和牛奶，煮沸後倒入砂鍋中撒入香蔥段，邊吃邊加熱，保溫即可。 8 D) W( v8 O+ u7 S8 c9 q
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牛裡脊中的結締組織較少，口感最為理想，非常適合此菜烹調。也可選用雞胸，用同樣方法烹調，味道一樣很出色。
' I, w4 l0 Q6 y. KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此菜中的香芋為那種大芋頭，每個約500g左右。清理時切記需戴上長臂塑膠手套清洗、削皮、切片，否則易引起手部皮膚紅腫、發癢。 |
發表於 2007-9-8 09:16 PM
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