用料公仔箱論壇! {3 _; ~4 g* J. p
大香芋 300g
/ z" R4 ~( d8 s; q' V d2 A5.39.217.76香菇 5朵5.39.217.760 z( G; {$ m' p8 K: h% w
牛裡脊肉 300g
% h- d0 _) b; e- _, ?( V6 P公仔箱論壇薑片 2片
# }6 d) d$ u, a4 i* n# a. y9 u5.39.217.76香蔥 1棵（切段）
) d0 I& t7 \, b2 H( Btvb now,tvbnow,bttvb蛋清 1只
/ u# P0 ` s5 W' q+ r$ f+ \tvb now,tvbnow,bttvb牛奶 100ml
) }+ t' l; m) T$ d8 {' @5.39.217.76鹽 1茶匙（5g）- s) v/ h2 w; r* }5 X. }& i1 g$ z
紹酒 1湯匙（15ml）公仔箱論壇 L0 F: B `" L2 x) @1 O% }( Y
油 300ml（實耗20ml）做法$ V& o7 }) M8 w& C4 E- ^9 ~
牛裡脊肉洗淨，剔去筋膜，豎著牛肉的紋理切成小薄片，再調入蛋清混合均勻醃製10分鐘。香菇洗淨，切去根部，切成厚片。大香芋削去外皮，切成4cm見方的方片。香蔥洗淨、切段。 5.39.217.769 q! N8 \4 {2 k+ l
中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將牛肉片放入鍋中，快速滑熟，撈出瀝干油分待用。
3 V$ s4 ~6 e7 T. w" i鍋中留底油，燒熱後放入薑片和適量清水（約800ml）大火燒沸，接著放入香芋片、鹽和紹酒，用小火保持微沸煮制10分鐘。 " j8 D1 @* O, K% w4 u5 J
最後放入牛肉片、香菇和牛奶，煮沸後倒入砂鍋中撒入香蔥段，邊吃邊加熱，保溫即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }5 B; P; C0 t+ ]+ { k1 _
小貼士公仔箱論壇1 \' z |6 M$ W7 L7 z& ?- v. M
$ r! Q! n7 C* otvb now,tvbnow,bttvb牛裡脊中的結締組織較少，口感最為理想，非常適合此菜烹調。也可選用雞胸，用同樣方法烹調，味道一樣很出色。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A- N8 b# Z6 a
此菜中的香芋為那種大芋頭，每個約500g左右。清理時切記需戴上長臂塑膠手套清洗、削皮、切片，否則易引起手部皮膚紅腫、發癢。 |
發表於 2007-9-8 09:16 PM
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