用料
% H+ j3 {/ g9 H大香芋 300g
' n9 Q" t2 s: {$ p; _0 e, |' h% \香菇 5朵
3 g7 n t% R; k( p! [& Wtvb now,tvbnow,bttvb牛裡脊肉 300g
, T# R, T2 g/ Q5 t% I5.39.217.76薑片 2片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s* ^% H$ V# E/ t1 H
香蔥 1棵（切段）
+ I9 l5 b( q6 H4 z7 T7 |: eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋清 1只
# R! @ w# u' b+ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛奶 100mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h+ q$ @% {6 w4 j0 ^9 b
鹽 1茶匙（5g）
4 q- `$ K6 n" w: a% ~0 i. j/ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹酒 1湯匙（15ml）
2 K$ o7 H' ~) {; K2 x" d5.39.217.76油 300ml（實耗20ml）做法5.39.217.76; V, s# _7 a" s9 |% c
牛裡脊肉洗淨，剔去筋膜，豎著牛肉的紋理切成小薄片，再調入蛋清混合均勻醃製10分鐘。香菇洗淨，切去根部，切成厚片。大香芋削去外皮，切成4cm見方的方片。香蔥洗淨、切段。
. h3 h4 k8 N% U$ [0 ?5 {中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將牛肉片放入鍋中，快速滑熟，撈出瀝干油分待用。
' W. o* Z% _( R4 o# Z鍋中留底油，燒熱後放入薑片和適量清水（約800ml）大火燒沸，接著放入香芋片、鹽和紹酒，用小火保持微沸煮制10分鐘。 5.39.217.76+ B2 U' F" [# F( z% _6 l
最後放入牛肉片、香菇和牛奶，煮沸後倒入砂鍋中撒入香蔥段，邊吃邊加熱，保溫即可。
+ n5 j- j& A" B: @公仔箱論壇小貼士tvb now,tvbnow,bttvb9 l. v* p v2 w5 P
" H: Y. ^- P9 s5 s# B
牛裡脊中的結締組織較少，口感最為理想，非常適合此菜烹調。也可選用雞胸，用同樣方法烹調，味道一樣很出色。
% d1 i, ~) V: ~3 ~) ?此菜中的香芋為那種大芋頭，每個約500g左右。清理時切記需戴上長臂塑膠手套清洗、削皮、切片，否則易引起手部皮膚紅腫、發癢。 |
發表於 2007-9-8 09:16 PM
| 
