用料
" {4 o/ y! ~2 u7 F1 K8 T大香芋 300g5.39.217.76" y1 n- P& v0 s2 v" l' |
香菇 5朵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F) N2 b* N }; f
牛裡脊肉 300g
7 N) L& W# t7 h5.39.217.76薑片 2片5.39.217.76 {0 H/ k/ F4 q5 U8 X* z" x
香蔥 1棵（切段）tvb now,tvbnow,bttvb4 T0 b) |3 {* Q9 ]
蛋清 1只
' s2 U+ _# e0 w3 P9 N5 | Q牛奶 100ml
/ _' E5 V; s. Q4 F公仔箱論壇鹽 1茶匙（5g）% E! l* I9 [8 x; A" c! o
紹酒 1湯匙（15ml）
8 M* Y+ R& G( ~+ [# t公仔箱論壇油 300ml（實耗20ml）做法; N4 y Q# @: E4 B' x* `7 z8 y
牛裡脊肉洗淨，剔去筋膜，豎著牛肉的紋理切成小薄片，再調入蛋清混合均勻醃製10分鐘。香菇洗淨，切去根部，切成厚片。大香芋削去外皮，切成4cm見方的方片。香蔥洗淨、切段。
2 C+ Q1 h9 s6 a/ q- }0 h1 Gtvb now,tvbnow,bttvb中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將牛肉片放入鍋中，快速滑熟，撈出瀝干油分待用。 7 J3 V- V, ?- }6 p a$ n! l
鍋中留底油，燒熱後放入薑片和適量清水（約800ml）大火燒沸，接著放入香芋片、鹽和紹酒，用小火保持微沸煮制10分鐘。 5.39.217.765 N+ e+ N- K% ~: `# k% H
最後放入牛肉片、香菇和牛奶，煮沸後倒入砂鍋中撒入香蔥段，邊吃邊加熱，保溫即可。 5.39.217.76 x0 Y- C* t$ d( w) X" j) z$ K4 @
小貼士tvb now,tvbnow,bttvb6 ~* ^9 @6 @" e- ^' [
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牛裡脊中的結締組織較少，口感最為理想，非常適合此菜烹調。也可選用雞胸，用同樣方法烹調，味道一樣很出色。 tvb now,tvbnow,bttvb5 Z% I) J! f- y
此菜中的香芋為那種大芋頭，每個約500g左右。清理時切記需戴上長臂塑膠手套清洗、削皮、切片，否則易引起手部皮膚紅腫、發癢。 |
發表於 2007-9-8 09:16 PM
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