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大香芋 300g6 W0 ~) F+ \+ ?" q$ a4 C# o# f
香菇 5朵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 o! o: a( }) a6 [. j- Z
牛裡脊肉 300g
2 g# n1 }* G/ p薑片 2片
) b' k/ z2 K& X; E# S5.39.217.76香蔥 1棵（切段）
) c4 e0 O1 O. S& W) o蛋清 1只
$ X; n0 a: o5 T) S6 K( wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛奶 100mltvb now,tvbnow,bttvb i5 T4 O g8 a$ U0 ?$ q
鹽 1茶匙（5g）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X+ L. k2 f3 N9 R. Y+ H
紹酒 1湯匙（15ml）
0 g: v$ e2 G# H公仔箱論壇油 300ml（實耗20ml）做法
6 c; B6 q1 F6 v5 B0 Z( Wtvb now,tvbnow,bttvb牛裡脊肉洗淨，剔去筋膜，豎著牛肉的紋理切成小薄片，再調入蛋清混合均勻醃製10分鐘。香菇洗淨，切去根部，切成厚片。大香芋削去外皮，切成4cm見方的方片。香蔥洗淨、切段。 5.39.217.767 s; ^0 Q1 p3 N l. a5 }
中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將牛肉片放入鍋中，快速滑熟，撈出瀝干油分待用。
9 f7 e; }& j1 \( L' y, m- Q; y$ [+ p5.39.217.76鍋中留底油，燒熱後放入薑片和適量清水（約800ml）大火燒沸，接著放入香芋片、鹽和紹酒，用小火保持微沸煮制10分鐘。
/ v. ^/ h' g1 w% `* L5.39.217.76最後放入牛肉片、香菇和牛奶，煮沸後倒入砂鍋中撒入香蔥段，邊吃邊加熱，保溫即可。
3 K1 |4 x$ V" ~3 W" GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士
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牛裡脊中的結締組織較少，口感最為理想，非常適合此菜烹調。也可選用雞胸，用同樣方法烹調，味道一樣很出色。
s; C- F: t0 I) a) |此菜中的香芋為那種大芋頭，每個約500g左右。清理時切記需戴上長臂塑膠手套清洗、削皮、切片，否則易引起手部皮膚紅腫、發癢。 |
發表於 2007-9-8 09:16 PM
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