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大香芋 300g公仔箱論壇( x6 Y2 x4 w! t+ q7 R1 P; X. W
香菇 5朵
+ f. w9 e l( ~) cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛裡脊肉 300gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X* n* J) G* K7 S; H% {( ?9 k7 L
薑片 2片
& C( I3 P' h) ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香蔥 1棵（切段）
) y, o B) {' W: D蛋清 1只9 z9 ]- |: p5 o7 }* e5 ]9 z
牛奶 100ml
) n3 \2 u2 @! E j" @8 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 1茶匙（5g）
6 D0 I' y3 s, |# w& k. X. G/ |) v紹酒 1湯匙（15ml）: G5 J" [# ]+ _
油 300ml（實耗20ml）做法公仔箱論壇& P+ J- G q& I) D" f+ j u
牛裡脊肉洗淨，剔去筋膜，豎著牛肉的紋理切成小薄片，再調入蛋清混合均勻醃製10分鐘。香菇洗淨，切去根部，切成厚片。大香芋削去外皮，切成4cm見方的方片。香蔥洗淨、切段。 tvb now,tvbnow,bttvb# @- K# J6 [& \
中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將牛肉片放入鍋中，快速滑熟，撈出瀝干油分待用。
% O1 p" X" g, c, f6 M5 T7 T, |tvb now,tvbnow,bttvb鍋中留底油，燒熱後放入薑片和適量清水（約800ml）大火燒沸，接著放入香芋片、鹽和紹酒，用小火保持微沸煮制10分鐘。 5.39.217.762 ]* T, H" O, M* Z) d% l+ r9 b
最後放入牛肉片、香菇和牛奶，煮沸後倒入砂鍋中撒入香蔥段，邊吃邊加熱，保溫即可。 公仔箱論壇" R3 K2 T* J' A( s9 p9 {
小貼士公仔箱論壇8 q; ]+ S0 _# u/ [( ?/ s+ i# f: p
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牛裡脊中的結締組織較少，口感最為理想，非常適合此菜烹調。也可選用雞胸，用同樣方法烹調，味道一樣很出色。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n$ Z. h/ h) m
此菜中的香芋為那種大芋頭，每個約500g左右。清理時切記需戴上長臂塑膠手套清洗、削皮、切片，否則易引起手部皮膚紅腫、發癢。 |
發表於 2007-9-8 09:16 PM
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