用料
. y# y' f( n# ^: t4 t) @- |# _tvb now,tvbnow,bttvb大香芋 300g5.39.217.769 ?2 d. C/ h1 e
香菇 5朵tvb now,tvbnow,bttvb. d2 `7 M- N' |0 i% i( a% N! ^7 S! u
牛裡脊肉 300g
N9 s6 c% @- W7 L. u+ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑片 2片
- b- D4 t" h. TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香蔥 1棵（切段）公仔箱論壇, W* a& n) d4 |: K. x, a
蛋清 1只
, b% N9 a4 \- W' R公仔箱論壇牛奶 100ml
8 P5 W. O: ~% n& `; ~, M% h' @5.39.217.76鹽 1茶匙（5g）5.39.217.762 m2 a) P" |/ T1 B
紹酒 1湯匙（15ml）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [. y' T9 W# s
油 300ml（實耗20ml）做法
' A8 L' `1 _# J gtvb now,tvbnow,bttvb牛裡脊肉洗淨，剔去筋膜，豎著牛肉的紋理切成小薄片，再調入蛋清混合均勻醃製10分鐘。香菇洗淨，切去根部，切成厚片。大香芋削去外皮，切成4cm見方的方片。香蔥洗淨、切段。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ]( ~$ L1 ]6 G* \
中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將牛肉片放入鍋中，快速滑熟，撈出瀝干油分待用。
6 ^ x |4 Y* o: G1 G& d s鍋中留底油，燒熱後放入薑片和適量清水（約800ml）大火燒沸，接著放入香芋片、鹽和紹酒，用小火保持微沸煮制10分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M, U/ `7 b e: H" y
最後放入牛肉片、香菇和牛奶，煮沸後倒入砂鍋中撒入香蔥段，邊吃邊加熱，保溫即可。
! E7 S! ^* J: z* E) J" R5 q) STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士
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6 e1 [3 |4 G0 n: v9 \公仔箱論壇牛裡脊中的結締組織較少，口感最為理想，非常適合此菜烹調。也可選用雞胸，用同樣方法烹調，味道一樣很出色。
! d5 B; ~8 s K- O. W公仔箱論壇此菜中的香芋為那種大芋頭，每個約500g左右。清理時切記需戴上長臂塑膠手套清洗、削皮、切片，否則易引起手部皮膚紅腫、發癢。 |
發表於 2007-9-8 09:16 PM
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