用料
6 n& H/ x. ~ F/ {( r公仔箱論壇大香芋 300g. s7 N0 V- k; H
香菇 5朵公仔箱論壇# B5 D H, f2 Q; N8 C
牛裡脊肉 300g
: E" Y/ P" x. r. g) P薑片 2片
! I0 @# B; T: b G( o5 e, etvb now,tvbnow,bttvb香蔥 1棵（切段）
5 X7 G: G/ J5 h( ]; d& U1 xtvb now,tvbnow,bttvb蛋清 1只
6 R& u' S0 d9 D# h1 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛奶 100ml
0 E0 M: L3 e' {& k; T" L$ o7 A. Q鹽 1茶匙（5g）tvb now,tvbnow,bttvb1 x7 a+ a: S/ L, S5 ]
紹酒 1湯匙（15ml）公仔箱論壇$ P9 P( Q1 B! [9 x) m7 `
油 300ml（實耗20ml）做法
5 a: S- b# I* O8 j% p* W PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛裡脊肉洗淨，剔去筋膜，豎著牛肉的紋理切成小薄片，再調入蛋清混合均勻醃製10分鐘。香菇洗淨，切去根部，切成厚片。大香芋削去外皮，切成4cm見方的方片。香蔥洗淨、切段。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 S: d8 U8 v. }) w4 c) {+ @
中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將牛肉片放入鍋中，快速滑熟，撈出瀝干油分待用。
4 I# A3 E# F/ @ V1 k" b0 k F( E" |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋中留底油，燒熱後放入薑片和適量清水（約800ml）大火燒沸，接著放入香芋片、鹽和紹酒，用小火保持微沸煮制10分鐘。
) ^7 o7 s# Z; u1 O% `/ b公仔箱論壇最後放入牛肉片、香菇和牛奶，煮沸後倒入砂鍋中撒入香蔥段，邊吃邊加熱，保溫即可。
. U5 F1 d6 N- [: q# {& S小貼士
& A% f9 F! ?' e+ G! W* XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& u: B% h: ?, L" b- _( o% [0 @牛裡脊中的結締組織較少，口感最為理想，非常適合此菜烹調。也可選用雞胸，用同樣方法烹調，味道一樣很出色。
$ R; V- D, v' _7 [2 o公仔箱論壇此菜中的香芋為那種大芋頭，每個約500g左右。清理時切記需戴上長臂塑膠手套清洗、削皮、切片，否則易引起手部皮膚紅腫、發癢。 |
發表於 2007-9-8 09:16 PM
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