用料
" B( G$ P; E' p0 @1 A大香芋 300g5 G: l* v# x/ T3 E' q4 w, Y
香菇 5朵
- f3 o. a8 T- \* ~; r3 o7 K0 }/ s牛裡脊肉 300g5 x: u( p$ h2 Y0 I3 n! p
薑片 2片
1 _" Y% c1 c: L' a3 i/ w& ]7 n5.39.217.76香蔥 1棵（切段）
. u/ o8 k8 h* v9 |5.39.217.76蛋清 1只
8 q% F; P1 [& u$ I6 t( P/ f- O牛奶 100ml
% f* o, j* V6 P5.39.217.76鹽 1茶匙（5g）
) a: [$ i0 K8 q' N4 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹酒 1湯匙（15ml）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E, g8 B: R' S9 A$ }/ g
油 300ml（實耗20ml）做法$ E7 J6 p8 s* }6 h
牛裡脊肉洗淨，剔去筋膜，豎著牛肉的紋理切成小薄片，再調入蛋清混合均勻醃製10分鐘。香菇洗淨，切去根部，切成厚片。大香芋削去外皮，切成4cm見方的方片。香蔥洗淨、切段。
2 c v! i: _' I8 M; k中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將牛肉片放入鍋中，快速滑熟，撈出瀝干油分待用。 公仔箱論壇. M4 m9 ~. V* t
鍋中留底油，燒熱後放入薑片和適量清水（約800ml）大火燒沸，接著放入香芋片、鹽和紹酒，用小火保持微沸煮制10分鐘。 : [9 L4 |7 z& x: D$ p [" |
最後放入牛肉片、香菇和牛奶，煮沸後倒入砂鍋中撒入香蔥段，邊吃邊加熱，保溫即可。
# }- Y7 d! |3 r8 a2 {) |& S$ B公仔箱論壇小貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e; C8 w/ b# j" Q
( S* l. S( S* A7 D4 W1 {6 l公仔箱論壇牛裡脊中的結締組織較少，口感最為理想，非常適合此菜烹調。也可選用雞胸，用同樣方法烹調，味道一樣很出色。
% K$ r2 U7 k; \! x( [* s此菜中的香芋為那種大芋頭，每個約500g左右。清理時切記需戴上長臂塑膠手套清洗、削皮、切片，否則易引起手部皮膚紅腫、發癢。 |
發表於 2007-9-8 09:16 PM
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