用料
3 U: L$ l- j/ {3 j3 B公仔箱論壇大香芋 300g4 T0 M7 ~. K; f
香菇 5朵
+ z2 B# f6 B4 \* B5.39.217.76牛裡脊肉 300g5.39.217.767 [5 X' }2 |# p& s; f
薑片 2片6 E( r3 L' N/ T( _3 {
香蔥 1棵（切段）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X2 l4 R ]7 d( r" }- x; D
蛋清 1只 H4 h/ Q- g6 q6 _1 K/ e
牛奶 100ml
7 [ w- y8 ?/ }- _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 1茶匙（5g）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V5 {8 } a: [/ C+ D" C8 Q4 s( J
紹酒 1湯匙（15ml）
* Q1 q: z( Q9 F# _( n% u& l: d Q油 300ml（實耗20ml）做法
1 x, w% i0 P6 S牛裡脊肉洗淨，剔去筋膜，豎著牛肉的紋理切成小薄片，再調入蛋清混合均勻醃製10分鐘。香菇洗淨，切去根部，切成厚片。大香芋削去外皮，切成4cm見方的方片。香蔥洗淨、切段。 公仔箱論壇6 e; O& L6 h6 L+ z. C! x
中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將牛肉片放入鍋中，快速滑熟，撈出瀝干油分待用。
( |: u' o* x$ ^1 P6 h% Y公仔箱論壇鍋中留底油，燒熱後放入薑片和適量清水（約800ml）大火燒沸，接著放入香芋片、鹽和紹酒，用小火保持微沸煮制10分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb9 U+ B2 p1 R9 y' r( n& s' c
最後放入牛肉片、香菇和牛奶，煮沸後倒入砂鍋中撒入香蔥段，邊吃邊加熱，保溫即可。
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牛裡脊中的結締組織較少，口感最為理想，非常適合此菜烹調。也可選用雞胸，用同樣方法烹調，味道一樣很出色。 5.39.217.761 x3 B: Q- U6 ~" ?3 n" q0 Z% m6 K
此菜中的香芋為那種大芋頭，每個約500g左右。清理時切記需戴上長臂塑膠手套清洗、削皮、切片，否則易引起手部皮膚紅腫、發癢。 |
發表於 2007-9-8 09:16 PM
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