用料
0 X( \* A( F) U6 C* ]. VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮蠶豆瓣 100g
0 b6 \" _" t1 P# O$ _公仔箱論壇豬肉餡 250g* O9 t, @8 m+ R9 H+ W8 a
干粉絲 1小把tvb now,tvbnow,bttvb( x3 e* b- E& z1 N, A6 I% i3 P( }) Q
香蔥 2根 ?1 l+ x, z9 _* Y
薑末 10g
, e* B/ A2 \! l. `+ K6 t雞蛋 1枚
3 k/ ]# ]& y: U% c: N0 L9 U( tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 1茶匙（5g）做法
% g3 ~* t' [' Z: g; a5.39.217.76新鮮的蠶豆瓣清洗乾淨。香蔥擇洗後切成蔥碎。豬肉餡放入碗中，打入雞蛋，加入香蔥碎、薑末和鹽（1/2茶匙，3g），沿同一方向畫圈攪打至黏稠。干粉絲用冷水泡軟。
6 A& U9 q$ ?1 u% O( i0 Otvb now,tvbnow,bttvb鍋中加入適量清水，大火燒開，將蠶豆瓣放入鍋中煮5分鐘。之後將火調小一些，讓鍋中的水保持微沸，然後洗淨雙手（不要擦乾，讓手部保持濕潤），左手握住一些拌好的肉餡，稍許用力，從虎口處擠出一個肉圓，用湯匙舀放到鍋中。依此方法，將拌好的肉餡全部製成肉圓。
7 p9 t5 X3 {1 ~8 E調成大火煮4分鐘，待肉圓快熟時，放入泡好的粉絲繼續煮2分鐘。
/ N0 f( r) L, X0 x5 h7 ]% q" E公仔箱論壇出鍋前放入剩餘的鹽（2g）調味即可。
- B' F$ T/ \: R. e: y, {小貼士
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拌肉餡的時候，用雞蛋代替芡粉，可以使製成的肉圓更筋道，也更可口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, k' r, z: S- Z- o+ \3 S8 v0 ?, u+ ]
擠肉圓時一定要保持手部濕潤，這樣擠出的肉圓表面比較光華，肉餡也不黏手。 5.39.217.76* w( \/ g6 T& C6 H2 ~. t$ K7 }# F
肉圓下鍋時火要調小一些，因為滾開的水下肉圓容易起沫。 |
發表於 2007-9-8 09:14 PM
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