用料
& Z1 `3 ]8 q$ L- e公仔箱論壇新鮮蠶豆瓣 100g( O3 Z9 D x3 Z1 T, e# y
豬肉餡 250gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U6 x! |) [% d; ~8 U
干粉絲 1小把% i L; |" P. p4 c$ {/ q
香蔥 2根5.39.217.76, {5 }8 _/ b- ^& `3 O1 @" i2 y
薑末 10g
4 Z" d0 p3 W* e# \雞蛋 1枚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }- S. V' \" V H2 x0 i
鹽 1茶匙（5g）做法
( Y4 L. G. x2 ^, \* Y9 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮的蠶豆瓣清洗乾淨。香蔥擇洗後切成蔥碎。豬肉餡放入碗中，打入雞蛋，加入香蔥碎、薑末和鹽（1/2茶匙，3g），沿同一方向畫圈攪打至黏稠。干粉絲用冷水泡軟。
1 Z5 I+ v) O2 b' v! y3 f! Btvb now,tvbnow,bttvb鍋中加入適量清水，大火燒開，將蠶豆瓣放入鍋中煮5分鐘。之後將火調小一些，讓鍋中的水保持微沸，然後洗淨雙手（不要擦乾，讓手部保持濕潤），左手握住一些拌好的肉餡，稍許用力，從虎口處擠出一個肉圓，用湯匙舀放到鍋中。依此方法，將拌好的肉餡全部製成肉圓。
( u0 l# X: i: Dtvb now,tvbnow,bttvb調成大火煮4分鐘，待肉圓快熟時，放入泡好的粉絲繼續煮2分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb, Y) f9 W' q1 V9 u& o1 |! m
出鍋前放入剩餘的鹽（2g）調味即可。
' p3 A+ y1 h# b公仔箱論壇小貼士tvb now,tvbnow,bttvb. j W. f; n' S8 `6 U" Q; I! l
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拌肉餡的時候，用雞蛋代替芡粉，可以使製成的肉圓更筋道，也更可口。 公仔箱論壇5 w0 P; y. _- W6 }" e% B& U. G
擠肉圓時一定要保持手部濕潤，這樣擠出的肉圓表面比較光華，肉餡也不黏手。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 j) d) \5 o- b& M
肉圓下鍋時火要調小一些，因為滾開的水下肉圓容易起沫。 |
發表於 2007-9-8 09:14 PM
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