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新鮮蠶豆瓣 100g
( B+ B) V0 o v/ i7 Htvb now,tvbnow,bttvb豬肉餡 250g8 L/ `8 H4 S3 R% E6 _2 H
干粉絲 1小把5.39.217.76; o) c! A& z+ _: q
香蔥 2根 r" K" k* A" H
薑末 10gtvb now,tvbnow,bttvb& H' @7 j9 g+ o& J+ F0 B: t
雞蛋 1枚
$ K# Z- A5 k# z2 u( Q0 h+ X5.39.217.76鹽 1茶匙（5g）做法9 y2 f: g9 `" n, B7 x7 O
新鮮的蠶豆瓣清洗乾淨。香蔥擇洗後切成蔥碎。豬肉餡放入碗中，打入雞蛋，加入香蔥碎、薑末和鹽（1/2茶匙，3g），沿同一方向畫圈攪打至黏稠。干粉絲用冷水泡軟。
8 K# [! Q6 s- B* k公仔箱論壇鍋中加入適量清水，大火燒開，將蠶豆瓣放入鍋中煮5分鐘。之後將火調小一些，讓鍋中的水保持微沸，然後洗淨雙手（不要擦乾，讓手部保持濕潤），左手握住一些拌好的肉餡，稍許用力，從虎口處擠出一個肉圓，用湯匙舀放到鍋中。依此方法，將拌好的肉餡全部製成肉圓。
7 i+ Q9 p1 P/ a- \+ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調成大火煮4分鐘，待肉圓快熟時，放入泡好的粉絲繼續煮2分鐘。
: y1 v n0 i0 F }5.39.217.76出鍋前放入剩餘的鹽（2g）調味即可。
1 D6 H: k) h2 B* P1 }" |7 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P6 ^8 N J% g2 z+ q" ]
5 C0 H: @/ V4 E u% p8 dtvb now,tvbnow,bttvb拌肉餡的時候，用雞蛋代替芡粉，可以使製成的肉圓更筋道，也更可口。
& C1 _( S& O" tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。擠肉圓時一定要保持手部濕潤，這樣擠出的肉圓表面比較光華，肉餡也不黏手。 5.39.217.765 Z8 M# F. I' G
肉圓下鍋時火要調小一些，因為滾開的水下肉圓容易起沫。 |
發表於 2007-9-8 09:14 PM
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