用料
" v& i- H& d' g2 S9 ?0 R% I公仔箱論壇新鮮蠶豆瓣 100g
& b7 m* W/ X/ H( i* ~* }豬肉餡 250g5.39.217.763 r" W6 ]8 H$ N! j; q& v
干粉絲 1小把$ S6 A( J* n9 Q5 d
香蔥 2根tvb now,tvbnow,bttvb3 ]: T2 Y$ Z5 x
薑末 10g5.39.217.763 t" j4 u* _( N: w8 z2 X; E1 M
雞蛋 1枚
* ^) j+ W( x# N S& ~公仔箱論壇鹽 1茶匙（5g）做法
0 v" |5 u% A- Wtvb now,tvbnow,bttvb新鮮的蠶豆瓣清洗乾淨。香蔥擇洗後切成蔥碎。豬肉餡放入碗中，打入雞蛋，加入香蔥碎、薑末和鹽（1/2茶匙，3g），沿同一方向畫圈攪打至黏稠。干粉絲用冷水泡軟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @8 i$ E8 N/ h9 }: g
鍋中加入適量清水，大火燒開，將蠶豆瓣放入鍋中煮5分鐘。之後將火調小一些，讓鍋中的水保持微沸，然後洗淨雙手（不要擦乾，讓手部保持濕潤），左手握住一些拌好的肉餡，稍許用力，從虎口處擠出一個肉圓，用湯匙舀放到鍋中。依此方法，將拌好的肉餡全部製成肉圓。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [# }6 E: s5 ~$ D, _
調成大火煮4分鐘，待肉圓快熟時，放入泡好的粉絲繼續煮2分鐘。 3 A0 D9 @* C+ e- o9 C, [" s4 B1 ?
出鍋前放入剩餘的鹽（2g）調味即可。 ?; G$ ^4 Z5 n" Q3 [0 c
小貼士
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拌肉餡的時候，用雞蛋代替芡粉，可以使製成的肉圓更筋道，也更可口。
& W+ }( ~, m5 L! D5 t6 A3 Q% b0 C擠肉圓時一定要保持手部濕潤，這樣擠出的肉圓表面比較光華，肉餡也不黏手。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s7 ~$ C/ f! \1 \- T& \" `9 Y
肉圓下鍋時火要調小一些，因為滾開的水下肉圓容易起沫。 |
發表於 2007-9-8 09:14 PM
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