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新鮮蠶豆瓣 100g
$ c0 o6 f# u+ l. P3 `公仔箱論壇豬肉餡 250gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ g% C4 T, t, n8 l
干粉絲 1小把5.39.217.76. h: `5 x9 C4 @7 ~
香蔥 2根TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S5 T5 U0 \7 a, r2 c$ L' l
薑末 10g5.39.217.76% ]9 N+ ^) y- Q. s3 H9 B( ^9 P1 Z
雞蛋 1枚
3 Z/ D1 a9 }. ` l鹽 1茶匙（5g）做法
+ S4 N0 J9 i' a4 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮的蠶豆瓣清洗乾淨。香蔥擇洗後切成蔥碎。豬肉餡放入碗中，打入雞蛋，加入香蔥碎、薑末和鹽（1/2茶匙，3g），沿同一方向畫圈攪打至黏稠。干粉絲用冷水泡軟。
# d/ ]2 s- R4 g& A: c鍋中加入適量清水，大火燒開，將蠶豆瓣放入鍋中煮5分鐘。之後將火調小一些，讓鍋中的水保持微沸，然後洗淨雙手（不要擦乾，讓手部保持濕潤），左手握住一些拌好的肉餡，稍許用力，從虎口處擠出一個肉圓，用湯匙舀放到鍋中。依此方法，將拌好的肉餡全部製成肉圓。 5.39.217.765 A4 M5 p9 K. u( j- F z0 b
調成大火煮4分鐘，待肉圓快熟時，放入泡好的粉絲繼續煮2分鐘。
8 g1 {" |' R; b' n! K公仔箱論壇出鍋前放入剩餘的鹽（2g）調味即可。
! T# ?3 B" S) q+ p5 o3 b* r. T公仔箱論壇小貼士公仔箱論壇# X" F' X! G) N7 X+ v- C
- F. Z7 f9 X# d* e& I; M/ ktvb now,tvbnow,bttvb拌肉餡的時候，用雞蛋代替芡粉，可以使製成的肉圓更筋道，也更可口。 * Z( y3 [! U$ b" i9 W
擠肉圓時一定要保持手部濕潤，這樣擠出的肉圓表面比較光華，肉餡也不黏手。
$ S6 {; x4 D- Q7 a3 U% @% H6 D公仔箱論壇肉圓下鍋時火要調小一些，因為滾開的水下肉圓容易起沫。 |
發表於 2007-9-8 09:14 PM
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