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新鮮蠶豆瓣 100g* P; F* m5 R% B
豬肉餡 250g
) ?' e* L" v* J) k" X' a1 E" o干粉絲 1小把% N; C& g' J. M" ?( \! @( J
香蔥 2根公仔箱論壇" }1 }; ~. A* S! E0 J3 M
薑末 10g
; ~4 _! |4 {- L- }6 x2 Ltvb now,tvbnow,bttvb雞蛋 1枚
& y; W4 r6 O1 `, |( o* }) ]. s: qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 1茶匙（5g）做法tvb now,tvbnow,bttvb6 z3 @. Z9 {" H; l& w; }
新鮮的蠶豆瓣清洗乾淨。香蔥擇洗後切成蔥碎。豬肉餡放入碗中，打入雞蛋，加入香蔥碎、薑末和鹽（1/2茶匙，3g），沿同一方向畫圈攪打至黏稠。干粉絲用冷水泡軟。 u6 V; Q' [. A t: w
鍋中加入適量清水，大火燒開，將蠶豆瓣放入鍋中煮5分鐘。之後將火調小一些，讓鍋中的水保持微沸，然後洗淨雙手（不要擦乾，讓手部保持濕潤），左手握住一些拌好的肉餡，稍許用力，從虎口處擠出一個肉圓，用湯匙舀放到鍋中。依此方法，將拌好的肉餡全部製成肉圓。 公仔箱論壇0 e, ?% h& Q% f3 g0 P' h, U1 s
調成大火煮4分鐘，待肉圓快熟時，放入泡好的粉絲繼續煮2分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb5 M6 t: g! j) s1 _' n' j; e
出鍋前放入剩餘的鹽（2g）調味即可。 % v# Y; @2 r/ h
小貼士( g& W7 q- ~( j0 }/ A0 d0 g
6 s7 ]* ]) g) d. K3 ?0 g% p5.39.217.76拌肉餡的時候，用雞蛋代替芡粉，可以使製成的肉圓更筋道，也更可口。 5.39.217.76+ Z$ |) X$ ]4 y' C# r/ J
擠肉圓時一定要保持手部濕潤，這樣擠出的肉圓表面比較光華，肉餡也不黏手。 5.39.217.764 }) ~( w, n5 l+ r$ h" m
肉圓下鍋時火要調小一些，因為滾開的水下肉圓容易起沫。 |
發表於 2007-9-8 09:14 PM
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