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[中式食譜] 蠶豆肉圓湯

用料
- @. |4 W9 Q% N- y3 lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮蠶豆瓣 100g
  e# K: ^: o# r" r$ u$ ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬肉餡   250gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V& h  {! N' E4 @: G: h% w
干粉絲   1小把
* l  U8 l* K* K' H# ~! ytvb now,tvbnow,bttvb香蔥    2根公仔箱論壇9 T7 D6 J$ S; ?2 i+ G* m* V
薑末    10g
/ ?2 M+ W$ ]9 s# f% \8 a- ~tvb now,tvbnow,bttvb雞蛋    1枚
+ c7 n3 B8 R0 l7 B1 x/ J" vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽     1茶匙(5g)做法
* k! @) I& c, e9 J% c公仔箱論壇新鮮的蠶豆瓣清洗乾淨。香蔥擇洗後切成蔥碎。豬肉餡放入碗中,打入雞蛋,加入香蔥碎、薑末和鹽(1/2茶匙,3g),沿同一方向畫圈攪打至黏稠。干粉絲用冷水泡軟。 tvb now,tvbnow,bttvb) f7 M) {3 M$ j  A
鍋中加入適量清水,大火燒開,將蠶豆瓣放入鍋中煮5分鐘。之後將火調小一些,讓鍋中的水保持微沸,然後洗淨雙手(不要擦乾,讓手部保持濕潤),左手握住一些拌好的肉餡,稍許用力,從虎口處擠出一個肉圓,用湯匙舀放到鍋中。依此方法,將拌好的肉餡全部製成肉圓。 公仔箱論壇2 B1 v" i7 u% x7 E" X# p
調成大火煮4分鐘,待肉圓快熟時,放入泡好的粉絲繼續煮2分鐘。 5.39.217.76' V& A) Q  f+ i. w
出鍋前放入剩餘的鹽(2g)調味即可。
+ Y* P8 B( T4 s0 A5 R" I) Z公仔箱論壇小貼士
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拌肉餡的時候,用雞蛋代替芡粉,可以使製成的肉圓更筋道,也更可口。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V0 J1 [- T1 ^+ a# v* [
擠肉圓時一定要保持手部濕潤,這樣擠出的肉圓表面比較光華,肉餡也不黏手。
3 L2 w% N4 |+ r" M: B9 _; f* mtvb now,tvbnow,bttvb肉圓下鍋時火要調小一些,因為滾開的水下肉圓容易起沫。
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