◄芝士種類介紹►5.39.217.76/ s) c2 t. I0 n
$ g7 w' p4 V8 d公仔箱論壇 新鮮芝士（Fresh cheese） | tvb now,tvbnow,bttvb$ z/ K6 {4 X0 s* [: @
特徵：未經熟成，故保存期較短，水份多而新鮮tvb now,tvbnow,bttvb7 ]) }1 |: G7 S ~2 A
家族代表：白芝士（Fromage Blnac）、新鮮優格芝士（Petit-Suisse））5.39.217.76. u; U, v: G- ?
魅力所在：柔軟中帶點點酸味，吃時感覺就如輕吻初生嬰兒一樣，清爽而不油膩6 y! D1 W$ a8 o% |
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) O* j6 A3 Q" n! `2 g& i* J) s( X1 _硬質芝士（Hard cheese） |
: X7 P9 O: b0 V4 p8 p$ p. ]公仔箱論壇特徵：質感及外皮較堅硬，大多有發酵過程中氣泡造成的大氣孔，像極卡通片中的芝士外型
9 D6 Y7 ^2 `. g% ^+ \% o- P公仔箱論壇家族代表：安文達（Emmental）、波佛特（Beaufort）
- G% G1 c8 S5 n- k% r4 A魅力所在：口感厚實，味道濃郁得化不開，令人感覺像被熱愛包圍一樣$ ]' z# o, i% ~2 Y
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) f4 U' a1 j4 X+ g8 P8 F% c' o5 ~5.39.217.76半硬質芝士（Semi-hard cheese） | ' S9 \, V# Z# a- X) Q' Z
特徵：因成熟期較長以致質地呈半硬，外皮色澤多變8 j4 A/ r" {, Q/ W
家族代表：康度（Cantal）、美莫勒（Mimolette）1 ]+ `5 Z! @) i7 a S
魅力所在：半硬的煙韌口感令其在口中逗留更久，每一口都滲出極香濃奶味，滋味持久
* P9 E5 l$ T( [8 |$ \2 R' hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
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; C' H. C% J( x) T& I c' gtvb now,tvbnow,bttvb柔皮洗浸芝士（Soft cheese with washed rind） | % [5 _8 |6 ?$ @2 z+ l
特徵：擁有四四方方外型，帶黃的表皮上帶有白黴，內部柔軟，質地黏稠醇厚" v, s6 U+ p/ W& q! ], C
家族代表：龐利維（Pont l’ Ev铺que）、繆斯達（Munster）
6 [5 {0 o8 Q3 u8 w: b魅力所在：因用鹽水和酒類來清洗表面而帶來獨特香氣，濃稠的口感非常纏綿，之後口中更留下點點的甜
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柔皮白芝士（Soft cheese with white rind） | 2 S" I9 S1 m" ^& D
特徵：法國最具代表性的成熟芝士種類之一，透過凝結與風乾的不同方式，可成為白皮軟質乾酪或鹽水清洗白皮軟質乾酪薄薄的tvb now,tvbnow,bttvb4 g' V& g% I$ X, Y! g- W ^
家族代表：比力（Brie）、金文畢（Camembert）
@$ z1 J2 K8 {; [5 q$ j, S5.39.217.76魅力所在：薄薄的表層滿佈白黴，充份表現芝士的誘惑，口感滑膩幼細，透出淡淡的奶香味與鹹味，清新得令人想一試再試* O. s+ `6 O5 T2 i
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藍芝士（Blue cheese）
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特徵：表皮很薄，內部柔軟且佈滿大理石般的青黴花紋，以特定的綿羊奶為原料，在石灰岩洞裡熟成，形成獨特風味
5 {. {# J$ C( M5.39.217.76家族代表：洛克福（Roquefort）、藍芝士（Blue de Bresse）
! c; l j0 Y' q+ P+ \+ d0 d公仔箱論壇魅力所在：兼具羊奶的濃郁及青黴的辛辣，一吻之後留下至深醉人的餘韻公仔箱論壇3 ^6 S2 X, {3 O, u
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山羊芝士（Goat cheese） |
8 u- v6 h: N3 f特徵：以山羊奶製成，表皮柔軟且薄，表層的炭粉會隨著時間漸變成藍灰色斑點，內部則呈白色
: w) `& \2 S; ~4 m9 g: gtvb now,tvbnow,bttvb家族代表：聖摩（Saint mature）、山羊芝士（Ch卖vre）
' s4 r, B: ]( m魅力所在：山羊奶帶來強烈羶味，與牛奶芝士有迥然不同的風味，初熟時接觸會感覺溫和的鹹味和酸味，口感細滑，成熟時則帶另一番果仁味，令人回味
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+ D* M( D- ^: {+ t: v! n' Q0 M. B加工芝士（Processed cheese） |
4 M0 ]. y: P( {6 L: D9 s公仔箱論壇特徵：經加工處理，保存期較長
/ L) Z% I( S, ?8 z3 [7 N5.39.217.76家族代表：芝士片、芝士粒
& j. P$ r6 P- A4 a2 W魅力所在：混入不同食物變化出多種其他口味，味道較溫和，令人容易接受親近
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發表於 2007-9-8 05:00 PM
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發表於 2007-9-10 01:07 AM
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