小時候，常跟外婆到茶樓飲茶，對於蝦餃、燒賣、叉燒包等中式點心有着特別的情意結；長大後講求創意講求變，傳統點心統統變得刻板沉悶。想重拾飲茶興致？不妨到香港君悅酒店中菜廳港灣壹號。新推出的點心，五顏六色，加上出位的配搭，保證前所未見；無論你是年輕一輩還是老茶客，都值得一試。# y! d+ N" T3 y: }3 t
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跳出傳統框框5.39.217.76, w( M s7 I4 z: F! ~6 x$ z
港灣壹號的點心一向有水準，何解要變呢？行政總廚李樹添師傅說：「有位幫襯多年的熟客給我啟發，鼓勵我跳出傳統點心的框框，構思一點新元素，為客人帶來新鮮感。」
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+ b( Z* I4 A$ M6 |3 I. a; i& Ktvb now,tvbnow,bttvb舊式茶樓的點心不外乎腸粉、蒸餃和包點，還可有甚麼新意呢？最後，他想出從賣相着手。先是玩繽紛色彩，紅色的天使小籠包，原來薄皮加了火龍果汁炮製；黃色皮的鳳庭鮮蝦餃是用藏紅花製成；燕窩鮮蝦餃則用上菠菜汁炮製，碧綠顏色，加上頂級官燕，賣相鮮艷之餘，口感亦豐富。紅黃綠弄得滿枱色彩繽紛，教人食欲大增。tvb now,tvbnow,bttvb: w! }) R4 Q3 ?5 v
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配搭新穎
3 K& f* N+ @% i" xtvb now,tvbnow,bttvb色彩賣相奪目，材料配搭亦很破格。像黑松露鮮蝦餃，餃皮上有黑松露，滲透着濃濃菌香。不過，我認為最出位的是腐皮叉燒腸粉。其特別之處是在腸粉外裹上腐皮，炸香後外層脆卜卜，腸粉仍保持軟滑，口感層次十足。$ A! M6 r V, C+ F5 L V
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如此一頓不一樣的點心，不悶了吧？ |
發表於 2011-6-5 09:08 AM
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