[中式食譜] 玲瓏醉乳鴿

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材料
( y8 J8 G/ @8 V乳鴿 1隻、滷水 1 1/2公升白滷水：蘋果（切片） 2個、桂花糖/酒糟泥各 76克、花雕酒 2支
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0 Z4 X0 g+ j% f公仔箱論壇做法
2 _8 i# T  G! v- B: T$ \公仔箱論壇1.先做白滷水，將蘋果、桂花糖、花雕酒和酒糟泥拌勻，密封好後放入雪櫃下格，冷藏 1星期讓其發酵，備用。
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2.滷水煲滾至 100℃，放入已洗淨乳鴿，以細火加熱，浸 25分鐘，取出放凉備用。2 J2 g9 ?+ Z- Q* l2 l& e2 b1 C" d$ j
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3.將乳鴿放入已發酵好的白滷水中，浸 2小時，取出斬件上碟，淋上白滷水即可。5.39.217.761 S7 i, M! g; _2 Z: P
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已用過的白滷水不宜翻用，所以做好後只取適量的汁料來浸滷食材。