[中式食譜] 玲瓏醉乳鴿

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材料
. _- ~* Y) p5 X1 l  \, m公仔箱論壇乳鴿 1隻、滷水 1 1/2公升白滷水：蘋果（切片） 2個、桂花糖/酒糟泥各 76克、花雕酒 2支' p# I4 t1 {' n1 Q1 c
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; }) ~5 ^9 `4 g) d- N做法: h6 X! D. A* P0 E
1.先做白滷水，將蘋果、桂花糖、花雕酒和酒糟泥拌勻，密封好後放入雪櫃下格，冷藏 1星期讓其發酵，備用。
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; ^7 s! `6 X! ^! b; w* d* {2.滷水煲滾至 100℃，放入已洗淨乳鴿，以細火加熱，浸 25分鐘，取出放凉備用。
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8 t1 |# _4 w; x& M3 ^+ t& F; U1 }5.39.217.763.將乳鴿放入已發酵好的白滷水中，浸 2小時，取出斬件上碟，淋上白滷水即可。
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已用過的白滷水不宜翻用，所以做好後只取適量的汁料來浸滷食材。