[中式食譜] 玲瓏醉乳鴿

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材料5.39.217.76% Y, g7 c; y- ^! Q& v$ U7 G( l) r
乳鴿 1隻、滷水 1 1/2公升白滷水：蘋果（切片） 2個、桂花糖/酒糟泥各 76克、花雕酒 2支
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做法5.39.217.760 h; l0 W+ o+ J& [& E  W& ]
1.先做白滷水，將蘋果、桂花糖、花雕酒和酒糟泥拌勻，密封好後放入雪櫃下格，冷藏 1星期讓其發酵，備用。
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) t4 v4 A1 o" Z8 m& j. Rtvb now,tvbnow,bttvb2.滷水煲滾至 100℃，放入已洗淨乳鴿，以細火加熱，浸 25分鐘，取出放凉備用。5 y3 X1 ~2 ^% D( w

- s& l* ^1 k& `# K3.將乳鴿放入已發酵好的白滷水中，浸 2小時，取出斬件上碟，淋上白滷水即可。8 F1 F/ h- F9 r/ b

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已用過的白滷水不宜翻用，所以做好後只取適量的汁料來浸滷食材。