[中式食譜] 玲瓏醉乳鴿

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材料- c) a2 r7 k7 D! {* O
乳鴿 1隻、滷水 1 1/2公升白滷水：蘋果（切片） 2個、桂花糖/酒糟泥各 76克、花雕酒 2支% T. H9 m0 o; c9 x% t
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做法$ Y* c& @  q+ [5 G
1.先做白滷水，將蘋果、桂花糖、花雕酒和酒糟泥拌勻，密封好後放入雪櫃下格，冷藏 1星期讓其發酵，備用。
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3 E5 t% W! `5 q5 Ktvb now,tvbnow,bttvb2.滷水煲滾至 100℃，放入已洗淨乳鴿，以細火加熱，浸 25分鐘，取出放凉備用。公仔箱論壇. Z; |5 Y+ h3 _3 |4 d0 l# x
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3.將乳鴿放入已發酵好的白滷水中，浸 2小時，取出斬件上碟，淋上白滷水即可。
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貼士
8 c% q. P- @+ Y8 x! g% T5.39.217.76已用過的白滷水不宜翻用，所以做好後只取適量的汁料來浸滷食材。