材料5.39.217.760 x- q8 j8 I5 O
大魚頭（約 1斤） 1個、雞子 8粒、薑 4片、紅椒（切塊） 1隻、大頭菜（切片） 30克、米酒 15毫升、唐芹（切段） 1條、水 2 1/2公升、鹽少許公仔箱論壇; h% K! t+ A2 Y2 g- o4 j" v6 e& f2 R
( e$ h5 t, I6 r; T, U6 g
. B, R1 e2 V' ]8 p- P公仔箱論壇做法tvb now,tvbnow,bttvb2 a8 A) ?# |0 x* c5 y, E o
1.大魚頭開邊，斬件。燒熱鑊加油，將魚頭兩邊煎至金黃色，加 1 1/2公升水，以中大火滾至成奶白色魚湯。
" J: X- X& |3 S& G( w3 O公仔箱論壇
# [5 \9 M: b1 D) H5.39.217.762.煲 1公升滾水加鹽和 5毫升米酒，下雞子煮滾後熄火，浸 8分鐘至七成熟，盛起。tvb now,tvbnow,bttvb# C! J# e! V8 R. A$ O
5.39.217.761 Q3 h( r0 s5 c
3.煲滾魚湯，加入大頭菜、薑片、雞子、唐芹、紅椒及餘下米酒，以大火滾 5分鐘，加少許鹽調味即可。
A9 e0 E/ U3 O+ ~
; T e3 n& w8 K& f- R: _
5 {/ M" g5 ]; V( b0 @8 I7 C5.39.217.76貼士公仔箱論壇( b M$ ]0 F! c1 e: _8 j. t
雞子放在滾水中浸熟，會比直接開火加熱效果更佳，不會煮得過熟。
( N/ ^% j2 l# e |
發表於 2011-6-4 06:15 AM
| 