材料tvb now,tvbnow,bttvb1 z8 k8 S! B/ y! C3 x( {, b: @
大魚頭（約 1斤） 1個、雞子 8粒、薑 4片、紅椒（切塊） 1隻、大頭菜（切片） 30克、米酒 15毫升、唐芹（切段） 1條、水 2 1/2公升、鹽少許
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做法公仔箱論壇4 ~+ c7 G3 a$ b3 M6 f( B8 R
1.大魚頭開邊，斬件。燒熱鑊加油，將魚頭兩邊煎至金黃色，加 1 1/2公升水，以中大火滾至成奶白色魚湯。
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* r, b7 n" O6 S ?tvb now,tvbnow,bttvb2.煲 1公升滾水加鹽和 5毫升米酒，下雞子煮滾後熄火，浸 8分鐘至七成熟，盛起。3 s; d. g4 {- B3 h2 d4 i
5 q$ c# t! a8 I Q7 x4 v. K+ u5 Q5.39.217.763.煲滾魚湯，加入大頭菜、薑片、雞子、唐芹、紅椒及餘下米酒，以大火滾 5分鐘，加少許鹽調味即可。tvb now,tvbnow,bttvb8 S" Q& D. l7 X# i1 r
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貼士, {/ u9 U, n, Y: E( B
雞子放在滾水中浸熟，會比直接開火加熱效果更佳，不會煮得過熟。 tvb now,tvbnow,bttvb( K+ m4 Y6 Y& I
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發表於 2011-6-4 06:15 AM
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