[中式食譜] 米酒雞子浸魚雲

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大魚頭（約 1斤） 1個、雞子 8粒、薑 4片、紅椒（切塊） 1隻、大頭菜（切片） 30克、米酒 15毫升、唐芹（切段） 1條、水 2 1/2公升、鹽少許# f' e) L; Q; A2 i. \7 }
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做法, n1 l" }8 S# F& n
1.大魚頭開邊，斬件。燒熱鑊加油，將魚頭兩邊煎至金黃色，加 1 1/2公升水，以中大火滾至成奶白色魚湯。tvb now,tvbnow,bttvb% o/ F$ a6 m" M. L4 k; k+ c: i. V* u

. ]# ~0 J+ T8 X1 L* u( O6 O6 L$ Ytvb now,tvbnow,bttvb2.煲 1公升滾水加鹽和 5毫升米酒，下雞子煮滾後熄火，浸 8分鐘至七成熟，盛起。
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3.煲滾魚湯，加入大頭菜、薑片、雞子、唐芹、紅椒及餘下米酒，以大火滾 5分鐘，加少許鹽調味即可。
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貼士
- a/ \( E( y8 W: L  v' b) lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞子放在滾水中浸熟，會比直接開火加熱效果更佳，不會煮得過熟。
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