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雞（約 2斤） 1隻、上湯 450毫升、花雕酒 300毫升、乾葱頭 2個、薑片 6片、葱段 2條、鹽/糖各少許、生抽 100毫升、水 2公升
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8 [' t) A9 n% i& i5.39.217.76做法公仔箱論壇8 a+ {1 d) @! [- q& O
1.將雞放入滾水中汆燙至表面變色，盛起，放入加了生抽的水中上色，先置在砂鍋內。3 B" g5 a- Z6 y4 r6 m: W
. V, M5 Z: \# z' {7 W" B7 i- ]4 |2.燒熱鑊，加油，炸香乾葱頭、薑片和葱，盛起備用。: D% ~) f" N! t: R
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3.砂鍋中加入上湯、花雕酒和已炸香的乾葱頭、薑片和葱，再加少許鹽和糖調味，蓋上蓋。以大火煲滾，再收中火煲 30分鐘即成。- ]! q' i" H! A
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3 ]; D- H# n' e% f, ?4 P0 C( ]貼士
3 T0 F9 J A- r( s' E煲雞的時間視乎雞的大小，如果是兩斤以下的雞，可以煲 25分鐘便可。( L; Q% x# j; F7 n( v6 p4 ]: S
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發表於 2011-6-4 06:14 AM
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