[中式食譜] 花雕雞煲

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材料
: M( Z- G+ M% H( q+ Y  N% L, m5.39.217.76雞（約 2斤） 1隻、上湯 450毫升、花雕酒 300毫升、乾葱頭 2個、薑片 6片、葱段 2條、鹽/糖各少許、生抽 100毫升、水 2公升tvb now,tvbnow,bttvb" e0 |: B2 E+ |* M; K& ^) [1 Q. V3 T

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做法tvb now,tvbnow,bttvb$ T1 b/ O( J9 T  ^7 Z7 d
1.將雞放入滾水中汆燙至表面變色，盛起，放入加了生抽的水中上色，先置在砂鍋內。
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2.燒熱鑊，加油，炸香乾葱頭、薑片和葱，盛起備用。9 u- i) F# I0 R! p) q& H5 x" k  p8 ]& L. m
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3.砂鍋中加入上湯、花雕酒和已炸香的乾葱頭、薑片和葱，再加少許鹽和糖調味，蓋上蓋。以大火煲滾，再收中火煲 30分鐘即成。
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煲雞的時間視乎雞的大小，如果是兩斤以下的雞，可以煲 25分鐘便可。
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