材料" x" d/ R, K* q0 n5 g
急凍切塊豬手 8件、薑 2片、紹興酒 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb, N7 {/ @& N4 _* e+ `+ n: j4 I$ L
! P: E: e- M8 ~. |; Atvb now,tvbnow,bttvb汁料tvb now,tvbnow,bttvb3 l& \6 O. k) t! U9 }# d3 l
蒜頭（切片） 6粒、紅辣椒乾（切碎） 1隻、蘋果醋 1杯、熱水 2杯、砂糖 1/2杯、魚露 3湯匙
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做法tvb now,tvbnow,bttvb+ p8 r! U9 }# F. \
1.砂糖、熱水混合後，放入蒜頭、紅辣椒、蘋果醋、魚露拌勻成豬手汁料，備用。
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& ^' B& o, Z- f' n; j9 d2 `2.急凍豬手加清水浸過面，放入薑片及紹興酒，冚蓋以中火煮 1小時，至豬手能以筷子插入的腍度。tvb now,tvbnow,bttvb) I' D; W& C1 e, ]) R+ D! k( [* k
! k+ ^6 u4 l3 G3 c3.取出豬手，以清水浸凍，瀝乾水份。
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4.把豬手放入汁料中，包好保鮮紙，放雪櫃浸 12小時即可。
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豬手必須預先煮至腍身，再浸泡凍水，才會爽身。0 M! r. c/ j) k& K, u
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發表於 2011-6-3 06:28 AM
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