材料
8 \* N8 j7 l- ]大番茄 4個、鱈魚 400克、海鹽 50克、牛奶 500毫升、蒜頭 2粒、月桂葉 1塊、百里香 1棵、紅辣椒 1隻、特醇初榨橄欖油少許、巴馬臣芝士碎 30克0 k2 H$ _0 y3 P/ I# ] \ G
. s0 [8 z D" J0 F, G醬汁
9 j8 P# w7 L% z+ R5 v4 ^- k% k5.39.217.76翠玉瓜 1個、水半杯
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做法
% m0 W- S0 }" k1 v" W( N1 u. L5.39.217.761.番茄去皮切去頂部三分一，挖空中心，灑上少許鹽備用。
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' Z/ i: r9 ^7 s O2.鱈魚切小件，加海鹽醃 1小時，然後冲水。
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3.翠玉瓜刨皮，皮浸冰水 3分鐘，瀝乾；肉加水用攪拌機打成醬汁。
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4.牛奶、蒜頭、月桂葉、百里香、紅辣椒混合，以小火煮至微滾，離火，加入鱈魚塊浸 3分鐘至剛剛熟。公仔箱論壇0 n$ N8 m3 t+ {+ N: O
& L- u9 @, m A1 j+ v S- X9 B% ~5.將鱈魚搗碎，撈起魚肉，加少許百里香、橄欖油拌勻。1 f& Z% A: E( A# T7 U. i
' b/ h Q) f" T5 \! b! D7 F公仔箱論壇6.魚肉釀入番茄中，鋪上翠玉瓜皮，灑上巴馬臣芝士碎，放入預熱至 200℃焗爐，焗 10分鐘。
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7.碟上放上焗好的番茄，淋上少許翠玉瓜汁，加上裝飾即可。
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發表於 2011-6-2 06:24 AM
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