自製浪漫玫瑰芝士蛋糕
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( z' a4 e) C* w* s+ t! H6 z& ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I: L9 J7 ^: g) b K
材料5.39.217.76; k" z! d- }. A3 }# H3 Y6 m
+ s+ ]: c& e0 }2 X" x公仔箱論壇乾玫瑰花……15克2 ?: \* L# |& m: Z% F& r" I) |
糖水……100克糖兌30毫升水
+ i3 G, V0 o% ~* A) W軟芝士（CreamCheese）……300克2 n, U1 ]7 v5 g* x) m, k+ P
明膠片……3片溶於清水中
( ~' T3 I' d5 ?- z2 d% s8 Y# k鮮忌廉……150克
0 z( U4 @% A. y# `) u6 ^9 l; Q砂糖……100克& `! \7 G2 n% p; l
全蛋……1隻
9 h2 o4 d; Z# i蛋黃……1隻公仔箱論壇1 ]: C+ P* r* L9 ~
清蛋糕……200克
* z% t2 E; z. G- [9 @8 a朱古力漿、糖霜、碎朱古力……少許( D. o* b0 c. ` g! U0 Z3 h
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步驟tvb now,tvbnow,bttvb* o: s1 P* [. [. T7 D
2 o3 C5 m' ~4 O9 i5 M(1)用糖水把半份乾玫瑰煮至濃稠，隔除玫瑰渣，留糖水備用。
2 L+ \6 M3 ~1 P! a9 Q. i(2)CreamCheese待至室溫，用攪拌器慢速打至軟身。
3 M8 }; m" X% H' H9 l: etvb now,tvbnow,bttvb(3)加糖、全蛋、蛋黃繼續打。+ y# F/ c% S- }, t/ R8 w
(4)把鮮忌廉打起，撈入「3」的材料，加入糖水及明膠溶液。
! s) ?* H$ J' ^2 j9 d0 g" S(5)把餘下半份乾玫瑰研碎後加入「4」的混合材料，拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb0 b/ ^ H+ a2 F% J4 `$ E
(6)清蛋糕置於餅模內，灑上少許糖水，保持濕潤。
. i4 o3 s1 g: f8 R# w0 Z; B" b(7)把「5」鋪上清蛋糕面，放入冰箱3小時，脫模取出。餅面綴以完整的乾玫瑰、朱古力漿、碎朱古力條，並灑上糖霜即成。
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貼士
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‧步驟中的玫瑰煮糖水，方法天然，但成品會呈淡泥黃色，若求雪白效果，可用玫瑰水50毫升取代，在印度雜貨店有售（$20/瓶）。公仔箱論壇% B- W+ q& }& w) M7 C* c% e3 Q: |& \
‧清蛋糕可買現成的，或用8吋餅模自製，成品即約1磅重。
2 u# m' a9 o# m8 n/ L‧若步驟「2」用的CreamCheese太硬，攪拌時加數湯匙鮮忌廉（WhippingCream）即變軟。 公仔箱論壇; H1 X/ a9 J8 D6 h
‧步驟「3」的攪拌過程，旨在打勻，不要打至發起，可把攪拌器設於「慢速」。
0 G2 t5 n) i" h: Z& Y# b: t5.39.217.76‧蛋糕凝固後不易脫模，可用熱毛巾敷在餅模外圍，令成品容易脫出。 |
發表於 2007-9-7 02:37 AM
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