[健康資訊] 食物多反式脂肪

kingjames

5.39.217.76# ^9 @7 C% _  v

: H, V$ v  C& c6 e- u  A5 m. P% P, R3 O: q8 L; M$ q  _+ y9 _  |
圖：薯條含最多反式脂肪5.39.217.76% g7 C. R- L4 g4 S" T# h
0 Y7 y' @# z. B9 K4 Y3 M
反式脂肪是指油分加入氫氣，令不飽和脂肪變成類似飽和脂肪的化學結構，氫化過程會將原本含豐富不飽和脂肪酸的液態油，變成為固體及飽和狀態。, m% B/ B! [& w9 h5 L+ B4 G

- e8 t1 L2 |" gtvb now,tvbnow,bttvb牛和羊的奶和脂肪均天然含有小量反式脂肪；食物中的反式脂肪大多數來自氫化植物油，例如起酥油和植物牛油，是餅乾、曲奇餅、蛋糕、餡餅和脆片等油炸食物和烘製食品中的常見成分。經氫化植物油處理的食物能延長保存期、提升口感、穩定味道，以及較其他食用油的成本低。9 v8 ^0 J) S9 B8 k. C

- l/ y5 O1 l  G+ ^: Z. m6 e: f5.39.217.76美國於去年一月一日起，所有食物標籤均須列明其反式脂肪含量，紐約市於今年七月起禁止食肆使用該物質製造食物。現時本港並未有法例禁止食肆出售含有反式脂肪的食物，亦沒有規定進口及製成食品須於包裝上列明反式脂肪的含量。
8 m( ^. N3 g7 e; R