[中式食譜] 煎牛肉火龍果卷配柚子汁

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材料
0 W7 ?  E. i) G8 LDHA芥花籽油 60毫升、火龍果（去皮切條） 1個、安格斯牛肉片 400克、菠菜葉 150克、海鹽/胡椒粉/生粉各少許、韭菜花數條
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柚子甜醬汁, h2 d" S" r! F8 j) l; ?
乾葱（切碎） 2粒、柚子蜜 2茶匙、甜醋 2湯匙、鹽少許
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做法1 d3 ~3 w& U1 N2 d+ [9 G% }
1.牛肉片撒上海鹽、胡椒粉，放上火龍果條，捲起，塗上生粉封口。
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) }9 Q9 _5 I* z' {tvb now,tvbnow,bttvb2.燒滾水，下鹽、少許芥花籽油，放入菠菜葉烚軟盛起。. U" V" w! w+ y/ Q+ Q* w
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3.鍋內下油，將菠菜葉回煲，下少許鹽輕炒菠菜葉，取出備用。
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* ]( w6 X, W) Q# _( I& Y4 {5.39.217.764.煲中下乾葱碎、甜醋、柚子蜜，用慢火煮約 30秒，下鹽調味，攪勻成醬汁，隔渣備用。
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, ^3 _$ g, P% R/ s+ r2 \# q( v; S5.開大火燒熱鑊倒入芥花籽油，煎牛肉卷至七成熟，取出上碟。
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2 ~% u; y0 j: `, o6.原鑊下韭菜花略炒至軟身上碟，放上牛肉卷，以菠菜葉伴碟，淋上少許醬汁即成。
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做柚子汁時，可略加一點鹽吊一吊味，令味道層次更豐富。
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