[中式食譜] 生炒魚絲

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材料tvb now,tvbnow,bttvb& S0 |" h6 |% W1 w5 r. e8 n
金華火腿絲/薑絲各 8克、冬笋（切條）/西芹（切條）各 38克、紅燈籠椒（切條） 20克、蒜茸 1茶匙、芝麻斑肉 600克
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& p  S% }5 T, ]5.39.217.76調味料
* J) e! C( u8 c公仔箱論壇鹽 1茶匙、糖/雞粉各 1/2茶匙、胡椒粉少許
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) O, ]3 c1 w1 O3 V# }  Y" M公仔箱論壇芡汁
* p% r9 C' `2 |/ j5.39.217.76鹽 1/3茶匙、糖/雞粉各 1/2茶匙、生粉水適量
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做法
, r6 P. l6 P  v+ h1.芝麻斑去皮，切約手指粗條，下半茶匙鹽拌勻，待 5分鐘，冲水瀝乾，再放餘下調味料拌勻。
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2.開大火燒熱鑊燒滾油至 110℃，收細火，放魚條拉油，見魚條散開即撈起。tvb now,tvbnow,bttvb  U4 X# h2 o; ~; e) ]5 F9 S3 h" C
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3.西芹、紅燈籠椒、冬笋汆水備用。
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8 I! C: Q& R  E7 a公仔箱論壇4.冬笋放入 140℃熱油拉油，以大火炸至金黃色撈起。
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5.開中火燒熱鑊下油，爆香蒜茸、薑絲、金華火腿絲，將所有材料回鑊，下芡汁兜勻，以生粉水埋芡即成。
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魚條拉油見散開即撈起，不然會炸斷。$ C0 \& F# @: v1 T0 r( `$ d