材料% W1 N- ]; }4 ]
金華火腿絲/薑絲各 8克、冬笋（切條）/西芹（切條）各 38克、紅燈籠椒（切條） 20克、蒜茸 1茶匙、芝麻斑肉 600克
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( M. s) }5 v4 T% R7 rtvb now,tvbnow,bttvb調味料tvb now,tvbnow,bttvb- i: ]$ e& N+ Q; U( F: j" J
鹽 1茶匙、糖/雞粉各 1/2茶匙、胡椒粉少許4 S _$ q0 k; k6 z/ n0 h: l
. k0 D ?+ [: O+ c2 D7 ^tvb now,tvbnow,bttvb芡汁
1 H& o) s% F- h" t$ W公仔箱論壇鹽 1/3茶匙、糖/雞粉各 1/2茶匙、生粉水適量公仔箱論壇 h& p0 M: v# M, N" G
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( ~' H. ?; O( a3 `% U' Gtvb now,tvbnow,bttvb做法tvb now,tvbnow,bttvb6 q" v p$ P- h+ p
1.芝麻斑去皮，切約手指粗條，下半茶匙鹽拌勻，待 5分鐘，冲水瀝乾，再放餘下調味料拌勻。
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; H. Y# x2 p6 P9 [( X& c: r. Y5.39.217.762.開大火燒熱鑊燒滾油至 110℃，收細火，放魚條拉油，見魚條散開即撈起。8 _+ Z8 z E T4 l/ t' Z
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3.西芹、紅燈籠椒、冬笋汆水備用。
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4.冬笋放入 140℃熱油拉油，以大火炸至金黃色撈起。
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9 O, O# Y9 i M" w9 t( c/ a* M公仔箱論壇5.開中火燒熱鑊下油，爆香蒜茸、薑絲、金華火腿絲，將所有材料回鑊，下芡汁兜勻，以生粉水埋芡即成。
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3 ]1 N( o4 H; ?# _6 {) A公仔箱論壇魚條拉油見散開即撈起，不然會炸斷。
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發表於 2011-5-31 06:26 AM
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