材料
7 ?. ]* R, y( @) K: X羊肚菌 12粒、翠玉瓜（切粒）/黃耳（切粒）/榆耳（切粒）/鮮冬菇（切粒）/甘笋（切粒）各 20克、雞髀菇（切粒） 38克、蘆笋（切片） 1條、盒裝滑豆腐 390克、杞子（浸軟）適量
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調味料4 z- |" t) T3 f$ I
幼鹽少許、上湯 500毫升、糖 1茶匙、雞粉 1/2茶匙、生粉水適量! z4 B/ U* T3 F( o
2 n$ ~3 V% B9 ]) s. NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76& _3 ^9 H0 x: P7 N6 `& ?
做法4 w9 \# @' D2 e" y; z; q
1.滑豆腐切 1毫米薄片，排圓形置碟中，撒上幼鹽，以大火蒸 3分鐘，取出瀝出多餘水份。
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" G& M* |; a6 w, v8 w5.39.217.762.羊肚菌浸水 15分鐘洗淨，浸水留用。
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3.煮滾 250毫升上湯，下翠玉瓜、黃耳、榆耳、鮮冬菇、甘笋、雞髀菇，再下糖、雞粉、鹽及少許羊肚菌浸水，以細火煨 10分鐘，以生粉水埋芡，放豆腐中間。
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) g9 G' K! k9 o* Z" G0 J" I/ Otvb now,tvbnow,bttvb4.羊肚菌用餘下上湯煨 5分鐘，上碟。
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& [5 E5 H. d7 D/ n8 H7 x1 m公仔箱論壇5.蘆笋片灼熟圍碟邊，上面放杞子裝飾即成。
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貼士
x: q; ?" A6 o% x: E切豆腐薄片時，手要定，落刀要慢，就不易切爛豆腐。公仔箱論壇3 s* v9 P6 U- l. g4 K7 U5 s! r
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發表於 2011-5-31 06:25 AM
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