材料
: A) b' t; W; q0 Y s$ M8 S: Ctvb now,tvbnow,bttvb羊肚菌 12粒、翠玉瓜（切粒）/黃耳（切粒）/榆耳（切粒）/鮮冬菇（切粒）/甘笋（切粒）各 20克、雞髀菇（切粒） 38克、蘆笋（切片） 1條、盒裝滑豆腐 390克、杞子（浸軟）適量6 r: i3 p7 s9 L2 _
; w4 P7 G) e1 M公仔箱論壇調味料
6 t; V, ^4 R: o% g( n幼鹽少許、上湯 500毫升、糖 1茶匙、雞粉 1/2茶匙、生粉水適量公仔箱論壇 t2 }9 f% |; b$ J- H3 }
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做法
}0 ^9 t5 t" {) M# |/ ^2 u5.39.217.761.滑豆腐切 1毫米薄片，排圓形置碟中，撒上幼鹽，以大火蒸 3分鐘，取出瀝出多餘水份。
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2.羊肚菌浸水 15分鐘洗淨，浸水留用。公仔箱論壇5 ^' A6 ^2 H9 J& |& C- p
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3.煮滾 250毫升上湯，下翠玉瓜、黃耳、榆耳、鮮冬菇、甘笋、雞髀菇，再下糖、雞粉、鹽及少許羊肚菌浸水，以細火煨 10分鐘，以生粉水埋芡，放豆腐中間。
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4.羊肚菌用餘下上湯煨 5分鐘，上碟。
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5.蘆笋片灼熟圍碟邊，上面放杞子裝飾即成。 公仔箱論壇+ M+ q- _/ y# I7 U$ \. |! a
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切豆腐薄片時，手要定，落刀要慢，就不易切爛豆腐。, | \5 B4 m! P2 Q. z
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發表於 2011-5-31 06:25 AM
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