[中式食譜] 蛋黃鹹肉糉

nt1972

材料
- G* m, }, f7 Ntvb now,tvbnow,bttvb白糯米 200克、開邊綠豆 100克、五花腩 3塊、鹹蛋黃 3個、糉葉 12塊、水草 6條、橄欖油 1茶匙
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醃料
3 L% D( S% e+ d* }. I% n( L7 O& p酒 1湯匙、鹽半茶匙、五香粉/糖各 1茶匙白糯米
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調味公仔箱論壇/ K( z% @* Q3 t+ b$ }0 R5 s+ f$ P* H
鹽 1 1/2茶匙、油 1湯匙
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做法
1 `: Y  b, h$ a4 j1.五花腩加入酒、鹽、五香粉和糖拌勻，放入雪櫃雪 3小時或過夜。5.39.217.761 }' G' h' w, s$ T  ^! O: X/ g, W) ?

8 ~+ }8 O. N, m0 `" ~5 U$ T) q# M5.39.217.762.糯米浸水 1小時，隔水，加鹽及油拌勻。開邊綠豆浸水 1小時，隔水，與橄欖油拌勻。5.39.217.76- Y1 ^* r% W2 v4 d5 _, l. T
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3.糉葉放入沸水中煮 5分鐘，剪去糉葉兩端。水草加入沸水中浸至軟身，盛起備用。
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; g7 A" g, W+ q; Q公仔箱論壇4.將兩片糉葉交叉叠放，屈起成三角錐形，分別放一層白糯米、一層開邊綠豆、五花腩、鹹蛋黃、開邊綠豆及白糯米。
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; G% a- p4 _! t1 y公仔箱論壇5.多放兩塊糉葉包住兩邊，摺好，包成糉形，用水草紮實。
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* S+ D6 w; K9 N( `/ l! h1 vtvb now,tvbnow,bttvb6.煲滾水，放入糉冚蓋，以大火煮約 2 1/2小時至熟即可食用。  v- _4 B; Q; Q

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貼士
" D" q+ v2 a+ X& Q公仔箱論壇烚糉時一定要水滾落糉，水必須蓋過面，不然糉會烚到半生熟。
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patsmith337

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