材料 8 V* c) ]5 P0 X5 P+ u3 x" U9 u
白糯米 200克、開邊綠豆 100克、五花腩 3塊、鹹蛋黃 3個、糉葉 12塊、水草 6條、橄欖油 1茶匙5.39.217.76- B6 r5 V) H9 s4 K- A" e
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醃料
" e/ I; W6 @( p' _; g" K! w' O5.39.217.76酒 1湯匙、鹽半茶匙、五香粉/糖各 1茶匙白糯米5.39.217.76# T% H% x1 w0 v
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調味
- d, r4 s7 z0 f! z! r5.39.217.76鹽 1 1/2茶匙、油 1湯匙公仔箱論壇2 d! G: d! X: c$ T
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做法
; c, u6 m4 b4 j# Z公仔箱論壇1.五花腩加入酒、鹽、五香粉和糖拌勻，放入雪櫃雪 3小時或過夜。5.39.217.76$ ?" ?4 E: g- H- N
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2.糯米浸水 1小時，隔水，加鹽及油拌勻。開邊綠豆浸水 1小時，隔水，與橄欖油拌勻。
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! X) \0 l- p# R* V1 r公仔箱論壇3.糉葉放入沸水中煮 5分鐘，剪去糉葉兩端。水草加入沸水中浸至軟身，盛起備用。
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% d) G" T3 q& B2 B' G6 h( Y( Y9 c7 b4.將兩片糉葉交叉叠放，屈起成三角錐形，分別放一層白糯米、一層開邊綠豆、五花腩、鹹蛋黃、開邊綠豆及白糯米。5.39.217.767 N7 R) k, G! a8 u' r% L
- N2 I0 E$ p1 g' z公仔箱論壇5.多放兩塊糉葉包住兩邊，摺好，包成糉形，用水草紮實。
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6.煲滾水，放入糉冚蓋，以大火煮約 2 1/2小時至熟即可食用。
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烚糉時一定要水滾落糉，水必須蓋過面，不然糉會烚到半生熟。
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發表於 2011-5-30 06:15 AM
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發表於 2011-7-26 03:00 PM
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