[中式食譜] 葱油凉拌蘭花笋

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材料5.39.217.764 D: b1 [$ P9 c( P- U8 U
萵笋 300克、鹽/糖各 2/3茶匙、葱油少許、冬菇 1朵、青瓜（切片）半條tvb now,tvbnow,bttvb( d, Q8 x' u6 \" ?; Z
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調味料公仔箱論壇4 l  z4 V% C0 \8 Z
雞湯/老抽/糖各適量+ @2 }* c5 r  d) _! S/ O! H- p

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做法
1 a! s2 h; S$ }; W2 [4 z1.冬菇加調味料以小火煨煮至腍，瀝乾後片薄，再用剪刀剪成長條狀，備用。公仔箱論壇5 ?: n0 X; Z6 d$ x: T" w

/ \5 y0 ~2 [' D" r4 \8 `9 b% n5.39.217.762.萵笋去皮切段，再切成長棒狀，然後用小刀於末端，雕四刀成小花狀，重複至足夠砌成花的數量。7 B$ @4 F) u; J5 G& g
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3.將萵笋花用滾水冲洗，然後浸冰水，瀝乾。
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4.萵笋花加鹽、糖、葱油拌勻，在碟上砌成花形，將冬菇砌成樹幹形，加上青瓜作裝飾即可。 5 y' O9 h  n2 T' \4 H& U6 z3 |) H

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貼士
1 r" Q* ^3 t9 f: V萵笋加了鹽和糖後會變得軟身，更易砌出花形。另外如不用葱油，可以麻油代替。