材料
( {/ _0 k% A6 \9 k, ]" U0 q# O9 ^" w桂花魚 1斤、生粉適量調味料：鹽/雞粉/紹興酒各少許香茅
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2 }6 \' T# _8 P) ]) S& _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柑桔汁" u1 f0 m8 d) @/ D0 s
水/柑桔汁各 1/2杯、糖 200克、白醋/魚露各 4杯、蒜茸/乾葱茸各 1/4茶匙、新鮮香茅碎 9茶匙、指天椒 16條
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做法
$ j/ S+ w* m9 l8 t# n: S" L: {公仔箱論壇1.準備汁料，將香茅柑桔汁材料混合，以中火煮至滾，轉小火煮至稠身成芡，備用。5.39.217.76; h/ x* W3 ]4 Q- \0 g5 s
! B1 {/ l5 a6 ^' h6 k2.桂花魚去骨起肉，將魚肉切成小件，再將小件片成三層薄片，以魚皮相連。再打直切成幼條，不要切斷相連的魚皮。
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$ D1 D, L/ W' ztvb now,tvbnow,bttvb3.將切好的魚塊加入調味料醃 15分鐘，蘸上生粉。
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4.燒熱油至 180℃，放入魚塊炸至金黃色，炸時要不斷將滾油淋於魚塊上，盛起瀝油。( W6 A1 [5 W3 K( r# F; V
3 \9 h6 D @$ {( A+ g5.魚塊上碟後，淋上香茅柑桔汁即可。
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貼士
( i o. \) L3 i# @$ g& V1 s5.39.217.76魚塊上生粉後要不斷抖鬆，上生粉後要盡快放入油鑊中炸，不然魚塊會出水，令生粉糊成一團。# l g) \) @0 x: J
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發表於 2011-5-28 06:21 AM
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