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桂花魚 1斤、生粉適量調味料：鹽/雞粉/紹興酒各少許香茅
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水/柑桔汁各 1/2杯、糖 200克、白醋/魚露各 4杯、蒜茸/乾葱茸各 1/4茶匙、新鮮香茅碎 9茶匙、指天椒 16條tvb now,tvbnow,bttvb' _! ?- R7 B1 m1 ~& ]3 [/ o+ E
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' ~, v& ?: L" {* E- N1 Q; s做法5.39.217.76 {/ y( F$ ^$ G6 P0 G
1.準備汁料，將香茅柑桔汁材料混合，以中火煮至滾，轉小火煮至稠身成芡，備用。* ^% v" j6 u; a# q
% F* Z* [" Y( u, J) I2.桂花魚去骨起肉，將魚肉切成小件，再將小件片成三層薄片，以魚皮相連。再打直切成幼條，不要切斷相連的魚皮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 p4 P8 a1 @4 N
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3.將切好的魚塊加入調味料醃 15分鐘，蘸上生粉。5.39.217.76# N; Z) a, N8 I$ ^2 r0 {0 o6 h( X
3 {5 M1 Y* G! m0 C" A2 V+ ]5.39.217.764.燒熱油至 180℃，放入魚塊炸至金黃色，炸時要不斷將滾油淋於魚塊上，盛起瀝油。
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5.魚塊上碟後，淋上香茅柑桔汁即可。公仔箱論壇8 D" w, I% K+ n
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魚塊上生粉後要不斷抖鬆，上生粉後要盡快放入油鑊中炸，不然魚塊會出水，令生粉糊成一團。
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發表於 2011-5-28 06:21 AM
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